चंद्र कैलेंडर के अनुसार जनवरी 2021 में गोभी को किण्वित कब करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

आप सौकरकूट को न केवल पतझड़ में पका सकते हैं, जब तक कि सब्ज़ियों को तहखानों में नहीं हटा दिया जाता है, बल्कि सर्दियों में भी। क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे उपयुक्त किस्म का चयन करना और एक सिद्ध नुस्खा चुनना महत्वपूर्ण है, साथ ही चंद्र कैलेंडर के अनुसार शुभ दिनों का निर्धारण करना।

एक दिन चुनने के लिए बुनियादी नियम

सौकरकूट के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। नमकीन का स्वाद समृद्ध, उज्ज्वल है। इसे पकाना आसान है, हर गृहिणी ने इसे कम से कम एक बार किया है।

आप गर्मियों को छोड़कर कम से कम पूरे साल सब्जी को किण्वित कर सकते हैं। इसमें से रस और पोषक तत्व बहुत धीरे-धीरे निकलते हैं, लेकिन जो ताजा हो उसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। सर्दियों में, सब्जी दिलचस्प है क्योंकि अतिरिक्त नमी पहले ही निकल चुकी है।

सीधे किण्वन के दौरान, विभिन्न रासायनिक यौगिक बनते हैं, जिसके प्रभाव से गोभी पर इसका स्वाद, गंध और कठोरता बदल जाती है। यह बहुत समय पहले देखा गया था कि समान नमकीन स्थिति बनाते समय, उत्पाद खराब हो सकता है, काई से ढंका हो सकता है और खिल सकता है, फिसलन और अप्रिय स्वाद के साथ, या स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है।

किसी ने उस दिन की ओर ध्यान आकर्षित किया जब नमकीन किया जाता है, साथ ही खगोलीय पिंडों के कैलेंडर में जगह भी। बहुत बाद में, ज्योतिषियों ने खाना पकाने सहित प्राकृतिक प्रक्रियाओं पर चंद्र चक्र के प्रभाव को साबित किया।

शर्तों का अनुपालन

चंद्र कैलेंडर के अनुसार जिन परिस्थितियों में सब्जियों को नमकीन किया जाता है:

1. बढ़ते चरण में चंद्रमा अचार और किण्वन की प्रक्रियाओं का पक्षधर है, जबकि नमकीन की आवश्यक डिग्री तेजी से प्राप्त की जाती है, स्वाद अधिक समृद्ध होता है, और सब्जियां दृढ़ता से नष्ट नहीं होती हैं।
2. घटते चरण में चंद्रमा खाना पकाने के समय को आवश्यक चरण तक बढ़ा देता है, जिससे सब्जी के सुखद क्रंच का नुकसान होता है।
3. स्नैक्स तैयार करने के लिए अमावस्या और पूर्णिमा का समय सबसे उपयुक्त नहीं है: जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा, और समग्र परिणाम परेशान करने वाला भी हो सकता है।

उच्च-गुणवत्ता और गारंटीकृत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, चंद्र कैलेंडर की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने की योजना बनाने की सिफारिश की जाती है। मुख्य सीमा उन तिथियों को ध्यान में नहीं रखना है जिन पर अमावस्या और पूर्णिमा पड़ती है।

यदि आप अमावस्या के बाद पहले सप्ताह में खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं तो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता अधिक होगी। ढलते चंद्रमा के लिए आदर्श समय है।

पृथ्वी के उपग्रह के चरण के अलावा, इसकी खगोलीय स्थिति को ध्यान में रखना आवश्यक है। चंद्रमा की वृष, मेष और मकर राशि में स्थिति अत्यंत अनुकूल है। धनु और सिंह भी उपयुक्त हैं।

सप्ताह का दिन भी मायने रखता है। लोकप्रिय अफवाह कहती है: अचार बनाने का सबसे अच्छा समय "पुरुष" दिन (सोमवार, मंगलवार, गुरुवार) है। आप इसे स्थिति के अनुसार कर सकते हैं - यदि मेहमानों की यात्रा या दावत के साथ छुट्टी की उम्मीद है, तो आप बस बढ़ते चंद्रमा के लिए एक दिन चुन सकते हैं। परिचारिकाओं की राय भिन्न होती है: कोई "पुरुष" दिवस पर सफल होता है, कोई "महिला" दिवस पर सफल होता है।

सबसे सटीक निर्धारण के लिए, आप एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए चंद्र कैलेंडर का उल्लेख कर सकते हैं - अक्षांश आकाशीय प्रभाव की ताकत को प्रभावित करता है। व्यक्तिगत प्रक्रियाओं के लिए विशेष कैलेंडर हैं, इस मामले में - अचार बनाने या अचार बनाने का कैलेंडर।

जनवरी 2021 में शुभ दिन

बढ़ते चंद्रमा के लिए निम्नलिखित तिथियां आदर्श मानी जाती हैं:

• 2 जनवरी से 6 जनवरी तक, जबकि 4 और 5 जनवरी "पुरुषों" के दिनों में आते हैं;
• 26 जनवरी से 29 जनवरी तक;
• 30 जनवरी, 31.

कई तिथियां नहीं हैं, लेकिन अन्य दिनों में खाना पकाने की अनुमति है।

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जनवरी में प्रतिकूल दिन

वानिंग चंद्रमा के दौरान गोभी को किण्वित करने की बहुत अनुशंसा नहीं की जाती है - ऊर्जा, जैसा कि यह थी, ग्रह और उस पर वस्तुओं से दूर खींची गई थी, जिससे बहुत उत्कृष्ट परिणाम नहीं होंगे। सबसे अनुपयुक्त तिथियां 11 जनवरी से 24 जनवरी तक हैं, जबकि:

• 10 जनवरी - पूर्णिमा;
• १३, १५, १६, १७, २०, २१, २२ और २४ जनवरी को "महिला" दिन आते हैं;
• 25 जनवरी - अमावस्या।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

आपको सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए, प्रयोगों को बाद के लिए छोड़ना बेहतर है। सब्जियां (गोभी, गाजर) - पहले से चुनें और तैयार करें। देर से और मध्य-देर की किस्में नमकीन बनाने के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर होती हैं। और जल्दी पकने वाली सब्जियों का ताजा इस्तेमाल करना ज्यादा सही होता है।

गोभी के क्षतिग्रस्त सिर नहीं लेने चाहिए। सड़ी हुई और जमी हुई पत्तियों को हटाने की सिफारिश की जाती है। नमकीन के लिए व्यंजन लेना इष्टतम है जो प्लास्टिक के नहीं हैं और जस्ती नहीं हैं - लकड़ी या तामचीनी के कंटेनर अच्छी तरह से अनुकूल हैं। आप कांच के कंटेनर भी ले सकते हैं।

सब्जियों की कटाई के समय पर विशेष ध्यान देना चाहिए। १ से ९ तक, १८ से २१ तक और २५ से ३० नवंबर तक कटी हुई सब्जियां जनवरी में नमकीन बनाने के लिए आदर्श होती हैं।

परिणामों

स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी के अचार के लिए, जो जल्दी पक जाएगी और गायब नहीं होगी, चंद्र कैलेंडर को देखने की सिफारिश की जाती है। वह आपको आदर्श दिन बताएंगे जब प्रक्रिया सफल होगी। हालाँकि, आप इसे किसी भी दिन किण्वित कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि चंद्रमा एक बढ़ते चरण में है।