घर पर सूखे चिकन ब्रेस्ट

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

घर पर सूखे चिकन ब्रेस्ट को पकाने के लिए अधिक प्रयास और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात धैर्य और सभी आवश्यक अवयवों का स्टॉक करना है।

घर पर सूखे चिकन ब्रेस्ट: स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी

सूखे चिकन ब्रेस्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जिसे आप बिना किसी परेशानी के घर पर खुद बना सकते हैं। नुस्खा उन सभी बारीकियों की विस्तार से जांच करता है जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। मसाले आपकी पसंद के हिसाब से विविध हो सकते हैं।

अवयव:

• चिकन स्तन - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2, 5 चम्मच;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• जमीन लाल लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग।

तैयारी:

उपयुक्त आकार के एक कटोरे में, काली और लाल पिसी हुई मिर्च को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी वर्कपीस में लहसुन की निर्दिष्ट मात्रा का आधा भाग निचोड़ें।

चिकन को अच्छी तरह धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।

पके हुए मसाले के मिश्रण से चिकन को रगड़ें। इसे एक गहरी डिश में भेजें, जिसे ऊपर से क्लिंग फिल्म से कसना चाहिए। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। मांस रस छोड़ देगा, जिसे निकालने की आवश्यकता नहीं है।

निर्दिष्ट समय के बाद, स्तनों को धो लें। मसाले को हटाने की कोशिश करें। फिर मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बचा हुआ लहसुन काट लें और उसमें थोड़ी सी काली मिर्च मिलाकर स्तनों को रगड़ें।

मांस को साफ धुंध से लपेटें। आप एक वफ़ल तौलिया का भी उपयोग कर सकते हैं। एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेट करें।

पहले से ही एक दिन के बाद, मांस को मेज पर परोसा जा सकता है। इसे जितना हो सके पतला काटना चाहिए।

लेकिन आप चाहें तो चिकन को सुखा भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसके माध्यम से एक मोटा धागा पिरोने और एक लूप बांधने की जरूरत है, और फिर इसे 3 दिनों के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छोड़ दें। सैंडविच के लिए एक साधारण नुस्खा के साथ घर पर पके हुए सूखे चिकन स्तन का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।

सूखे चिकन स्तन एक ला "कार्पेस्को"

सूखे चिकन ब्रेस्ट बीयर के साथ एक बेहतरीन स्नैक है। आप इस तरह के पकवान को या तो उत्सव की मेज पर ठंडे कट के साथ या अकेले या मछली के बजाय बीयर के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 5 चम्मच;
• धनिया (अनाज में लेने और इसे कुचलने के लिए बेहतर है, इसलिए यह बहुत अधिक सुगंधित है) - 2 चम्मच;
• ऑलस्पाइस (मटर के 5 टुकड़े लेना और क्रश करना बेहतर है) - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मीठी लाल शिमला मिर्च - ३ चम्मच

तैयारी:

मांस धोएं, फिल्म हटा दें, वसा, हमें केवल साफ मांस चाहिए। स्तन के प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में लगभग समान मोटाई के दो भागों में काटें। यह एक पूरे स्तन से 4 लंबा निकलता है, मोटे टुकड़े नहीं। प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अब हम प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक में थोड़ा सा दबाते हुए अच्छी तरह से रोल करते हैं। ताकि सब कुछ इस मिश्रण से ढक जाए।

जैसे ही सभी टुकड़ों को लुढ़काया जाता है और कंटेनर में समान रूप से रखा जाता है, लोड के साथ नीचे दबाना सुनिश्चित करें। यह अतिरिक्त नमी और नमक को बाहर निकालने में मदद करेगा। इस उद्देश्य के लिए कंटेनरों के सेट बड़े मांस में बहुत सुविधाजनक होते हैं, और छोटा पानी से भरा होता है और भार के रूप में कार्य करता है। हम यह सब 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। मैं आमतौर पर रात बिताता हूं, लेकिन मुख्य बात यह है कि ओवरएक्सपोज नहीं करना है। यह ऐसी मछली नहीं है जिस पर त्वचा जल्दी नमकीन हो जाती है।

अब एक छोटा टुकड़ा काट लें, कुल्ला और नमक के साथ कोशिश करें, ध्यान रखें कि सूखने के बाद, मांस नमकीन होगा। यदि लवण सामान्य हैं, तो बहते ठंडे पानी के नीचे सीधे कुल्ला करें और प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ की हथेली से दबाकर, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

यदि नमक बहुत अधिक है, तो कुल्ला करना आवश्यक है और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में खड़े रहने दें, फिर से कुल्ला करें और फिर इसे सुखा लें। कभी-कभी यह अधिक नमक के साथ होता है, नमक अलग होता है, लेकिन यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है।

अब सूखे टुकड़ों को पेपरिका के साथ हल्का पाउडर करें और कबाब या तार के लिए कटार पर तार, जो भी आपके पास आए। 12-16 घंटे तक सुखाएं।

यहाँ एक ऐसा सुंदर और स्वादिष्ट कार्पैसीओ है। इसे कागज में लिपटे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, पॉलीथीन में नहीं, इससे दम घुट जाएगा।

घर पर सूखे चिकन स्तन

घर पर जर्की चिकन ब्रेस्ट बनाना आसान है। फ़िललेट्स को ठंडे कमरे में कई दिनों तक नमकीन और सुखाया जाना चाहिए।

अवयव:

