स्वादिष्ट घर का बना चीज़केक रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  बेकरी

• पकाने का समय:

  45 मिनटों

अवयव

• बिस्कुट
• मलाई पनीर
• मलाई
• अंडे
• नींबू
• चीनी
• वानीलिन
• मक्खन
• स्ट्रॉबेरी
• पिसी चीनी

चीज़केक को फ़िलाडेल्फ़िया या मस्करपोन जैसे नाजुक प्रकार के पनीर से बनाया जाता है। लेकिन उन्हें सस्ते उत्पादों से बदला जा सकता है, और इससे स्वाद नहीं बदलेगा। नीचे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ चीज़केक रेसिपी उपलब्ध हैं जो घर पर करना आसान है।

क्लासिक नुस्खा

अमेरिका में बहुत पसंद की जाने वाली अद्भुत मिठाई बनाने का सबसे आसान तरीका। आप चाहें तो उपलब्ध साधारण सामग्री से असली कृति बना सकते हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम बिस्कुट (टुकड़े टुकड़े);
• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (35%);
• 4 चीजें। अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 0.5-1 नींबू (उत्साह के लिए);
• 1 पी। वैनिलिन।

सजावट के लिए:

• पिसी चीनी;
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए)।

तैयारी:

• कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें।
• हम पानी के स्नान में तेल गरम करते हैं।
• जिगर में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल चीनी और सारा मक्खन। अच्छे से घोटिये।
• फॉर्म के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम परिणामी द्रव्यमान को फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं। हम 10 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए डालते हैं।

भरने के लिए अंडे अलग से फेंटें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, वैनिलिन, क्रीम में डालें। हम आधा नींबू का रस भी डालते हैं।

अब हम क्रीम चीज़ पेश करते हैं। एक व्हिस्क के साथ मारो जब तक कि स्थिरता चिकनी न हो जाए।

• हम केक निकालते हैं, उसके ऊपर तैयार मलाईदार द्रव्यमान डालते हैं और इसे फिर से ओवन में डालते हैं।
• हम 150 डिग्री सेल्सियस पर 70-80 मिनट के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर पर चीज़केक बेक करते हैं।

समय बीत जाने के बाद इसे ध्यान से निकाल कर पूरी तरह से ठंडा कर लें। हम इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, आप रात भर भी कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी और आइसिंग शुगर से सजाएं।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही

ओवन में घर पर पनीर के साथ एक बहुत ही सुंदर बेरी चीज़केक प्राप्त होता है, यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और इससे जुड़ी तस्वीरों को देखते हैं। बड़ी पार्टियों के लिए आदर्श।

सामग्री (बिस्किट के लिए):

• 2 पीसी। अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम आटा;
• 1 चुटकी नमक।

भरने के लिए:

• 1 किलो पनीर;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 5 टुकड़े। अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 पीटी वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम स्टार्च।

सजावट के लिए:

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• जेली का 1 पैक।

तैयारी:

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, नमक। हम कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं। जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा हल्का हो जाता है, झाग बनता है, हम धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करते हैं।

• एक सुंदर मैट रंग प्राप्त होने तक पकाना। प्रक्रिया के दौरान, कटोरे की सामग्री 3-4 गुना बढ़ जाएगी और बहुत मोटी हो जाएगी।
• वहां एक महीन छलनी से आटा छान लें। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाओ, रगड़ें ताकि कोई गांठ न हो।

• वियोज्य फॉर्म को बेकिंग पेपर के साथ 24 सेमी के व्यास के साथ कवर करें, बिस्किट के लिए आटा डालें, इसे समतल करें।
• हम 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए डालते हैं। हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।

जब तक यह ठंडा हो जाए, चलो भरना शुरू करते हैं। एक मिक्सर बाउल में पनीर को चीनी के साथ मिला लें। खट्टा क्रीम, मक्खन, स्टार्च, वेनिला चीनी जोड़ें। हम फुसफुसाने लगते हैं।

जैसे ही लगभग तैयार क्रीम चिकनी और सजातीय हो जाती है, अंडे डालें। 20-30 सेकंड के लिए कम गति से मारो।

• हम उच्च पक्ष बनाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं।
• हम भविष्य के चीज़केक को पानी के स्नान में सेंकते हैं। तरल को मिठाई में जाने से रोकने के लिए, मोल्ड को पहले से कटे हुए बेकिंग स्लीव से लपेटें, इसे एक धागे से ठीक करें। अतिरिक्त काट लें।

एक सौम्य दही-खट्टा क्रीम मिश्रण से भरें। हम पानी डालने के बाद और व्यंजन डालते हैं ताकि यह उत्पाद के आधे आकार तक पहुंच जाए।

• हमने पनीर के साथ लगभग तैयार चीज़केक को घर पर तैयार किया, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार, 1 घंटे 50 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में। बीच गीला नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत घना नहीं होना चाहिए। हम पानी के स्नान से निकालते हैं।
• पके हुए माल को दीवारों से अलग करने के लिए चाकू के ब्लेड का प्रयोग करें। इसे ठंडा कर लें। इसमें लगभग 3-4 घंटे लगेंगे।

• इस बीच, हमने धुले और छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को पतली प्लेटों में काट दिया, उन्हें एक दूसरे के करीब सतह पर फैला दिया।
• हम पैकेज पर सिफारिशों के अनुसार खरीदी गई जेली बनाते हैं। उन पर बेरी के टुकड़े डालें।

• हम रात भर जमने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
• पक्षों को सावधानी से हटा दें, भागों में काट लें, स्वाद लें।

इसे 2-3 दिनों के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। मिठाई और भी स्वादिष्ट होगी।

भाग चीज़केक

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके, आप घर पर एक ही बार में सॉफ्ट दही पनीर के साथ कई मिनी चीज़केक बना सकते हैं। परोसते समय, किसी भी सिरप के ऊपर डालें, पिसे हुए मेवे छिड़कें।

अवयव:

• 200 ग्राम चीनी कुकीज़;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• 2 पीसी। अंडे;
• 220-250 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
• 1, 5 चम्मच वैनिलिन

तैयारी:

कुकीज़ को बहुत बारीक पीस लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। हम इसे चर्मपत्र से ढके हुए फॉर्म के नीचे स्थानांतरित करते हैं। हम 180 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट के लिए बेक करते हैं। तैयार होने पर निकाल कर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

पनीर और चीनी को फेंटने के लिए अलग-अलग फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। वहां धीरे-धीरे दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, वैनिलिन डालें। हम कुछ और मिनटों के लिए प्रक्रिया जारी रखते हैं। आटा भरें, मिलाएँ। हम इसे केक पर फैलाते हैं, इसे वापस रख देते हैं।

हम लगभग 50 मिनट तक पकाते हैं। उत्पाद को ठंडा होने दें। भाग बनाने के लिए गोल आकार का प्रयोग करें।

हम प्रत्येक प्लेट पर एक केक फैलाते हैं, अपने विवेक पर सजाते हैं।

पानी के स्नान में सेंकना उचित है ताकि मिठाई की सतह अंततः बुलबुले से ढकी न हो।

एक मल्टीक्यूकर में

सबसे सरल चीज़केक रेसिपी, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पूरक है, जो एक मल्टी-कुकर के लिए घर पर बिना किसी प्रयास के किया जा सकता है। इसे अपने पास रखना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• 300 ग्राम कुकीज़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम दही पनीर;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 3 पीसीएस। अंडे;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (30%);
• 1 पी। वैनिलिन।

तैयारी:

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ देते हैं। एक गहरे बर्तन में डालें, घी डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

• नींबू को उबलते पानी के साथ डालें, पोंछ लें। ज़ेस्ट की आवश्यक मात्रा को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
• अंडे को अलग से तोड़ें, वहां पीसा हुआ चीनी, जेस्ट, वैनिलिन डालें। ध्यान से, पहले बस मिक्स करें, फिर मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

