सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद - तस्वीरों के साथ सिद्ध व्यंजनों

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सर्दियों के लिए कुबन सलाद रेसिपी कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं। क्षुधावर्धक सार्वभौमिक है, साथ ही बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और कम कैलोरी वाला है।

क्यूबन गोभी का सलाद - एक क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद में खाना पकाने के लिए स्पष्ट सिफारिशें नहीं हैं, आप बगीचे में बची हुई किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अक्सर इसे गोभी से टमाटर, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ वांछित के रूप में बनाया जाता है।

अवयव:

• 2 किलो गोभी;
• 2 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो खीरे;
• 1.5 किलो बेल मिर्च;
• 2 गर्म मिर्च;
• काली मिर्च के 30 मटर;
• 6 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 150 ग्राम) चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

• खीरे को साफ बर्फ के पानी में 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें।
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से, सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• कटी हुई पत्ता गोभी में थोडा़ सा नमक मिलाएं ताकि वह जम जाए और कढ़ाई में ज्यादा जगह ना ले.

• हम किसी भी रंग की मीठी मिर्च लेते हैं, मुख्य बात यह है कि यह रसदार और मांसल है।
• काली मिर्च से डंठल हटाकर बीज निकाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर को घने गूदे से मनमाने टुकड़ों में काट लें।
• हम बीज से छिले हुए गर्म मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन अगर किसी को यह तेज पसंद है, तो हम बीज छोड़ देते हैं।

• खीरे को 5 मिमी मोटे हलकों या अर्धवृत्तों में काटें।
• चॉपिंग के दौरान, हम सब्जियों को एक सुविधाजनक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, गाजर को मोटे या कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करते हैं।
• हम एक सॉस पैन में थोड़ा सा बसा हुआ गोभी भी डालते हैं, फिर एक बे पत्ती को पीसते हैं, काली मिर्च डालते हैं।
• चीनी, बचा हुआ नमक डालें, तेल और सिरका डालें, सब कुछ धीरे से मिलाएँ।

• हम सब्जियों को ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, ताकि वे मैरीनेट हो जाएं और जूस दें। उसके बाद, हम साफ जार को सलाद से भरते हैं और जारी किए गए रस को जार पर समान रूप से वितरित करना सुनिश्चित करते हैं।
• हम 20-30 मिनट (मात्रा के आधार पर) के लिए नसबंदी के लिए क्यूबन सलाद के जार भेजते हैं, फिर हम इसे रोल करते हैं।

सलाद के लिए, युवा गोभी का उपयोग न करें, लेकिन घने और अधिमानतः हल्के पत्तों के साथ, क्योंकि गहरे रंग की गोभी बहुत सख्त होती है।

नसबंदी के बिना क्यूबन सलाद

आज सब्जी तैयार करने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, सर्दियों के लिए आप बिना नसबंदी के क्यूबन सलाद को संरक्षित कर सकते हैं। हम आपके स्वाद के लिए सब्जियां चुनते हैं: गोभी, टमाटर, खीरा, आदि।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो गोभी;
• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1, 5 कला। एल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 मिलीलीटर सिरका (9%);
• काली मिर्च के 20 मटर;
• 10 तेज पत्ते;
• गर्म मिर्च अगर वांछित।

तैयारी:

पत्ता गोभी को काट लीजिये, कुल मात्रा में से थोड़ा सा नमक डालिये, हाथ से मसल लीजिये ताकि सफेद सब्जी रस दे

टमाटर के डंठल काट कर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, जैसे सलाद के लिए। हमने खीरे को भी हलकों में काट दिया।

• प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक आम सॉस पैन में, सभी सब्जियां मिलाएं, उनमें चीनी, तेल, बचा हुआ नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। हम सिरका भी डालते हैं, लेकिन सभी नहीं, बल्कि आदर्श का एक तिहाई। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• सलाद को मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसलिए हम इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे आग पर भेज देते हैं।

