घर का बना भीगे हुए सेब की रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  सर्दियों के लिए खाली

• पकाने का समय:

  1-2 महीने

अवयव

• सेब
• नमक
• चीनी
• करंट, रास्पबेरी, चेरी, पुदीना पत्ते
• पानी

घर पर, आप फोटो के साथ एक साधारण स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार भीगे हुए सेब के रूप में एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं। वे रसदार और जोरदार निकलते हैं।

जार में मसालेदार सेब

आप स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक साधारण रेसिपी के अनुसार अचार वाले सेब को घर पर बना सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 10 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पत्ते: करंट, चेरी, रसभरी, पुदीना (नींबू बाम);
• पानी - 5 एल।,

तैयारी:

हम सेब को उबले हुए, लेकिन ठंडा मैरिनेड के साथ डालेंगे, इसलिए हम इसे तुरंत पकाते हैं ताकि सही समय पर इसका सही तापमान हो।

• तैयार कंटेनर में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, गरम करें और उबाल लें। मैरीनेड को लगभग पांच मिनट तक उबालें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• छोटे आकार के सेब, इस तरह के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त किस्म (एंटोनोव्का, अनीस, पेपिन), हम सावधानीपूर्वक छांटते हैं और कम गुणवत्ता वाले लोगों को अस्वीकार करते हैं, उन्हें धोते हैं।

• सेब के फलों के डंठल को फाड़ने की जरूरत नहीं है, उन्हें "पूंछ" के साथ रखा जा सकता है तैयार पत्तियों को कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगो दें और कुल्ला और सूखें। हम पत्तियों को पहली परत में तैयार धुले हुए जार में फैलाते हैं, जिसे हम उबलते पानी से धोते हैं या भाप पर गर्म करते हैं।
• अगला, पत्तियों पर जार में सेब की एक परत बिछाएं, इसलिए हम परतों को तब तक वैकल्पिक करते हैं जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए, पत्तियों के साथ समाप्त हो जाए। हम इसे पत्तियों की संख्या के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं, ताकि सेब का स्वाद खराब न हो।

यदि हमने पहले से ही तैयारी का काम पूरा कर लिया है, और अचार अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, तो हम इसे ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं।

सेब से भरे जार को मैरिनेड से भरें, सेब को पूरी तरह से पानी में डुबो दें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, किण्वन के लिए छोड़ दें।

किण्वन की शुरुआत और इसकी अवधि परिवेश के तापमान पर निर्भर करती है। पूरी किण्वन प्रक्रिया के दौरान, हम परिणामस्वरूप फोम को हटा देते हैं।

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जैसे ही झाग बनना बंद हो जाता है, हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सेब के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें कुछ महीनों के लिए तहखाने में रख देते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मसालेदार सेब को निकालकर खाया जा सकता है।

गोभी और गाजर के साथ मसालेदार सेब

घर का बना अचार गोभी और गाजर के साथ पकाए जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• गोभी 2 किलो;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें, गाजर और सेब को धो लें। गोभी को तेज चाकू से काटें, बहुत बारीक नहीं, आप गोभी को काटने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर छीलें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, गोभी के साथ एक कंटेनर में डाल दें।

तैयार सब्जियों में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह पीस लें

हम तैयार सब्जियों में से आधी को एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम उन्हें सेब के साथ किण्वित करेंगे।

हम गोभी और गाजर की परत को सावधानी से संकुचित करते हैं, तैयार सेब को शीर्ष पर डालते हैं (एक उपयुक्त किस्म का, उदाहरण के लिए एंटोनोव्का)।

हम सेब के बीच गाजर के साथ गोभी भी रखते हैं, हम सब कुछ काफी कसकर दबाते हैं।

हम शेष तैयार सब्जियों को शीर्ष पर रखते हैं, कॉम्पैक्ट करते हैं और लोड डालते हैं।

हम कुछ हफ़्ते के लिए कमरे के तापमान पर सब्जियों और सेब से भरे किण्वन कंटेनर को छोड़ देते हैं। फिर हम सेब और सब्जियों के साथ कंटेनर को एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर हटा देते हैं, फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

सरसों और माल्ट के साथ एक बाल्टी में मसालेदार सेब

सरसों और माल्ट के साथ एक साधारण रेसिपी के अनुसार घर पर पकाए गए अचार वाले सेब बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• शीतकालीन सेब - 10-12 किलो;
• राई माल्ट - 75 ग्राम (200 ग्राम राई के आटे से बदला जा सकता है);
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 10 एल;
• चेरी, रास्पबेरी और करंट के पत्तों का मिश्रण।

तैयारी:

हम सेब तैयार करते हैं: हमेशा की तरह, हम खराब को त्याग देते हैं, हम अच्छे को धोते हैं, बिना नुकसान के। हम पत्तियों को धोते हैं, सेब और पत्तियों को परतों में अच्छी तरह से धोए गए तामचीनी बाल्टी या बड़ी क्षमता वाले सॉस पैन में डालते हैं।

ठंडे उबले पानी में नमक, चीनी, माल्ट और सरसों का पाउडर डालें, सब कुछ घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

सेब के साथ तैयार अचार डालो, एक तामचीनी कंटेनर में कसकर पैक करें, चीज़क्लोथ और एक भार डालें। सबसे पहले, आप सेब के ऊपर एक सॉस पैन या बाल्टी से छोटे व्यास के साथ एक प्लेट या एक गोल फ्लैट डिश रख सकते हैं, ऊपर कोई भार डाल सकते हैं।

