अनुमान लेंट 2020 के लिए दिन के अनुसार भोजन और सप्ताह के लिए मेनू

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  गर्म

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• गाजर
• सूजी
• प्याज
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• नमक
• मिर्च

सबसे पवित्र थियोटोकोस के डॉर्मिशन के सम्मान में 2020 में डॉर्मिशन फास्ट की स्थापना की गई थी। यह सबसे छोटा, दो सप्ताह तक चलने वाला है - 14 से 27 अगस्त तक। उपवास के दौरान, रूढ़िवादी को मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ना होगा, इसलिए आपको सप्ताह के लिए सही मेनू बनाने के लिए सामान्य लोगों के दैनिक पोषण को जानना होगा।

ग्रहण व्रत में पोषण के नियम

इसकी गंभीरता से, 2020 का डॉर्मिशन फास्ट ग्रेट लेंट के बराबर है। इसलिए, आमजन के लिए मांस, अंडे और सभी डेयरी उत्पादों को दैनिक आहार से बाहर करना होगा। लेकिन सप्ताह के मेनू में आप सब्जियों, मशरूम, सभी प्रकार के अनाज, जामुन और नट्स से व्यंजन शामिल कर सकते हैं।

साथ ही, चर्च कैलेंडर के अनुसार, सोमवार, बुधवार और शुक्रवार शुष्क दिन हैं, मंगलवार और गुरुवार को आप गर्म खाना बना सकते हैं, लेकिन बिना तेल के। शनिवार और रविवार को, मक्खन के साथ गर्म व्यंजन और यहां तक कि थोड़ी सी शराब की अनुमति है। लेकिन 19 अगस्त को, भगवान के रूपान्तरण के लिए, आप मछली के व्यंजन और शराब परोस सकते हैं।

आम आदमी को सख्त उपवास नहीं करना पड़ता है, ऐसे नियम भिक्षुओं पर लागू होते हैं। एक दुबला मेनू संकलित करते समय, किसी को उम्र, पुरानी बीमारियों की उपस्थिति और शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। हर कोई जो अकेले या आध्यात्मिक गुरु के साथ उपवास करने का फैसला करता है, उसकी सख्ती की डिग्री निर्धारित करता है। हम 2020 में डॉर्मिशन फास्ट के लिए सामान्य लोगों के लिए एक दैनिक भोजन कैलेंडर प्रदान करते हैं, जिसकी सहायता से एक सप्ताह के लिए एक लीन मेनू बनाना संभव होगा।

लेंटेन मेनू: रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि आमजन के लिए, 2020 के अनुमान उपवास में भोजन में मांस और डेयरी उत्पाद नहीं होने चाहिए, एक सप्ताह के लिए उपवास मेनू विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकता है।

गाजर कटलेट

व्रत के दिनों में आप चमकीले और लाजवाब स्वाद वाले गाजर के कटलेट बना सकते हैं. पकवान साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन कटलेट बहुत रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• 650 ग्राम कच्ची गाजर;
• 50 ग्राम सूजी;
• 1 प्याज;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

गाजर को नरम होने तक उबालें, छीलें और बारीक कद्दूकस पर काट लें।

कद्दूकस की हुई सब्जी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सूजी डालें और मिलाएँ। परिणामी गाजर द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

• इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• तले हुए प्याज को गाजर के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

अब हम गाजर के आटे से कटलेट, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलते हैं।

यदि वांछित है, तो सूजी को दलिया से बदला जा सकता है। आप सुगंध और स्वाद के लिए हर्ब, लाल शिमला मिर्च, धनिया या लहसुन भी डाल सकते हैं।

दूध और अंडे के बिना लीन पैनकेक

बिना अंडे और दूध के भी आप पैनकेक बना सकते हैं. लीन पेस्ट्री स्वादिष्ट, भुलक्कड़ और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

अवयव:

• 250 मिली पानी;
• 230 ग्राम आटा;
• 2, 5 कला। एल सहारा;
• एच. एल. नमक;
• एच. एल. सोडा;
• 10 ग्राम जीवित खमीर।

तैयारी:

एक गिलास में 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, जीवित खमीर के टुकड़े डालें, 1 चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

• इस समय, एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें नमक, सोडा, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ।
• खमीर मिश्रण और बचा हुआ गर्म पानी डालें, आटा गूंथ लें।

• इसके बाद आटे को रुमाल से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें और थोड़ा ऊपर उठा लें।
• फिर हम चमचे से आटा इकट्ठा करते हैं, इसे तेल से पहले से गरम तवे पर डालते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

तैयार पेनकेक्स को पहले से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर रखें, फिर उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें, साधारण चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ राइस बॉल्स