• सब्जियों में उबाल आने के बाद 8 मिनिट रुकिए, बचा हुआ सिरका डाल दीजिए और एक मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
• हम निष्फल जार को स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद से भरते हैं और रोल करते हैं।

किसी भी संरक्षण के लिए, आप एल्यूमीनियम व्यंजन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, ऐसी सामग्री, एसिड के प्रभाव में, हानिकारक पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देती है।

बैंगन और बीन्स का "कुबंस्की" सलाद

एक नियम के रूप में, गोभी, खीरे और टमाटर से "कुबंस्की" सलाद तैयार किया जाता है, लेकिन सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक और अधिक दिलचस्प नुस्खा है।यह बैंगन और बीन सलाद है जो आपको जरूर पसंद आएगा।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन;
• 500 ग्राम बीन्स;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 600 ग्राम प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 किलो टमाटर;
• 2 गर्म मिर्च (वैकल्पिक);
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (6%);
• स्वाद के लिए कोई भी साग।

तैयारी:

• सलाद जल्दी तैयार हो जाता है। हम अभी के लिए बैंगन, बीन्स और साग को अलग रख देते हैं, लेकिन हम टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, यदि वांछित हो, प्याज और लहसुन को मांस की चक्की में घुमाते हैं।
• हम मुड़ी हुई सब्जियों को स्टोव पर रखते हैं, तुरंत तेल में डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं, हिलाते हैं और सब्जी के मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं।

• इस समय, हमने बैंगन को मनमाने क्यूब्स में काट दिया।
• किसी भी साग को बारीक काट लें, आप बैंगनी तुलसी और सीताफल ले सकते हैं।
• उबले हुए मिश्रण में बैंगन डालिये, उबाल आने के बाद 40 मिनिट तक पका लीजिये.
• फिर बीन्स और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, उबलने दें, १५ मिनट तक पकाएँ।

अंतिम चरण में, हम सिरका पेश करते हैं, स्टोव से हटाते हैं, मिश्रण करते हैं। आप सलाद को जार में रोल कर सकते हैं।

आप सलाद के लिए सफेद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लाल बीन्स के साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है। वे गोरे लोगों की तरह मुलायम नहीं होते।

हरे टमाटर के साथ क्यूबन सलाद

अगर आपके बगीचे में सारे टमाटर नहीं पक गए हैं, तो फोटो के साथ यह रेसिपी खास आपके लिए है। हम सर्दियों के लिए भूरे या हरे टमाटर के साथ क्यूबन सलाद तैयार करने का सुझाव देते हैं।

अवयव:

• 1, 2 किलो हरे टमाटर;
• 600 ग्राम खीरे;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका (9%);
• 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी:

• प्रत्येक साफ जार में हम एक तेज पत्ता, 5 काली मिर्च और 2 ऑलस्पाइस मटर डालते हैं।
• आइए सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और यदि वांछित हो, तो इसे पंखुड़ियों में अलग करें।
• शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप अलग-अलग रंगों की सब्जी ले सकते हैं, तो सलाद स्वादिष्ट और और भी खूबसूरत निकलेगा।

खीरे से, जिसे ठंडे पानी में कई घंटों तक रखने की सलाह दी जाती है, डंठल काट लें और फिर उन्हें हलकों में काट लें।

हरे टमाटर को आधा गोल या छोटे वेजेज में भी काटा जा सकता है।

• लहसुन को पतली पंखुड़ियों से काट लें और अजमोद को डंठल से काट लें।
• अब हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक आम कटोरे में भेजते हैं, उनमें नमक और चीनी मिलाते हैं, तेल और सारा सिरका एक ही बार में डालते हैं।
• सलाद को हिलाएँ और इसे लगभग एक घंटे के लिए पकने दें ताकि यह जम जाए, रस को बाहर निकलने दें और मैरीनेट करें।

