एक पैन में बीफ़ स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  मांस के व्यंजन

• पकाने का समय:

  40 मिनट

अवयव

• रिब आइ स्टेक
• दानेदार नमक
• जमीनी काली मिर्च
• जतुन तेल
• रोजमैरी
• लहसुन
• मक्खन
• नींबू का रस

एक पैन में सही बीफ़ स्टेक पकाना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसे घर पर कैसे करना है, इसकी चर्चा नीचे की गई है। हम आपको व्यंजनों के चयन में सभी सूक्ष्मताएं बताएंगे।

क्लासिक रिब आई स्टेक

एक अद्भुत रिबे स्टेक बनाना आसान है। घर पर, यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और किसी भी तरह से अनुभवी रसोइयों द्वारा बनाए गए व्यंजनों से कमतर नहीं होता है। हम आपको आगे एक पैन में बीफ से इसे पकाने का तरीका बताएंगे।

अवयव:

• रिबे स्टेक - 1 पीसी ।;
• मोटे नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• दौनी - 1 टहनी;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नींबू का रस - 5-6 बूँदें।

तैयारी:

मांस का एक टुकड़ा कुल्ला और सूखा। एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तरफ मोटे नमक के साथ छिड़के। फिर थोड़ी काली मिर्च। जैतून का तेल के साथ शीर्ष। समान रूप से धब्बा। जैसे ही तेल बंट जाए, टुकड़े को पलट दें और ऐसा ही करें।

पैन को पहले से स्टोव पर स्थापित किया जाना चाहिए। तलने के लिए, पसलियों के साथ या बिना कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आपको इसे 5 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर गर्म करने की आवश्यकता है। तभी गर्मी समान रूप से फैलेगी। स्टेक को सूखे और गर्म कड़ाही में जल्दी से तला जाता है। मांस के लिए सभी रसों को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। यही कारण है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

मांस रखने से पहले, आपको फ्राइंग प्रक्रिया को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए टाइमर चालू करना होगा। पैन में स्टेक डालें, १,५ मिनट तक पकाएँ। अब टुकड़े को उसी तरफ से थोड़ा दबाते हुए 90 डिग्री से मोड़ें। 1, 5 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, स्टेक पर एक सुंदर जालीदार पैटर्न बनता है। अब आपको मांस को दूसरी तरफ पलटने की जरूरत है और एक और 90 सेकंड के लिए भूनना जारी रखें। इस बीच, मेंहदी की एक टहनी लें और इसके साथ मांस को कड़ाही में फेंटें।

फिर लहसुन की एक कली को 2 भागों में काट लें और उनमें से एक को तेज कांटे पर रख दें। स्टेक को कटी हुई साइड से ग्रीस कर लें। इसके अतिरिक्त, मक्खन के साथ मांस की सतह को चिकना करना आवश्यक है। टुकड़े को 90 डिग्री पलटें।

• उसे मेंहदी की टहनी से मारना जारी रखें। अंत में, लहसुन के माध्यम से फिर से जाएं। अब आपको निश्चित रूप से स्टेक के किनारों को तलना होगा। लेकिन उससे पहले आपको रोजमेरी, तेल और लहसुन लेकर भी थोड़ा चलना होगा। आपको इसे काफी जल्दी करने की जरूरत है।
• बचे हुए लहसुन को पैन में डाला जा सकता है।

बीफ़ स्टेक को मेज पर परोसने से पहले, इसे अतिरिक्त रूप से ओवन में पकाया जाना चाहिए। तले हुए मांस को बेकिंग डिश में रखें। 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकने के लिए रख दें। फिर इसे बाहर निकाल कर थोड़ा आराम दें।

तलने के दौरान निकले हुए द्रव्य को प्लेट में निकाल लें। तीखेपन के लिए इसमें नींबू के रस की 5-6 बूंदें टपकाएं और धीरे से मिलाएं।

घर में पके हुए स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें और सावधानी से स्लाइस में काट लें। तैयार सॉस के साथ बूंदा बांदी।

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रोज़मेरी की टहनी और लेमन वेज के साथ परोसें। साइड डिश के रूप में, आप ताजी सब्जियों के सलाद के साथ-साथ उबले हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्टेक न्यू यॉर्क

स्टेक तलने के लिए, बड़ी संख्या में संगमरमर के धब्बों वाले अनाज से भरे गोबी का उपयोग किया जाता है। इसलिए, पकवान बहुत रसदार, कोमल और सुगंधित हो जाता है। विचार करें कि घर पर एक पैन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाना है।

अवयव:

• न्यूयॉर्क स्टेक - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• स्वाद के लिए दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• दौनी - 1-2 शाखाएं;
• जतुन तेल;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी:

चिल्ड स्टेक को प्लेट में रखें। इसका तापमान कम से कम कमरे का तापमान होना चाहिए। एक तरफ काली मिर्च और नमक डालें। थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और इसे अपने हाथों से पूरे टुकड़े पर समान रूप से फैलाएं।

दूसरी तरफ पलटें और फिर से नमक, काली मिर्च और तेल डालें। पैन को स्टोव पर रखें, अधिकतम गर्मी चालू करें।

स्टेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, आपको सतह को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। हर तरफ ठीक 1 मिनट के लिए भूनें। तापमान को मध्यम कर दें ताकि बाद में मसाले जले नहीं।

60 सेकंड के बाद, दूसरी तरफ पलट दें और तुरंत मक्खन के टुकड़े से सतह को ब्रश करें।

छिली हुई लहसुन की कलियाँ और मेंहदी या अजवायन की टहनी डालें। तलने के दौरान, कोमल मांस जड़ी-बूटियों और लहसुन की दिव्य सुगंध से संतृप्त होता है।

रोज़मेरी की टहनी को स्टेक की सतह पर रखें, और फिर दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें।

तैयार स्टेक को एक प्लेट में रखें और 5 मिनट के लिए आराम दें। स्लाइस में काटें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। मांस बहुत सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट होता है।

मिंट बीफ

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्टेक एकदम सही है। मैरिनेड के लिए ताजा पुदीना, काली मिर्च और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। मसालों का यह संयोजन आपको निविदा और रसदार मांस बनाने की अनुमति देता है जिसके लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। आइए देखें कि घर पर एक पैन में पुदीने के साथ बीफ स्टेक कैसे पकाना है।

अवयव:

• बीफ़ स्टेक - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा पुदीना - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दौनी - 1 टहनी;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

तैयारी:

बीफ को धोकर सुखा लें और अगर कोई नसें हों तो उन्हें हटा दें।

एक मोर्टार में काली मिर्च डालें। फिर समुद्री नमक भेजें। कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते डालें। हर चीज को मूसल से सावधानी से पीस लें। कार्रवाई आपको ताजी पत्तियों से सुगंधित पदार्थ निकालने की अनुमति देती है। थोड़े से जैतून के तेल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

बीच में पाक सुतली के साथ मांस का एक टुकड़ा बांधें।

परिणामस्वरूप मसालों को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ अच्छी तरह से पीस लें। 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए रख दें।

पैन को स्टोव पर रख दें। 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गरम करें।

मैरीनेट किया हुआ स्टेक बिछाएं। एक तरफ 5 मिनट तक भूनें।

फिर पलट दें और इसी तरह तलना जारी रखें। पैन में तेल, लहसुन की कलियां और मेंहदी की एक टहनी डालें। पक्षों को तलना सुनिश्चित करें।

शीर्ष पर परिणामस्वरूप सुगंधित तेल के साथ बूंदा बांदी।

गर्मी से निकालें और ध्यान से खाना पकाने की सुतली को हटा दें।

तैयार स्टेक को एक प्लेट पर रखें, ताजी पुदीने की पत्तियों, साथ ही तले हुए लहसुन और मेंहदी से गार्निश करें। परोसने से पहले एक कड़ाही से तेल के साथ बूंदा बांदी करें। तीखेपन के लिए नींबू का एक टुकड़ा डालें।

पिकाना स्टेक

मार्बल बीफ़ स्टेक पकाना आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, एक उपलब्ध कट है - एक पिकाना। यह एक समृद्ध बीफ स्वाद के साथ एक पारंपरिक लैटिन अमेरिकी व्यंजन माना जाता है। वसा की एक छोटी परत की उपस्थिति के कारण मांस निविदा, रसदार और कुरकुरा होता है। विचार करें कि घर पर एक पैन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाना है।

अवयव:

• मार्बल बीफ स्टेक - 2 पीसी। (वजन 250-300 ग्राम);
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

बेहतर तलने के लिए, मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, मेज पर रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए।

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, मांस के टुकड़ों को सूखे रुमाल से पोंछ लें। ग्रिल पैन को स्टोव पर रखें। मध्यम आँच पर स्विच करें।

तैयार स्टेक को जैतून के तेल से 2 तरफ से चिकना कर लें, इसे अपने हाथों से पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

मांस को पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

प्रत्येक स्टेक के किनारों को प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए सुनहरा करें।

तैयार मांस को एक प्लेट पर रखें।

अब थोड़ा सा नमक डालें।और फिर चाहे काली मिर्च।

एक प्लेट में मांस को पन्नी के साथ कवर करें और 3 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

दिलचस्प! घर पर बीफ जेली पकाना

स्वादिष्ट, रसदार और कोमल मांस तैयार है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह अन्य स्टेक के विपरीत सस्ता है। अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें।

मिग्नॉन स्टेक

बीफ टेंडरलॉइन स्टेक सबसे कोमल, रसदार और सुगंधित मांस है। यह उत्सव या रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। हम सुझाव देते हैं कि घर पर एक पैन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाने पर विचार करें।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1, 2-2 किलो;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजवायन के फूल और मेंहदी, 2 टहनी;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• चिकना सिरका।

तैयारी:

लहसुन की एक कली को चाकू से मसल लें। एक गहरी कटोरी में भेजें।

इसमें थाइम और मेंहदी की एक टहनी मिलाएं। जैतून के तेल से ढक दें।

• पैन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करने के लिए रख दें। एक साइड डिश के रूप में शैंपेन होंगे। इन्हें 2-4 टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक प्लेट में रख दें। जैतून के तेल से थोड़ा सा ब्रश करें।
• उन्हें एक गर्म कड़ाही में, नीचे की तरफ काटकर रखें। ब्राउन होने के बाद दूसरी तरफ पलट दें। मशरूम तैयार हैं। इन्हें पैन से सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें।

मांस के एक टुकड़े को 2 समान स्टेक में विभाजित करें।

सुगंधित तेल से चिकनाई करें। तैयार मांस के टुकड़ों को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। यह एक क्रस्ट बनाएगा जो मांस के सभी रसों को सील कर देगा।

मांस को पलट दें, खाना बनाना जारी रखें।

उसके बाद, ओवन में 180 डिग्री पर 8-10 मिनट के लिए तैयार होने के लिए लाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन से हटा दें। मशरूम के साथ पार्टेड प्लेट्स पर रखें।

ऊपर से दरदरा नमक छिड़कें। काली मिर्च थोड़ी। थाइम की ताजा टहनी से गार्निश करें।

परोसने से पहले अनार की चटनी से गार्निश करें। मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और यह बहुत जल्दी पक जाता है।

घर पर एक पैन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाने के लिए? जैसा कि यह निकला, यह बहुत आसान और सीधा है। मुख्य बात बुनियादी नियमों को नहीं भूलना है - पैन को चालू करना, पहले से गर्म करना, तलने का समय निर्धारित करना। एक पक्ष को 5 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए।