सबसे स्वादिष्ट बीफ कबाब अचार

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

बीफ कबाब आमतौर पर पिकनिक पर पकाए जाने वाले सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजनों में से एक है। वास्तव में नरम और रसदार मांस पाने के लिए, आपको सबसे उपयुक्त अचार का विकल्प चुनना होगा। कई दर्जन सॉस हैं जिनमें मांस के टुकड़े मैरीनेट किए जाते हैं। हम आपको बताएंगे कि सबसे स्वादिष्ट बीफ कबाब मैरिनेड कैसे बनाया जाता है ताकि मांस नरम हो।

शराब के साथ अचार

यह सॉस का काफी सरल संस्करण है, जो तैयार कबाब को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है। इस नुस्खा के लिए, सूखी रेड वाइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि ऐसा नहीं है, तो आप नियमित सफेद का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• बोनलेस बीफ मांस - 1, 6 किलो;
• युवा लहसुन - 5 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 210 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 310 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस के मांस को 40-55 ग्राम के टुकड़ों में काट दिया जाता है, आपको और अधिक काटना नहीं चाहिए, क्योंकि टुकड़े तले नहीं होंगे।
2. लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर मध्यम आकार के छल्ले में काट लें, सब्जी को अपने हाथों से हल्का कुचल दें और इसे एक कटोरे में मांस में स्थानांतरित करें।
4. काली मिर्च को बीज से छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है, तैयार सब्जी को एक कटोरी बीफ में भेज दिया जाता है।
5. रेड वाइन की आवश्यक मात्रा को मांस की तैयारी में डाला जाता है, और फिर सब कुछ मिलाया जाता है और भार को ऊपर रखा जाता है, फिर कबाब को रेफ्रिजरेटर कक्ष में रखा जाता है।
6. लगभग दस घंटे के लिए बीफ़ को वाइन में मैरीनेट करें ताकि मांस सॉस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। गौर करने वाली बात है कि इस रेसिपी के अनुसार बीफ बहुत तीखा होता है।

अनार के रस के साथ अचार

बारबेक्यू के लिए मांस पकाने का एक सरल विकल्प, परिणामस्वरूप, आपको एक बहुत रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जिसमें मसालेदार सुगंध होती है।

अवयव:

• ताजा नींबू - 1 पीसी ।;
• ताजा सीताफल - 25 ग्राम;
• बोनलेस बीफ - 1, 2 किलो;
• अनार का रस - 520 मिली;
• प्याज - 1 - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसा हुआ धनिया - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गोमांस को एक नैपकिन के साथ धोया और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे मध्यम आकार के भागों में काट दिया जाता है।
2. ताजा सीताफल को पानी में धोया जाता है और तेज चाकू से काटा जाता है। साग को पिसी हुई काली मिर्च और धनिया के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक कटोरी में मांस में जोड़ा जाता है।
3. प्याज को छीलकर मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट दिया जाता है, उन्हें गोमांस के टुकड़ों में भी भेजा जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।
4. नींबू को दो हिस्सों में काटकर उसका रस निचोड़ लें, फिर उसमें अनार का रस और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. तैयार मिश्रण के साथ मांस के टुकड़े डाले जाते हैं, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और कंटेनर को बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर कक्ष में रखा जाता है। कबाब पकाना शुरू करने से पहले, गोमांस स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।

अगर आपको घर पर अनार का रस नहीं मिल रहा है, तो आप खट्टे सेब के रस का उपयोग कर सकते हैं, या अनानास के रस का उपयोग कर सकते हैं। बाकी नुस्खा ऊपर वर्णित के समान होगा, मांस तैयार करने की प्रक्रिया में 10 से 12 घंटे लगते हैं।

सिरका के साथ अचार

एक सरल और स्वादिष्ट अचार के लिए, आप नियमित सिरके का उपयोग कर सकते हैं। यह अतिरिक्त मांस को नरम बना देगा और कबाब को सुखद स्वाद भी देगा। इस सॉस में वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि सिरका खाना पकाने के दौरान गोमांस को सुखा सकता है।

अवयव:

• सफेद या लाल प्याज - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• बोनलेस बीफ - 1, 2 किलो;
• सिरका सार - 10 मिलीलीटर;
• काली मिर्च मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीफ मांस को 50 ग्राम के टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है।
2. मांस में थोड़ा नमक और आवश्यक मसाले मिलाए जाते हैं, यदि वांछित हो, तो बारबेक्यू सीज़निंग का उपयोग करें।
3. प्याज को छीलकर मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लें, सब्जी को अपने हाथों से थोड़ा सा कुचलकर मांस में स्थानांतरित करें। अगर आपके परिवार को प्याज पसंद नहीं है, तो उन्हें ब्लेंडर से काट लें।
4. आधा लीटर ठंडे पानी में, सिरका का सार आवश्यक मात्रा में पतला होता है, और फिर तैयार घोल के साथ मांस डाला जाता है।
5. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर उनमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
6. गोमांस बारह घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह विधि आपको रसोई में प्रत्येक गृहिणी के उत्पादों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करके मांस को मैरीनेट करने की अनुमति देती है। नतीजतन, मांस निविदा और थोड़ा खट्टा है। कबाब को नरम बनाने के लिए कुछ गृहिणियां सॉस में थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाती हैं।

मिनरल वाटर मैरिनेड

यहां तक कि अगर आप बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छे बीफ का उपयोग करते हैं, तो आप सख्त और बेस्वाद मांस प्राप्त कर सकते हैं, यह चयनित अचार पर निर्भर करता है। मांस को नरम करने के लिए, यह साधारण खनिज पानी का उपयोग करने के लायक है, और जड़ी-बूटियाँ और मसाले गोमांस को एक अनूठा स्वाद देंगे। यह मैरिनेड कबाब को नर्म और रसदार रखने में मदद करता है।

