विषयसूची:
- अवयव
- प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल
- चिकन हार्ट चॉप्स
- चिकन दिल कबाब
- चीनी चिकन दिल
- पनीर सॉस में चिकन दिल
- मशरूम के साथ चिकन दिल
वीडियो: स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाने के लिए
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42
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श्रेणी:
दूसरा पाठ्यक्रम
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पकाने का समय:
1.5 घंटे
अवयव
- चिकन दिल
- बल्ब
- नमक और काली मिर्च
- वनस्पति तेल
चिकन हार्ट्स एक किफायती उत्पाद है जिससे आप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। और अब हम उन्हें कड़ाही में पकाने के लिए कुछ व्यंजनों को साझा करेंगे, साथ ही साथ ऑफल को ठीक से तलने के रहस्यों को भी प्रकट करेंगे ताकि वे नरम और कोमल हों।
प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल
एक कड़ाही में चिकन ऑफल पकाने का सबसे आसान तरीका प्याज के साथ तले हुए दिलों की रेसिपी है। ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक निकला, इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ।
अवयव:
- 600 ग्राम चिकन दिल;
- 1 प्याज;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
हम चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से अतिरिक्त वसा काटते हैं, उन्हें मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में डाल देते हैं।
तेज आंच पर ऑफल को भूनें, और जैसे ही वे रस दें, आँच को कम कर दें और 40-50 मिनट तक उबालें।
सभी तरल के वाष्पीकरण के बाद, कटा हुआ प्याज डालें, मसाले के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक दिलों को भूनें।
चिकन दिलों को पकाना बहुत सरल है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अपने रस में ही पकाया जाना चाहिए। अगर आप इन्हें तुरंत फ्राई कर लें तो ये सख्त और बेस्वाद निकलेंगे।
चिकन हार्ट चॉप्स
कुछ गृहिणियां मांस के उप-उत्पादों को कम आंकती हैं, लेकिन वे बहुत स्वस्थ हैं। उसी समय, आप उनसे बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बना सकते हैं, यहाँ तक कि एक साधारण फ्राइंग पैन में भी। तो चिकन हार्ट चॉप्स की एक दिलचस्प रेसिपी है।
अवयव:
- 500 ग्राम चिकन दिल;
- 4-5 अंडे;
- 150 ग्राम आटा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी बूटी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी:
हम दिल धोते हैं, तेज चाकू से महाधमनी को काटते हैं और अटरिया के बीच के हिस्से को काटते हैं। लेकिन हम कट को सावधानी से बनाते हैं ताकि उनमें कटौती न हो, दिल घूम जाए। अब हम वर्तमान वसा को छोड़ते हैं, और अटरिया से रक्त को साफ करते हैं।
हम तैयार दिलों को बोर्ड पर बिछाते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और हरा देते हैं। फिर हम इसे पलट देते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं।
अब चॉप्स को नमक और काली मिर्च डालकर एक बाउल में निकाल लें।
हम अंडे को एक अलग कटोरे में चलाते हैं, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। ऐसे चिकन ऑफल के लिए हॉप-सनेली मसाला बहुत उपयुक्त है। चिकना होने तक हिलाएं। एक अलग प्लेट में मैदा डालें।
फिर हम फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ गर्म करते हैं। प्रत्येक दिल को आटे के साथ छिड़कें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे आटे में और फिर से अंडे में ब्रेड करें।
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एक फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और दिल के चॉप्स को दोनों तरफ से नरम होने तक भूनें।
चिकन दिलों की एक डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजा ऑफल लेना बेहतर है, जमे हुए नहीं। यदि दिल ढीले हैं, एक सफेद फूल या पीले धब्बे के साथ, आपको तुरंत ऐसे उत्पाद को छोड़ देना चाहिए जो पहली ताजगी नहीं है। आखिरकार, अच्छी गुणवत्ता के दिल चिकने, लोचदार और घने होने चाहिए।
चिकन दिल कबाब
आप चिकन के दिल से स्वादिष्ट कबाब परोस सकते हैं। एक पैन में मांस ऑफल पकाने का ऐसा असामान्य नुस्खा निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा। कबाब मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ये किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।
अवयव:
- 500 ग्राम चिकन दिल;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 1 मसालेदार ककड़ी;
- लहसुन की 1 लौंग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- 40 लीटर पानी;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
तैयारी:
हम चिकन दिल धोते हैं, उनमें से सभी अनावश्यक काट देते हैं और उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करते हैं।
हम इसे सीधे तेल के साथ एक ठंडे फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गर्मी चालू करते हैं और 15-20 मिनट के लिए ऑफल को पकाते हैं।
इस समय, गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें।
जैसे ही दिल नरम हो जाते हैं, उनमें प्याज और गाजर डालें, ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर पैन की सामग्री में नमक और काली मिर्च, लहसुन की दबी हुई लौंग, मसालेदार खीरे डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक पकाएँ।