क्रीम में डालो। हम अगले भागों में नरम पनीर पेश करते हैं। इसे अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि कोई गुठली न रह जाए।

• मल्टी-कुकर के कटोरे के नीचे और दीवारों को तेल से चिकना करें, बेकिंग पेपर से ढक दें। हम अपनी हथेलियों से अच्छी तरह दबाते हैं।
• टुकड़ा बाहर डालो, इसे अपने हाथ से समतल करें, नीचे और पक्षों को बनाते हुए। शीर्ष पर भरने डालो, सतह पर वितरित करें।

हम कंटेनर को मल्टीक्यूकर में स्थापित करते हैं, 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करते हैं।

• निर्दिष्ट समय के अंत में, इसे खोलने के लिए जल्दी मत करो, अन्यथा सामग्री टूट जाएगी। हम अभी भी कम से कम 1-2 घंटे इंतजार कर रहे हैं।
• ढक्कन हटाकर 10-20 मिनट के लिए रख दें। ध्यान से इसे प्याले से निकालिये, कागज़ अलग कर लीजिये.

परोसने से पहले, हम अपने विवेक पर, फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर पकाए गए चीज़केक को दही पनीर से सजाते हैं।

काटने के दौरान उत्पाद को ब्लेड से चिपके रहने से रोकने के लिए, हम चाकू को ठंडे पानी में पहले से गीला कर देते हैं।

कोई बेकिंग नहीं

यदि आपके पास ओवन के साथ छेड़छाड़ करने का समय और इच्छा नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो इस नो-बेक चीज़केक रेसिपी पर एक नज़र डालें, जो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पूरक है। दही पनीर का संकेत यहां दिया गया है, लेकिन इसे घर पर पनीर से बदला जा सकता है।

दिलचस्प! एक फूला हुआ और सरल केक स्पंज केक

सामग्री (आधार के लिए):

• कचौड़ी कुकीज़ के 400 ग्राम;
• 150 ग्राम मक्खन।

सूफले के लिए:

• 600 ग्राम दही पनीर;
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• वनीला।

जेली के लिए:

• 350 ग्राम जामुन (ताजा या जमे हुए);
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 15 ग्राम जिलेटिन।

तैयारी:

हम कुकीज़ को बाधित करते हैं, एक बहुत छोटा टुकड़ा होना चाहिए। एक गहरे बाउल में डालें। तरल मक्खन में डालो। जल्दी मिलाओ। मिश्रण गीली रेत जैसा दिखना चाहिए ताकि आप इसका क्रस्ट बना सकें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार बिना पकाए घर पर चीज़केक बनाने के लिए, हम 24 सेमी के व्यास के साथ एक विभाजित रूप का उपयोग करते हैं। इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें, द्रव्यमान डालें, इसे एक चम्मच के साथ समतल करें

• हम परिणामी संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, लेकिन अभी के लिए हम बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं।
• जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ अलग से मिलाएं, सूजन के लिए अलग रख दें।

• सूफले के लिए, एक गहरे कंटेनर में नर्म चीज़ डालें, पिसी चीनी डालें और जोर से फेंटना शुरू करें।
• प्रक्रिया को रोके बिना, क्रीम को कमरे के तापमान पर भागों में डालें। द्रव्यमान में मध्यम घनत्व के खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

• हम दूध गर्म करते हैं, जिलेटिन के साथ मिलाते हैं। अच्छे से घोटिये। एक पतली धारा में लगभग समाप्त सूफले में डालें, रसोई के उपकरण के साथ काम करना जारी रखें, अन्यथा जिलेटिन नीचे तक बस जाएगा।
• हम केक को फॉर्म के साथ निकालते हैं, ऊपर से द्रव्यमान डालते हैं। हम इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं, इसे थोड़ा हिलाएं। हम इसे वापस फ्रिज में रख देते हैं जब तक कि यह जम न जाए।
• अब हम जेली तैयार कर रहे हैं। उसके लिए, पानी के साथ 15 ग्राम जिलेटिन डालें, हिलाएं। हम फूलना छोड़ देते हैं।

