विषयसूची:
- अवयव
- स्वस्थ सॉस
- मिनुत्का मेयोनेज़
- मेयोनेज़ "शाकाहारी"
- उपयोगी मेयोनेज़
- सिरका के बिना मेयोनेज़
- एवोकैडो के साथ मेयोनेज़
वीडियो: घर पर दुबला मेयोनेज़ खाना बनाना
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
-
श्रेणी:
चटनी
-
पकाने का समय:
20 मिनट
अवयव
- एक्वाफाबा
- सरसों का चूरा
- नींबू का रस
- हल्दी
- वनस्पति तेल
घर पर लीन मेयोनेज़ बनाने की रेसिपी पर विचार करें। हम बिना अंडे और दूध के, एक ब्लेंडर में पकाएंगे।
स्वस्थ सॉस
एक्वाफाबा का उपयोग करके दुबला मेयोनेज़ बनाने का एक मजेदार तरीका। यह क्या है? सरल शब्दों में, यह फलियों को उबालने के बाद प्राप्त होने वाला तरल है। इस रेसिपी के लिए, आइए डिब्बाबंद मटर की चटनी लें।
हम अंडे के बिना घर पर दुबला मेयोनेज़ बनाने की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं।
अवयव:
- एक्वाबाबा - 150 मिली;
- सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- हल्दी - छोटा चम्मच;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 300-450 मिली।
तैयारी:
- डिब्बाबंद मटर के तरल को एक गहरे बाउल में डालें।
- सरसों का पाउडर डालें।
- नींबू के रस में डालें।
- हल्दी डालें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ उत्पादों के परिणामी मिश्रण को मारो।
- 5 मिनट तक सक्रिय बीटिंग के बाद, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
- वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें।
- एक द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो जो घनत्व में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
आप जितना अधिक तेल डालेंगे, सॉस उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। इसलिए, स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस क्षण को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में, सॉस और भी मोटा हो जाएगा।
सॉस "Vkusnyashka"
हम घर पर तैयार किए गए अंडे और दूध के बिना एक साधारण दुबला मेयोनेज़ के लिए एक नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं। यह बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद साबित होता है।
अवयव:
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सरसों - 2 चम्मच;
- टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
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तैयारी:
- पानी की संकेतित मात्रा को एक छोटे सॉस पैन में डालें।
- भोजन स्टार्च, मीठी रेत और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- जैसे ही स्टार्च भंग हो गया है, कंटेनर को सामग्री के साथ एक छोटी सी आग पर रख दें।
- गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए गर्म करें।
- गर्मी से हटाएँ। आपको एक गाढ़ा, पारभासी तरल मिलना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।
- एक बड़े, उच्च कंटेनर का प्रयोग करें।
- इसमें तैयार और ठंडा किया हुआ स्टार्च डालें।
- फिर तैयार राई डालें।
- सिरका और वनस्पति तेल में डालो।
- स्वाद में सुधार करने के लिए, कंटेनर में कुछ पिसी हुई काली मिर्च भेजें।
परिणामी घटकों को एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
परिणाम एक मोटी, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सॉस है जो पूरी तरह से स्टोर से खरीदे गए सॉस को बदल देगा।
मिनुत्का मेयोनेज़
लीन मेयोनीज को बिना अंडे की रेसिपी का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है, लेकिन (दुबला) दूध के साथ। चटनी बहुत गाढ़ी, कोमल और स्वादिष्ट बनती है। यह सामान्य स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ को पूरी तरह से बदल देगा।
अवयव:
- दूध (दुबला) - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 1, 5 बड़े चम्मच;
- टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - छोटा चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- दानेदार लहसुन - छोटा चम्मच
तैयारी:
एक ब्लेंडर से व्हिप करने के लिए उपयुक्त एक गहरे बाउल में दूध और मक्खन मिलाएं।
- रसोई के उपकरण को कटोरे में डुबोएं, फुसफुसाना शुरू करें।
- परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ें।
- सेब के सिरके में डालें।
- पिसी हुई काली मिर्च और दानेदार लहसुन डालें।
- सरसों बिछाएं।
परिणामी द्रव्यमान को फिर से चाबुक करने की आवश्यकता है।
तैयार मेयोनेज़ बहुत घना, गाढ़ा और सफेद रंग का होता है। स्वाद बहुत हद तक स्टोर के समान है।
मेयोनेज़ "शाकाहारी"
सॉस उपयोगी साबित होता है, क्योंकि इसकी संरचना में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। वनस्पति प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
बिना अंडे और दूध डाले घर पर ब्लेंडर में लीन मेयोनेज़ बनाने की विधि पर विचार करें।
अवयव:
- उबला हुआ सफेद सेम - 200 ग्राम;
- शोरबा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- सरसों - 1-2 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
- सहिजन के साथ सरसों - 1 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- नमक, पिसी काली मिर्च और करी स्वाद के लिए।
तैयारी:
- सफेद बीन्स को उबाल लें। इसे एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें।
- एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी होने तक फेंटें। आप थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं।
- वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह से मारो।
- नींबू के रस की संकेतित मात्रा डालें।
- थोड़ा नमक।
- करी, काली मिर्च, सरसों के साथ सहिजन और डीजन सरसों, दानेदार चीनी डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।
- शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए घर का बना मेयोनेज़ मध्यम नमकीन, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
मेयोनेज़ "भूख"
हम एक ब्लेंडर में और अंडे के बिना घर पर दुबला मेयोनेज़ बनाने के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं। रचना में सोया दूध शामिल है, जो आपको एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
अवयव:
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- सोया दूध - 100 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
- टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
- सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल
तैयारी:
- वनस्पति तेल को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें।
- वहाँ सोया दूध भेजें।
- दानेदार चीनी, नमक डालें।
- सेब का सिरका डालें और राई डालें।
- 1 मिनट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तैयार मिश्रण को फेंटें।
- गाढ़ा होने के बाद इसमें नींबू का रस डालें।
- सब कुछ फिर से मिलाएं।
- यह एक मोटी, स्वादिष्ट और सुगंधित मेयोनेज़ निकलती है। मुख्य बात स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।
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उपयोगी मेयोनेज़
घर पर और ब्लेंडर में स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लीन मेयोनेज़ स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह गाढ़ा हो जाता है और स्टोर सॉस से किसी भी तरह से अलग नहीं होता है।
अवयव:
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- दानेदार चीनी - 1, 5 चम्मच;
- तैयार सरसों - 1 चम्मच;
- टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी:
- एक गहरे सॉस पैन में प्रीमियम आटा डालें।
- नियमित रूप से हिलाते हुए, ठंडे पानी को एक पतली धारा में डालें।
- सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें।
- लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- हीटिंग बंद करें, ठंडा करें।
- वनस्पति तेल की निर्दिष्ट मात्रा को ब्लेंडर ग्लास में डालें।
- यहां नमक, चीनी, नींबू का रस, सरसों डालें।
- मिश्रण को हैंड ब्लेंडर से फेंटें।
- कई चरणों में ठंडा आटा द्रव्यमान डालें, एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
मेयोनेज़ को एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
सिरका के बिना मेयोनेज़
लीन मेयोनेज़ एक ब्लेंडर में रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार किया जाता है। इसमें अंडे शामिल नहीं हैं, और बादाम का दूध सामान्य पशु दूध के विकल्प के रूप में कार्य करता है। सॉस दुबले व्यंजनों के लिए एकदम सही है।
अवयव:
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
- बादाम का दूध - 100 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
- घर का बना सरसों - 0.5 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - छोटा चम्मच;
- दानेदार चीनी -1 चम्मच
तैयारी:
- एक ब्लेंडर बाउल में दूध डालें।
- नींबू का रस डालें।
- कंटेनर में वनस्पति तेल भेजें।
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक, दानेदार चीनी, घर का बना सरसों डालें।
एक इमल्शन प्राप्त होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो।
तैयार सॉस स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है। यह सलाद सजाने के लिए एकदम सही है।
एवोकैडो के साथ मेयोनेज़
हम घर पर पकाए गए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बिना अंडे के लीन मेयोनेज़ के लिए एक नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, नाजुक और सुगंधित निकलता है, क्योंकि इसमें एवोकैडो होता है।
अवयव:
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
- एवोकैडो - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- एवोकाडो को धोकर चाकू से 2 बराबर भागों में बाँट लें। हड्डी को सावधानी से निकालें।
- एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी गूदे को हटा दें। ब्लेंडर ग्लास में रखें। एक कंटेनर में, चम्मच से थोड़ा सा गूंध लें।
- फलों में मीठी रेत, टेबल नमक मिलाएं।
- नींबू के रस में डालें।
- एक हैंड ब्लेंडर, प्यूरी का उपयोग करना।
- परिणामस्वरूप प्यूरी में वनस्पति तेल डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस डालें, जल्दी से हिलाएं।
- गाढ़ी और तैयार मेयोनीज को प्याले में निकाल लीजिए.
- बदलाव के लिए, आप बचे हुए सॉस में 1 छोटा चम्मच डाल सकते हैं। सरसों। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी वाली दूसरी नाव में डालें।
- यहाँ मेयोनेज़ सॉस का स्वाद लेने के लिए 2 दिलचस्प हैं। आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर मसाले जोड़ सकते हैं।
बहुत सारे होममेड लीन मेयोनेज़ रेसिपी हैं जिन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से बनाया जा सकता है। अपने प्रियजनों के लिए ऐसी स्वस्थ चटनी अवश्य बनाएं।
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