स्क्वीड पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  व्यंग्य व्यंजन

• पकाने का समय:

  1-1.5 घंटे

अवयव

• स्क्वीड
• आटा
• ओरिगैनो
• लहसुन
• सफेद काली मिर्च
• मिर्च के फ्लेक
• मेयोनेज़
• नींबू का रस
• अजमोद
• नमक और काली मिर्च

स्क्वीड एक उत्कृष्ट उत्पाद है जिसे तला हुआ, दम किया हुआ, डिब्बाबंद किया जाता है और इसके साथ सलाद तैयार किया जाता है। और हमारे चयन में आपको ऐसे समुद्री भोजन पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

उत्सव की मेज के लिए तली हुई कैलामारी

स्क्विड का इस्तेमाल अक्सर हॉलिडे सलाद के लिए किया जाता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन क्षुधावर्धक बनाने के लिए अन्य व्यंजन हैं। ये तली हुई कैलामारी हैं जिन्हें स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• 3 व्यंग्य शव;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच ओरिगैनो;
• 1 चम्मच मरजोरम;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच सूखे लहसुन;
• ½ छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च;
• एच. एल. मिर्च के फ्लेक;
• नमक स्वादअनुसार।

सॉस के लिए:

• 120 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 1 ½ बड़ा चम्मच। एल अजमोद;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• ½ काली मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

आटे में नमक, सफेद और काली मिर्च, सूखे लहसुन, चिली फ्लेक्स, पेपरिका और सभी जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छे से घोटिये।

हम स्क्विड को अंदर से साफ करते हैं, अंधेरे और पारदर्शी फिल्म को हटाते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और चाकू से एक दिशा या दूसरे में अंदर की तरफ निशान बनाते हैं।

सॉस के लिए, हम मोर्टार में लहसुन, मिर्च मिर्च, नमक भेजते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से पीसते हैं।

मेयोनेज़ में परिणामी घी, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।

मैदा में ब्रेड स्क्विड को १, ५-२ मिनट के लिए डीप फ्राई करें।

फिर हम उन्हें तुरंत एक नैपकिन पर फैला देते हैं ताकि उनमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। अगर लाशें तंबू के साथ होती हैं, तो हम भी रोटी और तलते हैं।

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हमने तुरंत गर्म स्क्वीड को टुकड़ों में काट दिया, उन्हें एक प्लेट पर रख दिया, अजमोद, मिर्च के छल्ले के साथ छिड़के और सॉस के साथ परोसें।

लहसुन की चटनी में विद्रूप

लहसुन की चटनी में स्क्वीड स्वादिष्ट समफ स्नैक्स में से एक के लिए एक नुस्खा है। समुद्री भोजन बहुत सुगंधित, कोमल और उन लोगों के लिए आदर्श है जो मेयोनेज़ के साथ सलाद पकाना पसंद नहीं करते हैं।

अवयव:

• 300-400 ग्राम व्यंग्य;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 चुटकी चीनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

नमकीन पानी के लिए:

• 1-2 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मछली के लिए मसाले;
• 1 लीटर पानी।

तैयारी:

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, जैसे ही पानी उबलता है, मछली, नमक, काली मिर्च के लिए मसाले डालें और एक तेज पत्ता डालें।

एक दो मिनट के लिए नमकीन उबलने दें और फिर एक-एक करके पहले से ही छिलके वाली स्क्वीड डालें। फिर से उबालने के क्षण से, हम छोटे शवों के लिए 10 सेकंड और बड़े शवों के लिए 15 सेकंड गिनते हैं, फिर हम इसे तुरंत बाहर निकालते हैं।

सॉस के लिए अजमोद को पीस लें।

एक कटोरे में लहसुन को निचोड़ें, सिरका और तेल डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

स्क्वीड को पतले छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें।

अब हम सॉस और समुद्री भोजन को मिलाते हैं, मिलाते हैं और ऐपेटाइज़र को 15-20 मिनट के लिए पकने देते हैं, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

भरवां स्क्विड

स्टफ्ड स्क्वीड सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक और नुस्खा है, जो हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। भरने के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री उपयुक्त है, लेकिन अब हम मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ समुद्री भोजन पकाएंगे।

अवयव:

• 1 किलो स्क्वीड;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• ½ मीठी मिर्च;
• 8 चेरी फल;
• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• हरी प्याज;
• नमक और काली मिर्च;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• नींबू।

तैयारी:

हम स्क्वीड शवों को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं।

भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें।

साथ ही लहसुन को भी बारीक काट लें और प्याज को भेज दें, एक दो मिनट के लिए भूनें।

शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, पैन में डाल दें।

कुछ मिनटों के बाद सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।

जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस काला हो जाता है, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक और 3-4 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

तैयार फिलिंग को थोड़ा ठंडा करें, स्क्वीड को स्टफ करें और शवों को टूथपिक से काट लें।

स्टफ्ड स्क्वीड को पहले से गरम पैन में डालें और दोनों तरफ से जल्दी से फ्राई करें।

अगला, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शराब से भरें, आग लगा दें और उबालने के बाद, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए समुद्री भोजन उबाल लें।

