स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पैन में केक "नेपोलियन"

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

मिठाई के बिना कोई भी छुट्टी पूरी नहीं होती। एक पैन में नेपोलियन केक बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। परिणाम सुखद आश्चर्य होगा, और घरवाले संतुष्ट होंगे।

हल्का और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "नेपोलियन"

इस रेसिपी के अनुसार पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह विकल्प उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास ओवन नहीं है, क्योंकि केक एक पैन में बेक किए जाते हैं।

आटा के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 490-500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन वैकल्पिक।

क्रीम के लिए:

• दूध - 900 मिली;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 70 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

तैयारी:

एक उपयुक्त मिक्सिंग बाउल में अंडे, चीनी, मक्खन, सोडा स्लेक्ड नींबू के रस के साथ मिलाएं। मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।

छोटे हिस्से में नमक और मैदा डालें। आटा गूंधना। हम वर्कपीस को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे आधे घंटे के लिए "आराम" पर छोड़ देते हैं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें।

• प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें और एक सूखे (तेल मुक्त) फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
• दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

ताकि सभी केक एक ही आकार के हों, उन्हें वांछित व्यास की प्लेट या पैन ढक्कन का उपयोग करके किनारों के चारों ओर सावधानी से काट लें।

• क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी, स्टार्च और वेनिला के साथ चिकना होने तक फेंटें।
• थोडा़ सा दूध डालें, सभी गांठों को तितर-बितर करने के लिए हिलाएं, बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

• हम लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर क्रीम के घटकों के साथ कंटेनर डालते हैं।
• पैन को स्टोव से हटा दें, तैयार क्रीम में मक्खन डालें, मिलाएँ। पन्नी के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

• एक ब्लेंडर में या रोलिंग पिन के साथ, छिड़कने के लिए केक के टुकड़ों में बदल दें।
• हम उदारता से प्रत्येक केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं, ऊपर और किनारों पर टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।

संसेचन के लिए, हम केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

दूध, अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

पैन-बेक्ड नेपोलियन केक परोसने के लिए तैयार है।

गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक नुस्खा

इस केक को सुरक्षित रूप से "गेस्ट्स ऑन द डोरस्टेप" नाम दिया जा सकता है, क्योंकि यह कहीं भी तेजी से तैयार नहीं होता है। हम न केवल केक को ओवन में बेक करेंगे, बल्कि एक फ्राइंग पैन में भी, इसलिए क्रीम कंडेंस्ड मिल्क से बनाई जाती है।

आटा के लिए सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 190 मिली;
• मक्खन और दानेदार चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

तैयारी:

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 350 ग्राम;
• दूध - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वैनिलिन और वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच एल

तैयारी:

• अंडे और चीनी को व्हिस्क या कांटे से पीस लें।
• वहां सूरजमुखी और नरम (पहले रेफ्रिजरेटर से निकाला गया) मक्खन डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
• एक पतली धारा में दूध डालें, फिर से मिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, उसी समय मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए।

• हम आटे को काम की सतह पर फैलाते हैं और अपने हाथों से तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह अपना आकार अच्छी तरह से न रख ले।
• हम केक को किस आकार का बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर हम इसे 18-22 भागों में विभाजित करते हैं।

• बेलन की सहायता से पतली परतें बेल लें ताकि वे सम हो जाएं, उन्हें एक प्लेट पर काट लें जो पैन के नीचे के आकार से मेल खाती हो।
• एक-एक करके एक-एक करके एक सूखे फ्राइंग पैन में पकाए जाने तक भूनें।इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन केक जले नहीं, इसके लिए हम चाकू से किनारे को थोड़ा सा चुभते हैं और मूल्यांकन करते हैं कि यह कितना बेक किया हुआ है।

• केक तैयार हैं, हम क्रीम के लिए आगे बढ़ते हैं: अंडे को चीनी के साथ एक कटोरे में पीस लें।
• दूध की आवश्यक मात्रा में उबाल लें, अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें, हलचल करें, आग पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं और द्रव्यमान जमा न हो जाए।

• आँच को बंद करके, क्रीम में मक्खन डालें, मिलाएँ, मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें।
• बढ़े हुए द्रव्यमान में गाढ़ा दूध और वैनिलिन डालें, फिर चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

हमने केक को एक विस्तृत डिश पर फैलाया, प्रत्येक को क्रीम के साथ कोट किया, अगला केक शीर्ष पर रखा। हम उसी क्रम में आगे बढ़ते हैं।

• केक के स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ केक को चारों तरफ से छिड़कें।
• हम रेफ्रिजरेटर में एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार स्वादिष्ट व्यंजन को भिगोने के लिए डालते हैं और 3 घंटे के बाद हम एक नमूना लेते हैं।

दूध में वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, यह केवल पकवान की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है, न कि उसके स्वाद को।

दिलचस्प! घर पर स्वादिष्ट पंचो केक बनाना

कस्टर्ड के साथ एक फ्राइंग पैन में केक "नेपोलियन"

क्रीम में लथपथ केक से बनी मिठाई का अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है। आप ओवन को चालू किए बिना भी अलग-अलग तरीकों से केक तैयार कर सकते हैं।

