रेफ्रिजरेटर में भोजन को ठीक से कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

जैसा कि आप जानते हैं, खाद्य उत्पाद भंडारण के दौरान ऑक्सीजन और सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में खराब हो जाते हैं, अपर्याप्त या बहुत अधिक आर्द्रता। इसलिए, घर का रेफ्रिजरेटर स्टोर करने के लिए एक बढ़िया जगह है: यह ठंडा, सूखा और इसमें अंधेरा होता है। हालांकि, भंडारण की स्थिति का निरीक्षण करना और यह समझना महत्वपूर्ण है कि किस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रखा जा सकता है।

क्या जानना जरूरी है

जिन उत्पादों को गर्मी उपचार (पनीर, सॉसेज, मक्खन) की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें कच्चे मांस, मछली, सब्जियां, अंडे के संपर्क में नहीं आना चाहिए। अर्ध-तैयार खाद्य पदार्थों को भी पके हुए खाद्य पदार्थों से अलग रखना चाहिए।

भोजन को खुले में नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि क्लिंग फिल्म में लपेटकर, प्लास्टिक की थैली, प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। पैकेजिंग अवांछित गंध और सूखने से सुरक्षा प्रदान करेगी और लंबे समय तक भंडारण में मदद करेगी। यह नो फ्रॉस्ट सिस्टम वाले रेफ्रिजरेटर के लिए विशेष रूप से सच है।

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें भंडारण के दौरान प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे डिब्बाबंद भोजन। जार को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले भंडारण की स्थिति पढ़ें। अधिकांश बिना खुले डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर एक अलमारी में रखा जाना चाहिए।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर को लगातार सभी के साथ लोड करने से बिजली की अधिक खपत हो सकती है और हवा का संचार बाधित हो सकता है, जिससे अन्य उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति खराब हो सकती है।

आमतौर पर, एक रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग तापमान वाले कई क्षेत्र होते हैं, जो रेफ्रिजरेटर के लिए मैनुअल में इंगित किए जाते हैं। विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए सर्वोत्तम भंडारण स्थान चुनने का प्रयास करें।

भंडारण नियम

सबसे ऊपरी शेल्फ पर न्यूनतम तापमान बनाए रखा जाता है - लगभग + 1-3 डिग्री सेल्सियस, इसलिए सबसे अधिक खराब होनेवाला खाना जैसे पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, क्रीम, क्रीम, केक। पका हुआ ठंड़ा गोश्त - सॉसेज, लोई, उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट - इसे पहले से सिलोफ़न में पैक करके इसे उच्चतर स्टोर करना भी बेहतर है। और यहाँ छाना पॉलीथीन में पैक न करें, लेकिन इसे एक गिलास, सिरेमिक या तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। दूध तथा दुग्ध उत्पाद वे + 3-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, इसलिए उन्हें दरवाजे पर नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि खोलने और बंद करने पर तापमान लगातार बदलता रहता है।

पका हुआ भोजन रेफ्रिजरेटर के मध्य और निचले अलमारियों पर एक से दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सच है, कई व्यंजन लंबे समय तक भंडारण का सामना नहीं करते हैं, इसलिए याद रखें कि केवल ताजा तैयार सूप ही अच्छा है, पानी में उबला हुआ दलिया तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और दूध 24 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

कच्चा मांस एक बार फिर से जमने नहीं देना बेहतर है - इस वजह से, यह अपना स्वाद और रस खो देता है। इसलिए, यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, लेकिन निकट भविष्य में इसे पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे फ्रीजर के नीचे ही एक ट्रे में रख दें।

सब्जियां केवल रेफ्रिजरेटर के नीचे स्थित विशेष कंटेनरों में स्टोर करें। फफूंदी को रोकने के लिए, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखा जाना चाहिए या पहले से धोया नहीं जाना चाहिए। भंडारण अवधि बढ़ाने के लिए, एक विशेष ढक्कन वाले कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जो आवश्यक नमी को बरकरार रखता है। लेकिन टमाटर को अलग रखना सबसे अच्छा है - वे ऐसे पदार्थ छोड़ते हैं जिनसे अन्य सब्जियां खराब हो सकती हैं। गोभी के स्टंप को जरूरत के अनुसार ऊपर की तरफ स्टोर करना बेहतर है, खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा को काटने के लिए नहीं, बल्कि पत्तियों को फाड़कर और बाकी को बाहरी चादरों में लपेटकर। लेकिन आपको कच्चे आलू को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए - इससे इसका स्वाद बिगड़ सकता है।

जामुन और फल सबसे अच्छा बिना धुले और बीच में लहसुन की कलियों के साथ नमी-सबूत कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। अपवाद है केला, अनानास, हथगोले - वे ठंड से बिगड़ते हैं.

साग निचले शेल्फ पर संग्रहीत। यदि आप बंडल को गीले तौलिये में लपेटते हैं और फिर ढीले ढंग से प्लास्टिक में लपेटते हैं, तो आप इसे दो से तीन सप्ताह तक बचा सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पत्तियों को कुल्ला, कटा हुआ, प्लास्टिक के कंटेनर में तब्दील किया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए।

अचार तथा अचार नीचे की शेल्फ पर अच्छी तरह रखें।

अंडे दरवाजे पर विशेष स्लॉट में ब्लंट एंड अप के साथ स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में अंडे का शेल्फ जीवन 3-4 सप्ताह है। वहां, दरवाजे पर, आप स्टोर कर सकते हैं डिब्बा बंद भोजन कमरे के तापमान से नीचे के तापमान की आवश्यकता होती है। दरवाजे पर अलमारियां दवाओं (एक कसकर बंद कंटेनर में) और पेय के भंडारण के लिए भी सुविधाजनक हैं।

चॉकलेट रेफ्रिजरेटर को contraindicated है: ठंडा होने पर, इसकी सतह पर संक्षेपण दिखाई देता है, जो तब सूख जाता है और सतह को एक सफेद फूल के साथ कवर करता है।

छोटी युक्तियाँ

• गर्म भोजन को कभी भी फ्रिज में न रखें! तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
• खाना पैक करने से पहले उसे और कंटेनर को अलग-अलग फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखना बेहतर होता है। अन्यथा, जल्द ही पैकेज के अंदर संघनित नमी दिखाई देगी, विशेष रूप से सब्जियों पर, और उनके खराब होने की संभावना अधिक होती है।
• यदि आपके रेफ्रिजरेटर में स्वचालित डीफ़्रॉस्टिंग सिस्टम नहीं है, तो आप बर्फ़ के डीफ़्रॉस्टिंग को तेज़ करने के लिए गर्म पानी के एक कंटेनर को फ्रीजर के नीचे रख सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में बर्फ हटाने के लिए धातु की वस्तुओं का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• ब्रेड पूरी तरह से फ्रीजर में संरक्षित है, साथ ही छुट्टी से बचे हुए पाई, मफिन, रोल भी।