हम एक सप्ताह के लिए 22-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सब कुछ छोड़ देते हैं, यदि तापमान कम है, तो दो सप्ताह तक। हम लोड को हटाए बिना इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। जैसे ही लैक्टिक एसिड किण्वन समाप्त होता है, हम एक महीने तक खड़े रहते हैं।

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हर हफ्ते चीज़क्लोथ को कुल्ला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसा कि आमतौर पर भीगे हुए सेब को स्टोर करते समय किया जाता है, क्योंकि हमने बड़ी मात्रा में सरसों का पाउडर मिलाया है, जो सेब को एक मसालेदार स्वाद देगा और मोल्ड को रोकने में मदद करेगा।

मसालेदार शहद सेब

आइए घर पर एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार अचार वाले सेब को शहद के साथ पकाएं।

अवयव:

देर से पकने वाली किस्मों के सेब।

एक 3 लीटर जार के लिए अचार के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

छोटे आकार के घने गूदे वाले सेबों को धोया जाता है और तैयार जार में रखा जाता है, जितना संभव हो उतना कसकर बिछाया जाता है।

ठंडे पानी को कंधों तक भरे हुए जार में डालें, इसे फिर से मैरीनेड के लिए तैयार कंटेनर में डालें।

परिणामी जार की संख्या के आधार पर, पानी में नमक, चीनी और शहद मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

विघटन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जार में डालने से पहले पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, और कमरे के तापमान तक ठंडा किया जा सकता है।

तैयार अचार को सेब से भरे जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और एक हफ्ते के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें १, ५-२ महीनों के भीतर और पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

एक पुराने नुस्खा के अनुसार बैरल में मसालेदार सेब

हमारी परदादी के दिनों में, लकड़ी के बैरल से मसालेदार सेब बहुत सम्मान में थे और हमेशा घर के भोजन के साथ परोसे जाते थे। आप एक साधारण प्लास्टिक बैरल में घर पर एक साधारण पुरानी रेसिपी के अनुसार ऐसी विनम्रता तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 20 किलो;
• राई का भूसा - एक बड़ा गुच्छा;
• पानी - 10 एल;
• सेंधा नमक - 250 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

हम भूसे को उबलते पानी से भाप देते हैं, इसे पहले एक उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं। ढक्कन से ढककर, पुआल को कम से कम ३० मिनट तक गर्म करें।

एक उपयुक्त आकार के प्लास्टिक फूड ड्रम को अच्छी तरह से साफ करें और एक प्लास्टिक अचार बैग को अंदर रखें।

राई के भूसे को बैग के साथ बैरल के नीचे रखें। हम सेब तैयार करते हैं, कुल्ला करते हैं और उन्हें एक बैरल में परतों में रखते हैं, उबले हुए भूसे के साथ बारी-बारी से।

आखिरी परत पुआल होनी चाहिए।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को गर्म पानी में घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक बैरल में डालें। बैरल पूरी तरह से अचार से भरा होना चाहिए।

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हम बैग को ऊपर से नमकीन बनाने के लिए इकट्ठा करते हैं और बांधते हैं। इस रूप में, हम सेब के बैरल को डेढ़ से दो महीने के लिए ठंडे तहखाने में छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम दिल से एक स्वस्थ विनम्रता का आनंद लेते हैं।

विबर्नम जूस के साथ भीगे हुए सेब

आप स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल व्यंजनों का उपयोग करके घर पर मसालेदार सेब को एक नए स्वाद के साथ पका सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 20 किलो;
• वाइबर्नम जूस - 2 एल;
• चीनी - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 8 लीटर।

तैयारी:

• हम सेब को हमेशा की तरह तैयार करते हैं, उन्हें किसी भी उपयुक्त कंटेनर में डंठल के साथ कसकर ऊपर की ओर रख देते हैं।
• गर्म पानी में नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पतला करें, पहले से निचोड़ा हुआ ताजा वाइबर्नम का रस डालें, हिलाएं।
• कमरे के तापमान पर ठंडा मैरिनेड जार में डालें या अन्य कंटेनरों में रखे सेब के साथ डालें।
• हम कंटेनरों को बंद करते हैं, 5-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं और उन्हें तहखाने में 1, 5-2 महीने के लिए रख देते हैं, जिसके बाद सेब का सेवन किया जा सकता है।

कद्दू प्यूरी में समुद्री हिरन का सींग के साथ मसालेदार सेब

आप एक बहुत ही असामान्य मूल नुस्खा के अनुसार घर पर मसालेदार सेब पका सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 4 किलो;
• समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम;
• कद्दू - 3 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी:

• हमने धुले हुए तैयार सेब को घने परतों में उपयुक्त कंटेनरों में रखा, उन्हें पहले से धोए गए समुद्री हिरन का सींग के साथ छिड़का। एक उबाल में पानी गरम करें, नमक और चीनी, साथ ही कद्दू डालें, यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कद्दू को नरम होने तक पकाएं, आंच बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पूरे द्रव्यमान को प्यूरी करें।
• परिणामस्वरूप तरल कद्दू प्यूरी को सेब के साथ एक कंटेनर में डालें। अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालें। हम कद्दू प्यूरी में सेब के साथ कंटेनर को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर 22-23 ° से कम तापमान और 25-26 ° С से अधिक नहीं रखते हैं।
• हम सेब के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे दो महीने के लिए तहखाने में रख देते हैं। हम टेबल पर समुद्री हिरन का सींग जामुन के साथ स्वादिष्ट सुगंधित सेब परोसते हैं।

भीगे हुए सेब बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हम उनमें से कुछ को चुनते हैं जो हमें सबसे अच्छा लगता है और इसे रचनात्मक रूप से तैयार करते हुए पाक प्रक्रिया शुरू करते हैं।