आटा के लिए सामग्री:

• मक्खन - 180 ग्राम;
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा - 350 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पानी - 80 मिली।

क्रीम के लिए:

• दूध - 700 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 60 ग्राम;
• 3 अंडे से जर्दी;
• वैनिलीन या वेनिला चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

• चलो क्रीम से शुरू करते हैं। थोड़ा दूध उबालें, एक अलग कटोरे में चीनी और वैनिलिन मिलाएं, 3 जर्दी में ड्राइव करें। बचा हुआ ठंडा दूध एक छोटी सी धारा में डालें, मिलाएँ।
• चीनी और अंडे के द्रव्यमान को लगातार चलाते हुए, गर्म दूध में डालें।

• परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं, इसे गर्म करें। यह गाढ़ा होना चाहिए।
• हम स्टोव से हटाते हैं, मक्खन डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, मिश्रण करते हैं।

क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ढककर फ्रिज में रख दें।

• कस्टर्ड समाप्त होने के साथ, केक के साथ शुरू करने का समय आ गया है। मक्खन सख्त होना चाहिए, इसलिए इसे क्यूब्स में काट लें और इसे चेंबर में फ्रीज कर दें (15-20 मिनट काफी हैं)।
• एक प्याले में मक्खन, नमक और मैदा डाल कर मिला लीजिए, जहां हम आटा गूंथ लेंगे. जितनी जल्दी हो सके, मक्खन को पिघलाए बिना, इसे आटे के साथ तब तक पीसें जब तक कि आपके टुकड़े न हो जाएं।

• धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। स्थिरता मध्यम रूप से घनी, थोड़ी विषम होती है - ऐसा होना चाहिए। फिर आपको इसे गूंथने की जरूरत नहीं है, गांठ को फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।
• ठंडे आटे को सॉसेज में रोल करें, 10-12 भागों में काटें, प्रत्येक से 1 मिमी मोटा केक बेलें।

हमने प्लेट पर एक सर्कल काट दिया, ट्रिमिंग को बाहर न फेंकें, उन्हें छिड़कने की आवश्यकता होगी। हम एक कांटा के साथ केक को चुभते हैं, एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ एक-एक करके बिना तेल के ब्राउन होने तक भूनें।

हम केक इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक केक को ढेर सारी कोल्ड क्रीम से कोट करते हैं। अंतिम चरण में, स्क्रैप से बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़कें और एक पैन में तला हुआ।

मिठाई को पूरी तरह से एक समान आकार देने के लिए, विधानसभा के लिए एक विशेष पाक अंगूठी का उपयोग करें। फिर इसे ध्यान से हटा दें।

अखरोट के साथ नेपोलियन केक

इस तरह की मिठाई का नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी कई परिवारों में पारित किया जाता है, और प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। आदर्श रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन यह पता चला है कि सब कुछ सरल किया जा सकता है।

अवयव:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• पानी - 1/3 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 480 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• अखरोट - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. पिघलाएं, फिर मार्जरीन को थोड़ा ठंडा करें। हम पानी डालते हैं (हमेशा ठंडा)। नमक, मैदा डालें, लेकिन सभी नहीं, एक दो चम्मच छोड़ दें।
2. आटे को स्पैचुला से गूंथ लें, फिर अपने हाथों से। जैसे ही यह कटोरे के किनारों से चिपकना बंद करे, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. क्रीम तैयार करने के लिए, नुस्खा में निर्दिष्ट दूध के आधे हिस्से को उबाल लें। बाकी को दूसरे कटोरे में डालें, अंडे में डालें, चीनी और 30 ग्राम आटा डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
4. ठंडे अंडे-दूध के मिश्रण को एक पतली धारा में गर्म दूध में डालें। क्रीम को लगातार चलाते हुए जेली बनने तक पकाएं।
5. स्टोव से निकालें, मक्खन और वेनिला चीनी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि थोक घटक और तेल पूरी तरह से भंग न हो जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. ठंडे आटे को १० भागों में बाँट लें, गोले बना लें, पतले केक बेलें ताकि बेक करते समय केक फूले नहीं, कांटे से चुभें। पहले से गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ आकार दें और बेक करें।
7. केक से बचे हुए स्क्रैप को कड़ाही में कुरकुरा होने तक सुखाएं, ठंडा होने दें, छोटे टुकड़ों में गूंद लें।
8. केक को एक-एक करके एक बड़ी डिश पर रखें। हम प्रत्येक को कोल्ड क्रीम से कोट करते हैं, ऊपर और किनारों पर स्प्रिंकल्स और अखरोट से सजाते हैं, जैसा कि स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के लिए फोटो में दिखाया गया है।
9. हम नेपोलियन को लगभग 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, फिर सेवा करते हैं।

सजावट के रूप में, आप अपने विवेक पर किसी भी नट, फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

"नेपोलियन" तैयार करने के कई तरीकों में से एक को चुनें जिसे आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं और बनाते हैं। अपने पाक कौशल से अपने घर को आश्चर्यचकित करें और अपने दोस्तों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी साझा करना न भूलें।