विश्व अंडा दिवस: दुनिया भर के शीर्ष सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

क्या आप अभी भी नाश्ते के लिए तले हुए अंडे या तले हुए अंडे बना रहे हैं? फिर हम आपके पास जाते हैं! आगामी अवकाश के सम्मान में, विश्व अंडा दिवस, जो 9 अक्टूबर को मनाया जाएगा, हम आपकी गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं को बदल देंगे, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने जानबूझकर या अनजाने में खुद को अपनी पसंद के व्यंजनों में सीमित कर लिया है - अब आप नहीं चाहते हैं अपने आप को पाक प्रसन्नता से वंचित करें। आखिरकार, आपका ध्यान शीर्ष दस व्यंजनों की ओर आकर्षित किया जाएगा … या बल्कि, अंडे पकाने के नौ तरीकों की सूची। एक गोल संख्या क्यों नहीं? और ताकि छुट्टी की तारीख अच्छी तरह याद रहे। तो चलते हैं!

उबला अंडा

चलो, शायद, एक फ्रांसीसी नुस्खा के साथ शुरू करते हैं, जो हमारे देश में अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। रोजमर्रा की भागदौड़ भरी जिंदगी में ऐसे प्रयोगों के लिए समय निकालना मुश्किल है। तकनीक के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, और बहुत कम लोग पहली बार सफल होते हैं, लेकिन यह अभी भी एक कोशिश के काबिल है। इस तरह से पकाए गए अंडे बेहद स्वादिष्ट होते हैं: मलाईदार जर्दी, नाजुक सफेद - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! सच है, स्वाद सीधे भोजन की ताजगी की डिग्री पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से, अंडे को "सीधे चिकन से" पकाया जाना चाहिए, जैसा कि वे आम बोलचाल में कहते हैं। त्रुटि का मार्जिन दो से तीन दिन है।

तकनीक के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, और बहुत कम लोग पहली बार सफल होते हैं, लेकिन यह अभी भी एक कोशिश के काबिल है।

सिफारिशें सरल हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन में सिरका डालें, आग लगा दें और नीचे से छोटे बुलबुले उठने की प्रतीक्षा करें। इस क्षण को याद नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के रहस्यों में से एक यह है कि पानी उबालना नहीं चाहिए। वह "बस के बारे में" करने में सक्षम होना चाहिए। इसके बाद, फ़नल को चम्मच या स्पैटुला से घुमाएँ और ध्यान से अंडे में डालें (जर्दी बरकरार रहनी चाहिए)। धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और पैन को पांच से दस मिनट के लिए अलग रख दें। हम अंडे के बैग को बाहर निकालते हैं और इसे एक रुमाल पर रख देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल अवशोषित हो जाए। हम कुछ सेकंड प्रतीक्षा करते हैं और गर्म पके हुए अंडे को प्लेट पर रखते हैं - फ्रेंच नाश्ता तैयार है!

अंडे बेनेडिक्ट"

चूंकि हमने "पोच्ड" के साथ शुरुआत की थी, इसलिए अंडे "बेनेडिक्ट" के साथ जारी रखना तर्कसंगत है। क्या कनेक्शन है? सचमुच बोलते हुए, रोटी एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन है, जो एक मफिन के दो हिस्सों से पके हुए अंडे, बेकन और सॉस से बना एक सैंडविच है।

एक संस्करण के अनुसार, पकवान का आविष्कार न्यूयॉर्क रेस्तरां डेल्मोनिको के शेफ द्वारा किया गया था, जिसके नियमित ग्राहकों ने मेनू में विविधता लाने की मांग की थी। परिष्कृत विवाहित जोड़ा मिस्टर एंड मिसेज बेनेडिक्ट निकला। तो शीर्षक में उपनाम तय किया गया था।

खाना पकाने की प्रक्रिया उबले हुए अंडे को उबालने से शुरू होती है, लेकिन साथ ही, ओलैंडेज़ सॉस तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाया जाता है। फिर, एक बड़े कटोरे में, दो यॉल्क्स को दो चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं। व्यंजन को उबलते पानी के ऊपर रखा जाता है, और पहले से पिघला हुआ मक्खन उसमें डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए। एक दो मिनट और सॉस गाढ़ा हो जाता है। जो कुछ बचा है वह टोस्ट और बेकन को भूनना है, और फिर डिश को इकट्ठा करना है। वोइला, अंडे बेनेडिक्ट खाने की मेज पर!

अंडे "ओर्सिनी"

क्लाउड मोनेट का नाश्ता क्या परोसा गया? एस्थेट और पेटू पसंद करते हैं … साधारण अंडे। लेकिन उन्होंने उन्हें उसके लिए एक खास तरीके से तैयार किया। कैसे? आपको अभी पता चलेगा।

पकवान "अरिस्टोक्रेट का नाश्ता" (अंडे का दूसरा नाम "ओर्सिनी") तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

यह भी पढ़ें

हाउस | २०१९-२४-१२ २०२० में अंडे और ईस्टर केक किस समय जलाए जाते हैं

<उल>

अंडे - 2 पीसी।

राई की रोटी - 2 स्लाइस

मक्खन - 30 ग्राम

नमक

साग

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है। पहले वाले को एक कटोरे में रखा जाता है और झाग आने तक नमक के साथ फेंटा जाता है। बाद वाले को अखंडता बनाए रखने के लिए अलग-अलग कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

बेकिंग शीट या फॉर्म को विशेष बेकिंग पेपर से ढका जाता है। उस पर प्रोटीन फोम "घोंसले" बिछाए जाते हैं। जर्दी को ध्यान से अवकाश में रखा जाता है। फिर सब कुछ ओवन में रखा जाता है, दस से पंद्रह मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है (जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे)।

ब्रेड के स्लाइस, पहले से तले हुए, मक्खन के साथ फैले हुए हैं। "अंडे के घोंसले" शीर्ष पर रखे गए हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया गया है। आसान, सुरुचिपूर्ण, असामान्य!

कोकोटे अंडे

कोकोटे क्यों? जिन व्यंजनों में इन्हें पकाया जाता है उनके नाम से - कोकोटे बनाने वाले। क्लासिक संस्करण एक छोटा धातु सॉस पैन है जिसमें एक लंबा हैंडल होता है। लेकिन चीनी मिट्टी की किस्में भी हैं जो एक छोटे गिलास के समान होती हैं। यह उनमें है कि इस विभाजित पकवान को पकाना सबसे सुविधाजनक है।

पारंपरिक नुस्खा में न्यूनतम सामग्री शामिल है: अंडे, क्रीम, जड़ी-बूटियां। मोल्ड तेल से सना हुआ है। इसमें अंडे-क्रीम का मिश्रण डाला जाता है और पानी के स्नान में सूख जाता है।प्रक्रिया के अंत में, साग जोड़ा जाता है।

हम एक अन्य विकल्प में रुचि रखते हैं, जो फ्रांस के दक्षिण में लोकप्रिय है - समुद्री भोजन के साथ कोकोटे अंडे। एक भाग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कोकोटे क्यों? जिन व्यंजनों में इन्हें पकाया जाता है उनके नाम से - कोकोटे बनाने वाले। क्लासिक संस्करण एक छोटा धातु सॉस पैन है जिसमें एक लंबा हैंडल होता है।

• 1 मुर्गी का अंडा
• 50 मिली क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• एक मुट्ठी खुली झींगा या उबला हुआ समुद्री भोजन कॉकटेल
• 1/4 लीक डंठल
• मक्खन का एक टुकड़ा

प्याज को काट कर तेल में तला जाता है, फिर पैन में क्रीम डाल दी जाती है। जैसे ही मिश्रण उबलता है, पनीर डाला जाता है। फिर व्यंजन गर्मी से हटा दिए जाते हैं। समुद्री भोजन को गर्म द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और कोकोट निर्माताओं में डाला जाता है। ओवन से पहले अंतिम चरण प्रत्येक सांचे में एक अंडा डालना है। बेकिंग एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर दस मिनट के लिए होती है। कुछ भी जटिल नहीं है - यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

स्कॉटिश अंडे

लगभग सबसे पुराना ब्रिटिश नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस में पके हुए अंडे माना जाता है। कुछ स्रोतों के अनुसार, इस खाना पकाने की विधि का इस्तेमाल पहली बार 1738 में लंदन की कंपनी फोर्टनम एंड मेसन द्वारा किया गया था, जो शाही दरबार की एक आपूर्तिकर्ता थी। मुद्रित रूप में, 180 9 में प्रकाशित "द न्यू होम कुकिंग सिस्टम" पुस्तक में खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया था।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे
• कीमा
• पसंदीदा मसाले
• ब्रेडक्रम्ब्स

अंडे उबाल कर ठंडा किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस भागों में विभाजित होता है, जिससे केक एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ बनते हैं। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में एक अंडा रखा जाता है, फिर केक के किनारों को पिन किया जाता है। इसके बाद, मीट बैग्स को अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल किया जाता है। मांस और अंडे के कटलेट दस से पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं। यहाँ एक साधारण पुराना नुस्खा है!