• एक छोटे सॉस पैन में रस के साथ जामुन डालें, चीनी डालें। स्टोव चालू करें, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाओ।
• परिणामी जैम को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, चिकना होने तक फेंटें।

• फिर हम इसे दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, पहले उस पर एक अच्छी छलनी स्थापित करके, इसे पीस लें, क्योंकि जामुन में छोटी हड्डियां हो सकती हैं।
• हम संपर्क किए गए जिलेटिन का परिचय देते हैं। अगर प्यूरी अभी भी गर्म है, तो यह तेजी से घुल जाएगी। थोड़ा ठंडा करें।
• परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान के साथ केक डालो। हम इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। इस समय के दौरान, उत्पाद अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा।

चाकू के ब्लेड का उपयोग करके, फॉर्म की दीवारों से पक्षों को अलग करें, बाद वाले को ध्यान से हटा दें।

भागों में काटें। इस तरह के एक सुंदर चीज़केक को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। जब तक आप इसे पुदीने की पत्तियों के साथ पूरक नहीं कर सकते।

न्यूयॉर्क केक

न्यू यॉर्क चीज़केक जैसी मिठाई भी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। स्टेप बाई स्टेप फोटो वाली रेसिपी के अनुसार, आपको अंदर से नाजुक दही पनीर के साथ हवादार पेस्ट्री मिलती है।

सामग्री (आधार के लिए):

• 200 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 100-110 ग्राम मक्खन।

क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम दही पनीर;
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 पीटी वेनिला चीनी;
• 3 पीसीएस। अंडे;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (35%);
• 1 चम्मच नींबू के छिलके।

तैयारी:

कुकीज को पूरी तरह से पीस लें। मक्खन को पिघलाएं, इसे एक प्लेट में रेत के टुकड़ों के साथ डालें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

हम 24 सेमी के व्यास के साथ एक विभाजित रूप में फैलते हैं। समान रूप से वितरित करें। हम टैम्प करते हैं, छोटे पक्ष बनाते हैं।

• 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर निकाल लें, पूरी तरह से ठंडा करें।
• पन्नी को मेज की सतह पर बिछाएं, बीच में एक सांचा लगाएं। हम इसे कई परतों में लपेटते हैं।
• नींबू को उबलते पानी के साथ डालें, उसमें से ज़ेस्ट हटा दें।
• अलग से, क्रीम की तैयारी के लिए, पनीर को कमरे के तापमान पर पाउडर चीनी, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। चम्मच से मिलाएं, रगड़ें।

• चिकनी और चिकनी होने तक धीमी गति से मारो। हम कोशिश करते हैं कि भविष्य की क्रीम को बाधित न करें।
• बदले में, वहां अंडे तोड़ें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

• प्रक्रिया को रोके बिना, ज़ेस्ट और क्रीम डालें।
• तैयार केक पर मोल्ड में डालें। हम पानी के स्नान में सेंकना करते हैं।
• एक बड़े बेकिंग शीट में इतना उबलता पानी डालें कि वह किनारों के बीच में पहुंच जाए। हम इसमें भविष्य के केक के साथ आकार डालते हैं।
• हम इस पूरी संरचना को 60-80 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
• तैयार होने पर भी, उत्पाद का मध्य "जीवित" होना चाहिए।ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें, इसे एक और 1 घंटे के लिए रखें।

• कूल्ड केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें, रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
• फॉर्म की दीवारों से सावधानी से अलग करें, हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

बिना किसी परिणाम के मिठाई को किसी भी आकार से सावधानीपूर्वक हटाने के लिए, आपको इसे एक बड़ी सपाट प्लेट से ढंकना होगा और इसे तेजी से पलटना होगा। फिर एक सर्विंग डिश से ढक दें और फिर से पलट दें।

घर पर चीज़केक बनाना एक स्नैप है। यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी एक को चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पूरक कर सकती हैं।