घर का बना ब्लैक करंट वाइन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  पेय

अवयव

• काला करंट
• चीनी
• पानी

काला करंट एक विशेष बेरी है, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ। घर पर आप इससे जैम, प्रिजर्व और वाइन भी बना सकते हैं। एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देगा, हालांकि, एक समृद्ध सुगंध के बिना। यह ब्लैककरंट वाइन का एकमात्र दोष है।

ब्लैककरंट वाइन - एक सरल नुस्खा

एक नियम के रूप में, कॉम्पोट्स, जैम, जामुन घर पर काले करंट से सुखाए या जमे हुए होते हैं, लेकिन शराब शायद ही कभी बनाई जाती है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि यहां तक कि सबसे सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देगा जिसकी तुलना उस शराब से नहीं की जा सकती जो अब दुकानों में बेची जाती है।

अवयव:

• 10 किलो काला करंट;
• 15 लीटर साफ पानी;
• 5 किलो चीनी।

तैयारी:

सबसे पहले, हम खुद जामुन को छांटते हैं, सभी पत्तियों, टहनियों, डंठल और खराब फलों को हटा देते हैं। शराब के लिए, हम केवल पूरी तरह से पके हुए जामुन का उपयोग करते हैं, लेकिन खराब और पहले से ही सड़े हुए जामुन का उपयोग नहीं करते हैं।

किसी भी मामले में मैं करंट नहीं धोता, क्योंकि इसकी सतह पर जंगली खमीर होता है जो किण्वन को बढ़ावा देता है। हम बस किसी भी कंटेनर में फल डालते हैं, मुख्य बात यह है कि यह धातु से नहीं बना है, जो जामुन को ऑक्सीकरण करता है और उनका स्वाद खराब करता है। और हम उन्हें मूसल से कुचलते हैं ताकि एक भी पूरी बेरी न बचे।

हम पानी को गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालते नहीं हैं, इसमें आधी दानेदार चीनी को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और परिणामस्वरूप सिरप को कुचले हुए जामुन, यानी गूदे के साथ मिलाएं।

• धुंध से ढक दें और 2-4 दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। हर दिन, सुबह और शाम को, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, नहीं तो यह बस खट्टा हो जाएगा।
• जैसे ही सतह पर तैरने वाले गूदे में सफेद बुलबुले दिखाई देते हैं, और उसमें से गंध खट्टी हो जाती है, एक नली का उपयोग करके हम तरल को कांच के जार में डालते हैं, आप एक प्लास्टिक की टंकी ले सकते हैं।

• निकाले हुए रस में 500 ग्राम चीनी घोलें और कंटेनर के ऊपर पानी की सील लगा दें, आप एक साधारण चिकित्सा दस्ताने ले सकते हैं, केवल एक उंगली में हम सुई से पंचर बनाते हैं। हम शराब को एक महीने के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। लेकिन हम इसके बारे में पूरी तरह से नहीं भूलते हैं और हर 4 दिन में हम इसका स्वाद लेते हैं और धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालते हैं।
• एक महीने बाद, शराब के साथ एक कंटेनर में, आप एक तलछट देख सकते हैं जो पहले से ही मृत खमीर कवक से बनता है, जिसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि शराब का स्वाद खराब न हो। ऐसा करने के लिए, हम एक ट्यूब का उपयोग करके शराब को एक साफ जार में डालते हैं, एक पानी की सील, यानी एक दस्ताने डालते हैं, और वाइन को 10-12 सप्ताह के लिए किण्वित होने देते हैं, लेकिन केवल एक ठंडे स्थान पर, अधिकतम तापमान के साथ +12 डिग्री सेल्सियस

जैसे ही दस्ताना नीचे आता है, इसका मतलब है कि शराब वापस जीत गई है। हम इसे बोतल में डालते हैं, इसका स्वाद लेना सुनिश्चित करते हैं, यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाते हैं, इसे कॉर्क करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

होममेड ब्लैककरंट वाइन को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, पेय अपना स्वाद खो देता है।

किशमिश के साथ ब्लैककरंट वाइन

घर पर आप किशमिश के साथ ब्लैक करंट वाइन ले सकते हैं। नुस्खा सरल है, मुख्य बात यह है कि निर्देशों का चरण दर चरण पालन करना है, और फिर पेय एक उत्कृष्ट स्वाद और परिष्कृत सुगंध के साथ निकलेगा।

अवयव:

• 5 किलो काला करंट;
• चीनी के 10 गिलास;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 10 गिलास पानी।

तैयारी:

हम जामुन को छांटते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और कुचलते हैं। अनुभवी वाइनमेकर इसे सीधे अपने हाथों से करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस तरह आप महसूस कर सकते हैं कि कौन से जामुन कुचले गए हैं और कौन से नहीं। अब बेरी द्रव्यमान में ठंडा पानी डालें, जिससे तैयार शराब की अम्लता कम हो जाएगी और इसकी ताकत का निर्धारण होगा, यानी जितना अधिक पानी होगा, पेय उतना ही हल्का होगा।

हम चीनी मिलाते हैं, सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप शराब को कितना मजबूत बनाना चाहते हैं।अगला, हम किशमिश भेजते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया को तेज करेगा और पेय को एक विशेष स्वाद देगा।

तो, सब कुछ हिलाएं, कपड़े से ढक दें और 5-7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। हर दिन हम द्रव्यमान, यानी गूदा मिलाते हैं, ताकि यह खट्टा न हो और फफूंदी न लगे।

5-7 दिनों के बाद, हम लुगदी को मैन्युअल रूप से निचोड़ते हैं या एक प्रेस का उपयोग करते हैं, जारी रस को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से पास करते हैं, इसे कांच की बोतल में डालते हैं, गर्दन पर एक छेदी हुई उंगली से एक दस्ताने खींचते हैं और इसे एक सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बोतल को पूरी तरह से रस से नहीं भरा जा सकता है, केवल कंटेनर का, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया के दौरान शराब बस भाग जाएगी।

हम गूदे को फेंकते नहीं हैं, लेकिन इसमें पानी, स्वादानुसार चीनी, ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं, और एक हफ्ते के बाद हम रस को निचोड़कर और छानकर इस प्रक्रिया को दोहराते हैं।

इस समय तक, रस के पहले बैच को भी चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है, और अब हम दोनों बैचों को मिलाते हैं, इसे एक और सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ दें।

7 दिनों के बाद हम पेय को छानते हैं, और अपनी खुद की बनाई हुई शुद्ध शराब को बोतल में भरकर ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

घर का बना ब्लैककरंट जैम वाइन

यदि ब्लैककरंट जैम किण्वित, कैंडीड है, या पिछले साल से बस रिक्त स्थान हैं, और एक नया बैच आने वाला है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। आखिरकार, एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा है जो घर पर आपको ताजा जामुन से नहीं, बल्कि जाम से स्वादिष्ट शराब प्राप्त करने की अनुमति देगा।

अवयव:

• 1.5 लीटर ब्लैककरंट जाम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी।

तैयारी:

यदि जाम खट्टा है, तो ऊपर से मोल्ड हटा दें और मीठे द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और आधा दानेदार चीनी डालें। इस तथ्य के बावजूद कि जाम पहले से ही मीठा है, चीनी को बिना किसी असफलता के जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी।

हम सामग्री के साथ बर्तन को गर्म छोड़ देते हैं, और जैसे ही गूदा, यानी गूदा सतह पर आता है, इसका मतलब है कि शराब के लिए मैश तैयार है।

हम इसे एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक साफ बोतल में छानते हैं, बची हुई चीनी डालते हैं और इसे 3 महीने के लिए गर्मी में स्थानांतरित करते हैं।

जैसे ही शराब खत्म हो जाती है, हम पेय को ट्यूब के माध्यम से निकालते हैं, बोतलें, कॉर्क भरते हैं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। पेय के बाद, आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं।

काले करंट के पत्तों से बना घर का बना शैंपेन

बहुतों को यह भी एहसास नहीं है कि घर पर आप असली शैंपेन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन ताजे काले करंट बेरीज से नहीं, बल्कि इसके पत्तों से। दिखने में, आप यह भी नहीं बता सकते कि यह घर का बना शराब है, न कि किसी स्टोर में खरीदा गया पेय। इसी समय, स्पार्कलिंग वाइन के लिए नुस्खा बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि प्रस्तावित निर्देशों के सभी बिंदुओं का चरण दर चरण पालन करें।

अवयव:

• 20 ग्राम काले करंट के पत्ते;
• 3 लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी (+ 4 बड़े चम्मच);
• 1 नींबू;
• 0.5 चम्मच शराब खमीर।

तैयारी:

एक साफ जार में काले करंट के युवा पत्ते डालें, चीनी डालें और पानी डालें।

नींबू के छिलके को सफेद छिलके के बिना एक पतली परत में छीलें, फिर साइट्रस को पूरी तरह से छील लें, टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री के साथ जार में सब कुछ भेज दें।

हम एक धूप वाली जगह चुनते हैं, जार डालते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

अब हम वाइन यीस्ट को सक्रिय करते हैं, इसके लिए हम बस इसे एक कटोरी में थोड़ा गर्म पानी के साथ डालते हैं, इसे हिलाते हैं और 15 मिनट के बाद इसे एक पेय के साथ जार में डाल देते हैं।

