विषयसूची:

सर्दियों के लिए क्लासिक बेल मिर्च लीचो की रेसिपी
सर्दियों के लिए क्लासिक बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

वीडियो: सर्दियों के लिए क्लासिक बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

वीडियो: सर्दियों के लिए क्लासिक बेल मिर्च लीचो की रेसिपी
वीडियो: लीची स्क्वैश रेसिपी 2024, जुलूस
Anonim
Image
Image
  • श्रेणी:

    कारतूस

  • पकाने का समय:

    1.5 घंटे

अवयव

  • टमाटर
  • शिमला मिर्च
  • चीनी
  • वनस्पति तेल
  • नमक
  • सिरका

सब्जियों के मौसम में, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों के बारे में सोचने का समय आ गया है, जिसमें क्लासिक बेल मिर्च लीचो एक विशेष स्थान रखती है। यह क्षुधावर्धक कई गृहिणियों द्वारा तैयार किया गया है और "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला से सब्जी कर्लिंग के लिए व्यंजनों को साझा करने में प्रसन्न हैं।

मीठी मिर्च और टमाटर की लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक बेल मिर्च लीचो सर्दियों के लिए सबसे पसंदीदा तैयारी में से एक है। क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट निकला कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। स्वादिष्ट लीचो निश्चित रूप से किसी भी व्यंजन को उसके स्वाद के साथ समृद्ध और पूरक करेगी।

Image
Image

अवयव:

  • 2.5 किलो बेल मिर्च;
  • 2 किलो टमाटर;
  • ½ कप चीनी;
  • ½ कप वनस्पति तेल;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नमक (एक स्लाइड के साथ);
  • 1 छोटा चम्मच। एल सिरका (9%)।
Image
Image

तैयारी:

  • टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
  • कद्दूकस किए हुए टमाटर में चीनी, नमक डालें, मिलाएँ, आग लगाएँ और उबाल लें।
Image
Image

इस समय, हम मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। लीचो के लिए आप किसी भी रंग की मिर्च ले सकते हैं, लेकिन लाल और पीले फलों में से क्षुधावर्धक सबसे स्वादिष्ट होता है।

Image
Image
  • उबली हुई टमाटर की चटनी में तेल डालें और काली मिर्च डालें, फिर से उबाल लें।
  • लीचो को 30 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
  • हम बाँझ जार में गर्म क्षुधावर्धक बिछाते हैं और निष्फल ढक्कन के साथ कसते हैं।
Image
Image
  • इसके अलावा, परंपरा के अनुसार, हम जार को लीचो से लपेटते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें भंडारण में रख देते हैं।
  • लीचो के लिए, आपको पके और अच्छे टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता है, दूसरे दर्जे के फलों का तैयार स्नैक के स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।
Image
Image

गाजर और प्याज के साथ

क्लासिक लीचो न केवल शिमला मिर्च और टमाटर से, बल्कि अन्य सब्जियों को मिलाकर भी तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, "अपनी उंगलियों को चाटो" श्रृंखला से एक नुस्खा - गाजर और प्याज के साथ। सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक स्वाद में पहले से ही अधिक विविध और दिलचस्प है।

Image
Image

अवयव:

  • 3 किलो बेल मिर्च;
  • 1.5 किलो टमाटर;
  • 500 ग्राम गाजर;
  • 300 ग्राम प्याज;
  • 120 ग्राम चीनी;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  • 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • 120 मिलीलीटर सिरका (9%);
  • 4-5 लौंग की कलियाँ;
  • 4-5 मटर ऑलस्पाइस।
Image
Image

तैयारी:

  • हम टमाटर को अच्छी तरह धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
  • इस समय, मीठी मिर्च के फल, पहले से ही बीज से छीलकर, स्लाइस में काट दिए जाते हैं।
Image
Image

लंबी स्ट्रिप्स और खुली गाजर में काट लें।

Image
Image
  • प्याज को छल्ले या आधे छल्ले के साथ काट लें।
  • जैसे ही टमाटर में उबाल आ जाए, नमक, चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस डालें, तेल और सिरका डालें।
Image
Image
  • टमैटो सॉस को फिर से उबलने दें और उसमें प्याज और गाजर डालें, सब्जियों को 5-7 मिनट तक उबालें।
  • उसके बाद हम शिमला मिर्च फैलाते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और लीचो को 20-25 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, पैन की सामग्री को कई बार मिलाया जाना चाहिए।
Image
Image

