सर्दियों की तैयारी के लिए बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• टमाटर
• लहसुन
• बल्गेरियाई काली मिर्च
• गाजर
• वनस्पति तेल
• चीनी
• नमक
• सिरका
• साग
• मसाले

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बेहतरीन रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सरल और बहुत स्वादिष्ट ब्लैंक अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है। इस तरह की पाक सहायता न केवल आपको पूरे वर्ष के लिए अधिक विविध और स्वस्थ खाने की अनुमति देगी, बल्कि मेहमानों के आने से पहले एक से अधिक बार मदद करेगी।

सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर

आइए सर्दियों के लिए कोरियाई में टमाटर की एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल तैयारी चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार करें।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• साग;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

• मध्यम आकार के टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, मिश्रण के लिए उपयुक्त कंटेनर में डाल दें।
• टमाटर में कोरियाई गाजर और कटा हुआ साग के लिए एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

हम छिलके वाले लहसुन और बेल मिर्च को फूड प्रोसेसर में पीसते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजरते हैं, पहले से तैयार सब्जियों को भेजते हैं।

• सिरका, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालें, जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• हम कोरियाई में टमाटर को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, भरे हुए जार को नायलॉन या ट्विस्ट ढक्कन के साथ बंद करते हैं (उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखते हैं)।

हम वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं - रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

जॉर्जियाई मसालेदार बैंगन

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे अच्छे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन के गोले बना सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

हम बैंगन धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, खड़े होने देते हैं। जब बैंगन का रस निकल जाता है, तो हम टुकड़ों को निचोड़ते हैं और उन्हें तेल से पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। बैंगन को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक भूनें।

जबकि बैंगन पक रहे हैं, काली मिर्च (मीठा और गर्म) और लहसुन को प्यूरी होने तक पीस लें। हम पूरे द्रव्यमान को लगभग पांच मिनट तक उबालते हैं।

हम तले हुए बैंगन को उबलती हुई सब्जी प्यूरी, नमक, काली मिर्च में फैलाते हैं, चीनी डालते हैं। हम गर्मी कम करते हैं, लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

• जार में बांटने से पहले, सिरका डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• हम उबलते सब्जी द्रव्यमान के साथ बाँझ जार भरते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करते हैं, हमेशा की तरह रोल करते हैं।

डिब्बे को उल्टा करके ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

तोरी से अदजिका

सर्दियों के लिए अदजिका की एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी सबसे अच्छी सरल रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ तैयार की जा सकती है।

अवयव:

• तोरी - 700 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। मैं..

तैयारी:

सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काटें, खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की में काटने के लिए सुविधाजनक।

तैयार सब्जियों को चुने हुए तरीके से पीस लें, लहसुन और गर्म मिर्च को छोड़कर, एक कंटेनर में मिलाएं (इन्हें अलग-अलग पीस लें, बाद में डालें)।

• सब्जी द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालने के बाद, अदजिका में गर्म काली मिर्च का घी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
• उबलते द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन जोड़ें, हलचल करें, फिर से उबाल लें, सिरका डालें और सब कुछ फिर से हिलाएं।

आग बंद कर दें, एडजिका को बाँझ जार पर डालें, घर के संरक्षण के सभी नियमों के अनुसार बाँझ ढक्कन के साथ सील करें।

खीरे के साथ लीचो

एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और उज्ज्वल तैयारी - खीरे के साथ लीचो - सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे अच्छे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो;
• खीरे - 2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें, मैश किए हुए आलू में काट लें, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें।
• शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर प्यूरी में डालें, गरम करें। नमक और चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

• जबकि लीचो के लिए सब्जी का आधार गर्म हो रहा है, धुले हुए खीरे को हलकों में काट लें, सिरों को काट लें। यदि खीरा भी पर्याप्त नहीं है, तो अर्धवृत्त में स्लाइस किया जा सकता है।
• टमाटर प्यूरी को काली मिर्च के साथ 15 मिनट तक उबालें, उनमें खीरा फैलाएं, उबाल लें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और तेल डालें।

• हीटिंग बंद करने से पहले, सिरका डालें, सब कुछ फिर से हिलाएं, उबाल लें।
• हम खीरे के साथ लीचो को बाँझ जार में बिछाते हैं, इसे हमेशा की तरह रोल करते हैं, होम कैनिंग के सभी नियमों का पालन करते हुए।

काली मिर्च का नाश्ता

सर्दियों के लिए, आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक के अनुसार मसालेदार काली मिर्च के नाश्ते के रूप में एक शानदार स्वादिष्ट और सरल तैयारी तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

मिर्च - 1 किलो।

मैरिनेड के लिए:

• काली और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

चूंकि मिर्च पूरे साल हमारे साथ बेची जाती है, आप इस तरह के स्नैक को किसी भी समय पका सकते हैं, न कि केवल सब्जियों की बड़े पैमाने पर कटाई के मौसम के दौरान।

किसी भी रंग की तैयार मांसल मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) पर 25 मिनट के लिए भेज दें। निर्दिष्ट अवधि के लगभग आधे के बाद, मिर्च को एक बार पलट दें।

ओवन से निकाले गए मिर्च को पन्नी से ढक दें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि त्वचा नरम हो जाए और छिलने में आसानी हो।

• हम फिल्म को हटा देते हैं, मिर्च खुद बीज से नहीं छीलते हैं (आप इसे अपने विवेक पर छील सकते हैं)।
• हम मिर्च को एक तैयार कंटेनर (या बाँझ जार) में परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक को अचार के साथ भरते हैं।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इसके लिए रेसिपी में बताई गई सभी सामग्री के साथ मिलाएं।

