लेमेन के लिए ग्रेट लेंट 2021 और डेली न्यूट्रीशन कैलेंडर

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

लेंट 2021 सभी रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए एक विशेष अवधि है। इस समय, आपको विशेष नियमों के अनुसार खाने की जरूरत है, इसलिए आम आदमी के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर आपको सही मेनू बनाने में मदद करेगा।

ग्रेट लेंट. के नियम

2021 में, लेंट 15 मार्च से 1 मई तक चलेगा। यह सबसे लंबा और सख्त उपवास है, इसलिए प्रत्येक आस्तिक को निम्नलिखित जानना चाहिए:

1. उपवास के दिनों में आपको पशु उत्पादों का पूरी तरह से त्याग करना होगा।
2. पहले और आखिरी सप्ताह सबसे कड़े होते हैं।
3. सबसे कठिन दिन सोमवार, बुधवार और शुक्रवार हैं। ये सूखे खाने के दिन हैं, जब बिना वनस्पति तेल के केवल ठंडे व्यंजन खाने की अनुमति है।
4. सप्ताहांत में, आप वनस्पति तेल के साथ गर्म भोजन पका सकते हैं।
5. विशेष दिनों में, आप मछली पका सकते हैं और रेड वाइन पी सकते हैं, लेकिन पेय प्राकृतिक होना चाहिए।

हर दिन 40 दिनों के लिए एक मेनू को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आम लोगों के लिए यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि कौन से खाद्य पदार्थ लेंट 2021 में प्रतिबंध के अधीन नहीं हैं:

• सब्जियां - उन्हें बेक किया जा सकता है, दम किया हुआ, उबला हुआ या कच्चा खाया जा सकता है;
• फल - ताजा और सूखे;
• सभी प्रकार के अनाज (मुख्य बात यह है कि दलिया को दूध में नहीं पकाना है, केवल पानी में);
• मशरूम, सेम, नट, शहद;
• आहार भोजन के लिए काली रोटी और कुरकुरी रोटी।

सामान्य लोगों के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर में लेंट के लिए विश्राम के दिन शामिल हैं। ये रूढ़िवादी छुट्टियां हैं - घोषणा (7 अप्रैल) और पाम संडे (25 अप्रैल)। ऐसे दिनों में आप मछली खरीद सकते हैं। लाज़रेव शनिवार (24 अप्रैल) को मछली कैवियार की अनुमति है।

लेंट. के लिए मेनू

इस अवधि के दौरान, न केवल कई खाद्य पदार्थों का त्याग करना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी प्रयास करना है कि आपके गर्भ को संतृप्त न किया जाए। इसलिए, चर्च चार्टर के अनुसार 40 दिनों के लिए हर दिन भोजन का समय निर्धारित करना बेहतर है। आम आदमी को सूखे खाने के दिनों को छोड़ने और साधारण दुबले व्यंजनों का मेनू बनाने की भी अनुमति है।

पहला भोजन

पहले दुबले व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, मुख्य बात यह है कि सूप को पानी या सब्जी शोरबा में पकाना है। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं जिन्हें लीन मेनू में शामिल किया जा सकता है।

दाल का सूप

• 150 ग्राम लाल मसूर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 टमाटर;
• 1-2 आलू कंद;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 लीटर पानी (शोरबा);
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।
• गाजर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
• एक पैन में प्याज को गरम तेल में दो मिनट के लिए भूनें, फिर लहसुन डालें और एक मिनट के बाद गाजर को और 2 मिनट तक भूनें।

अब हम पैन में टमाटर भेजते हैं, 5 मिनट के लिए भूनते हैं, फिर नमक, काली मिर्च और हल्दी डालते हैं, और 2 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं।

• एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ लाल दाल डालें और उबलने के बाद, कटे हुए आलू को छोटे क्यूब्स में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं।
• फिर हम सब्जी को तलने के लिए भेजते हैं, तेज पत्ता और थोड़ा नमक डालते हैं।

• ढककर ५ मिनट तक पकाएं।
• परोसने से पहले, सूप को 10-15 मिनट के लिए पकने दें, फिर प्लेटों में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टमाटर बीन सूप

• 4 बड़े टमाटर;
• 400 ग्राम बीन्स (डिब्बाबंद);
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर;
• साग, बे पत्ती;
• मसाले और जड़ी बूटी।

तैयारी:

• टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, हम फलों पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी से भरते हैं और उन्हें अभी के लिए अलग रख देते हैं।
• इस समय, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें।
• टमाटर से गरम पानी निकाल दीजिये, उनमें ठंडा करके भर दीजिये और कुछ सेकेंड बाद छिलका हटा दीजिये. छिलके वाले फलों के डंठल काटकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• अपनी पसंद का कोई भी साग पीस लें (इस रेसिपी के लिए सीताफल सबसे अच्छा है)।

• एक कड़ाही में तेल डालें और जैसे ही यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, इसमें प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें।
• फिर गाजर डालें और सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए उबाल लें।
• फिर टमाटर की प्यूरी डालें और तलने में उबाल आने दें, फिर ताज़े टमाटर को स्टीवन में भेजें।

• सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं, उबलते पानी से भरें।
• बीन्स को शोरबा के साथ डालें, उबाल आने दें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएँ।

10 मिनिट बाद सूप में तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला डाल दीजिये. उदाहरण के लिए, सूखी तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स, काली मिर्च, स्मोक्ड और मीठी पपरिका। सूप को 5 मिनट तक पकाएं, फिर ताजी जड़ी-बूटियां डालें और तैयार डिश को गर्मी से हटा दें।

मशरूम के साथ लीन गोभी का सूप

अवयव:

• खट्टी गोभी;
• सूखे मशरूम;
• आलू;
• प्याज;
• गाजर;
• टमाटर;
• नमकीन खीरे;
• लहसुन;
• टमाटर का पेस्ट;
• साग, डिल बीज;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• अदजिका;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शोरबा को सॉस पैन में डालने के बाद, मशरूम काट लें और उन्हें एक आम कंटेनर में भी स्थानांतरित करें। हमने आग लगा दी।

• हम सौकरकूट को पैन में भेजते हैं, थोड़ा तेल और मशरूम शोरबा डालते हैं, 30-40 मिनट के लिए उबालते हैं। चाहें तो डिल के बीज डालें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, अचार को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर का छिलका उतारकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।
• हम मशरूम के लिए एक आलू का कंद पूरा भेजते हैं, बाकी को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें।

• एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज को गरम तेल में डालें, सुनहरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में, सब्जी को थोड़ा नमक करें।
• फिर हम प्याज को गाजर भेजते हैं, 2 मिनट के लिए भूनें।
• फिर पैन में खीरा और टमाटर डालें। और इस स्तर पर हम टमाटर का पेस्ट और अदजिका भी डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप सौकरकूट से मशरूम शोरबा या अचार जोड़ सकते हैं।

• हम उबले हुए आलू को कड़ाही से निकालते हैं, उन्हें एक प्यूरी स्थिरता में कुचलते हैं और कच्चे आलू के साथ पैन में वापस आ जाते हैं।
• अगला, हम गोभी और सब्जी ड्रेसिंग भेजते हैं, नमक के लिए मिश्रण और स्वाद लेते हैं।

गोभी के सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं, आखिर में लहसुन और मिर्च डालें। परोसने से पहले डिश को थोड़ा पकने दें। आप चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं।

लेंटेन सलाद

सलाद आम लोगों के लिए हर दिन लेंटेन मेनू को विविध बनाने और साथ ही साथ लेंट 2021 के लिए स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का एक अच्छा अवसर है। आखिर फूड कैलेंडर पर नजर डालें तो पाबंदी में अचार, सब्जियां, अनाज और बीन्स शामिल नहीं हैं.

सोया शतावरी सलाद

अवयव:

• सोया शतावरी;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• तेज मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• 3 चम्मच सोया सॉस;
• 2 चम्मच मीठा चीनी सॉस;
• 2 चम्मच चावल सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

• शतावरी को गर्म पानी में 6 घंटे के लिए पहले से भिगो दें।
• धनिया के बीज को मोर्टार में पीस लें।
• छिले हुए अजवाइन के डंठल और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें और थोड़ा नमक छिड़कें।

• लहसुन को बारीक काट लें, धनिया में डालें, थोड़ी गर्म मिर्च और तेल डालें। एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में हिलाएँ और गरम करें।
• शतावरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सीताफल के साग को बारीक काट लें।

शतावरी और जड़ी बूटियों को गाजर और अजवाइन के साथ डालें, सोया सॉस, चावल का सिरका, मीठी चीनी सॉस और मसालों के साथ तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, सलाद को थोड़ा पकने दें।

गांव का तहखाना

अवयव:

• 1 कप बीन्स
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम मसालेदार शहद मशरूम;
• डिल, अजमोद;
• नमक, चीनी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बीन्स को रात भर पहले से भिगो दें, फिर बीन्स को साफ पानी से भर दें और 40-50 मिनट तक पकाएँ। पकाने से 5 मिनट पहले नमक डालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये, सब्जी में थोड़ा सा नमक और चीनी डाल कर हाथ से मसल लीजिये.
3. उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम आलू, प्याज, मसालेदार मशरूम और साग को तैयार और ठंडा बीन्स के साथ सलाद के कटोरे में भेजते हैं। किसी भी वनस्पति तेल के साथ सलाद को नमक और मौसम दें।

जौ का सलाद

अवयव:

• 1 गिलास मोती जौ;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

तैयारी:

जौ को रात भर भिगो दें, फिर लगभग 40-50 मिनट तक पकने तक पकाएं।

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मसालेदार खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें, फिर उसमें शिमला मिर्च, मसाले डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, सब्जियों में खीरे फैलाएं, जौ से थोड़ा शोरबा डालें, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

हम सब्जियों, जड़ी-बूटियों और लहसुन को सलाद के कटोरे में स्वाद के लिए तैयार मोती जौ, थोड़ा नमक के साथ भेजते हैं। सब कुछ मिलाएं, और हार्दिक सलाद तैयार है।

गरमा गरम व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि उपवास के दौरान मांस उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है, यहां तक कि सबसे सरल सामग्री का उपयोग हार्दिक गर्म भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें लेंट के मेनू में शामिल किया जा सकता है, सामान्य लोगों के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर का पालन करते हुए।

सब्जियों के साथ चावल

अवयव:

• 600 ग्राम चावल;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम लाल मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम मकई (डिब्बाबंद);
• 1 लीटर सब्जी शोरबा (पानी);
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी:

• एक गहरे पैन में तेल डालें और इसे तेज़ गरम होने का समय दें। सभी सब्जियों और मशरूम को पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हम प्याज भूनना शुरू करते हैं, और जैसे ही वे भूरे रंग के होते हैं, गाजर डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर मशरूम, शिमला मिर्च और 2-3 मिनट के बाद - स्वीट कॉर्न डालें।

• अब अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, हिलाएं और तेल को पूरी तरह से सोखने दें।
• शोरबा या पानी में नमक घोलें और एक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और उबलने दें।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और चावल को पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

बाजरा के साथ दुबला गोभी रोल

अवयव:

• चीनी गोभी;
• 1 गिलास बाजरा;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 70 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच करी;
• साग का 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

हम बाजरा को अच्छी तरह धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, 2 कप उबलते पानी और 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल तेल। एक उबाल लाने के बाद, आग बंद कर दें, पैन को एक तौलिये से ढक दें और अनाज को पकने दें।

• इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों को नरम होने तक उबालें, और अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, पेपरिका और करी डालें।

हम सब्जियों को सूजे हुए बाजरा में स्थानांतरित करते हैं और मिलाते हैं।

सॉस के लिए हल्का ब्राउन होने तक, मैदा फ्राई करें, फिर पानी डालें, टमाटर का पेस्ट और मनचाहा मसाला डालें।

• हम चीनी गोभी को चादरों में अलग करते हैं, सख्त हिस्से को हथौड़े से पीटते हैं।
• प्रत्येक पत्ते पर स्टफिंग डालें, किनारों को थोड़ा सा दबाते हुए लपेटें।

हम भरवां गोभी के रोल को एक बेकिंग डिश में कसकर डालते हैं, पहले इसे तेल से चिकना कर लेते हैं। सॉस के साथ भरें और ओवन में 30-40 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए रखें।

मशरूम के साथ आलू पुलाव

अवयव:

• 800 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 1-2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• डिल, नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

• हम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भेजते हैं और पारदर्शी होने तक भूनते हैं।
• फिर प्याज की सब्जी में छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें।

• हम छिलके वाले आलू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उबलते पानी डालते हैं, 5 मिनट के बाद हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और सभी तरल को निकलने देते हैं।
• आलू में स्टार्च, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, अगर चाहें तो मिलाएँ।

• चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, तेल से चिकना करें और तल पर आलू की एक परत फैलाएं।
• फिर हम आधा मशरूम, फिर से आलू, दूसरा आधा मशरूम और फिर से ऊपर आलू फैलाते हैं।
• वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।

हम पुलाव को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। तैयार पकवान को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

ग्रेट लेंट 2021 पश्चाताप और अपनी गलतियों के सुधार का समय है, इसलिए प्रत्येक रूढ़िवादी ईसाई को न केवल सामान्य जन के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर का पालन करना चाहिए। कई पादरी सूचनात्मक भोजन से परहेज करने का आग्रह करते हैं, जो हाल ही में आत्मा को बहुत कम लाभ हुआ है।