चिकन दिल पकाने से पहले, वसा, सभी जहाजों और फिल्म को काटना अनिवार्य है। वे खाने योग्य नहीं हैं और तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।
चीनी चिकन दिल
एक कड़ाही में चिकन दिल पकाने की यह रेसिपी एशियाई व्यंजनों के सभी प्रशंसकों द्वारा निश्चित रूप से सराही जाएगी। पकवान बस, जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
अवयव:
- चिकन दिल के 400 ग्राम;
- 1 शिमला मिर्च;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
- 5 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
- 1 प्याज;
- अजमोद;
- 1 छोटा चम्मच। एल अदरक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1, 5 चम्मच चावल सिरका;
- 0.5 चम्मच मिर्च पेस्ट;
- जतुन तेल।
तैयारी:
मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाली अदरक की जड़ को बारीक काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
अजमोद को काट लें और प्याज को क्वार्टर में काट लें।
हमने तैयार चिकन दिलों को भी क्वार्टर में काट दिया।
हम एक पैन में मांस ऑफल को गर्म तेल में फैलाते हैं और 3 मिनट के लिए भूनते हैं। दिलों को अच्छी तरह से तलने के लिए, भागों में तलें।
फिर प्याज़ को 2 मिनिट तक भूनें, फिर उसमें अदरक, लहसुन और काली मिर्च डालकर 5 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
फिर सब्जियों के साथ मिर्च पेस्ट, चीनी, सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ दिल को पैन में लौटा दें। और 150 मिली पानी में पतला स्टार्च भी डालें।
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सब कुछ मिलाएं, 4 मिनट के लिए उबाल लें, अंत में साग डालें।
तीखा पेस्ट मिर्च और लहसुन से बनाया जाता है, इसलिए अगर ऐसा कोई मसाला नहीं है, तो बस बीज से खुली गर्म लाल मिर्च की ताजी फली को बारीक काट लें।
पनीर सॉस में चिकन दिल
चिकन दिलों को एक पैन में खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ तला जा सकता है। लेकिन चिकन ऑफल पकाने का एक और नुस्खा है - पनीर सॉस में। दिल बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
अवयव:
- 500 ग्राम चिकन दिल;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 2 लौंग;
- डिल साग;
- जतुन तेल;
- 100 मिलीलीटर पानी;
- 100 ग्राम क्रीम पनीर;
- 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
पहले से धुले हुए चिकन दिलों से वसा को काट लें और ऑफल को आधा काट लें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, सोआ काट लें और चाकू से कुचल लहसुन लौंग को बारीक काट लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर दिलों को बाहर निकालें, एक दो मिनट के लिए भूनें और लहसुन डालें।
पानी में डालें, हिलाएं, ढक दें और 20-25 मिनट तक उबालें।
उसके बाद, हम पैन में क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम भेजते हैं, नमक और काली मिर्च और थोड़ा सा साग डालते हैं।
हम पकवान को कुछ और उबालते हैं और गर्मी से हटा देते हैं।
अनुभवी रसोइये दिलों को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तलने की सलाह देते हैं, ताकि वे नरम हो जाएँ। लेकिन उन्हें ढक्कन के नीचे स्टोव पर पकाया जाना चाहिए। इसमें से भाप जम जाएगी, जो ऑफल को सूखने नहीं देगी।
मशरूम के साथ चिकन दिल
यदि आप मशरूम के साथ दिलों को उबालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। पकवान बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित है। कोई भी मशरूम नुस्खा के लिए उपयुक्त है, आप साधारण मशरूम ले सकते हैं।
अवयव:
- 500 ग्राम चिकन दिल;
- 500 ग्राम शैंपेन;
- 6-7 टमाटर;
- 4 बड़े चम्मच। एल मलाई;
- 1 छोटा चम्मच। एल फ्रेंच सरसों;
- 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
- लाल बीन्स (डिब्बाबंद);
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- साग, सलाद।
तैयारी:
हम दिल धोते हैं, सभी अतिरिक्त काट देते हैं और 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं। मशरूम को पानी के नीचे धो लें, अगर कैप बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें और 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।
अब एक पैन में दिलों को 7 मिनिट तक भूनें, एक बाउल में निकाल लें
अगला, हम मशरूम को पैन में भेजते हैं और जैसे ही वे थोड़ा भूरा हो जाते हैं, हम दिल वापस कर देते हैं।
हरी प्याज और सोआ को बारीक काट लें, सोया सॉस को सरसों के साथ मिलाएं।
हम जड़ी बूटियों के साथ सॉस को मशरूम और मांस ऑफल के साथ एक पैन में भेजते हैं।
फिर हम टमाटर के छोटे-छोटे फल लेते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
अब क्रीम को पैन में डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाएँ।
इसके बाद, टमाटर, बीन्स डालें, मसाले डालें, ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, और तैयार पकवान को लेटस के पत्तों के साथ परोसें।
आपको खाना पकाने के लिए फ्रोजन चिकन दिल नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि सबसे कोमल ठंड भी उनके स्वाद और बनावट पर बुरा प्रभाव डालती है।
यदि आपने कभी चिकन दिलों की कोशिश नहीं की है, तो इसे ठीक करने का समय आ गया है। एक कड़ाही में चिकन ऑफल पकाने के लिए सभी प्रस्तावित व्यंजन बहुत सरल हैं और यदि आप सलाह का पालन करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ताजा उत्पाद चुनना और इसे कम से कम 20 मिनट तक उबालना है।
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