यदि हम निकट भविष्य के लिए क्षुधावर्धक तैयार कर रहे हैं, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए भेजते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए ब्लैंक तैयार करने के मामले में, हम डिब्बे को 15 मिनट के लिए नसबंदी पर रख देते हैं, ढक्कन बंद कर देते हैं।

कोरियाई शैली बैंगन

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन से एक स्वादिष्ट और सुंदर रिक्त तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• लाल गर्म मिर्च और काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:

तैयार बैंगन को पहले लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटें, फिर पूरी लंबाई के साथ समान चौड़ाई के ब्लॉकों में, आधा काट लें। एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, नमक, एक घंटे के लिए छोड़ दें।

• हम बैंगन को रस से निचोड़ते हैं और तेल के साथ पहले से गरम पैन में तलते हैं।
• हम बैंगन स्नैक के लिए सब्जी भराव तैयार करते हैं, जिसके लिए हम छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater पर रगड़ते हैं।

गाजर में प्याज और काली मिर्च के आधे छल्ले, कुचल लहसुन, नमक, चीनी और सभी पके हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।

हम अचार वाली सब्जियों में बैंगन डालते हैं, सिरका डालते हैं और बाँझ जार में डालते हैं।

ढक्कन बंद करने के बाद, हम किसी भी तरह से नसबंदी के लिए डिब्बे डालते हैं (पानी में - 15 मिनट, ओवन में 110 डिग्री सेल्सियस - 10 मिनट, पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में - 5 मिनट)।

सब्जियों के साथ बीन्स

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार, हम सर्दियों के लिए सेम और सब्जियों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी तैयार करेंगे।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• सफेद बीन्स - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• धुली हुई फलियों को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
• हम सभी सब्जियों को धोते हैं, हर प्रकार के अनुसार साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

• टमाटर को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में काटकर, सभी सामग्री को एक कंटेनर में इकट्ठा करें।
• भीगी हुई बीन्स, टमाटर प्यूरी और सभी सब्जियों के स्लाइस को एक कढ़ाई (या अन्य उपयुक्त कंटेनर) में डालें।

हम सब्जियों के साथ कंटेनर को गर्म करते हैं, नमक, चीनी और तेल डालते हैं, एक उबाल लाते हैं, समय-समय पर सब कुछ हिलाते हैं। आँच को धीमी करके, ढक्कन के नीचे १, ५ घंटे तक पकाएँ।

हम खाना पकाने के अंत में सिरका जोड़कर उबलते रूप में बाँझ जार में डालते हैं।

हम डिब्बे को सामान्य तरीके से रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

क्विंस मुरब्बा

सर्दियों के लिए, आप इस तरह के अविश्वसनीय रूप से सुगंधित फल से स्वादिष्ट मुरब्बा जाम तैयार कर सकते हैं जैसे कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे अच्छे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार।

अवयव:

• क्विंस - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

केवल दो अवयवों के उपयोग के बावजूद, जैम स्वाद, रंग और सुगंध में अतुलनीय है। हम एक गिलास पानी में चीनी मिलाकर चाशनी पकाना शुरू करते हैं।

• चाशनी को समय-समय पर चलाते रहें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह साफ न हो जाए।
• तैयार उबलते चाशनी में कटे हुए क्विंस को स्लाइस में डालें, मिलाएँ।

हम जाम को "वन गो" विधि का उपयोग करके पकाते हैं - एक घंटा। इस समय के दौरान, जाम एक सुंदर रंग और स्वादिष्ट गाढ़ा स्थिरता प्राप्त करता है।

हम तैयार जार पर गर्म जाम बिछाते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं। हम वर्कपीस को कवर करते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं (आप उन्हें कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं)।

आंवला जाम "ज़ारसोए"

आंवले से, आप सर्दियों के लिए न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई की तैयारी कर सकते हैं, बल्कि चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक के अनुसार असली शाही जाम भी बना सकते हैं।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1-1.5 किलो;
• वोदका - 20 मिली।

तैयारी:

हम धुले और सूखे आंवले के प्रत्येक बेरी को हाथ में किसी भी साधन का उपयोग करके कई जगहों पर चुभते हैं।

• तैयार जामुन को वोदका के साथ डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं ताकि वोदका लगातार जामुन को संतृप्त करे।
• संतरे से छिलका काट लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और आधे घंटे के लिए पानी से भर दें।

सूखे हुए स्ट्रॉ को पेपर टॉवल से आंवले के साथ मिलाएं, चीनी डालें, मिलाएँ। हम कुछ घंटों के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं, कई बार मिलाते हैं।

हम कंटेनर को तैयार सामग्री के साथ आग पर रख देते हैं (आग विभक्त का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसे बर्नर पर रखकर), एक उबाल लाने के लिए। पूरे द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालने के बाद, आंच बंद कर दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाता है, गर्म होने पर, हम इसे बाँझ जार में डालते हैं, इसे बाँझ ढक्कन का उपयोग करके रोल करते हैं।

संतरे और मेवों के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब, नारंगी और अखरोट के संरक्षण को चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• अखरोट - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. चीनी के साथ एक कंटेनर में एक गिलास पानी डालकर, चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह साफ न हो जाए और सेब के छोटे टुकड़े फैला दें। एक संतरे का रस डालें।
2. एक अलग कंटेनर में संतरे का रस निचोड़ें, उबले हुए जैम में डालें, हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 45-50 मिनट तक पकाएँ।
3. जैम में कटे हुए मेवे डालें (बहुत बारीक नहीं), धीमी आँच पर और 15 मिनट तक पकाएँ। गर्म होने पर, जैम को स्टेराइल जार में डालें, सील करें।

हर अनुभवी गृहिणी जानती है कि सर्दियों की तैयारी में लगने वाला समय सौ गुना वापस आ जाएगा और वर्ष के लिए आपके आहार को काफी समृद्ध और सजाएगा।