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तैयार स्क्विड को एक सुंदर प्लेट पर रखें, सभी टूथपिक्स हटा दें, नींबू का रस डालें, चेरी के हलवे और हरे प्याज के छल्ले से सजाएँ।

विद्रूप कटलेट

अगर आपको नहीं पता कि आपके घर को किस डिश से सरप्राइज देना है, तो उन्हें कटलेट फ्राई करें, लेकिन मीट नहीं, बल्कि स्क्वीड। यह ध्यान देने योग्य एक और स्वादिष्ट समुद्री भोजन नुस्खा है।

अवयव:

• 500 ग्राम स्क्विड;
• 120 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च।

तैयारी:

छिलके वाली स्क्वीड को टुकड़ों में काट लें।

हम एक ब्लेंडर में समुद्री भोजन भेजते हैं और इसे पीसते हैं, आप एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

स्क्वीड में 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च डालें और जर्दी में डालें।

सभी सामग्री को आपस में अच्छी तरह मिला लें।

हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं और एक कड़ाही में गर्म तेल में प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।

हम तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों, सब्जियों और टैटार सॉस के साथ परोसते हैं, जिसे घर पर खट्टा क्रीम, लहसुन, खीरा और मसालों से तैयार किया जा सकता है।

क्रीमी सॉस में बेक किया हुआ स्क्वीड

एक मलाईदार सॉस में बेक्ड स्क्विड जैसा व्यंजन अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ सभी पेटू को जीत लेगा। आखिर, एक नाजुक सॉस और एक खस्ता पनीर क्रस्ट के साथ संयुक्त नरम समुद्री भोजन मांस से स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

अवयव:

• 5-7 विद्रूप शव;
• 1 प्याज;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर विद्रूप शोरबा;
• पनीर के 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

छिलके वाली स्क्वीड शवों को स्ट्रिप्स में पीसें, उन्हें सॉस पैन में डालें।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और, बे पत्तियों, काली मिर्च और नमक के साथ, उन्हें समुद्री भोजन में भेजते हैं। सब कुछ पानी से भरें और स्क्वीड को 40 मिनट तक पकाएं।

समुद्री भोजन को एक कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद, लेकिन शोरबा न डालें, फिर भी इसकी आवश्यकता होगी।

सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा भूनें। उसके बाद, दूध में थोड़ा सा शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ।

स्क्वीड को सॉस में डालें, मिलाएँ, टिन में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हम समुद्री भोजन को 10-15 मिनट के लिए बेक करते हैं, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस। हम इसे बाहर निकालने के बाद, चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ और तुरंत मेज पर परोसें।

स्वादिष्ट व्यंग्य सलाद

आप कई तरह के स्क्वीड सलाद बना सकते हैं। लेकिन एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट थाई ऐपेटाइज़र रेसिपी है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए।

अवयव:

• 500 ग्राम स्क्विड;
• 1 shallots;
• 40 ग्राम हरा प्याज;
• 14-15 पुदीने के पत्ते;
• 20 ग्राम सीताफल;
• 30 ग्राम अदरक।

सॉस के लिए:

• लहसुन की 8-9 लौंग;
• 2-3 मिर्च मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच। एल मछली की सॉस;
• 1, 5 कला। एल सहारा।
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल का तेल।

तैयारी:

सबसे पहले, हम सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मिर्च मिर्च को बीज से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे लहसुन के साथ मोर्टार में भेज दें। थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को पीस लें।

परिणामी घी में नींबू का रस निचोड़ें, थोड़ा तेल, फिश सॉस डालें, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।

हरे प्याज़ को लम्बे टुकड़ों में काट लें।हम साग के हरे भाग को एक कटोरी में भेजते हैं, और सफेद भाग को चाकू से दबाते हैं और इसे आधा लंबाई में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे सलाद के कटोरे में भी भेजते हैं।

अब धनिया को पीस लें।

ताजा अदरक की जड़ को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

पुदीने की पत्तियों को टहनियों से अलग कर लें।

हम छिलके वाले स्क्वीड शवों पर निशान बनाते हैं, और फिर टुकड़ों में काटते हैं और 2 मिनट के लिए उबालते हैं। समुद्री भोजन को बर्फ के पानी में ठंडा करने के बाद।

अब हम स्क्वीड को साग में भेजते हैं, सॉस में डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम तैयार सलाद को काढ़ा करने के लिए थोड़ा समय देते हैं, फिर इसे एक डिश पर रखते हैं, मिर्च के छल्ले के साथ छिड़कते हैं और सेवा करते हैं।

ये बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें स्क्वीड से तैयार किया जा सकता है। सभी सुझाए गए व्यंजन परिवार या छुट्टियों की दावतों के लिए उपयुक्त हैं। स्क्वीड को विभिन्न सामग्रियों के साथ उत्कृष्ट रूप से जोड़ा जाता है, इसलिए आप हमेशा उनके साथ कुछ स्वादिष्ट सलाद का पता लगा सकते हैं या बस समुद्री भोजन को बैटर में भून सकते हैं।