सूजी के साथ ओवन पनीर पनीर पुलाव: स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

पनीर पुलाव एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन है जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। और हम आपको बताएंगे कि हमारे अद्भुत व्यंजनों के अनुसार ओवन में सूजी के साथ पनीर पुलाव कैसे पकाना है! ज्यादातर, नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए पुलाव का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप जामुन, फल और सूखे मेवों को भराव के रूप में उपयोग करते हैं तो यह व्यंजन एक मिठाई हो सकता है।

चूंकि पकवान में सूजी होती है, मिठाई अधिक संतोषजनक और नरम हो जाती है, यह सूजी है जो पुलाव को शराबी बनाती है। गृहिणियों के लिए, हम ओवन में पकाए गए सूजी के साथ पनीर पुलाव के लिए कई दिलचस्प चरण-दर-चरण व्यंजन पेश करेंगे।

पुलाव के लिए पनीर कैसे चुनें

पुलाव को वास्तव में बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए सही उत्पादों का उपयोग करना चाहिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अच्छे पनीर का उपयोग करना है।

एक किण्वित दूध उत्पाद को कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

1. खाना पकाने के लिए घर के बने पूरे उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह के पनीर में परिरक्षकों और विभिन्न हर्बल एडिटिव्स को शामिल नहीं किया जाता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कई उपयोगी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि घर का बना पनीर तीन दिनों के लिए उपयोग किया जाता है।
2. दही की एक सामान्य स्थिरता होनी चाहिए। यदि उत्पाद गीला है, तो पुलाव बहुत चिपचिपा निकलेगा, जबकि सूखा उत्पाद इस तथ्य को जन्म देगा कि पकवान अपना आकार नहीं रख पाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, समस्या से निपटा जा सकता है, गीले उत्पाद में आटा मिलाया जाता है, और सूखे उत्पाद में थोड़ा खट्टा क्रीम या दूध मिलाया जाता है।
3. मध्यम वसा वाला पनीर सबसे उपयुक्त है। इस मामले में, पुलाव उपयोगी होगा, और साथ ही कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होगा। कई पाक विशेषज्ञों का दावा है कि पनीर की वसा सामग्री पकवान की भव्यता को प्रभावित करती है। चयनित उत्पाद जितना मोटा होगा, पुलाव उतना ही गाढ़ा और मोटा निकलेगा।

आपको दही उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। हालांकि इस तरह के "पनीर" की कीमत इतनी अधिक नहीं है, लेकिन इससे पकवान इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा।

धीमी कुकर में पनीर पुलाव

एक मल्टीक्यूकर एक उत्कृष्ट उपकरण है जो आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने की अनुमति देता है, और पुलाव कोई अपवाद नहीं है। सूखे खुबानी के टुकड़ों के साथ दही पकवान तैयार करने के लिए नीचे एक काफी सरल विकल्प प्रस्तुत किया जाएगा।

यदि परिचारिका के पास सूखे खुबानी नहीं है, तो आप किशमिश या अन्य प्रकार के सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• पनीर - 430 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• जमीन पटाखे - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे खुबानी - 65 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको सूखे खुबानी को एक गिलास उबलते पानी में डालना चाहिए ताकि यह भाप बन जाए, और इसे काटना आसान हो। सूखे मेवों को उबलते पानी में पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक और गहरी डिश ली जाती है, उसमें दलिया डाला जाता है, दो चिकन अंडे तोड़ दिए जाते हैं, पनीर डाला जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ा वनीला मिला सकते हैं।
3. मिश्रण को बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सूजी नमी को सोख ले और सूज जाए।
4. मल्टीक्यूकर के नीचे मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है, यह पक्षों को भी लगभग 3-5 सेंटीमीटर चिकना करने के लायक है।
5. उसके बाद, जूते को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।
6. सूखे खुबानी को निचोड़ा जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें तैयार दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
7. मिश्रण को एक मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और बेकिंग मोड 40-50 मिनट के लिए सेट हो जाता है।

चिकन अंडे के बिना पुलाव

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अचानक चिकन अंडे खत्म हो जाते हैं, और आप वास्तव में नाश्ते के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आपको इस विचार को नहीं छोड़ना चाहिए। आप आटे में अंडे डाले बिना एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।यह एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ओवन में पकाए गए सूजी के साथ पनीर पुलाव के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

