ग्रेट लेंट 2022 - 40 दिनों के लिए दैनिक पोषण कैलेंडर

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

2022 में, लेंट 7 मार्च से शुरू होगा और 23 अप्रैल तक चलेगा, यह सबसे लंबा और सख्त है। उपवास के दौरान, आपको प्रार्थना करने, मंदिरों में जाने, शराब से दूर रहने, मांस और डेयरी उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसलिए, प्रत्येक रूढ़िवादी ईसाई को 40 दिनों के उपवास मेनू की रचना करने के लिए सामान्य जन के लिए दैनिक भोजन कैलेंडर जानना चाहिए।

लेंट 2022 - बुनियादी नियम

लेंट की अवधि के दौरान, डेयरी उत्पादों सहित पशु मूल के उत्पादों को खाने से मना किया जाता है। आपको सॉसेज, अंडे और शराब भी छोड़ देना चाहिए।

अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है: सभी प्रकार के अनाज, पास्ता, सब्जियां, फल, जामुन, मसाले, नट्स, वनस्पति तेल, सॉस, लीन ब्रेड और पानी और आटे से बने उत्पाद।

40 दिनों के फूड कैलेंडर पर नजर डालें तो 2022 में लेंट का पहला हफ्ता सबसे सख्त होता है। सोमवार को, केवल पानी की अनुमति है, लेकिन आम लोगों के लिए यह बहुत कठिन है, इसलिए आप मंगलवार से गुरुवार की तरह, बिना तेल के ठंडा खाना बना सकते हैं। आप शुक्रवार को गर्म खाना बना सकते हैं, लेकिन तेल नहीं। केवल शनिवार और रविवार को इसकी अनुमति है।

आखिरी हफ्ता भी काफी सख्त है। सोमवार से गुरुवार तक, केवल एक भोजन की अनुमति है, शुक्रवार को - खाने से पूर्ण इनकार, शनिवार को ठंडा भोजन। रविवार ईस्टर है।

बाकी की अवधि, सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - सूखे खाने के दिन, मंगलवार और गुरुवार को - बिना तेल के उबला हुआ (मसालेदार) भोजन, सप्ताहांत पर - मक्खन और थोड़ी शराब के साथ भोजन।

चर्च की छुट्टियों पर, जैसे पाम संडे, आप मछली पका सकते हैं और कुछ शराब पी सकते हैं।

हर दिन के लिए लेंटेन मेन्यू - 5 आसान रेसिपी

सामान्य लोगों के लिए, सख्त ग्रेट लेंट का पालन करना आवश्यक नहीं है, यह 2022 खाद्य कैलेंडर के अनुसार हर दिन 40 दिनों के लिए साधारण मांस रहित भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त है। हम नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए 5 सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का एक नमूना मेनू प्रदान करते हैं।

नाश्ता

सुबह आप पेनकेक्स बना सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि आटा सादे पानी में गूंथा जाता है, पके हुए माल स्वादिष्ट होते हैं, एक सुखद वेनिला सुगंध के साथ। लीन पेनकेक्स को शहद, सिरप, जैम या किसी भी तरह के जैम के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1, 5 कला। एल सहारा;
• एक चुटकी नमक;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• वैनिलिन का 1 बैग;
• 120 ग्राम आटा;
• नींबू का रस।

तैयारी:

1. चीनी और वेनिला के साथ एक कटोरे में नमक डालें, पानी डालें (अधिमानतः गर्म करें ताकि सभी क्रिस्टल उसमें घुल जाएँ)।
2. अब हम सोडा को नींबू के रस से बुझा देते हैं, एक बाउल में निकाल कर फिर से मिलाते हैं।
3. आटे को अलग-अलग हिस्सों में छान लें और आटा गूंथ लें, पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो बस थोड़ा और गर्म पानी डालें।

रात का खाना

लेंटन लंच जॉर्जियाई शैली में तैयार किया जा सकता है। यह मशरूम और नट्स के साथ टमाटर सॉस में बीन्स होगा - बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित।

अवयव:

• 250 ग्राम शैंपेन;
• 1 गाजर;
• टमाटर सॉस में बीन्स का 1 कैन;
• 2 टीबीएसपी। एल मसालेदार अदजिका;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• धनिया का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए सूखे लहसुन;
• सूखे प्याज स्वाद के लिए।

