आइसलैंड में केक दिवस: मीठे दाँत के लिए व्यंजन विधि

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

16 फरवरी (इस साल), आइसलैंड एक बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट छुट्टी मनाता है - केक डे। प्रारंभ में, देश के निवासियों ने लेंट से पहले भव्य दावतें आयोजित कीं, लेकिन फिर उन्होंने कुछ केक की मदद से उपवास की तैयारी करने की परंपरा विकसित की - व्हीप्ड क्रीम से भरा और आइसिंग के साथ शीर्ष पर। इसलिए छुट्टी ने जड़ पकड़ ली।

यह परंपरा बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है। छुट्टी की सुबह, वे अपने माता-पिता को मिठाई का नाम चिल्लाकर जगाते हैं - जितना चिल्लाएंगे, उतने केक प्राप्त करेंगे।

हमने आपको स्वादिष्ट केक के साथ खुद को खुश करने और आपके साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करने की पेशकश करने का फैसला किया है।

वेनिला आइसक्रीम के साथ प्रोफिटरोल्स

चॉकलेट सॉस के तहत

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अवयव:

मुनाफाखोरों के लिए:

आटा - 150 ग्राम

चीनी - 25 ग्राम

• वेनिला आइसक्रीम - 500 ग्राम
• अंडा - 4 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• मक्खन - 90 ग्राम

सॉस के लिए

• चॉकलेट - 250 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी:

250 मिली पानी, 75 ग्राम तेल, नमक, चीनी, आटा और अंडे से चाउक्स पेस्ट्री तैयार करें।

एक बेकिंग शीट को बचा हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उस पर दो छोटे चम्मच आटे की छोटी-छोटी लोई डाल दें।

प्रॉफिटरोल्स को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। 210 डिग्री सेल्सियस पर, फिर ठंडा करें।

चॉकलेट सॉस तैयार करें:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन डालें, दूध डालें और धीमी आँच पर पिघलाएँ।

ठन्डे हुए प्रॉफिटरोल्स को काटें और आइसक्रीम के साथ स्टफिंग करें।

एक प्लेट में रखें, चॉकलेट सॉस के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

कॉफी क्रीम के साथ शंकु

अवयव:

• वेनिला - 2 चम्मच
• नमक
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल
• हेज़लनट्स - 40 ग्राम
• चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम
• मक्खन - 140 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी।
• डार्क रम - 2 बड़े चम्मच एल
• बादाम - 100 ग्राम

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• एस्प्रेसो कॉफी - 100 मिली

तैयारी:

चॉकलेट फ्लेक्स पहले से बनाना बेहतर है, क्योंकि उन्हें फ्रीज करने की जरूरत है। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चर्मपत्र पर 1-1.5 सेंटीमीटर के स्ट्रोक के साथ चौड़े चाकू के ब्लेड से लगाएं। फ्रिज में जमने के लिए निकालें।

मक्खन पिघलाएं, रम (कॉग्नेक), वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें, ठंडा करें। मैदा छान लीजिये, 3/4 कप चीनी डालिये.

नट्स छीलें। २ मिनट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और फिर से उबलता पानी डालें, १० मिनट के लिए छोड़ दें, भूसी को छील लें। नट्स को काटकर आटे के साथ मिलाएं। क्रीम के लिए 3 अंडे की जर्दी अलग रख दें। एक सूखे कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ कमरे के तापमान पर 8 प्रोटीन को फेंटें। धीरे-धीरे बची हुई चीनी (3/4 कप) डालें और सख्त चोटियों तक फेंटें। 3 चरणों में अंडे की सफेदी में मक्खन और आटा मिलाएं। 1/3 मक्खन, 1/3 आटा, आदि। फॉर्म को तेल से चिकना करें, चर्मपत्र के साथ कवर करें, आटा डालें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें। बिस्किट से अंडाकार काटें, एक किनारे को शंकु से काटें।

कॉफी क्रीम के लिए: 3 यॉल्क्स को 3 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। चीनी सफेद, गर्म एस्प्रेसो से पतला। क्रीम को पानी के स्नान में गरम करें और, हिलाते हुए, खट्टा क्रीम के गाढ़ा होने तक उबालें। शांत हो जाओ।

कोन को क्रीम से ढक दें। नीचे से ऊपर तक चॉकलेट फ्लेक्स से सजाएं, केक को फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले कोको के साथ छिड़के। आप चॉकलेट फ्लेक्स की जगह बादाम की पंखुड़ियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नींबू क्रीम के साथ "तिल बादल"

अवयव:

• मक्खन - 60 ग्राम
• पानी - 150 ग्राम
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• क्रीम 35-38% - 230 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच एल
• तिल - 80 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम
• तिल के बीज

तैयारी:

पानी उबालें, नमक और चीनी, नरम मक्खन डालें। उबलते पानी में छना हुआ आटा डालें (एक कदम में तेल घुलना चाहिए), आग बंद कर दें, जोर से हिलाएं। आटा दीवारों से अच्छी तरह अलग होना चाहिए।

थोड़ा ठंडा होने दें, एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मध्यम गति से मिक्सर से चलाते रहें (थोड़े समय के लिए, कोई गांठ नहीं होनी चाहिए)।

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें। आटे को बेकिंग शीट पर, बेकिंग पेपर पर चम्मच से डालें, ओवन में 35 - 40 मिनट के लिए रखें। आपको थोड़ा कम समय की आवश्यकता हो सकती है, 30 मिनट के बाद आप चेक कर सकते हैं (इस समय तक ओवन न खोलें)। ओवन बंद करें, दरवाजे के साथ 3 - 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

केक गोल्डन ब्राउन होने चाहिए। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, प्रत्येक केक के साथ एक साफ कट बना लें।

तिल का छिड़काव:

एक कढा़ई में तिल को हल्का सा भून लें, आप इसे पीस सकते हैं, छोड़ सकते हैं.

तिल "बादल":

कारमेल को एक मोटे बाउल में उबालें, उसमें चीनी छिड़कें, तिल के साथ मिलाएँ, थोड़ी देर धीमी आँच पर रखें, मिश्रण को उबालकर, मक्खन से ग्रीस किए हुए बेकिंग पेपर (पन्नी) पर एक पतली परत में फैला दें। पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ दें। सजावट के लिए गीले चाकू से टुकड़ों में बांट लें।

नींबू क्रीम:

नींबू को निचोड़ें, दानेदार चीनी के साथ क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चाबुक के दौरान दानेदार चीनी डालें, नींबू का रस डालें, थोड़ा और फेंटें।

क्रीम के साथ भरें, चीरे में एक तिल "बादल" डालें, एक खाना पकाने के सिरिंज का उपयोग करके शीर्ष पर क्रीम से सजाएं, तिल के साथ छिड़के।

कॉर्न स्टिक केक

अवयव:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 350 मिली
• मक्खन - 100 ग्राम
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच
• फ्रूट जेली - 100 ग्राम
• मकई की छड़ें - 70 ग्राम के 2, 5 पैक

तैयारी:

कॉर्न स्टिक्स को एक गहरे बाउल में डालें। वहां पिघला हुआ मक्खन और उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें।

अच्छी तरह से हिलाते हुए, स्टिक्स को हाथ से थोडा़ सा गूंथ कर तोड़ लीजिए.

मुरब्बा को यादृच्छिक स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। मुरब्बा को चॉपस्टिक में डालें और धीरे से हिलाएं। यह मुरब्बा के बिना संभव है।

परिणामी द्रव्यमान से एक आयताकार रोटी बनाएं। इसे अखरोट के टुकड़ों में रोल करें।

सिलोफ़न या फ़ॉइल में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फिर बाहर निकाल कर चारों ओर से स्लाइस में काट लें।

केक "अंडे के साथ सैंडविच"

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अवयव:

• अंडा (बिस्किट के लिए) - 3 पीसी।
• पाउडर चीनी (बिस्किट के लिए) - 150 ग्राम
• आटा (बिस्किट के लिए) - 150 ग्राम
• क्रीम 33% (सूफले के लिए) - 200 मिली
• दूध (सूफले के लिए) - 200 मिली
• पिसी चीनी (सूफले के लिए) - १०० ग्राम
• जिलेटिन (सूफले के लिए) - 10 ग्राम
• खुबानी जाम (परत के लिए) - 200 ग्राम
• पीच कॉम्पोट सिरप (संसेचन के लिए) - 80 मिली
• केक की संख्या के अनुसार आड़ू की खाद (सजावट के लिए)
• डार्क चॉकलेट (सजावट के लिए)

तैयारी:

पाउडर चीनी के साथ अंडे मारो। मैदा डालें, मिलाएँ।

बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें, आटा फैलाएं, चपटा करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें। बिस्किट को ठंडा करें। इसे लंबाई में दो भागों में काट लें।

डिब्बाबंद आड़ू को निकालने और सूखने के लिए एक कोलंडर में डालें। चाशनी को छान लें। कैन्ड पीच सिरप के साथ दोनों केक को संतृप्त करें। नीचे के केक को वापस मोल्ड में रखें, कागज की एक नई शीट से ढक दें। खुबानी जैम को माइक्रोवेव में गरम करें ताकि यह थोड़ा तरल हो जाए और केक पर अच्छी तरह से लग जाए। पहले केक पर गरम किया हुआ जैम डालें। दूसरा केक ऊपर रखें।

जिलेटिन भिगोएँ। पाउडर चीनी के साथ क्रीम मारो। दूध डालें, मिलाएँ। जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम में जिलेटिन डालें। मिक्स।

केक पर सूफले डालकर चपटा करें। सूफले को पूरी तरह से जमने के लिए मोल्ड को फ्रिज में रख दें।

खुबानी को उपयुक्त आकार में काट लें।

परिणामस्वरूप यॉल्क्स को सूफले पर रखें। फिर बिस्किट से अंडे के आकार में अंडाकार काट लें। चॉकलेट के साथ केक छिड़कें, काली मिर्च की नकल करें। परिणामी केक को एक प्लेट पर रखें।

एक पैन में दही के आटे का केक

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम
• चीनी - 300-350 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 2 चम्मच
• वैनिलिन - 1 पैकेट
• आटा - 350-400 ग्राम
• क्रीम (चॉकलेट-खट्टा क्रीम) - 400 ग्राम
• क्रैनबेरी जैम - 100 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.5 प्रतिबंध।
• डार्क चॉकलेट, क्रैनबेरी (सजावट के लिए);
• नारियल के गुच्छे (सजावट के लिए)

तैयारी:

दही में अंडे और चीनी मिलाएं।

बेकिंग सोडा (बुझाना नहीं) और वैनिलिन डालें।

छने हुए आटे में डालें और पनीर केक की तरह आटा गूंथ लें, ताकि आटा सख्त न हो, लेकिन इसे बेल दिया जा सके।

मोटे तौर पर रोल आउट न करें, मग को गिलास से काट लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें (बिस्कुट जल्दी बेक हो जाते हैं, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं)।

बिस्किट के ठंडा होने पर ३ पीस कर के रख लीजिये. पहले बिस्किट को क्रीम से चिकना करें, उस पर दूसरा, जो जैम और क्रीम की एक पतली परत के साथ चिकना हुआ है, ऊपर - तीसरा बिस्किट।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से ऊपर के क्रस्ट को ग्रीस कर लें। केक के किनारों पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें और धीरे से नारियल में रोल करें। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नारियल और क्रैनबेरी से सजाएं। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।