हम पानी की सील लगाते हैं और इसे 7-10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।

जैसे ही किण्वन समाप्त हो जाता है, हम पेय को किसी भी फिल्टर के माध्यम से पारित करते हैं, आप एक मोटा कपड़ा ले सकते हैं।

थोड़ी मात्रा में पानी और 4 बड़े चम्मच से। चीनी के बड़े चम्मच, चाशनी पकाएं, शराब के साथ मिलाएं और पेय की बोतल दें।

हम बोतलों को तहखाने में ले जाते हैं, उन्हें झुकाव की स्थिति में उम्र बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं। एक महीने में हमें वाइन और चमकीले नींबू-करंट स्वाद के साथ शैंपेन मिलता है।

Blackcurrant डालना - वोदका नुस्खा

घर पर, काले करंट का उपयोग लिकर बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे अक्सर शराब के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन ये दो अलग-अलग पेय हैं जो ताकत और स्वाद में भिन्न हैं।लिकर का स्वाद कच्चे माल की गुणवत्ता और अल्कोहल बेस पर निर्भर करता है, वाइन का स्वाद जूस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

आप एक बेरी लिकर भी बना सकते हैं, जो इसकी ताकत लेता है, और लिकर - मिठास। इसलिए, हम बिल्कुल मदिरा बनाने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करेंगे।

अवयव:

• 500 ग्राम काला करंट;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 लीटर वोदका।

तैयारी:

शराब की तुलना में मदिरा प्राप्त करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, हम जामुन को छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, चीनी के साथ एक साफ जार में डालते हैं, वोदका डालते हैं।

हम इसे एक ढक्कन के साथ बंद करते हैं, जिस पर हम पेय की तैयारी की तारीख लिखते हैं।

सामग्री के साथ जार को धीरे से हिलाएं: चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए, और इसे भंडारण के लिए भेजना चाहिए। पहले तीन दिनों के लिए जामुन हिलाओ।

आप एक सप्ताह के बाद भरने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसे एक महीने तक झेलना बेहतर है, इसलिए पेय स्वाद और रंग दोनों में बेहतर समृद्ध होगा। यदि वोदका नहीं है, तो आप शराब ले सकते हैं और इसे 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला कर सकते हैं।

कुछ चांदनी पर मदिरा तैयार करते हैं, दूसरों का तर्क है कि मादक आधार के रूप में कोई बेहतर कॉन्यैक नहीं है। आप कुछ मसाले, जैसे कि दालचीनी, लौंग, जायफल या धनिया डालकर पेय के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

ब्लैककरंट लिकर

यह ब्लैककरंट पेय निश्चित रूप से महिलाओं को खुश करेगा। यह शराब नहीं है, बल्कि समृद्ध रंग, सुगंध और अद्भुत स्वाद वाला मदिरा है। इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बहुत ही सरल और किफायती है, खासकर नौसिखिए विजेताओं के लिए।

अवयव:

• 1 किलो काला करंट;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर वोदका;
• 5-10 करंट पत्ते;
• 250 मिली पानी।

तैयारी:

1. हम जामुन को छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, एक कटोरे में डालते हैं और उन्हें कुचलते हैं ताकि आपको बेरी प्यूरी मिल जाए।
2. हम कुचल करंट को कांच के जार में डालते हैं, उस पर पत्ते डालते हैं, वोदका डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं। हर दूसरे दिन सामग्री के साथ जार को हिलाएं।
3. संकेतित अवधि के बाद, हम परिणामस्वरूप टिंचर को सूखा देते हैं, और जामुन में चीनी डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, जार को हिलाते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. जैसे ही सिरप बाहर निकलता है, इसे टिंचर में डालें, और साफ, उबला हुआ नहीं, बल्कि जामुन में पीने का पानी डालें, चीज़क्लोथ या छलनी से हिलाएं और छान लें। साथ ही एक छलनी के माध्यम से चाशनी के साथ टिंचर को पास करें।

अब हम दो पेय को मिलाते हैं, मिलाते हैं, बोतलों में डालते हैं, और अद्भुत बेरी लिकर तैयार है। आप इसे तुरंत चख सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि पेय को एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक पकने दें, फिर लिकर और भी सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

घर पर ब्लैककरंट वाइन प्राप्त करना काफी सरल है, मुख्य बात इच्छा और धैर्य है। पेय के लिए कोई भी चरण-दर-चरण नुस्खा आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है: किसी को एक मजबूत शराब पसंद है, कोई अन्य जामुन, जैसे अंगूर, चेरी या रास्पबेरी जोड़ता है। किसी भी मामले में, प्रयोग करने और कोशिश करने से डरो मत, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।