हम तैयार स्नैक को जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, जिसे पहले भाप या ओवन में निष्फल होना चाहिए।

Image
Image

बेहतर है कि लीको को न पचाएं। गाजर और मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए, ताकि तैयार स्नैक में उनका स्वाद और बेहतर स्वाद बना रहे।

Image
Image

लहसुन के साथ बेल मिर्च लीचो

लहसुन के साथ बेल मिर्च लीचो "अपनी उंगलियों को चाटो" श्रृंखला से सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे सरल क्लासिक व्यंजनों में से एक है। क्षुधावर्धक दिखने में उतना ही स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

Image
Image

अवयव:

  • 1.5 किलो बेल मिर्च;
  • 3 किलो टमाटर;
  • लहसुन का 1 सिर;
  • 3 बड़े चम्मच। एल सिरका (9%);
  • 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  • 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • काली मिर्च;
  • 1 काली मिर्च (वैकल्पिक)
Image
Image

तैयारी:

  • छिलके वाली लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें। आपको इसे ज्यादा नहीं पीसना चाहिए, क्योंकि तैयार स्नैक में तीखी सब्जी महसूस होनी चाहिए.
  • मीठी मिर्च के बीजों को छीलकर 1 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
Image
Image

टमाटर को आधा काट लें, डंठल काट लें और अगर चाहें तो मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मिर्च मिर्च के साथ पीस लें।

Image
Image
  • टमाटर प्यूरी को बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। फिर नमक, चीनी डालें और मक्खन में डालें, सब कुछ हिलाएँ और आग लगा दें।
  • उबालने के बाद, लीचो को 30 मिनट तक पकाएं, और फिर सिरका डालें और एक और 10 मिनट के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करें।
Image
Image
  • हम पहले से तैयार जार में गर्म लीचो को बाहर निकालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
  • सुगंधित जड़ी बूटियों को लीचो में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, बेल मिर्च तुलसी, सीताफल, अजमोद, साथ ही अजवायन के फूल और मार्जोरम के साथ अच्छी तरह से चलती है। सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो स्नैक को लंबे समय तक रखेगा।
Image
Image

लेकिन अगर ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें सिरका डालने से पहले लीचो तैयार होने से 5 मिनट पहले पैन में भेज देना चाहिए।

Image
Image

टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

क्लासिक बेल मिर्च लीचो ताजे टमाटर का उपयोग करती है, लेकिन सब्जियों को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसा स्नैक इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आप अपनी उंगलियां चाट जाएंगे।

Image
Image

अवयव:

  • 800 ग्राम बेल मिर्च;
  • 500 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
  • 250 मिली पानी;
  • काली मिर्च के 5-6 मटर;
  • 4 ऑलस्पाइस मटर;
  • 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
  • 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
  • 1 तेज पत्ता;
  • लहसुन की 2-3 कलियाँ।
Image
Image

तैयारी:

  • मीठी मिर्च के फलों को आधा काट लें, सभी बीजों के साथ कोर हटा दें। लीचो के लिए आप केवल लाल फल ले सकते हैं, लेकिन विभिन्न रंगों की सब्जियों से ऐपेटाइज़र उज्ज्वल दिखाई देगा।
  • हमने बल्गेरियाई सब्जी को मनमाने टुकड़ों में काट दिया, आप स्ट्रिप्स, स्लाइस या वर्गों का उपयोग कर सकते हैं।
Image
Image
  • एक बाउल में टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
  • परिणामस्वरूप टमाटर का रस मीठी मिर्च के साथ सॉस पैन में डालें। इसके बाद, नमक और चीनी डालें, और तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च भी डालें।
Image
Image
  • हम इसे आग पर भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए उबालने के बाद, लीचो को 30 मिनट तक पकाते हैं।
  • फिर सिरका, तेल में डालें और लहसुन डालें, जिसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या चाकू से बारीक कटा हुआ हो सकता है।
Image
Image

हम लीचो को एक और 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं, और फिर इसे गर्म होने पर निष्फल जार में रख देते हैं। हम ढक्कन (भी बाँझ) को रोल करते हैं, ऐपेटाइज़र को ठंडा करते हैं और इसे भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