अवयव:

• सुगंधित जड़ी बूटियों - 5 ग्राम;
• बोनलेस बीफ - 2 किलो;
• खनिज पानी - 0.5 लीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• सफेद प्याज - 4 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• धनिया - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को अच्छी तरह से तैयार करना चाहिए, इसके लिए इसे धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, इसके बाद इसमें नमक, काली मिर्च और मसाले की आवश्यक मात्रा डाली जाती है।
2. घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। प्याज को छीलकर मध्यम आकार के छल्ले में काट लिया जाता है, जिसके बाद सब्जी को हल्के हाथों से कुचल दिया जाता है ताकि प्याज का रस निकल जाए।
3. प्याज को मांस के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, आधा लीटर मिनरल वाटर के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कीवी के साथ अचार

यह चटनी कबाब के टुकड़ों को रसदार और स्वादिष्ट बनाने की गारंटी है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि यदि आप सॉस में गोमांस को अधिक मात्रा में रखते हैं तो कीवी अचार मांस को खराब कर सकता है। अनुशंसित मैरीनेटिंग समय से अधिक नहीं होना चाहिए, मांस को मैरिनेड के संपर्क में आने की अधिकतम मात्रा चार घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अवयव:

• कीवी - 1 पीसी ।;
• बारबेक्यू के लिए मसालों का मिश्रण;
• बोनलेस बीफ मांस - 2 किलो;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• सफेद प्याज - 4 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोमांस तैयार किया जाता है और 45 ग्राम भागों में काटा जाता है, मांस काली मिर्च और हल्का नमकीन होने के बाद, अतिरिक्त रूप से बीफ़ में बारबेक्यू के लिए मसाले जोड़े जाते हैं।
2. कीवी फल को छील कर बारीक काट लिया जाता है, इसे फ्रूट प्यूरी से बनाया जा सकता है.
3. टमाटर को भी छील लिया जाता है और प्याज को मध्यम आधा छल्ले में काट दिया जाता है। प्याज़ को हाथ से हल्का सा क्रम्बल किया जाता है ताकि वह रस निकलने दे। मांस में सामग्री जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
4. कबाब को लगभग दो घंटे के लिए अचार में रखा जाता है, और फिर कोयले के ऊपर गोमांस पकाया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ अचार

सॉस का यह संस्करण न केवल गोमांस के लिए, बल्कि चिकन कबाब के लिए भी उपयुक्त है। मेयोनेज़ कम समय में मांस को मैरीनेट करना संभव बनाता है, क्योंकि बीफ़ सॉस में जल्दी से भिगो जाता है।

नतीजतन, परिचारिका रसदार और बहुत निविदा बीफ़ मांस प्राप्त कर सकती है, और इसके अलावा, यह प्याज, मसाले और कटा हुआ लहसुन को अचार में जोड़ने के लायक है।

अवयव:

• बोनलेस बीफ मांस - 1, 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 310 ग्राम;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 4 टुकड़े;
• युवा लहसुन - 3 लौंग;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू को पानी से धोया जाता है और उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर रुमाल से सुखाया जाता है। साइट्रस से ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है और एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और नींबू का रस वहां भेजा जाता है।
2. लहसुन को छीलकर चाकू या प्रेस से कीमा बनाया जाता है।
3. गोमांस के मांस को धोया और सुखाया जाता है, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि वे जल्दी से तले।
4. तैयार सामग्री को एक कटोरे में भेजा जाता है, मेयोनेज़ और पिसी हुई काली मिर्च वहाँ डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है।
5. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट दिया जाता है, उन्हें मांस में भी भेजा जाता है। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
6. व्यंजन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में छोड़ दिया जाता है।

अनानास के साथ अचार

मांस में थोड़ा सा ताजा अनानास जोड़कर अचार का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण प्राप्त किया जाता है। नतीजतन, तैयार पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि आकर्षक भी निकला।

अवयव:

• ताजा अनानास - 1 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बोनलेस बीफ - 1, 2 किलो;
• सफेद सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• सफेद प्याज - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• अजवायन स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को एक पैन में तेल के साथ तीस सेकंड के लिए तलना चाहिए, जिसके बाद तेल और काली मिर्च को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस बीच, अनानास को छीलकर पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। अनानास के एक तिहाई को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और बाकी को एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है, मिर्च और लहसुन को भी डिवाइस के कटोरे में भेज दिया जाता है।
3. मांस को धोया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर गोमांस को एक कटोरे में रखा जाता है और अचार के साथ कवर किया जाता है।
4. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें, इसे अपने हाथों से हल्का दबाएं और इसे मांस में स्थानांतरित करें।

सभी सामग्री को मिलाया जाता है और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

रसदार कबाब के लिए अचार

अवयव:

• प्याज - 4 टुकड़े;
• बोनलेस बीफ - 1, 2 किलो;
• युवा लहसुन - 4 लौंग;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 श.;
• स्वाद के लिए मोटे नमक;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी में धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर गोमांस को एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जा सकता है। सब्जियों को मांस के कटोरे में भेजा जाता है।
3. एक बाउल में सभी आवश्यक मसाले, मसाले और नमक डालें, इसके अलावा नींबू का रस डालें और सामग्री को मिलाएँ।
4. मांस को पांच घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद वे कबाब पकाना शुरू करते हैं।

ऐसे व्यंजनों के अनुसार, बारबेक्यू को गर्म परोसा जाना चाहिए, जबकि ताजी सब्जियां और उबले हुए आलू को परोसने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। सॉस के लिए, नियमित केचप या बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें।