केक "मेडोविक" - घर पर बेहतर व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

केक "मेडोविक" एक नाजुक स्वाद के साथ एक प्रसिद्ध मिठाई है। इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि फोटो के साथ नुस्खा सरल है, हालांकि, प्रक्रिया श्रमसाध्य है। लेकिन खर्च किए गए समय और प्रयास को न छोड़ें, क्योंकि परिणाम शहद और कारमेल स्वाद के साथ जन्मदिन का केक होगा।

हनी केक - एक क्लासिक रेसिपी

यदि आप सही उत्पादों का चयन करते हैं और कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हैं, तो शहद केक बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। और अगर आपने कभी घर पर ऐसी मिठाई पकाने की कोशिश नहीं की है, तो हम खट्टा क्रीम केक की तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा पेश करते हैं।

केक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 220 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• 400 ग्राम आटा।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 250 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

• शुरू करने के लिए, एक सॉस पैन में, अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, एक मिक्सर या एक नियमित व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें।
• हम पीटा अंडे में मक्खन और शहद भेजते हैं, सॉस पैन को आग पर डालते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं, लेकिन किसी भी मामले में हम उबाल नहीं लेते हैं, अन्यथा अंडे कर्ल हो जाएंगे।

• हम स्टीवन को गर्मी से हटाते हैं, तुरंत सोडा जोड़ते हैं और सक्रिय रूप से सब कुछ मिलाते हैं।
• जैसे ही झाग जम जाता है, हम छने हुए आटे को मिलाने के लिए सीधे गर्म द्रव्यमान में भागों में शुरू करते हैं। हम नरम आटा गूंधते हैं - इसे आटे से बंद करने की आवश्यकता नहीं है।

• आटे को आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक रोटी बनाएं, आटे के साथ छिड़का हुआ प्लेट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, यह और अधिक घना हो जाएगा और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।
• फिर हम कोलोबोक निकालते हैं, उन्हें पतले केक में रोल करते हैं और उन्हें आवश्यक व्यास में काटते हैं। हम ट्रिमिंग को नहीं हटाते हैं, लेकिन केक के साथ मिलकर सेंकना करते हैं। आपको केक को कांटे से पूरी सतह पर काटने की जरूरत है ताकि बेकिंग के दौरान आटा बुलबुला न हो।

हम केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट से अधिक नहीं बेक करते हैं। ढेर में मोड़ो और पूरी तरह से ठंडा करो।

• क्रीम के लिए, नरम मक्खन लें, उसमें पिसी चीनी डालें और तेज गति से 5 मिनट तक फेंटें।
• व्हीप्ड मक्खन में खट्टा क्रीम (अधिमानतः फैटी) जोड़ें, चिकनी होने तक सब कुछ फिर से हरा दें।

• सभी केक पर समान रूप से खट्टा क्रीम फैलाएं।
• केक को एक दूसरे के ऊपर डिश पर रखें, क्रीम को एक समान परत में वितरित करें।

हम एकत्रित केक के किनारे को भी क्रीम से ढक देते हैं।

केक से कटे हुए टुकड़ों को पीसकर बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें और मिठाई की पूरी सतह पर लगाएं। हम केक को ठंडे स्थान पर कम से कम 2 घंटे के लिए निकाल देते हैं ताकि वह भीग जाए।

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बेकिंग के लिए तरल शहद का उपयोग करना बेहतर है, आटा गूंधना आसान होगा। लेकिन अगर शहद कैंडीड है, तो कोई बात नहीं, हम इसे सिर्फ पानी के स्नान में पिघलाते हैं।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी केक

आज आप घर पर हनी केक कैसे बना सकते हैं, इसके लिए अलग-अलग विकल्प हैं। कुछ हलवाई, और यहां तक कि साधारण गृहिणियां, खाना पकाने के तरीकों और विकल्पों में विविधता लाने की कोशिश करती हैं। इस तरह उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ मिठाई के लिए नुस्खा दिखाई दिया, जो इसे एक सुखद कारमेल स्वाद देता है।

केक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• नमक की फुसफुसाहट;
• 70 मिलीलीटर शहद;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 400 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम दही पनीर;
• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (33% से)।

तैयारी:

• चलो केक के आटे से शुरू करते हैं। हम अंडे, नमक और चीनी लेते हैं, सब कुछ एक आम कंटेनर में मिलाते हैं और तब तक फेंटते हैं जब तक कि शराबी झाग न मिल जाए।
• द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, फिर मक्खन और शहद डालें। हम कम गर्मी डालते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, लेकिन याद रखें कि 65 डिग्री सेल्सियस पर अंडे कर्ल करना शुरू कर देते हैं।
• गर्म द्रव्यमान में सोडा डालें, सब कुछ जल्दी से मिलाएं, और फिर भागों में आटा डालें और नरम आटा गूंध लें।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उन्हें कोलोबोक में रोल करें और एक घंटे के लिए प्लास्टिक की पन्नी के नीचे ठंडा करें।

कोलोबोक के बाद, उन्हें पतले केक में रोल करें, आवश्यक व्यास के हलकों को काट लें और 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठीक 5 मिनट के लिए बेक करें। उसी समय, केक के साथ, हम आटा सेंकना और ट्रिम करते हैं।

• जबकि तैयार केक ठंडा हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। एक बाउल में दही की मलाई को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
• बहुत ठंडी क्रीम को एक अलग बाउल में हल्का होने तक फेंटें। उसके बाद, हम उन्हें पनीर और गाढ़ा दूध के द्रव्यमान में भागों में मिलाते हैं।

हम केक इकट्ठा करते हैं - बस केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, प्रत्येक समान रूप से क्रीम के साथ कोट करें।

क्रीम के साथ पहले से इकट्ठे केक को पूरी तरह से कवर करें, स्क्रैप के साथ छिड़कें, टुकड़ों में जमीन, और शहद मिठाई को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर हटा दें।

केक के लिए, हल्के शहद का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि गहरे रंग के शहद में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। एक प्रकार का अनाज भी काम नहीं करेगा - इसके साथ मिठाई तीखी हो जाएगी।

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कारमेल "मेडोविक" 30 मिनट में

केक "मेडोविक" तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसमें समय लगेगा। लेकिन आज केक को रोल किए बिना फोटो के साथ एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। घर पर सिर्फ 30 मिनट में, आप परिवार या हॉलिडे टेबल के लिए एक स्वादिष्ट कारमेल मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

आटा के लिए सामग्री:

• 3 अंडे;
• 225 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम गन्ना;
• 150 मिलीलीटर शहद;
• 1, 5 चम्मच सोडा;
• एक चुटकी नमक;
• 450 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 750 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (25-30%);
• 70 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 50 मिली शहद।

तैयारी:

एक मोटे तले वाले स्टीवन में चीनी डालें और धीमी आँच पर पिघलाएँ, यानी कारमेल तैयार करें। मुख्य बात यह है कि इसे जलाना नहीं है, अन्यथा यह कड़वा स्वाद लेगा।

• हम कारमेल को कमरे के तापमान पर मक्खन भेजते हैं, हलचल करते हैं, आग बंद कर देते हैं।
• जैसे ही तेल पूरी तरह से पिघल जाए, शहद डालें, हिलाएं और सोडा में डालें, और सक्रिय रूप से सब कुछ मिलाएं।
• शहद-कारमेल द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, गर्म होने तक ठंडा करें और इसमें एक-एक करके अंडे डालें, हर बार चिकना होने तक हिलाएँ।

मैदा छान कर नरम आटा गूथ लीजिये

• आटे के तीसरे भाग को चर्मपत्र या गलीचे के साथ बेकिंग शीट पर रखें, इसे एक समान परत में वितरित करें और इसे 8-10 मिनट (तापमान 180 ° C) के लिए ओवन में भेजें।
• हम तैयार केक निकालते हैं, असमान किनारों को काटते हैं और दो भागों में काटते हैं। हम ट्रिमिंग को बाहर नहीं फेंकते हैं, वे अभी भी काम आएंगे।
• इसी तरह, हम दो और केक बेक करते हैं, प्रत्येक को आधा में विभाजित करते हैं।

क्रीम के लिए, वसायुक्त खट्टा क्रीम लें और इसे पाउडर चीनी और शहद के साथ मिलाएं।

• अब हम केक को क्रीम से कोट करते हैं और केक को इकट्ठा करते हैं।
• शेष क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारों को कोट करें।
• केक को सुखाएं, एक ब्लेंडर में पीस लें और पूरे केक को परिणामस्वरूप टुकड़े के साथ छिड़क दें।
• मिठाई को भीगने दें और कम से कम 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर भेज दें।

यदि पानी के स्नान में आटा गरम किया जाता है तो शहद की मिठाई अधिक कोमल और नरम हो जाएगी।

कस्टर्ड खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट "मेडोविक"

चॉकलेट केक "मेडोविक" एक स्वादिष्ट मिठाई की तस्वीर के साथ एक और नुस्खा है। यह केक भी बेक करता है, लेकिन क्रीम कस्टर्ड है, लेकिन खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ आधारित है। ऐसे केक को आप घर पर बनाकर जरूर देखें, आपको जरूर पसंद आएगा।

केक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 260 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 60 ग्राम कोको;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 1, 5 चम्मच सोडा;
• 350 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 40 ग्राम स्टार्च;
• 230 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 250 मिली क्रीम।

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, हम एक मोटी तली के साथ एक करछुल लेते हैं, उसमें अंडे तोड़ते हैं, फिर नमक और चीनी डालते हैं और एक साधारण व्हिस्क के साथ चिकना होने तक सब कुछ हिलाते हैं।
2. अंडे के मिश्रण में कोको डालें, शहद डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
3. अब हम मक्खन को द्रव्यमान में भेजते हैं और सॉस पैन को आग पर रख देते हैं। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें।
4. गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में सोडा डालें और जोर से हिलाएं।
5. फिर हम आटे को भागों में डालना शुरू करते हैं, जिसे छानना चाहिए, आटा गूंधना चाहिए।
6. आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उन्हें कोलोबोक में रोल करें, उन्हें पन्नी से लपेट दें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. इस समय, हम क्रीम तैयार करेंगे। एक कटोरी में, अंडे को नमक, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है, यह अधिक नाजुक है। अब हम सब कुछ एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक रगड़ें।
8. हम दूध को स्टोव पर भेजते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं है।
9. एक पतली धारा में सक्रिय सरगर्मी के साथ अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें।
10. उसके बाद, हम द्रव्यमान को सॉस पैन में लौटाते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और मध्यम गर्मी पर क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाते हैं। यदि द्रव्यमान गांठ के साथ निकलता है, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ छेदा जा सकता है या एक छलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
11. कस्टर्ड द्रव्यमान में नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, संपर्क में पन्नी के साथ कवर करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
12. हम कूल्ड कोलोबोक को रोल करते हैं, आवश्यक व्यास के केक काटते हैं, प्रत्येक को पूरी सतह पर एक कांटा के साथ चुभते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-8 मिनट के लिए बेक करते हैं।
13. तैयार केक को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।
14. हम क्रीम पर लौटते हैं। हम बहुत ठंडी क्रीम लेते हैं और घनी चोटियों तक हराते हैं। कस्टर्ड द्रव्यमान को थोड़ा सा फेंटें और एक स्पैटुला का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं।
15. हम केक को एक दूसरे के ऊपर फैलाते हैं, प्रत्येक को क्रीम से कोट करते हैं।
16. हम शेष क्रीम के साथ एकत्रित मिठाई को भी पूरी तरह से कवर करते हैं, इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, और परोसने से पहले इसे कोको के साथ छिड़कते हैं।

सोडा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान झाग करना शुरू कर देगा, जिसका अर्थ है कि यह शहद के साथ प्रतिक्रिया करता है। यदि ऐसा नहीं हुआ, तो शहद खराब गुणवत्ता का निकला, और सोडा को नींबू के रस से बुझाना होगा।

मस्कारपोन के साथ मखमली "हनी";

यदि आप अपने मेहमानों को एक असामान्य मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उनके लिए मखमली "हनी" तैयार करें। ऐसी अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

दिलचस्प! सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार रैफैलो केक पकाना

आटा के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर शहद;
• 150 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• 700 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 7 अंडे की जर्दी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 160 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम स्टार्च;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल वेनीला सत्र;
• 650 ग्राम मस्कारपोन पनीर।

गन्ने के लिए:

• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 60 मिली क्रीम (21%)।

तैयारी:

1. एक कंटेनर में, सोडा के साथ शहद मिलाएं और पानी के स्नान में फूलने तक गर्म करें।
2. पिघले हुए शहद में चीनी और मक्खन मिलाएं, द्रव्यमान को तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अब हम अंडे डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं और एक और 5 मिनट के लिए गरम करते हैं।
4. कारमेल रंग के परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और छोटे भागों में आटा डालें, सख्त लेकिन नरम आटा गूंधें।
5. हम इसे 8-10 बराबर भागों में बांटते हैं। प्रत्येक को 2 मिमी की मोटाई में रोल करें। हम आवश्यक व्यास के केक काटते हैं, एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं और 5 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करते हैं।
6. तैयार केक को ठंडा करें, और इस समय उनके संसेचन के लिए एक क्रीम तैयार करें।
7. अंडे की जर्दी के साथ एक कटोरी में हम स्टार्च और वेनिला अर्क के साथ चीनी भेजते हैं, एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक हिलाएं।
8. दूध को एक उबाल में लाएं और इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
9. हम द्रव्यमान को आग में लौटाते हैं और लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक उबालते हैं।
10. कस्टर्ड द्रव्यमान में नरम मक्खन मिलाएं और पन्नी के साथ कवर करें, 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
11. कस्टर्ड के बाद, क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
12. हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं और केक को इकट्ठा करते हैं।
13. हम एकत्रित मिठाई को शेष क्रीम के साथ पूरी तरह से कवर करते हैं और इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, अधिमानतः रात भर।
14. परोसने से पहले, क्रीम की एक और परत लगाएं, केक को चपटा करें।
15. गनाचे के लिए, डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को गर्म क्रीम के साथ डालें, 2 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर चिकना होने तक हिलाएं।
16. एक पाक बैग का उपयोग करके, हम केक पर गन्ने को लगाते हैं, मिठाई को ताजे फल और जामुन से सजाते हैं। यदि वांछित हो, तो फलों के टुकड़ों को सुनहरे कंडुरिन के साथ छिड़कें।

याद रखें कि शहद काफी मीठा होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा मिठाई बहुत अधिक स्वादिष्ट निकलेगी।और अगर, फिर भी, केक बहुत मीठा निकला, तो उनके संसेचन के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना बेहतर है।

आज किसी भी दुकान में आप एक लंबी अवधि का "मेडोविक" खरीद सकते हैं, जो घर के बने केक की तरह बिल्कुल नहीं दिखता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए शॉर्टब्रेड केक और मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। इसलिए, आपको पैसे बर्बाद नहीं करना चाहिए, बल्कि अपने प्रियजनों को बहुत स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई के साथ खुश करने के लिए समय निकालना चाहिए।