Shakshuka

शक्षुका एक पारंपरिक इजरायली व्यंजन है। हालांकि, कुछ स्रोतों के अनुसार, ट्यूनीशिया को उनकी मातृभूमि माना जाता है। रूसी कान के लिए एक असामान्य नाम वाला व्यंजन मसालेदार टमाटर की चटनी में तले हुए अंडे हैं। वास्तव में, यह हमारे तले हुए अंडे और टमाटर हैं।

यह भी पढ़ें

समाचार | २०१५-०७-०२ नई BYSTROV दलिया: एक ऊर्जावान दिन के लिए एक स्वस्थ नाश्ता!

सामग्री:

<उल>

अंडे

टमाटर (प्रति अंडा एक)

शिमला मिर्च

प्याज और लहसुन

मसाले: जीरा, लाल शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, काली मिर्च, नमक

तलने के लिए वनस्पति तेल

डिश का आधार सॉस है। प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें। एक छोटी कड़ाही में तेल गरम किया जाता है और सब्जियां बारी-बारी से तली जाती हैं। फिर मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ मिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि टमाटर एक गाढ़ी चटनी में न बदल जाए। यह इसमें है कि अंडे डाले जाते हैं (ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे)। कम गर्मी पर, पकवान को तैयार होने के लिए लाएं और प्लेटों पर रख दें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सार्डिनियन अंडे

तले हुए उबले अंडे के बारे में क्या? यदि आप हल्का नाश्ता पसंद करते हैं, तो सार्डिनियन अंडे जाने का रास्ता है। वास्तव में, वे एक स्नैक हैं। सामग्री का सेट एक न्यूनतावादी सपना है: अंडे, जैतून का तेल, वाइन सिरका, लहसुन, नमक और … ब्रेड क्रम्ब्स। अंडे उबाले जाते हैं, आधे में काटे जाते हैं और तेल, सिरका और नमक के मिश्रण में दोनों तरफ तले जाते हैं। एक अन्य पैन में (या उसी में, अंडे पकाने के बाद) लहसुन, जड़ी-बूटियों और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तैयार द्रव्यमान अंडे के हिस्सों पर रखा गया है - इतालवी पकवान तैयार है!

पेनकेक्स सक्षमस्कीवर

अंडों का इससे क्या लेना-देना है? और तथ्य यह है कि एक पारंपरिक डेनिश डिश आटे से बनाई जाती है, जिसमें बाकी सामग्री की तुलना में अधिक अंडे होते हैं। ये, सामान्य तौर पर, तले हुए अंडे होते हैं। यदि आपके पास विशेष व्यंजन हैं तो खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। गोरों को एक फोम में मार दिया जाता है। एक अलग कटोरे में मैदा, जर्दी, नमक, चीनी, मक्खन और छाछ मिलाएं। मिश्रण में प्रोटीन फोम मिलाया जाता है। फिर आटे को सांचे में छेद में डाला जाता है और निरंतर नियंत्रण में पकाया जाता है (पेनकेक्स को अवकाश में घुमाया जाना चाहिए)।

जमे हुए अंडे तले हुए अंडे

पूर्व-तैयारी में पूरा रहस्य निहित है: अंडे तीन दिनों के लिए फ्रीजर में रखे जाते हैं!

और अंत में - अज्ञात मूल का सबसे अजीब व्यंजन। यदि आप तले हुए अंडे पकाते हैं, तो ऐसा असामान्य है। पूर्व-तैयारी में पूरा रहस्य निहित है: अंडे तीन दिनों के लिए फ्रीजर में रखे जाते हैं! फिर उन्हें बाहर निकालकर कंटेनरों में रख दिया जाता है, जिससे गोले में छोटे-छोटे छेद हो जाते हैं। प्रोटीन नीचे बहता है, जर्दी बनी रहती है। पहले हमेशा की तरह तला हुआ है। दूसरा - जमे हुए, घने और लोचदार - बस शीर्ष पर रखे जाते हैं। यह असामान्य, लेकिन आकर्षक लगता है।

यहां बताया गया है कि आप नियमित अंडे से कितने अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। हर देश में पारंपरिक व्यंजन होते हैं। विदेशी पेटू की पाक खोजों का लाभ उठाएं और मेनू में विविधता लाएं।नए व्यंजनों की रिकॉर्ड संख्या के साथ विश्व अंडा दिवस मनाएं!