तैयारी:

• शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही में गर्म तेल में जहर दें।
• गाजर को तुरंत रगड़ें, मशरूम, नमक, काली मिर्च में डालें, सूखे लहसुन और प्याज के साथ छिड़कें, मिलाएँ और नरम होने तक भूनें।
• एक पैन में बीन्स को टोमैटो सॉस में डालें, मसालेदार अदजिका डालें, मिलाएँ और कई मिनट तक उबालें।
• अखरोट और सीताफल को बारीक काट लें।
• मशरूम के साथ बीन्स में थोड़ा पानी डालें, नट्स डालें, कुछ मिनटों के लिए गर्म करें और उन्हें बंद कर दें। तैयार पकवान को सीताफल के साथ छिड़कें और परोसें।

Cilantro को अजमोद या किसी अन्य साग के साथ बदला जा सकता है, और नट्स न जोड़ें, यह वैकल्पिक है।सूखे लहसुन और प्याज का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप ताजी सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

रात का खाना

रात का खाना इतालवी शैली का होगा: टमाटर और पेस्टो सॉस के साथ मैकरोनी - त्वरित, सरल, लेकिन स्वादिष्ट। एवोकाडो के साथ ताजी सब्जियों का हल्का सलाद उनके लिए उपयुक्त होगा।

अवयव:

• पास्ता (स्पेगेटी);
• 10 चेरी टमाटर;
• 4-5 सेंट। एल पेस्टो सॉस।

सलाद के लिए:

• 2 खीरे;
• 1 टमाटर;
• 6-8 मूली;
• 1 एवोकैडो
• साग का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 2-3 सेंट। एल जतुन तेल;
• एक मुट्ठी पाइन नट्स।

तैयारी:

किसी भी पास्ता को उबलते पानी में डालें और निर्देशों के अनुसार पकने तक पकाएं।

• अगर फल बड़े हैं तो चेरी को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
• पास्ता से पानी निकाल दें, सॉस, चेरी टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएँ - रात का खाना तैयार है।

• सलाद के लिए, बस खीरा, मूली और टमाटर को काट लें।
• एवोकैडो छीलें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।
• हम जड़ी-बूटियों के साथ सलाद के कटोरे में सब कुछ भेजते हैं, तेल, नींबू का रस डालते हैं, मिलाते हैं और चाहें तो अखरोट के साथ छिड़कते हैं।

पेस्टो सॉस में पनीर होता है, लेकिन आप अपने हाथों से एक दुबला संस्करण बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में तुलसी, कुछ अखरोट, लहसुन और तेल भेजें, चिकना होने तक पंच करें। तैयार सॉस स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

बेकरी

उपवास में भी, आप पेस्ट्री बना सकते हैं, इसके लिए तस्वीरों के साथ कई दुबले व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, सेब के साथ चार्लोट बहुत कोमल और काफी स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• सेब का रस 250 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 सेब;
• एक चुटकी नमक।

तैयारी:

• एक बाउल में जूस और रिफाइंड तेल डालें।
• इसके बाद, चीनी, बेकिंग पाउडर वनीला और नमक डालें, मैदा छान लें। अच्छी तरह से गूंध लें। आटा तैयार है, यह काफी तरल निकला है।

छिले हुए सेब को स्लाइस में काट लें, इसे ग्रीस के रूप में रखें और ऊपर से आटा भर दें। हम 40 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में डालते हैं।

ऐसा पाई न केवल सेब के साथ तैयार किया जा सकता है - हम किसी भी जामुन और फल को हाथ में लेते हैं।

लेंटेन पाई

लेंटेन मेनू को नरम और बेस्वाद नहीं होना चाहिए - तस्वीरों के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं, धन्यवाद जिससे आप विभिन्न और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजन, यहां तक कि पाई भी बना सकते हैं।

अवयव:

• 120 मिलीलीटर पानी;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच सहारा।

भरने के लिए:

• 500 ग्राम गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

• एक बाउल में कमरे के तापमान का पानी, तेल डालें, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• कई चरणों में छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंध लें।
• आटे को प्याले में निकालिये, प्लास्टिक रैप से ढक दीजिये और फिलिंग तैयार करते समय इसे आराम करने दीजिये.

• गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, गोभी को बारीक काट लें, एक छोटा प्याज क्वार्टर में काट लें।
• हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं, प्याज और गाजर डालते हैं, एक मिनट के लिए सचमुच भूनें।
• सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, दो मिनट तक भूनें।

हम गोभी को पैन में भेजते हैं, मिश्रण करते हैं और ढक्कन के नीचे 15 से 30 मिनट तक नरम होने तक उबालते हैं। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, भरने, काली मिर्च नमक डालें और तेज पत्ता डालें।

आटे को सॉसेज में रोल करें, लगभग 25 ग्राम वजन के 16 टुकड़ों में विभाजित करें।

प्रत्येक टुकड़े को पतला बेलें, भरावन बिछाएं, इसे एक ट्यूब में लपेटें, किनारों को थोड़ा सा मोड़ें।

चर्मपत्र के साथ पाई को बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल या चाय की पत्तियों से चिकना करें, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

इस तरह के परीक्षण के लिए बिल्कुल कोई भी भरना उपयुक्त है। यह सौकरकूट के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यदि वांछित है, तो बेकिंग से पहले पाई को तिल या सन के बीज के साथ छिड़का जा सकता है।

बीन्स के साथ लीन लैगमैन

लैगमैन मांस से बना एक लोकप्रिय मध्य एशियाई व्यंजन है, लेकिन एक दुबला नुस्खा भी है। इसकी ख़ासियत यह है कि लैगमैन एक ही समय में एक गर्म पहला कोर्स और दूसरा एक दोनों है। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होता है।

अवयव:

• 1 गाजर;
• 2-3 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 टमाटर;
• बीन्स का 1 कैन
• 2-3 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 आलू कंद;
• स्वाद के लिए मसाला, नमक;
• नूडल्स।

तैयारी:

प्याज और बेल मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

टमाटर से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले आलू के कंदों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

पहले से गरम तेल के साथ एक ब्रेज़ियर में प्याज़ और गाजर डालें, दो मिनट के लिए भूनें।

• टमाटर और शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए उबाल लें।
• सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ सीज करने के बाद, उनमें आलू और बीन्स, साथ ही स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें: जीरा, पिलाफ के लिए मसाला, सूखे लहसुन, आदि।

• पानी (लगभग 3-4 गिलास) में डालें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।
• नूडल्स उबालें, एक गहरी प्लेट में रखें, इसे ग्रेवी से भरें, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप विशेष लैगमैन नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह नियमित स्पेगेटी या नूडल्स के साथ उतना ही स्वादिष्ट होगा।

दुबला सब्जी का सूप

एक दैनिक भोजन कैलेंडर आपको 2022 के लेंट में 40 दिनों के लिए सही मेनू बनाने में मदद करेगा। आम आदमी के लिए, आप सूखे खाने के दिनों को बाहर कर सकते हैं और गर्म, दुबला भोजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और हल्का सब्जी का सूप पकाएं।

अवयव:

• 400 ग्राम आलू;
• 170 ग्राम फूलगोभी;
• 100 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम हरी मटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• बे पत्ती, साग;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और पहले से उबले और नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, आलू को भेजें, आधा पकने तक पकाएं। उबालने की प्रक्रिया में, हम शोरबा की सतह से झाग निकालते हैं ताकि यह पारदर्शी और स्वादिष्ट निकले।

हम फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं और शोरबा में डालते हैं, उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज। तेल में डालकर 5 मिनट तक पकाएं।

• फिर हरी मटर, साथ ही काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, कुछ और मिनट के लिए पकाएं।
• अंत में, कटा हुआ सोआ डालें, मिलाएं और तैयार पकवान को गर्मी से हटा दें।

सब्जियों को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, लेंट के दौरान आप अपने पसंदीदा पहले पाठ्यक्रम बना सकते हैं, लेकिन केवल मांस के बिना - पानी या सब्जी शोरबा में।

मशरूम के साथ आलू पुलाव

पुलाव एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। लेकिन आज मशरूम के साथ आलू पुलाव की तस्वीर के साथ दुबले व्यंजन भी हैं, जो उतने ही सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

अवयव:

• 1, 2 किलो आलू;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 150 ग्राम प्याज;
• 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• सूखे लहसुन और सनली हॉप्स स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण।

तैयारी:

• तैयार शैंपेन को प्लेटों में काट लें, पहले से गरम किए हुए सूखे पैन में डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
• फिर मशरूम में एक दो बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज के छल्ले में कटा हुआ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। अंत में, मशरूम को प्याज और काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक करें।

• आलू छीलें, नमकीन पानी में निविदा और प्यूरी तक पकाएं।
• कुचले हुए आलू में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, हॉप्स-सनेली डालें (बस थोड़ा सा, ताकि आलू का स्वाद बाधित न हो, लेकिन बस इसे एक मसाला सुगंध देने के लिए)।

• शेष तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ थोड़ा छिड़कें, मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को फैलाएं, पूरी सतह पर फैलाएं।
• अब मशरूम भरने की एक परत, सूखे लहसुन के साथ छिड़कें और शेष प्यूरी के साथ कवर करें।

पुलाव को तेल से चिकना करें, पपरिका छिड़कें और 20 मिनट (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजें।

उसी सिद्धांत से, आप आलू के कटलेट को मशरूम या किसी अन्य सामग्री से भरकर बना सकते हैं जो उपवास के दौरान अनुमत सामग्री से होता है।

दाल खाना

दाल एक स्वस्थ उत्पाद है और मटर के विपरीत, अधिक कोमल होती है। इन बीन्स का उपयोग दुबले, शाकाहारी और रोजमर्रा के भोजन में तेजी से किया जाता है। हम सुझाव देते हैं कि स्वादिष्ट तुर्की सूप की रेसिपी को आजमाएँ, साथ ही दाल और सब्जियों के साथ हार्दिक डिनर तैयार करें।

तुर्की सूप के लिए:

• 80 ग्राम लाल मसूर;
• 80 ग्राम बुलगुर;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर अपने रस में;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• ताजा पुदीना की 2-3 टहनी;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• परोसने के लिए नींबू।

सब्जियों के साथ दाल के लिए:

• 1 कप दाल
• ½ कप हरी मटर;
• गोभी;
• पालक;
• 1 गाजर;
• आधा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और लहसुन;
• 1 चम्मच पिसा जीरा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 600 मिली जई का दूध।

तैयारी:

1. एक कड़ाही में तेल डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, नरम करें।
2. हम दाल को बुलगुर के साथ सोते हैं, फिर हम टमाटर को अपने रस या 2 बड़े चम्मच में भेजते हैं। एल टमाटर का पेस्ट, सब कुछ पानी से भर दें।
3. हम तुरंत हल्दी, नमक डालते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए।
4. आखिर में पुदीना डालें (यदि ताजा नहीं है, तो आप एक सूखा चम्मच ले सकते हैं) और नींबू के 2 टुकड़े। परोसने से पहले स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
5. दाल के साथ अगली डिश के लिए, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।
6. फूलगोभी को पुष्पक्रम में काट लें। यदि यह जमी हुई है, तो इसे उबलते पानी से पहले से उबाल लें।
7. हम गाजर को फूलगोभी, प्याज, पालक और हरी मटर के साथ तेल से पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
8. अब सब्जी में नमक डालिये, मसाले डालिये और दाल डालिये, सब कुछ ओट मिल्क या सादे पानी के साथ डालिये, ढक्कन के नीचे 20-25 मिनिट तक पकाइये. अंत में, स्वाद के लिए ताजा या सूखा लहसुन डालें।

बुलगुर को चावल से बदला जा सकता है, लेकिन तुर्की सूप की तैयारी में हल्दी और पुदीना मौजूद होना चाहिए।

40 दिनों के लिए लेंट 2022 के भोजन कैलेंडर में भिक्षुओं के लिए नियम हैं। वे अधिक सख्त हैं, और सामान्य लोगों के लिए भोग संभव है। उदाहरण के लिए, आप सूखे खाने के दिनों को छोड़ सकते हैं। आखिरकार, उपवास न केवल शरीर की, बल्कि आत्मा की भी शुद्धि है, इसलिए उपवास के दिनों में, आपको शपथ नहीं लेनी चाहिए, कसम नहीं खानी चाहिए और किसी को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए, बल्कि इसके विपरीत, अधिक अच्छे कर्म करना चाहिए।