स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  दूसरा

• पकाने का समय:

  15 घंटे

अवयव

• चिकन ब्रेस्ट
• खट्टी मलाई
• नमक
• मिर्च
• धनिया

चिकन ब्रेस्ट एक आहार उत्पाद है, जबकि इसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। लेकिन एक खामी है - स्तनों में मांस का रस कम होता है। इसलिए, मांस को रसदार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे पैन में सही तरीके से कैसे पकाना है।

खट्टा क्रीम सॉस में एक पैन में चिकन स्तन

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तन एक कड़ाही में स्वादिष्ट सफेद मांस पकाने का सबसे आसान तरीका है। यह व्यंजन पास्ता, चावल, ताजी सब्जियों और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 1 चिकन स्तन;
• 130 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• धनिया स्वादानुसार।

तैयारी:

हम स्तन धोते हैं, इसे सुखाते हैं, लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ पहले से गरम करें, मांस के टुकड़े डालें और सफेद होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

फिर नमक, काली मिर्च और धनिया के साथ मांस छिड़कें, मिलाएँ।

अब किण्वित दूध उत्पाद डालें, फिर से मिलाएँ और डिश को २० मिनट तक उबालें।

अनुभवी शेफ खाना पकाने के लिए चिकन ब्रेस्ट खरीदने की सलाह देते हैं, न कि पट्टिका। हड्डी की उपस्थिति मांस को जल्दी सूखने से रोकती है, त्वचा नीचे वसा की एक छोटी परत की रक्षा करती है। इसलिए, स्तन व्यंजन अधिक रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

रसदार चिकन चॉप्स

चॉप्स को एक पैन में पोर्क, बीफ या चिकन ब्रेस्ट से पकाया जा सकता है। पकवान बेहद स्वादिष्ट और रसदार निकला, और सभी लहसुन के पानी के लिए धन्यवाद।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट;
• लहसुन;
• अंडे;
• नमक और मिर्च;
• आटा।

तैयारी:

हम मुर्गी के स्तनों को धोते हैं और उन्हें तीन प्लेटों में काटते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम पन्नी से ढकते हैं और दोनों तरफ हथौड़े से पीटते हैं।

फिर नमक और काली मिर्च मिलाएं और प्रत्येक टुकड़े को सभी पक्षों पर छिड़कें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में डाल दें।

• अब लहसुन को एक कटोरी पानी में निचोड़ लें। हम स्वाद के लिए एक मसालेदार सब्जी लेते हैं, लेकिन कम से कम 5 लौंग होनी चाहिए।
• मांस के टुकड़ों को लहसुन के पानी के साथ डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, या बेहतर 12 घंटे के लिए।

एक बाउल में 2-3 अंडे चलाएँ, हिलाएँ। एक अलग प्लेट में मैदा डालें।

अब हम प्रत्येक स्तन के टुकड़े को आटे में ब्रेड करते हैं, और फिर अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं।

गरम पैन में मक्खन डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

आपको स्तन को उसी मोटाई के टुकड़ों में काटने की कोशिश करनी चाहिए, ताकि ऐसा न हो कि पतला किनारा पहले ही सूख जाए, और मोटा वाला ही पक जाए।

खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन स्तन

चिकन ब्रेस्ट को एक कड़ाही में खट्टा क्रीम के घोल में पकाया जा सकता है। यह किण्वित दूध उत्पाद के लिए धन्यवाद है कि बल्लेबाज हवादार और भुलक्कड़ हो जाता है, और मांस ही रसदार और बहुत स्वादिष्ट दोनों होता है।