तैयार बेकिंग रसीला हो जाती है, आप बिना खट्टा क्रीम के पुलाव बना सकते हैं, लेकिन फिर केफिर का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• मक्खन - 75 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• कम वसा वाला पनीर - 520 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मक्खन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है, फिर दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, लेकिन यदि आप घर पर पनीर पसंद करते हैं, तो आप उत्पाद को अनाज के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
3. सूजी को चीनी के साथ मक्खन में मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डाला जाता है और कसा हुआ पनीर डाला जाता है।
4. रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर दस मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
5. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। फिर पनीर का मीठा द्रव्यमान एक कंटेनर में रखा जाता है।
6. आप वर्कपीस के ऊपर खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं और मोल्ड को 25-35 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

जैसे बालवाड़ी में

निश्चित रूप से कई लोगों को बचपन से ही बालवाड़ी में हमारे लिए तैयार किया गया पुलाव याद है, तो क्यों न किंडरगार्टन की तरह दही के व्यंजनों को अपने हाथों से पकाया जाए?

अवयव:

• दानेदार पनीर - 530 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• सूजी - 35 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• बड़ी किशमिश - 55 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 1 पैक।

तैयारी:

1. पुलाव की एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, दही को ब्लेंडर से फेंटें।
2. पिघला हुआ मक्खन तैयार दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, वहां दानेदार चीनी, एक चिकन अंडा, वेनिला पाउडर का एक पैकेट और सूजी मिलाया जाता है।
3. दही द्रव्यमान की अधिक भुलक्कड़ स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको आटे में केवल जर्दी मिलानी चाहिए, प्रोटीन को अलग से एक मजबूत फोम में हरा देना चाहिए, और उसके बाद ही इसे दही संरचना में जोड़ना चाहिए। उबली हुई किशमिश भी वहीं भेजी जाती है।
4. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ थोड़ा छिड़का जाता है, जिसके परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान शीर्ष पर होता है। शीर्ष अच्छी तरह से समतल है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त है।
5. ओवन को 190 डिग्री के इष्टतम तापमान पर गरम किया जाता है, और फिर पकवान को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

पुलाव को जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

सूजी और चेरी सॉस के साथ पुलाव

तैयार पकवान बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है, और चेरी सॉस के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता मीठी निकलती है, इसलिए बच्चे इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

यह उच्च वसा वाले पनीर का उपयोग करता है, लेकिन यदि ऐसा उत्पाद खरीदना संभव नहीं है, तो आप स्वादिष्ट बनाने के लिए खट्टा क्रीम या दूध के साथ पुलाव बना सकते हैं।

अवयव:

• सूजी - 5 बड़े चम्मच;
• उच्च वसा वाला पनीर - 950 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सॉस के लिए:

• मीठी चेरी - 270 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• दानेदार चीनी - 135 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चेरी को धो लें और जामुन से बीज निकाल दें। फिर जामुन को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है। चेरी को पंद्रह मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. चिकन अंडे के साथ चीनी को फेंटें, वहां पनीर डालें और गांठ को हटाने के लिए इसे फिर से ब्लेंडर से फेंटें। अंतिम चरण में, सूजी को आटे में मिलाया जाता है।
3. भाग 13 को तेल से काट दिया जाता है और एक बेकिंग डिश को चिकना कर दिया जाता है, बाकी का तेल गरम किया जाता है और दही द्रव्यमान के ऊपर डाला जाता है, जिसे एक कंटेनर में रखा गया था।
4. बेकिंग शीट को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, जब तक कि पुलाव की सतह पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
5. इस बीच, आप चाशनी को उबालने के लिए रख सकते हैं, स्वाद के लिए बेरी द्रव्यमान में वैनिलिन का एक पैकेट मिला सकते हैं। तैयार पकवान को ठंडा किया जाता है और भागों में काट दिया जाता है, फिर बेरी सॉस के साथ डाला जाता है।

गाजर के साथ पनीर पुलाव

यह हल्का और बहुत स्वस्थ पुलाव बनाने के विकल्पों में से एक है, जो नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए उपयुक्त है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार ओवन में सूजी के साथ दही पुलाव तैयार करना बहुत आसान है, अगर घर पर केफिर नहीं है, तो इसे दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस रेसिपी में दूध का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

अवयव:

• केफिर - 75 मिलीलीटर;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• सूजी - 65 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 340 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर को आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि दाने घुल न जाएं। वहां सूजी डाली जाती है और सब कुछ फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस बीच, चिकन अंडे दही के साथ मिश्रित होते हैं और चिकनी होने तक पीसते हैं।
3. ताजी गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। यदि आप तैयार डिश में नरम गाजर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सब्जी को मक्खन में थोड़ा उबाल सकते हैं, इससे सब्जी का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
4. सभी घटकों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक बेकिंग डिश या मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। बेकिंग प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है।
5. यह खट्टा क्रीम या मीठी खट्टा क्रीम सॉस के साथ-साथ गाढ़ा दूध या फलों के सिरप के साथ तैयार मिठाई परोसने का रिवाज है।

