घर का बना चॉकलेट केक रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

हर गृहिणी के पास चॉकलेट केक रेसिपी होनी चाहिए, क्योंकि यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। इसका निर्माण कोई आसान काम नहीं है, लेकिन अगर आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, तो आप घर पर एक वास्तविक पाक कृति तैयार कर सकते हैं।

केक "चॉकलेट मखमली"

"चॉकलेट वेलवेट" एक स्वादिष्ट मिठाई रेसिपी है जो नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए आदर्श है। इसे घर पर तैयार करने में समय लगेगा, लेकिन चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ प्रस्तावित नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है। चॉकलेट केक स्वादिष्ट, समृद्ध, परिवार और छुट्टी चाय पीने दोनों के लिए आदर्श है।

बिस्किट के लिए सामग्री:

• 2 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 280 मिलीलीटर दूध;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 240 ग्राम आटा;
• 55 ग्राम कोको;
• सोडा के 10 ग्राम;
• 3 ग्राम नमक;
• 12 मिली सिरका (9%)।

क्रीम के लिए:

• 340 मिलीलीटर क्रीम (30% से);
• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• कॉन्यैक (ब्रांडी) के 15 मिलीलीटर।

शीशे का आवरण के लिए:

• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (30% से)।

तैयारी:

• आइए माइक्रोवेव में क्रीम को गर्म अवस्था में लाकर शुरू करें।
• हम डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को गर्म क्रीम में भेजते हैं, चॉकलेट के पिघलने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और चिकना होने तक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं।
• अगर वांछित है, तो कोई सुगंधित शराब जोड़ें और सब कुछ फिर से हिलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

आटा जल्दी गूंथ लिया जाता है: एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, फिर कोको को छलनी से छान लें। फिर नमक और सोडा के साथ चीनी डालें, मिलाएँ।

अब हम एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं, उसमें दूध, मक्खन डालते हैं, नरम मक्खन और अंडे डालते हैं, सब कुछ एक मिक्सर के साथ मिलाते हैं।

फिर आटे में सिरका डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

• आटे को तैयार सांचे में डालें और ओवन में 1 घंटे (तापमान 160 डिग्री सेल्सियस) के लिए रख दें।
• तैयार बिस्किट को ठंडा करें, उसकी असमान टोपी को काट लें और फिर उसे तीन केक में बांट लें।

• क्रीम के लिए, ठंडी भारी क्रीम को व्हिप करें। लगातार चोटियों तक पीटना आवश्यक नहीं है, द्रव्यमान हवादार हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।
• अब हम चॉकलेट का द्रव्यमान निकालते हैं, इसे व्हीप्ड क्रीम के ऊपर फैलाते हैं और धीमी गति से चिकना होने तक चलाते हैं।

हमने तुरंत 4 बड़े चम्मच बंद कर दिए। केक को समतल करने के लिए क्रीम के बड़े चम्मच, पन्नी के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

अब हम केक लेते हैं, उसे एक प्लेट में रखते हैं, रिंग सेट करते हैं, केक पर थोड़ी सी क्रीम डालते हैं, इसे समतल करते हैं।

• क्रीम को दूसरी परत से ढक दें, हल्का दबा कर, बची हुई क्रीम को फैलाकर समान रूप से फैला दें।
• फिर हमने आखिरी केक रखा और केक को फ्रिज में रख दिया।

• शीशा लगाने के लिए, क्रीम को गर्म करें, उनमें डार्क चॉकलेट के टुकड़े डालें और चिकना होने तक फेंटें।
• हम केक निकालते हैं, शीर्ष केक पर आइसिंग डालते हैं, इसे एक सर्कल में बदल देते हैं ताकि आइसिंग समान रूप से पूरी सतह को कवर कर सके। केक को फिर से ठंडी जगह पर रख दें, लेकिन 5-6 घंटे के लिए।

• जैसे ही केक अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए, रिंग को हटा दें, किनारों को क्रीम से ढक दें।
• कटे हुए कैप को ब्लेंडर में पीसकर टुकड़ों में काट लें और क्रीम के ऊपर छिड़कें।

कोको प्राकृतिक या क्षारीय हो सकता है। प्राकृतिक - हल्का और खट्टा, लेकिन क्षारीय में अधिक तीव्र रंग, स्वाद और सुगंध होती है।

चॉकलेट केक "ब्लैक फॉरेस्ट"

ब्लैक फॉरेस्ट चॉकलेट केक एक प्रसिद्ध मिठाई है, जिसकी रेसिपी जर्मनी से हमारे पास आई थी। और ऐसा चॉकलेट चमत्कार घर पर बिना ज्यादा झंझट के तैयार किया जा सकता है। डरो मत कि मिठाई की संरचना जटिल है। वास्तव में, खाना पकाने की विधि काफी सरल है, आपको बस चरण-दर-चरण फ़ोटो का पालन करने की आवश्यकता है।

बिस्किट के लिए सामग्री:

• 160 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम कोको;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर।

परत के लिए:

• 300 ग्राम चेरी;
• 100 ग्राम चीनी;
• चेरी लिकर (कॉग्नेक)।

क्रीम के लिए:

• 300 मिलीलीटर क्रीम (30% वसा से);
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 चम्मच जेलाटीन;
• 5 चम्मच पानी।

तैयारी:

• बिस्किट के आटे के लिए सबसे पहले सभी सूखी सामग्री यानी मैदा, कोकोआ और बेकिंग पाउडर (हमें मैदा और कोको छानना चाहिए) को मिला लें।
• हम मिक्सर के कटोरे में अंडे, चीनी और नमक भेजते हैं, एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हराते हैं।
• फिर दूध और वनस्पति तेल में डालें और धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ।

• एक चरण में सूखी सामग्री डालें और धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ। आपको ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, नहीं तो अंडे अपनी चमक खो देंगे।
• आटे को एक सांचे में डालें और बिस्किट को 180 डिग्री सेल्सियस पर "सूखी टूथपिक" होने तक बेक करें।

ठण्डे और जमने वाले बिस्किट के ऊपर से काट कर चार केक में बांट लें।

• भरने के लिए, एक सॉस पैन में चेरी और आधा चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
• जामुन के बाद, हम उन्हें एक छलनी पर रखते हैं ताकि उनमें से सारा रस निकल जाए। हम इसे शेष चीनी के साथ सॉस पैन में लौटाते हैं और इसे फिर से उबालते हैं। यदि वांछित हो तो कोई शराब या मसाले जोड़ें।

• क्रीम के लिए, बहुत ठंडी भारी क्रीम को फेंट लें। जैसे ही वे थोड़ा गाढ़ा हो जाएं, दो चरणों में पिसी हुई चीनी डालें, नरम चोटियों तक फेंटते रहें।
• पहले से सूजी हुई और पहले से पिघली हुई जिलेटिन को बटर क्रीम में डालें और फेंटें।

अब हम केक इकट्ठा करते हैं। हम प्रत्येक केक को चेरी सिरप के साथ भिगोते हैं, और एक इंटरलेयर के रूप में जामुन के साथ क्रीम का उपयोग करते हैं।

पूरी तरह से इकट्ठे केक को सभी तरफ क्रीम से ढक दें (संरेखण के लिए, आप एक सघन रचना बना सकते हैं)। मिठाई को अच्छी तरह से भीगने दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

अनुभवी हलवाई बिस्कुट केक बेक करने के लिए कोको का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह एक सुंदर रंग, स्वाद और सुगंध देता है। और अगर आप आटे में डार्क चॉकलेट मिलाते हैं, तो भी मिठाई का स्वाद कम तीव्र होगा।

संडे क्रीम के साथ चॉकलेट केक

घर पर, आप एक ऐसा केक बना सकते हैं जो चॉकलेट स्पंज केक और आइसक्रीम के स्वाद के साथ एक नाजुक क्रीम को सफलतापूर्वक जोड़ता है। एक नोट के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा लेना सुनिश्चित करें - आपके परिवार और मेहमानों को निश्चित रूप से इस तरह के स्वादिष्ट मिठाई से वास्तविक आनंद मिलेगा।

दिलचस्प! केक "ब्लैक प्रिंस" के लिए क्लासिक रेसिपी

बिस्किट के लिए सामग्री:

• 5 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 110 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एच. एल. नमक;
• 50 मिली पानी।

क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 150 ग्राम मक्खन।

शीशे का आवरण के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 60 ग्राम मक्खन।

संसेचन के लिए:

50 मिली दूध।

तैयारी:

• सबसे पहले, हम अंडे को मिक्सर बाउल में नमक और चीनी के साथ भेजते हैं, 7-8 मिनट के लिए हराते हैं।
• अब फेंटे हुए अंडे में पानी डालकर मिला लें।

एक अलग प्याले में मैदा, कोकोआ और बेकिंग पाउडर मिलाइये, आटे को ३ चरणों में छान लीजिये और धीरे से मिला दीजिये

फिर आटे को एक सांचे में डालें और बिस्किट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें।

• क्रीम के लिए, एक कटोरी अंडे में वेनिला और नियमित चीनी, स्टार्च डालें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण में दूध डालें, हिलाएं, सॉस पैन में डालें और क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें।

तैयार बिस्किट को फॉर्म में थोडा़ सा ठंडा कर लीजिये, फिर निकाल कर वायर रैक पर रखिये और पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये

हम क्रीम तैयार करना जारी रखते हैं। मिक्सर बाउल में नरम मक्खन डालकर 2-3 मिनिट तक फेंटें।

• अब व्हीप्ड मक्खन में कस्टर्ड द्रव्यमान को छोटे भागों में डालें, फेंटें।
• कूल्ड बिस्किट को तीन केक में बाँट लें और हम केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। हम इसे स्प्लिट फॉर्म या रिंग का उपयोग करके करते हैं।
• हम पहला केक डालते हैं, इसे दूध से भिगोते हैं, पूरी सतह पर एक समान परत के साथ क्रीम लगाते हैं।

दूसरे केक के साथ कवर करें, संसेचन, क्रीम और आखिरी केक लगाएं, केक को पन्नी से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

• ग्लेज़ के लिए, मक्खन को पिघलाएँ और उसमें डार्क चॉकलेट के टुकड़े डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
• हम केक निकालते हैं, फिल्म को हटाते हैं, इसे मोल्ड से हटाते हैं और इसे पूरी तरह से शीशे का आवरण से ढक देते हैं।

यदि क्षारीय कोको का उपयोग किया जाता है, तो इसके हिस्से को आटे से बदलना बेहतर होता है, अन्यथा पके हुए माल कड़वाहट के साथ बहुत गहरे रंग के हो सकते हैं।

ट्रफल चॉकलेट केक

ट्रफल चॉकलेट केक एक बहुत ही सुगंधित और परिष्कृत मिठाई है। इसे ज़रूर आज़माएँ, घर पर इसे एक साधारण रेसिपी के अनुसार और उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है।

दिलचस्प! सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार रैफैलो केक पकाना

बिस्किट के लिए सामग्री:

• 6 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आटा;
• 45 ग्राम कोको;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रीम के लिए:

• 300 ग्राम मक्खन;
• 240 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 10 ग्राम कोको।

संसेचन के लिए:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल प्राकृतिक कॉफी;
• 30 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक।

तैयारी:

हम अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करते हैं। हम प्रोटीन के साथ काम करना शुरू करते हैं। उन्हें हल्के झाग में फेंटें, फिर भागों में चीनी डालें, अंत में वेनिला चीनी डालें और घनी चोटियों तक फेंटें।

• फिर एक-एक करके यॉल्क्स डालें और धीमी गति से हिलाएं।
• मैदा को कोको के साथ मिलाएं और इसे दो चरणों में फेंटे हुए द्रव्यमान में छान लें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

परिणामी आटे से एक बिस्किट बेक करें - 40 मिनट 170 डिग्री सेल्सियस पर।

फिर बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा कर लें, ऊपर से काट कर तीन केक में बांट लें।

• संसेचन के लिए, हम मजबूत कॉफी पीते हैं, इसमें चीनी और कॉन्यैक मिलाते हैं।
• क्रीम तैयार करना भी आसान है। सबसे पहले चॉकलेट को पिघला लें। फिर नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, उबला हुआ गाढ़ा दूध, पिघला हुआ चॉकलेट और कोको डालें, मिलाएँ।

केक को इकट्ठा करने के लिए, हम प्रत्येक केक को कॉफी से संतृप्त करते हैं, इसे क्रीम से चिकना करते हैं।

तैयार केक को क्रीम से ढक दें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

संसेचन के लिए शराब का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। अगर आपको कॉफी पसंद नहीं है, तो आप नियमित चीनी या किसी भी बेरी सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ चॉकलेट केक "मार्बल"

जो कोई भी घर पर मार्बल चॉकलेट केक बनाने का फैसला करता है, उसे अविश्वसनीय आनंद मिलेगा। आखिरकार, इस मिठाई का स्वाद चीज़केक जैसा होता है। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा सरल है, केक सामान्य उत्पादों से बस, जल्दी से तैयार किया जाता है।

दही की परत के लिए सामग्री:

• पनीर के 400 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 80 ग्राम चीनी;
• एच. एल. नमक;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च।

चॉकलेट आटा के लिए:

• 150 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• एच. एल. नमक;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 6 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 200 ग्राम चेरी।

गन्ने के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 80 मिलीलीटर क्रीम (30% से);
• 15 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

दही की परत के लिए, पनीर और अंडे को एक कटोरे में भेजें, चीनी, स्टार्च और नमक डालें, खट्टा क्रीम, वेनिला अर्क डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ बाधित करें।

• आटे के लिए सबसे पहले अंडे को नमक और चीनी के साथ 3-4 मिनिट तक फेंटें।
• रसीला अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, वेनिला अर्क डालें, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल डालें, मिश्रण करें।

अब एक छलनी के माध्यम से आटा, कोको, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ हिलाएं।

• आटे के तीसरे भाग को सांचे में डालें, समतल करें और ऊपर से दही की आधी परत डालें।
• दही की परत पर चेरी या कोई अन्य जामुन स्वादानुसार डालें।

• फिर आटा, दही की परत, जामुन और आटा। हम फॉर्म को 1 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 160 ° ।
• तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर किनारों को ट्रिम करें और ऊपर से आइसिंग डालें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को गर्म क्रीम में पिघलाएं, और फिर मक्खन डालें और चिकना होने तक हिलाएं।

दही की परत में आलू का स्टार्च भी डाला जा सकता है, लेकिन कॉर्न स्टार्च स्वाद में अधिक नाजुक होता है।

कोई बेक किया हुआ चॉकलेट केक नहीं

जब आप वास्तव में एक चॉकलेट केक पकाना चाहते हैं, लेकिन बिल्कुल समय नहीं है, तो बिना पकाए मिठाई बनाने की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा बचाव में आता है। सरल सामग्री, कम से कम समय - और आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट केक।

अवयव:

• 800 ग्राम कुकीज़;
• 200 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 500 ग्राम पाउडर दूध;
• 60 ग्राम कोको;
• 200 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक त्वरित क्रीम बनाते हैं।ऐसा करने के लिए, चीनी लें, उसमें उबलता पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. दूध पाउडर को मीठे पानी में छोटे-छोटे हिस्से में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. फिर कोको डालें, मिलाएँ और गरम क्रीम में नरम मक्खन के टुकड़े घोलें।
4. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें, तल पर थोड़ी सी क्रीम डालें, और ऊपर चॉकलेट कुकीज़ की एक परत डालें।
5. फिर हम कुकीज़ को क्रीम से ढक देते हैं और इसलिए हम केक को पूरी तरह से इकट्ठा करते हैं, यानी कुकीज़ की एक परत - क्रीम की एक परत।
6. केक को फॉयल से ढककर 6-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए भेज दें।
7. जैसे ही यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाता है, हम इसे मोल्ड से निकालते हैं, फिल्म को हटाते हैं और कसा हुआ चॉकलेट से सजाते हैं।

आप चाहें तो केक को असेंबल करते समय डार्क और लाइट कुकीज की परतों के बीच वैकल्पिक कर सकते हैं।

चॉकलेट केक एक बहुत ही बढ़िया मिठाई है और इसे बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। एक तस्वीर के साथ अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और अपने प्रियजनों को असली कृतियों के साथ आश्चर्यचकित करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि यदि चॉकलेट सामग्री की सूची में सूचीबद्ध है, तो इसका उपयोग करें, कोको का नहीं। लेकिन अगर ऐसा होता है कि हाथ में चॉकलेट नहीं है, तो हम आवश्यक मात्रा को 5 से गुणा करते हैं, फिर 8 से विभाजित करते हैं और आवश्यक मात्रा में कोको प्राप्त करते हैं।