अवयव:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 3 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3, 5 कला। एल आटा;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हम पोल्ट्री ब्रेस्ट को धोते हैं, सुखाते हैं और लंबाई में दो भागों में काटते हैं। प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें जो 1 सेमी से अधिक मोटे न हों।
2. अब हम एक कटोरे में अंडे चलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम डालते हैं, चिकना होने तक हिलाते हैं।
3. परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और बैटर को वांछित स्थिरता में लाएं, जैसे कि पेनकेक्स के लिए आटा। आटे की सही मात्रा अंडे के आकार और किण्वित दूध उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी।
4. चिकन के टुकड़ों को खट्टा क्रीम के घोल में डुबोएं और पहले से गरम तेल वाले पैन में डालें।
5. मांस को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर हम तैयार पकवान से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे एक नैपकिन पर फैलाते हैं।
6. चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आँच पर भूनें ताकि प्रत्येक टुकड़ा बाहर और अंदर दोनों जगह समान रूप से पक जाए।

चिकन ब्रेस्ट बीफ स्ट्रोगानॉफ

आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को एक पैन में वील और चिकन ब्रेस्ट दोनों से पका सकते हैं। पकवान कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• चिकन स्तन के 500-700 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 0.5 चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

• धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में दो भागों में काटें। पट्टिका को पन्नी के साथ कवर करें और दोनों तरफ से हथौड़े से पीटें ताकि मांस के रेशे नरम हो जाएं।
• अब हम प्रत्येक टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

छिलके वाले प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• हम तेल के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में मांस फैलाते हैं, चिकन के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और हल्का सुर्ख हो जाए।

फिर मांस में प्याज, आटा डालें, मिलाएँ और 1 मिनट के लिए भूनें।

अगला, हम गाजर भेजते हैं, मिश्रण करते हैं, कुछ और मिनट के लिए भूनते हैं।

अब पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च और पेपरिका डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

• फिर खट्टा क्रीम डालें, लहसुन को निचोड़ें, मांस को 2-3 मिनट तक उबालें और बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है।
• यदि आपके पास त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन स्तन है, लेकिन यह उतना कोमल नहीं है जितना आप चाहेंगे, तो ऐसे मांस को काटकर पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मोटी मलाईदार सॉस के साथ पास्ता।

एक फ्राइंग पैन में मीठे पपरिका में चिकन कटार

यदि आप अपने प्रियजनों को एक असामान्य पकवान के साथ खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें चिकन ब्रेस्ट कबाब पकाएं। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कबाब को ओवन में और नियमित पैन में दोनों तरह से तला जा सकता है।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट;
• नमक और मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च;
• जतुन तेल।

तैयारी:

तैयार पोल्ट्री ब्रेस्ट को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

टुकड़ों को एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च, पपरिका छिड़कें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को पन्नी के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

• मसालेदार ब्रेस्ट को फिर से हिलाएं और इसे कटार पर स्ट्रिंग करें।
• हम कबाब को एक कड़ाही में गरम तेल में फैलाते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। यदि टुकड़े पहले से ही एक सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से ढके हुए हैं, लेकिन मांस अभी तक अंदर तैयार नहीं है, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और कबाब को कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने से पहले कटार को ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है, इसलिए मांस के तले हुए टुकड़े उनसे निकालना आसान होगा। मांस के टुकड़ों के बीच, यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों को स्ट्रिंग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर या मीठी मिर्च के टुकड़े, एक कटार पर।

एक कड़ाही में शिमला मिर्च में पनीर के साथ चिकन स्तन

एक नियमित फ्राइंग पैन में पोल्ट्री मांस से, आप परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक डिश तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेल मिर्च में पनीर के साथ चिकन स्तन।

अवयव:

• 250 ग्राम चिकन स्तन;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

बेल मिर्च को बहुत पतले छल्ले में नहीं काटें और प्रत्येक रिंग से बीज के साथ अनावश्यक विभाजन काट लें।

हम पोल्ट्री ब्रेस्ट को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

• अब हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा चलाते हैं, कसा हुआ पनीर और मसाले डालते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।
• एक कड़ाही में बेल मिर्च के छल्ले गरम तेल में डालें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

हम स्टफ्ड रिंग्स को एक तरफ 3-4 मिनिट और दूसरी तरफ एक-दो मिनट फ्राई करते हैं। फिर ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए तैयार होने दें।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पनीर के साथ चिकन स्तन