सूजी के साथ पनीर से ज़ेबरा

तैयार पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि सुंदर भी होता है। इस "ज़ेबरा" को चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

अवयव:

1. ताजा दूध - 220 मिलीलीटर;
2. दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
3. सूजी - 4 बड़े चम्मच;
4. दानेदार पनीर - 560 ग्राम;
5. कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अनाज पनीर लिया जाता है और एक छलनी का उपयोग करके चिकना होने तक कुचल दिया जाता है।
2. चिकन अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से पीटा जाता है, और फिर उन्हें दही में मिलाया जाता है।
3. चीनी, गाय का दूध, सूजी को एक ही रचना में भेजा जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।
4. तैयार आटा दो भागों में बांटा गया है, कोको पाउडर के तीन बड़े चम्मच को एक भाग में जोड़ा जाता है, और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है ताकि कोको दही द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
5. आटा बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सूजी को दूध से संतृप्त होने का समय मिले, और फिर बेकिंग डिश के बीच में एक बार में एक चम्मच आटा डाला जाता है।
6. उसके बाद, आटा के साथ कंटेनर को ओवन में भेजा जाता है और "ज़ेबरा" को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, तैयार आटे में मुट्ठी भर कन्फेक्शनरी चॉकलेट मिलाने की सलाह दी जाती है।

आप बस मिठाई के लिए चॉकलेट सॉस भी तैयार कर सकते हैं, इसके लिए पानी के स्नान में तीन बड़े चम्मच कोको, पांच बड़े चम्मच दूध, तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी और दो बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं। उत्पादों को चिकना होने तक गर्म किया जाता है, और फिर एक ग्रेवी बोट में डाला जाता है।

कुछ आसान टिप्स

स्वादिष्ट पुलाव बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ आसान टिप्स हैं। मुख्य में शामिल हैं:

1. नुस्खा में बताए अनुसार अंडे का प्रयोग करें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम है, लेकिन कई लोग इसकी उपेक्षा करते हैं और दही द्रव्यमान में अधिक चिकन अंडे डालते हैं। इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा पुलाव का स्वाद खराब कर देगी और इसे स्थिरता में पतला भी बना देगी।
2. सूजी की जगह आटा। यह गृहिणियों की एक और आम गलती है, बहुत से लोग सोचते हैं कि आटे से पुलाव बेहतर निकलेगा, लेकिन ऐसा नहीं है। सूजी से ही मीठा व्यंजन अधिक रसीला और कोमल निकलता है। तैयार सूजी का उपयोग करना और भी बेहतर है, क्योंकि तैयार सूजी पुलाव को फूला बनाती है और पकवान के आकार को भी बेहतर बनाए रखती है।
3. बेकिंग के बाद मिठाई को गिरने से बचाने के लिए, आपको आटे में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डालना चाहिए।
4. उत्पादों को बिछाने की प्रक्रिया सही होनी चाहिए, पहले चिकन अंडे और दानेदार चीनी को पीटा जाता है, जिसके बाद पनीर और सूजी पेश की जाती है, और उसके बाद ही बाकी उत्पाद और योजक।
5. यदि पनीर बहुत सूखा है, तो द्रव्यमान में थोड़ा केफिर, खट्टा क्रीम या दही मिलाया जाना चाहिए।
6. स्वादिष्टता अच्छी तरह से बेक करने के लिए, आपको बड़ी मात्रा में आटे के लिए छोटे व्यास के सांचे का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह पुलाव को पकने से रोकेगा।
7. बेक करने से पहले, आप दही की संरचना में विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे, साथ ही कद्दू और गाजर भी मिला सकते हैं। नट्स, चेरी, स्ट्रॉबेरी, साथ ही सेब और नाशपाती के साथ पनीर की मिठाई कोई कम स्वादिष्ट नहीं है।

आप थोड़ी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। किसी भी प्रकार के ताजे या जमे हुए जामुन अतिरिक्त रूप से एडिटिव्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पुलाव को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

परोसने के लिए विभिन्न सॉस, साधारण खट्टा क्रीम, साथ ही जैम, प्रिजर्व और सिरप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ताजे जामुन और फलों के टुकड़े सजावट के रूप में उपयोग किए जाते हैं।