मूल लीचो रेसिपी में तीन तत्व होते हैं: बेल मिर्च, टमाटर और प्याज। लेकिन आप प्याज के बिना कर सकते हैं यदि आप सर्दियों के लिए एक स्नैक प्राप्त करना चाहते हैं, और मांस और सॉसेज के लिए साइड डिश नहीं।

Image
Image

बेल मिर्च लीचो और बैंगन

कुछ गृहिणियों ने बेल मिर्च और बैंगन से बनी लीचो की खोज की है। बेशक, यह क्षुधावर्धक के लिए एक क्लासिक विकल्प नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी निकला। इसलिए, इस तरह के नुस्खा को सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी की एक श्रृंखला में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है - जैसे कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

Image
Image

अवयव:

  • 700 ग्राम बेल मिर्च;
  • 1 किलो बैंगन;
  • 2 किलो टमाटर;
  • 300 ग्राम गाजर;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  • 80 ग्राम चीनी;
  • 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • लहसुन की 4 लौंग;
  • 50 मिलीलीटर सिरका (9%)।
Image
Image

तैयारी:

  • कंटेनर में ठंडा पानी डालें और उसमें नमक डालें।
  • बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें और नमक के पानी में डाल दें।
  • टमाटर को 2-4 टुकड़ों में काट लें, डंठल काट लें। टमाटर के स्लाइस को ब्लेंडर से पीस लें।
Image
Image

हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं।

Image
Image

गाजर को अर्धवृत्त में काट लें।

Image
Image
  • लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
  • बैंगन से पानी निकाल दें और फिर से अच्छी तरह धो लें।
  • एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें, मिर्च, गाजर और बैंगन डालें, तेल डालें।
Image
Image

सब्जियों में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये और ढक्कन के नीचे 30 मिनिट तक पका लीजिये

Image
Image

फिर लहसुन डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के बाद तैयार लीचो को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है।

Image
Image

लीचो को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांसल टमाटर चुनना चाहिए, लेकिन आप पतली दीवार वाली हरी शिमला मिर्च ले सकते हैं - इस तरह क्षुधावर्धक एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा।

Image
Image

बेल मिर्च और तोरी लीचो

सर्दियों की तैयारी की एक श्रृंखला से "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", यह लीचो के लिए एक और नुस्खा पर ध्यान देने योग्य है - बेल मिर्च और तोरी से। बेशक, इस प्रकार के क्षुधावर्धक को क्लासिक हंगेरियन डिश के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, लेकिन एक बदलाव के लिए यह कोशिश करने लायक है।

Image
Image

अवयव:

  • 1.5 किलो टमाटर;
  • 1 किलो तोरी;
  • 4-5 पीसी। शिमला मिर्च;
  • लहसुन की 5-6 लौंग;
  • 100 ग्राम चीनी;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  • 1 छोटा चम्मच। एल सिरका (9%);
  • 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

छिली हुई तोरी को १, ५-२ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।अगर सब्जी छोटी है, तो इसे छिलका और बीज के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

Image
Image

डंठल काटने के बाद टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

Image
Image
  • मध्यम क्यूब्स और बेल मिर्च में काटें, जिसे बीज से भी छीलना होगा।
  • इस रेसिपी में, हम टमाटर को नहीं काटते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें नमक और चीनी के साथ सॉस पैन में डाल देते हैं। उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
Image
Image
  • उसके बाद, हम टमाटर को मिर्च और तोरी भेजते हैं, तेल में डालते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं।
  • पकाने से 15 मिनट पहले, कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन डालें।
Image
Image

खाना पकाने के अंत से पहले 1-2 मिनट के लिए सिरका डालें। इसके बाद हम लीचो को आंच से हटा लें और जार में डाल दें।

यदि आप केवल शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो पसंद करते हैं, तो आप मसालेदार जड़ी बूटियों की मदद से स्वाद में विविधता ला सकते हैं। लेकिन मसालेदार स्नैक्स के प्रेमी मिर्च या सहिजन के साथ लीचो जरूर पसंद करेंगे।

Image
Image

क्लासिक बेल मिर्च लीचो सर्दियों के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक है जिसमें महंगी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आप निश्चित रूप से "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला के प्रस्तावित व्यंजनों को पसंद करेंगे, उन्हें सबसे परिष्कृत पेटू द्वारा भी लाड़ प्यार किया जा सकता है।

सिफारिश की: