खमीर के बिना राई खट्टे पर क्वास: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  पेय

अवयव

• रेय का आठा
• दानेदार चीनी
• किशमिश
• छना हुआ पानी

राई क्वास को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ में से एक माना जाता है। इसके अलावा, इस तरह के क्वास की तैयारी का तात्पर्य खमीर के उपयोग को छोड़ने की क्षमता से है, जो पेय की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और इसके संभावित लाभों को खत्म करने में मदद करता है।

यदि आप घर पर खमीर डाले बिना राई के आटे से क्वास बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप एक त्रुटिहीन स्वाद और स्वस्थ रचना पर भरोसा कर सकते हैं।

सबसे आसान राई क्वास रेसिपी

इस तरह के क्वास में किशमिश शामिल होता है, जो तैयार पेय के स्वाद में सुधार करता है।

अवयव:

• राई का आटा: 255 ग्राम - खट्टा, 255 ग्राम - क्वास;
• चीनी: 25 ग्राम - खट्टा, 115 ग्राम - क्वास;
• किशमिश: 15 टुकड़े - खमीर, 15 - क्वास;
• छना हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

प्रारंभ में, आपको आटे और चीनी का उपयोग करके स्टार्टर कल्चर तैयार करना होगा। फिर, फ़िल्टर्ड पानी और किशमिश को स्टार्टर बेस में मिलाया जाता है। खट्टे को कई दिनों तक गर्म किया जाता है और एक प्रकार का खट्टापन प्राप्त कर लेता है।

अब आप क्वास बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए साढ़े चार लीटर पानी को पहले से उबाल लें। चीनी और राई का आटा 500 मिलीलीटर पानी में पतला होता है।

उसके बाद, बहुत धीरे-धीरे उबलते पानी डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर क्वास की बोतल को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। फिर क्वास को खट्टे के साथ मिलाया जाता है।

क्वास को खट्टे के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म कमरे में डाला जाता है। इसके लिए कम से कम 7 घंटे अलग रखने की सलाह दी जाती है।

उपयोग करने से पहले क्वास को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, पेय आपको अपने त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न करेगा।

ऐसे राई क्वास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, यह अपनी सुगंध और स्वाद को बनाए रखेगा, अद्भुत लाभ।

क्लासिक राई क्वास

इस तरह के क्वास को राई के आटे से बिना खमीर के खमीर से भी बनाया जाता है। घर का बना राई क्वास आपको इसके अद्भुत स्वाद और लाभों से प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• खट्टे के लिए काली रोटी;
• क्वास के लिए croutons;
• 250 ग्राम राई का आटा;
• 130 ग्राम चीनी: 10 - खमीर, 120 - क्वास;
• स्वाद के लिए किशमिश;
• छना हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

बहुत शुरुआत में, आपको क्वास के लिए एक खमीर तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए कटी हुई काली ब्रेड को ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाया जाता है। यदि आप पटाखों को अधिक समय तक सुखाते हैं, तो क्वास सुगंधित हो जाएगा और आपको इसके भरपूर स्वाद से प्रसन्न करेगा। आप चाहें तो ब्रेड को थोड़े समय के लिए सुखाकर हल्का क्वास बना सकते हैं

कूल्ड क्राउटन को जार में डाला जाता है और फ़िल्टर्ड पानी से भर दिया जाता है। फिर चीनी डाली जाती है (थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, 10 ग्राम तक)। कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाया जाता है। इसे कुछ दिनों के लिए गर्म रखने की सलाह दी जाती है। लगभग 2 दिनों के बाद, आप एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ तैयार खट्टा प्राप्त करने की उम्मीद कर सकते हैं।

खट्टा 3 लीटर जार में डाला जाता है। कुछ मुट्ठी राई क्राउटन, चीनी डालें और पानी डालें। कंटेनर एक ढक्कन और एक तौलिया के साथ बंद है। 2 दिनों के लिए वर्कपीस को छोड़ दें। अगले चरण में, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। पेय कितना मीठा होना चाहिए, इसके आधार पर चीनी डाली जाती है।

• किशमिश भी डाली जाती है। पेय तैयार होने के बाद, इसे बोतलबंद किया जाता है। प्रारंभ में, क्वास को गर्म छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां इसे भविष्य में संग्रहीत किया जाता है।
• इस तरह के क्वास की तैयारी के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणामस्वरूप पेय स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

राई क्वासी के फायदे और नुकसान

राई क्वास घरेलू खाना पकाने के लिए बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, एक ठीक से तैयार पेय बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह न केवल प्यास बुझाता है और स्वाद से प्रसन्न करता है, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार करता है।

राई क्वास के निम्नलिखित लाभ नोट किए गए हैं:

• विटामिन के साथ शरीर की संतृप्ति;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ पेट के काम में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• हृदय समारोह में सुधार;
• रक्त संरचना का सामान्यीकरण और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति की रोकथाम;
• शरीर को टोन करना और थकान, कमजोरी, तनाव को दूर करना;
• गुर्दे और यकृत का सामान्यीकरण;
• बेहतर दृष्टि;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन।

राई क्वास, जो घर पर सभी नियमों के अनुसार और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है, आपको इसकी पोषण संरचना से प्रसन्न करेगा। पेय के नियमित सेवन से ही लाभ नोट किया जाएगा।

राई क्वास में अल्कोहल का एक नगण्य प्रतिशत होता है, जिसे ध्यान में रखना चाहिए। उन लोगों के लिए पेय पीना बंद करने की सलाह दी जाती है जो शराब की न्यूनतम मात्रा का भी सेवन करने के लिए अत्यधिक अवांछनीय हैं।

राई क्वास की एक समृद्ध रचना है, इसलिए अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्य सभी मामलों में, पेय उपयोगी होगा।

राई के आटे से बिना खमीर के खमीर से बना क्वास, घर पर पकाया जाता है, स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होता है। ठीक से तैयार पेय असली क्वास के प्रेमियों का गौरव बन जाएगा।