घर पर बनी चेरी वाइन रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  पेय

• पकाने का समय:

  45 दिन

अवयव

• चेरी
• चीनी
• पानी

काफी कुछ होममेड चेरी वाइन रेसिपी हैं। उनके कार्यान्वयन के लिए, जामुन की "शुद्ध" किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, न कि संकर। वे रसदार, पके और अधिमानतः गहरे रंग के होने चाहिए।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि तीन दिनों से अधिक समय तक कटाई के बाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत फलों को घर पर स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।

शुरुआती के लिए वाइन रेसिपी

एक अद्भुत मादक पेय बनाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 1 किलो पके चेरी;
• 500 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• 1 लीटर पीने का पानी।

तैयारी के मुख्य चरण:

बिना धोए, लेकिन पत्तियों से छीलकर, हम जामुन को किण्वन के लिए एक ओक बैरल में डालते हैं। चेरी से रस निचोड़ें और परिणामस्वरूप घोल को फ़िल्टर्ड पानी से भरें। समान अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

धीरे-धीरे चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, बैरल को ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

• हर 3 दिन में पल्प को अच्छी तरह से हिलाएं। अन्यथा, यह अतिरिक्त ऑक्सीजन को अवशोषित करेगा, और घर का बना पेय खराब हो जाएगा।
• सक्रिय किण्वन की समाप्ति के बाद, परिणामी द्रव्यमान को 5 दिनों के लिए अकेला छोड़ दें। इस समय के दौरान, मोटी बेरी उठ जाएगी और इसे एक स्लेटेड चम्मच या रसोई की छलनी से निकालना होगा।

बचे हुए रस को एक कांच के कंटेनर में डालें और इसे 7-10 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे फिर से किण्वन के लिए छोड़ दें।

• भविष्य की शराब के झाग को रोकने के लिए निर्दिष्ट समय पर्याप्त होना चाहिए, और कैन के तल पर एक पीला तलछट दिखाई देता है। यह एक संकेत है कि पेय को छानने का समय आ गया है।
• ऐसा करने के लिए, रस को एक पतली ट्यूब का उपयोग करके एक साफ और सूखे जार (कांच) में सावधानी से डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत नीचे के मोटे तल को न छुएं।

हम शेष द्रव्यमान को फिर से एकांत स्थान पर 2 सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं।

घर की बनी चेरी वाइन को वाइन की बोतलों में डालें और कॉर्क से बंद करें। नुस्खा के अनुसार, आप पेय को घर पर 14 महीने से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। और पहली बार इसे कम से कम 45 दिनों के बाद कमरे के तापमान पर परोसने की सलाह दी जाती है।

पके जामुन से बनी फोर्टिफाइड वाइन

एक चेरी मादक पेय तैयार करने के लिए, आपको केवल पके जामुन लेने की जरूरत है।

अवयव:

• 500 मिलीलीटर एथिल अल्कोहल;
• 7 किलो पके चेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पीने का पानी;
• 2/3 सेंट। शराब खमीर।

तैयारी के मुख्य चरण:

1. हम चेरी के साथ बीज निकालते हैं, डंठल हटाते हैं और सड़े हुए फलों को त्याग देते हैं। उसी समय, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. जामुन को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उन्हें 2-3 घंटे के लिए फ़िल्टर्ड पानी से भर दें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो भविष्य में पौधे को अलग करना और भी मुश्किल हो जाएगा।
3. प्राकृतिक कपड़े के एक टुकड़े के साथ किण्वन टैंक के नीचे अस्तर। वहां तैयार बेरी द्रव्यमान डालें। हम सब कुछ 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी से भरते हैं।
4. मैश किए हुए आलू क्रश का उपयोग करके, फलों को तब तक "पीसें" जब तक कि एक ग्रेल न बन जाए। यह यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
5. हम कपड़े के किनारों को एक गाँठ में बाँधते हैं, इसे मोड़ते हैं और अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। अगर सही तरीके से किया जाए, तो कंटेनर के निचले भाग में चेरी का गाढ़ा रस रह जाएगा।
6. हम इसमें वाइन यीस्ट और आधा दानेदार चीनी मिलाते हैं। धीरे से सब कुछ एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं और भविष्य की शराब को एक बड़ी बोतल में डालें। इसे कम से कम 12 दिनों के लिए एक अंधेरी और शांत जगह में डालना चाहिए।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, बची हुई चीनी को पेय में डालें और सब कुछ शराब से भर दें। और फिर से बोतल को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
8. उसके बाद, हम ध्यान से होममेड चेरी वाइन को छानते हैं, कांच की बोतलों में डालते हैं और अनुरोध किए जाने तक इसे तहखाने में छिपाते हैं।

यह नुस्खा घर पर लागू करना आसान है, लेकिन आपको शराब के लिए धैर्य रखने और अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता है।

क्लासिक चेरी वाइन रेसिपी

पके फलों से, आप सुखद सुगंध और उज्ज्वल स्वाद के साथ एक अद्भुत पेय बना सकते हैं। बढ़ी हुई अम्लता और टैनिन की उपस्थिति के कारण, चेरी वाइन तीखा और खट्टा हो जाएगा।

अवयव:

• 10 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• पके चेरी के 6-7 किलो;
• 3 किलो दानेदार चीनी।

तैयारी के मुख्य चरण:

