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फरवरी 2022 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित कब करें
फरवरी 2022 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित कब करें

वीडियो: फरवरी 2022 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित कब करें

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मानव जीवन सहित पृथ्वी पर होने वाली कई प्रक्रियाएं चंद्रमा के अधीन हैं। अनुभवी शेफ भी इसके चरणों का पालन करते हैं। सर्दियों के लिए तैयार सलाद स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि फरवरी 2022 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को कब किण्वित किया जाए और इसके लिए सही दिनों का चयन कैसे किया जाए।

सर्दी और चाँद के लिए रिक्त स्थान का संबंध

निशाचर प्रकाश के चरण और स्थान के आधार पर, पौधों की जड़ या जमीन का हिस्सा काफी हद तक विकसित होता है। गोभी का रस इस बात पर निर्भर करेगा कि इसे बगीचे से चंद्रमा के किस चरण में लिया गया था और चंद्र कैलेंडर के किस दिन वे किण्वित होने लगे।

अनुभवी माली उगते चाँद पर गोभी की कटाई करने की सलाह देते हैं, फिर इससे तैयारियाँ बेहतरीन होंगी। ऐसे में यह ध्यान रखना जरूरी है कि इस समय चंद्रमा किस राशि में है।

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गोभी की कटाई के लिए, चंद्र कैलेंडर के अनुसार सबसे अनुकूल दिनों का चयन करना महत्वपूर्ण है, जब रात का तारा स्थित होता है:

  • वृश्चिक राशि में;
  • कर्क में;
  • मीन राशि में।

समय पर काटी गई सब्जी को लंबे समय तक रखा जाता है, और इसके खाली भाग पौष्टिक, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

किंवदंती के अनुसार, केवल वही व्यक्ति जिसने इसे लगाया और उसकी देखभाल की, उसे गोभी की कटाई में लगे रहना चाहिए।

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यह पता लगाने के लिए कि फरवरी 2022 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को कब किण्वित करना है, आपको न केवल इसमें बताए गए सबसे सफल दिनों पर ध्यान देने की जरूरत है, बल्कि यह भी कि किस राशि पर रात का तारा है।

सबसे सफल नक्षत्र:

  • मेष;
  • वृषभ;
  • धनु;
  • मकर।

सूर्य और चंद्र ग्रहण के दौरान, आपको शीतकालीन सलाद तैयार करने में व्यस्त नहीं होना चाहिए। अमावस्या और पूर्णिमा की अवधि के दौरान किण्वित गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे लगभग तुरंत खाया जाना चाहिए।

चंद्र कैलेंडर की सटीकता अधिकतम है, क्योंकि प्रत्येक वर्ष इसे हमारे पूर्वजों के अनुभव को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाता है।

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पत्ता गोभी की विभिन्न किस्मों को महीने के हिसाब से अचार बनाना

गोभी की जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली किस्में हैं। पहले प्रकार का उपयोग केवल ताजा करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसी सब्जियां लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

मध्य-मौसम की किस्मों को सितंबर में हटा दिया जाता है और किण्वित किया जाता है। ऐसी गोभी का सलाद सबसे पहले खाने की सलाह दी जाती है। देर से पकने वाली किस्मों की कटाई अक्टूबर में करने और उसी महीने उनसे कटाई करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन चूंकि वे अपने स्वाद को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं, इसलिए फरवरी सहित किसी भी समय देर से गोभी को किण्वित करने की अनुमति है।

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सबसे अच्छा दिन कैसे चुनें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद बनाने के लिए इष्टतम समय चुनते समय, अनुभवी शेफ न केवल चंद्र कैलेंडर पर भरोसा करने की सलाह देते हैं, बल्कि समय-परीक्षणित लोक संकेतों पर भी भरोसा करते हैं।

रसदार सौकरकूट प्राप्त करने के लिए, जो अपने स्वाद और पोषण गुणों को लंबे समय तक बनाए रखेगा, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

  • शुक्रवार को तैयारी न करें, क्योंकि सलाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे;
  • यदि आप इसे गुरुवार, मंगलवार, सोमवार को पकाते हैं तो उत्कृष्ट गुणवत्ता का सौकरकूट प्राप्त होता है;
  • अमावस्या और पूर्णिमा की अवधि के दौरान खट्टी गोभी बहुत नरम और बेस्वाद निकलती है।

यदि आप गोभी का अचार बनाते समय इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो यह आपको अगली फसल तक एक अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

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फरवरी 2022 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित कब करें

चंद्रमा के वृष राशि में या अग्नि राशि में होने पर यदि आप इसे किण्वित करते हैं तो उत्कृष्ट गुणवत्ता की गोभी निकलेगी।फरवरी 2022 में ये दिन ५, ६, ७, ८, ९, १०, ११, १५ तारीख को पड़ेंगे।

इसके अलावा, फरवरी में किण्वित इस सब्जी के लिए, इसके महान स्वाद और सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

  • आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें (गोभी का अचार बनाने के लिए मोटा नमक बेहतर है);
  • किण्वन के दौरान जोड़ा गया सहिजन या करंट की पत्तियां गोभी को मजबूत और खस्ता बनाने में मदद करेंगी;
  • श्रेडर पतला होना चाहिए;
  • स्टंप को पहले से हटा दिया जाना चाहिए;
  • गोभी के सिर बहुत सख्त होने चाहिए, बिना किसी नुकसान के;
  • फरवरी में नमकीन बनाने के लिए, आप केवल देर से पकने वाली किस्मों को ही ले सकते हैं।
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यह महत्वपूर्ण है कि परिचारिका को नमस्कार के दिन अच्छे मूड और भलाई में हो, अन्यथा गोभी बहुत नरम और खट्टी हो सकती है।

प्रतिकूल अवधि

गोभी को उन दिनों में किण्वित नहीं करना चाहिए जब चंद्रमा कम हो रहा हो, क्योंकि इस अवधि के दौरान रस खराब रूप से निकलता है, जो किण्वन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। रात का तारा कन्या राशि में और जल राशियों में स्थित होने पर इस सब्जी से तैयारी करना भी अवांछनीय है।

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परिणामों

कई अन्य कामों की तरह, शुभ दिनों में गोभी का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। अनुभवी गृहिणियां और रसोइया घोषणा करते हैं कि यदि चंद्र कैलेंडर के अनुसार उनके साथ काम की तारीखें चुनी जाती हैं, तो विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

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