• चिकन स्तन - लगभग 300 ग्राम
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - आधा गिलास
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• कॉन्यैक (या अन्य स्प्रिट) - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पट्टिका तैयार: धोया, एक तौलिया से सुखाया, हड्डियों को हटा दिया, सभी नसें। एक कटोरी में नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप नमक कम ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन में नमक के साथ प्रयोग करने लायक है। मैंने उन्हें हिलाया और शराब मिला दी। शराब, जैसा कि वे कहते हैं, जोड़ा नहीं जा सकता है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

मैंने इस मिश्रण में चिकन पट्टिका डाली, चिकन को मसालों के साथ रगड़ा। खैर, मैंने मांस को सभी तरफ से मसाले के साथ लिप्त किया और कटोरे को बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। बारह घंटे बाद, उसने चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला। नमक ने बहुत सारा तरल निकाला। मांस अधिक लोचदार और घना हो गया है।

मैंने चिकन को बहते पानी से अच्छी तरह धोया, सारे मसाले और नमक धो दिया। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अब मांस को मसालों के साथ कद्दूकस किया जा सकता है। मैंने केवल कुछ काली मिर्च ली।

मैंने चिकन को चीज़क्लोथ में लपेटा और फ्रिज में रख दिया। फ़िललेट्स को एक कटोरे में नहीं डालना चाहिए क्योंकि उन्हें हवा की आवश्यकता होती है।

मैंने फ़िललेट्स को फ्रिज में वायर रैक पर रखा है। वहाँ वह और बारह घंटे पड़ा रहा। फिर यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

आप बारह घंटे के बाद चिकन को बाहर निकाल सकते हैं और स्वादिष्ट मांस का आनंद ले सकते हैं। लंबे समय तक सूखने के लिए छोड़ा जा सकता है। या आप रेफ्रिजरेटर से पट्टिका को हटा सकते हैं और इसे हवादार क्षेत्र में लटका सकते हैं, फिर मांस सूख जाएगा।

सूखे चिकन स्तन

बिना किसी अतिरिक्त कीमत के सूखे चिकन ब्रेस्ट एक बेहतरीन स्नैक है। यह नुस्खा सस्ती और सरल है, सक्रिय खाना पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं है। यदि आप धैर्य रख सकते हैं और तीन दिनों से अधिक समय तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, तो आपकी मेज पर एक वास्तविक विनम्रता दिखाई देगी!

अवयव:

• चिकन स्तन - 2 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• मसाला - चिकन के लिए स्वाद के लिए।

तैयारी:

फूड कंटेनर के तले में डेढ़ बड़े चम्मच नमक डालें। चिकन स्तनों के साथ शीर्ष और शेष नमक के साथ छिड़के।

नमक की इतनी मात्रा मेरे लिए सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त थी। अगर यह आपके लिए काफी नहीं है, तो इसकी मात्रा एक और चम्मच बढ़ा दें।

कंटेनर को कवर करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें। 24 घंटे बाद ब्रेस्ट को हटाकर नमक से धो लें और ठंडे पानी की कटोरी में 5 घंटे के लिए रख दें।

स्तन को या तो केवल रसोई की मेज पर या रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। इस समय के बाद, स्तनों को हटा दें, एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें। एक सुई के साथ स्तनों को पाक धागे से छेदें और 2 दिनों के लिए सूखने के लिए लटका दें।

मैंने उन्हें एक खाली, ठंडे कमरे में कुर्सी की निचली पट्टी से बांध दिया। वहाँ कोई मक्खियाँ या मक्खियाँ नहीं थीं, इसलिए वे ऐसे ही लटके रहे।

यदि आप जानवरों या धूल से डरते हैं, तो आप स्तनों को धुंध से लपेट सकते हैं। सूखे चिकन ब्रेस्ट तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है। इस ऐपेटाइज़र को ज़रूर आज़माएँ

सूखे चिकन स्तन के लिए एक सरल नुस्खा

एक स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा - मसालों की सुगंध के साथ मांस स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन निकला। मांस के टुकड़े जितने पतले होंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

अवयव:

• चिकन स्तन - 1 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• कॉन्यैक (नींबू का रस) - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सूखे मसाले - 1 बड़ा चम्मच। मैं

तैयारी:

• नमक, चीनी और ब्रांडी मिलाएं। तैयार उत्पाद में अल्कोहल बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। यदि आप शराब की उपस्थिति नहीं चाहते हैं, तो इसे नींबू के रस से बदलें।
• चिकन ब्रेस्ट धोएं, हड्डियों से अलग, केवल पट्टिका रहनी चाहिए।स्तनों पर सभी तरफ समान रूप से नमक फैलाएं। चिकन ब्रेस्ट को 24-36 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद, बहते पानी के नीचे स्तन को अच्छी तरह से धो लें।
• मांस का स्वाद लें, यदि मांस बहुत नमकीन है, तो इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें और पुनः प्रयास करें। मांस जितना अधिक समय तक नमक में रहेगा, वह उतना ही अधिक नमकीन होगा। और चूंकि नमक की "पर्याप्तता" सभी के लिए अलग-अलग होती है, इसलिए मांस को मसालों में रोल करने से पहले कोशिश करना बेहतर होता है।
• तैयार मांस को एक नैपकिन पर सुखाएं, अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं (मेरे पास मार्जोरम, तुलसी, अजवायन के फूल और पेपरिका है) और सभी तरफ स्तन पर मसाले रोल करें। मांस को एक और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। इस दौरान मीट को मसालों से संतृप्त करके गाढ़ा किया जाएगा, यह अच्छी तरह से कट जाएगा।

रेफ्रिजरेटर में, मांस कम से कम 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, शायद अधिक। मैं हमेशा 2 स्तन पकाती हूं और मेरे पास 3 सप्ताह के लिए पर्याप्त है।