एक और फ्रांसीसी व्यंजन नुस्खा जो आपको एक पैन में पनीर और हैम के साथ स्वादिष्ट चिकन स्तन पकाने की अनुमति देगा। इस तरह के एक उत्तम व्यंजन को परिवार के खाने और उत्सव के खाने दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 600 ग्राम चिकन स्तन;
• 50 ग्राम हैम;
• पनीर के 40 ग्राम;
• 2 अंडे;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

• हम मुर्गी के मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और अब ध्यान से चिकन स्तन में एक छोटी सी जेब काटते हैं।
• फिर पनीर को स्लाइस में काटकर हैम में लपेट कर पॉकेट में रख लें। हम इसे कटार या टूथपिक के साथ पिन करते हैं।
• अब एक प्याले में पटाखों को डालें और दूसरे में नमक मिला कर अंडे को फेंट लें।

• ब्रेस्ट को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड करें और गर्म मक्खन वाले पैन में डालें।
• स्तनों को हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें चर्मपत्र पर रखें, कटार निकालकर टेबल पर परोसें।

चिकन ब्रेस्ट परोसने में जल्दबाजी न करें, इसे आराम करने के लिए कुछ समय दें। मांस थर्मल शॉक से दूर चला जाएगा और रस समान रूप से अंदर वितरित किया जाएगा।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट

फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट से आप पूरा लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं। हम सिर्फ पोल्ट्री ब्रेस्ट, आलू और कुछ सब्जियां लेते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 3 प्याज;
• 3 गाजर;
• 500 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम टमाटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मसला हुआ टमाटर के 200 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूखे अदरक;
• जतुन तेल।

तैयारी:

प्याज और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पोल्ट्री ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़े डालें और उच्च गर्मी पर भूनें।

• फिर गाजर और प्याज़ डालकर मिलाएँ, 5 मिनट तक भूनें।
• अब हम आलू और टमाटर को छोटे छोटे क्यूब्स में फैलाते हैं, मिलाते हैं, ढकते हैं, 5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

• पैन की सामग्री के बाद, नमक, काली मिर्च, सूखे अदरक और अन्य मसालों के साथ छिड़कें।
• कद्दूकस किया हुआ टमाटर या टमाटर का रस डालें, मिलाएँ, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ।

तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें, ढक्कन के नीचे काढ़ा करने के लिए समय दें, ताकि सभी सुगंध एक साथ आ जाएं और परोसा जा सके।

ओवन की तरह पैन में चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावित नुस्खा आपको चिकन स्तन को एक पैन में पकाने की अनुमति देगा जैसे कि यह ओवन में बेक किया गया हो। पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, अतिरिक्त वसा के बिना, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।

अवयव:

• 350 ग्राम चिकन स्तन;
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों;
• 1 चम्मच शहद;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम एक अचार बनाते हैं, इसके लिए हम लहसुन और अजमोद को काटते हैं, शहद, सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाते हैं।
2. पोल्ट्री ब्रेस्ट को लंबाई में 2-3 भागों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से चिकना करें।
3. अब हम चर्मपत्र लेते हैं, मांस बिछाते हैं, इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं।
4. फिर लिफाफा को बिना तेल के पहले से गरम पैन में डाल दें।
5. 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। फिर हम लिफाफे को प्रकट नहीं करते हैं, मांस को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।
6. तैयार पकवान को चावल और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। बचे हुए अचार को तले हुए मुर्गे के ऊपर ब्रश किया जा सकता है, चावल के लिए ग्रेवी के रूप में या सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही में पकाना इतना आसान, तेज़ और स्वादिष्ट है। लेकिन किसी भी डिश में ब्रेस्ट हमेशा रसदार रहे, इसके लिए उसे मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन आपको मीट को कई घंटों तक अम्लीय वातावरण में नहीं रहने देना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प शहद, जैतून का तेल और नींबू के रस का मिश्रण है, जो 5 मिनट में असली चमत्कार कर सकता है।