हम जार को सलाद से भरते हैं, सब्जियों को रस के साथ डालते हैं, उन्हें 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

सलाद के लिए, मीठी लाल और पीली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि हल्की और हरी मिर्च में इतना अधिक स्वाद नहीं होता है।

तोरी के साथ "कुबंस्की" सलाद

प्रत्येक गृहिणी सर्दियों की कटाई के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आ सकती है। तो सर्दियों के लिए आप तोरी के साथ क्यूबन सलाद बना सकते हैं। यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• 2 किलो गोभी;
• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 500 ग्राम तोरी;
• 500 ग्राम प्याज;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• डिल का 1 गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 120 ग्राम नमक;
• 120 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर सिरका (9%)।

तैयारी:

टमाटर के डंठल काट कर निकाल लीजिये. टमाटर को पका हुआ, भूरा या हरा इस्तेमाल किया जा सकता है। टमाटर को 3-4 मिमी मोटे आधे छल्ले में काट लें।

• प्याज़ और छिले हुए तोरी को भी इसी तरह पीस लें।
• गोभी और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

• गाजर को कोरियन या रेगुलर ग्रेटर से पीस लें। यदि सब्जियां नहीं हैं, तो हमारे पास जो सब्जियां हैं, हम उनकी संख्या बढ़ाते हैं, लेकिन केवल गोभी को पूरी तरह से लेने की जरूरत है।
• हल्का तीखापन जोड़ने के लिए, हम गर्म मिर्च की एक फली काटते हैं, जिसे हम बीज से पहले साफ करते हैं।

• अजमोद को बारीक काट लें और पतले डंठल के साथ डिल करें।
• अब हम सभी सब्जियां, गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को छोड़कर, एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
• इसके बाद, नमक, चीनी डालें और सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सब्जी को कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

• फिर गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद नसबंदी के लिए तैयार है।
• उबालने के बाद, हम उबालने के क्षण से 10 मिनट से अधिक समय तक सलाद के जार को निष्फल करते हैं, और फिर रोल अप करते हैं।

इस रेसिपी में मुख्य बात सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है, फिर वे ताजी हो जाती हैं।

टमाटर सॉस में क्यूबन सलाद

टमाटर सॉस में क्यूबन सलाद बिना नसबंदी के सर्दियों की तैयारी के लिए एक और विकल्प है। इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें, यह ऐपेटाइज़र बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

• 2 किलो तोरी;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो प्याज;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका सार (70%)।

तैयारी:

1. सबसे पहले, चलो सब्जियां तैयार करते हैं। हम प्याज को क्वार्टर के छल्ले में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं, इसे सलाद में महसूस किया जाना चाहिए।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि सब्जी युवा है, तो त्वचा को छीलना वैकल्पिक है।
4. एक मोटे तले वाली कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें। सुगंधित, यानी अपरिष्कृत हो तो अच्छा है। हम इसे गर्म करते हैं।
5. प्याज़ डालकर हल्का सा भून लें और फिर उसमें गाजर डाल दें। सब्जियों को मिलाकर 15 मिनट तक भूनें।
6. फिर अच्छी क्वालिटी का टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और सब्जियों को 5-10 मिनट तक भूनें।
7. अब प्याज़ और गाजर में तोरी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट बाद चीनी के साथ नमक डालें।
8. सलाद को ७-१० मिनट के लिए उबाल लें और सिरका डालें, हिलाएं, और ५ मिनट प्रतीक्षा करें और सलाद को बाँझ जार में रोल करें।

आप सलाद के लिए ताजे टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट से सलाद गाढ़ा और भरपूर हो जाता है।

कुबन सलाद सर्दियों के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। आप नाश्ते के लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, और आपको चीनी और नमक की मात्रा के लिए नुस्खा बदलने से डरना नहीं चाहिए, इससे सलाद के स्वाद को किसी भी तरह से नुकसान नहीं होगा।