मशरूम से भरे राइस बॉल्स एक दुबले-पतले लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन हैं। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इसे न केवल उपवास के दौरान, बल्कि छुट्टियों में भी बनाया जा सकता है।

अवयव:

• १ कप चावल
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम मशरूम भरना;
• 5-6 सेंट। एल ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी:

नमकीन पानी में चावल को गाढ़ा और चिपचिपा होने तक उबालें।

• ठंडा होने के बाद, तेल में डालें और अपने हाथों से गूंद लें ताकि चावल अधिक सजातीय और चिपचिपे हो जाएँ।
• ब्रेडक्रंब के साथ कटिंग बोर्ड छिड़कें, ऊपर से कुछ चावल डालें, केक बनाएं, मशरूम की फिलिंग फैलाएं।

किनारों को पिंच करने के बाद, ब्रेडक्रंब में बॉल और ब्रेड बनाएं।

एक बार जब सभी चावल के गोले तैयार हो जाएं, तो उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मशरूम कैवियार पकाने में भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, मशरूम उबालें, उन्हें मांस की चक्की में घुमाएं, और फिर उन्हें प्याज के साथ भूनें। कुछ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

मशरूम के साथ दुबला पिलाफ

मशरूम के साथ पिलाफ एक और व्यंजन है जिसे उपवास के दौरान पकाया जा सकता है। नुस्खा सरल है, पिलाफ हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला। हम किसी भी मशरूम का उपयोग करते हैं, आप साधारण मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• १ कप चावल
• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• 2 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन अगर वांछित।

तैयारी:

• छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को चौथाई भाग में काट लें।
• शैंपेन या किसी अन्य मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गाजर और प्याज डालें, सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें।
• हम उन्हें मशरूम डालते हैं, तब तक भूनें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और मशरूम भूरे रंग के न हो जाएं।

उसके बाद, अच्छी तरह से धुले हुए चावल डालें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें, मिलाएँ।

• अगला, पैन की सामग्री को उबलते पानी से भरें, फिर से मिलाएं।
• उबालने के बाद, ढक्कन से ढक दें और कम आँच पर पुलाव को तैयार होने दें। अंत में चाहें तो लहसुन डालें।

2020 के ग्रहण व्रत में, सामान्य लोगों के लिए दैनिक भोजन न केवल विविध होना चाहिए, बल्कि स्वस्थ भी होना चाहिए। सप्ताह के मेनू में, आप सूखे मेवे के साथ पिलाफ जैसे व्यंजन को भी शामिल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर, सूखे खुबानी और prunes को पीसें, मसालों के साथ भूनें, चावल, पानी डालें, तत्परता लाएं।

फूलगोभी प्यूरी सूप

लेंट के दौरान, आप विभिन्न प्रकार के स्वस्थ सब्जी व्यंजन बना सकते हैं। गोभी का सूप बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

अवयव:

• 500 ग्राम फूलगोभी;
• 200 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें सब्जियां डालें, प्याज को गाजर के साथ 3 मिनट तक भूनें।

• छिलके वाले आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हम सब्जियों के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और फिर फूलगोभी पुष्पक्रम जोड़ते हैं।
• पानी में डालें ताकि यह सब्जियों को ढक दे। तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं।

इस समय आप क्राउटन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पाव को क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़के, तेल डालें, मिश्रण करें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं।

एक बार जब आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो सब्जियों को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

• हम सूप को स्टोव पर लौटाते हैं, नमक, काली मिर्च, उबाल लेकर आते हैं और गर्मी से हटा देते हैं।
• तैयार पकवान को क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सूप-प्यूरी को कद्दू, ब्रोकली, मशरूम या दाल से पकाया जा सकता है, कई विकल्प हैं, इसलिए लीन मेनू निश्चित रूप से उबाऊ नहीं होगा।

लेंटेन सलाद "ताजगी"

व्रत पर सब्जी का सलाद बनाना लाजमी है, क्योंकि यह न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है। आप सलाद को साधारण सब्जी या जैतून के तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करना बेहतर होता है, जिसकी बदौलत पकवान का स्वाद खास होता है।

अवयव:

• चीनी गोभी के 300 ग्राम;
• 130 ग्राम मूली;
• 130 ग्राम ताजा ककड़ी;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• ताजा जड़ी बूटियों के 20 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए:

• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मचदानेदार सरसों;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 1 कली

तैयारी:

चाइनीज पत्ता गोभी का डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें।

• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को नियमित कद्दूकस या कद्दूकस पर पीस लें।
• खीरा, मूली और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

ड्रेसिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में वनस्पति तेल, नींबू का रस डालें, नमक, चीनी डालें, सरसों डालें और लहसुन को रगड़ें।

• सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
• अब हम सभी सब्जियों को कटी हुई हरी प्याज के साथ सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ड्रेसिंग में डालते हैं, मिलाते हैं, और स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

दुबला गोभी और मशरूम पाई

गोभी और मशरूम पाई एक दुबले व्यंजन के लिए एक नुस्खा है जो तैयार करने में आसान और त्वरित है। यह केक डेयरी उत्पादों से तैयार किए गए केक से भी ज्यादा स्वादिष्ट निकलता है। इसी समय, यह बहुत नाजुक और नरम निकलता है।

आटा के लिए सामग्री:

• 260 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 0.5 चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

इसके अतिरिक्त:

• एच. एल. सोडा;
• 30 मिली पानी।

तैयारी:

• चूंकि आटा जल्दी से गूंथा जाता है, हम भरने के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
• कड़ाही में तेल डालें, सब्जियां डालें और भूनें। प्याज़ हल्का सुनहरा और गाजर नरम होना चाहिए।

• जबकि सब्जियां तली हुई हैं, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• फिर हम सब्जी को पैन में भेजते हैं, प्याज और गाजर के साथ मिलाते हैं।
• नमक, काली मिर्च और भूनें।

जंगली मशरूम या शैंपेन को उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

• जैसे ही गोभी फ्राई होने लगे, मशरूम डालें और मिलाएँ।
• अंत में, डिल जड़ी बूटियों को डालें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।

• भरने को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• आटे के लिये एक प्याले में गरम पानी, तेल डालिये, नमक और बेकिंग पावडर डाल कर मिला दीजिये.
• फिर इसमें मैदा डालकर कचौड़ी जैसा आटा गूंथ लें।

• तैयार आटे को १० मिनट के लिए ढककर रख दें और फिर इसे दो बराबर भागों में बांट लें।
• अब हम पहले टुकड़े को 5 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं, और ऊपर से फिलिंग बिछाते हैं और एक समान परत में वितरित करते हैं।

• उसके बाद, हम आटे के दूसरे टुकड़े को भी परत में रोल करते हैं, इसे भरने के ऊपर डालते हैं और किनारों को चुटकी लेते हैं।
• केक के बीच में हम भाप से बचने के लिए एक छोटा सा छेद करते हैं।

• सोडा को गर्म पानी में घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण से केक की सतह को चिकना कर लें। कोई सोडा स्वाद नहीं होगा, लेकिन एक सुंदर परत दिखाई देगी।
• हम केक को 30-35 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं।

आप गोभी (या मशरूम) और उबले हुए आलू से भरी हुई पाई भी बना सकते हैं। आम दिनों में - मांस और आलू से।

खसखस के साथ ऑरेंज मफिन

उपवास के दौरान, आप मीठी पेस्ट्री भी बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए अंडे, मक्खन और अन्य डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं करना है। बहुत सारे दुबले बेकिंग रेसिपी हैं, लेकिन हम खसखस के साथ ऑरेंज मफिन जैसे विकल्प की पेशकश करना चाहते हैं।

अवयव:

• 3 संतरे;
• 160 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम सूजी;
• 40 ग्राम खसखस;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

1. खसखस को उबलते पानी से १० मिनट के लिए भर दें, फिर पानी निकाल दें।
2. वेजिटेबल पीलर की मदद से, एक संतरे के छिलके को बिना सफेद परत के स्ट्रिप्स में छील लें, और फिर प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सभी संतरे से रस निचोड़ें। परीक्षण के लिए, आपको 220 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी, यदि यह कम निकला, तो एक और नारंगी लें या बस पानी डालें।
4. - इसके बाद खसखस में चीनी डालकर थोड़ा सा पीस लीजिए.
5. फिर उसमें तेल और जूस डालें। सूजी, मैदा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी भी डालें। मध्यम मोटाई का आटा गूंथ लें।
6. अब आटे को १०-१५ मिनिट के लिए सैट होने दीजिये, फिर उसमें जेस्ट डालकर मिला दीजिये.
7. हम आटा को टिन में फैलाते हैं और इसे 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।
8. मफिन बहुत कोमल होते हैं, इसलिए हम उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सांचों से बाहर निकालते हैं, अन्यथा बेक किया हुआ सामान बस अलग हो जाएगा।

2020 का डॉर्मिशन फास्ट गर्मियों में पड़ता है, इसलिए सामान्य लोगों के लिए भोजन, सप्ताह के मेनू की तरह, विविध हो सकता है, क्योंकि यह ताजी सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों, जामुन और मशरूम का मौसम है। लेकिन यह मत भूलो कि उपवास का मुख्य बिंदु आत्मा को शुद्ध करना है, इसलिए ऐसे दिनों में आपको क्रोध, नकारात्मक विचारों और कार्यों को प्रकट करने से बचना चाहिए।