1. हम जामुन को छांटते हैं और केवल पके और बिना नुकसान वाले फल छोड़ते हैं।
2. प्राकृतिक सामग्री से बने साफ कपड़े से एक गहरे कटोरे (पैन) को ढँक दें। इसमें चेरी को अपने हाथों या मोर्टार से गूंथ लें (आप चाहें तो हड्डियों को छोड़ सकते हैं)।
3. परिणामी घी को शुद्ध पानी के साथ डालें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।
4. बचे हुए तरल को किण्वन के लिए तैयार कांच के कंटेनर में डालें। इसकी गर्दन पर हम फार्मेसी में पहले से खरीदे गए रबर के दस्ताने डालते हैं।
5. हमने जार को एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दिया। किण्वन कुछ दिनों में शुरू हो जाएगा और लगभग एक महीने तक चलेगा। इस अवधि के दौरान, घर का बना चेरी वाइन को हिलाने या कंटेनर खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. आप इस नुस्खे के अनुसार घर पर शराब की कोशिश कर सकते हैं जब दस्ताने से सारी हवा निकल जाए, और पेय की सतह पर हल्का झाग दिखना बंद हो जाए।
7. यदि आप मध्यम रूप से मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो शराब को सावधानी से शराब की बोतलों में डाला जाता है, छुट्टियों से पहले बार में कॉर्क और पुनर्व्यवस्थित किया जाता है।
8. एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि लंबे समय तक भंडारण के लिए पेय को खट्टा होने से बचाने के लिए, इसमें 0.5 लीटर वोदका जोड़ने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस मामले में, शराब की ताकत काफी बढ़ जाएगी।

घर का बना शराब "चेरी बोन"

पेशेवर वाइन निर्माता उन्हें संसाधित करने से पहले जामुन से बीज निकालना पसंद करते हैं। लेकिन अगर सब कुछ अपरिवर्तित छोड़ दिया जाता है, तो मादक पेय में सुखद बादाम स्वाद होगा।

अवयव:

• 1 किलो लाल चेरी;
• 500-700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पीने का पानी।

तैयारी के मुख्य चरण:

पके फलों (बिना सड़ांध और क्षति के) को धोया जाता है और एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में डाल दिया जाता है। उन्हें पानी से भरें और उन्हें 24 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

हम जामुन को अपने हाथों से गूंधते हैं ताकि वे सभी फट जाएं और घी में बदल जाएं। उसके बाद, सारा पानी निकाल दें और चेरी को फिर से लकड़ी के आलू क्रश से कुचल दें।

• परिणामस्वरूप प्यूरी को 1: 1 के अनुपात में रखते हुए, शुद्ध पानी के साथ फिर से डालें। धीरे-धीरे उनमें दानेदार चीनी डालें और धीरे से लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिला लें।
• कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और 10 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। हर 3 दिन में, कंटेनर खोलें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

• निर्दिष्ट समय के बाद, हम सभी बीजों को निकालने के लिए एक चलनी के माध्यम से भविष्य की शराब को छानते हैं। धुंध का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि महीन धागे पेय में मिल सकते हैं।
• उसके बाद, घर का बना शराब एक कांच के कंटेनर में डालें। कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई के कारण बोतलों को विस्फोट से बचाने के लिए, पहले से पानी की सील खरीदना या बनाना आवश्यक है।

लगभग दो सप्ताह तक शराब का संचार किया जाएगा। लेकिन जैसे ही एक सफेद अवक्षेप दिखाई देता है, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मादक पेय को एक पतली नली का उपयोग करके एक साफ डिश में डाला जाता है।

14 दिनों के बाद, घर की बनी चेरी वाइन को एक स्थायी कटोरे में डालें और कसकर कॉर्क करें।

इस नुस्खा के अनुसार, पेय को सीधे धूप से 9 महीने से अधिक समय तक घर पर संग्रहीत किया जाता है।

जमे हुए चेरी से बनी "विंटर" वाइन

स्वादिष्ट घर का बना अल्कोहल तैयार करने के लिए, आपको आसानी से उपलब्ध उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 1.5-2 किलो जमे हुए चेरी;
• 2-2.5 लीटर ठंडा उबलते पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल किशमिश।

तैयारी के मुख्य चरण:

• हम चेरी को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। हम फल के नरम होने के बाद बीज हटाते हैं।
• परिणामी पल्प को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और तेज़ गति से कई मिनट तक प्यूरी करें।

• बेरी प्यूरी को किशमिश के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे दो दिनों तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
• निर्दिष्ट समय के बाद, जार में गर्म पानी (उबला हुआ) डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और तीन-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें। हम केक को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं और इसे चेरी के साथ फेंक देते हैं।

दानेदार चीनी डालें, जार के गले में मेडिकल ग्लव लगाएं और वाइन को 25-35 दिनों के लिए पेंट्री में रख दें।

• तलछट दिखाई देने के बाद, पेय को स्ट्रॉ के साथ दूसरी बोतल में डालें।
• हम होममेड चेरी वाइन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं और 2 दिनों के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं।

यदि आप इस तरह के एक सरल नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो पेय अपने स्वाद और गंध को बरकरार रखेगा, और आप इसे अगली फसल तक घर पर पी सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लगभग हर कोई काफी सरल और सस्ती सामग्री से कुलीन शराब बना सकता है। मुख्य बात यह है कि तैयारी के सभी नियमों का पालन करना और तापमान शासन का पालन करना है।