सेब की शराब: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  पेय

• पकाने का समय:

  4-5 दिन

अवयव

• सेब
• चीनी

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, डॉर्मिशन फास्ट आ गया है - एक छोटा और सख्त। यह पीटर्स लेंट के एक महीने बाद शुरू होता है, मेरी तारीख नहीं, 14 अगस्त, और दो हफ्ते बाद 28 अगस्त को समाप्त होता है।

घर पर एक तस्वीर के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार की गई ऐप्पल वाइन एक उत्तम शहद-फल सुगंध के साथ पेटू को प्रसन्न करेगी। मादक प्रकार के पेय में केवल 8% अल्कोहल होता है, हैंगओवर न दें और सुखद रंगों से आंख को प्रसन्न करें।

कच्चे माल का चयन

सड़े और अधिक पके फलों का उपयोग पौधा के आधार के लिए नहीं किया जाना चाहिए। पहला घर का बना सेब वाइन कड़वा बना देगा, बाद वाला इसे कम रसदार बना देगा, बड़ी मात्रा में पेक्टिन के साथ, यह लंबे समय तक किण्वन करेगा।

सरल, चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम साइडर किस्में हैं:

• एंटोनोव्का;
• मेल्बा;
• फॉक्सविल;
• "स्टायर";
• "अल्ताई एम्बर" और अन्य प्रकार के फल, पकने की शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि।

वाइनमेकर एक ही समय में कई किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि तैयार पेय का स्वाद समृद्ध, उज्ज्वल, "उबाऊ नहीं" हो।

क्लासिक साइडर

पहले से काटे गए सेबों को एक समतल सतह पर एक अंधेरे, ठंडे कमरे में छिड़का जाना चाहिए। 3 दिनों के बाद फलों में आवश्यक मात्रा में फ्रूट शुगर जमा हो जाएगी, जिन जगहों को काटने की जरूरत है वे दिखाई देने लगेंगे।

आप उपयोग से पहले फलों को धो नहीं सकते - सेब की सतह पर प्राकृतिक खमीर होता है, जो किण्वन को बढ़ाता है।

अवयव:

• सेब की किसी भी किस्म का 1 किलो;
• 150 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

हम कैसे पकाते हैं:

हम पके हुए कच्चे माल को छांटते हैं, अंधेरे क्षेत्रों को काटते हैं और पूंछ हटाते हैं। फलों को धूल से सूखे कपड़े से पोंछ लें, मांस की चक्की या ब्लेंडर के लिए उपयुक्त मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। त्वचा को काटने और बीज बक्से को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

• वोर्ट के लिए बोतलों या जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डालें। शराब के व्यंजन चिकने नहीं होने चाहिए या उनमें विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।
• पूरे द्रव्यमान को एक सजातीय प्यूरी में पीस लें, इसे किण्वन कंटेनर में डाल दें। कुचले हुए सेब की मात्रा बोतल की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए जगह हो।

• यहां चीनी की निर्धारित मात्रा डालें, वर्कपीस को अच्छी तरह हिलाएं।
• हम एक जार या बोतल की गर्दन को एक साफ सनी के कपड़े से बांधते हैं, इसे 4-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। भविष्य के पौधे को दिन में एक बार हिलाएं ताकि किण्वन प्रक्रिया समान रहे।

• जैसे ही कमरा विशिष्ट मैश सुगंध से भर जाता है, हम कंटेनरों की सामग्री को एक घने कपड़े के माध्यम से अलग जार या बोतलों में निकाल देते हैं।
• हम पानी की सील लगाते हैं या बैंकों पर एक उंगली में छेद वाले मेडिकल दस्ताने पहनते हैं। यदि आप नहीं करते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड रस में बनता है और युवा शराब को सेब साइडर सिरका में बदल देता है।
• हम इस रूप में डिब्बे को गर्म स्थान पर भेजते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूर्य की किरणें तरल पर न पड़ें।

• 45-50 दिनों के बाद, जार में रस चमक जाएगा और कंटेनरों के तल पर एक तलछट बन जाएगी। हम तरल भाग को ढक्कन के साथ अलग-अलग बोतलों में डालते हैं, जबकि उन्हें बहुत ऊपर तक भरते हैं।
• हम उम्र बढ़ने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर फोटो के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर पर बनाई गई युवा सेब की शराब भेजते हैं।

3 महीने के बाद, साइडर तैयार हो जाएगा, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

जूस साइडर

आप तैयार उत्पाद से घर पर सेब की शराब बना सकते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा आपको बताएगी कि कैसे ठीक से कम-अल्कोहल वाला एपरिटिफ प्राप्त किया जा सकता है जो कि मजबूत चाय और समृद्ध, फल स्वाद के रंग का होता है।

अवयव:

• मध्यम पकने के 10 किलो सेब;
• 1.5 किलो सफेद दानेदार चीनी।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम तैयार कच्चे माल से रस निचोड़ते हैं।आपको लगभग 7 लीटर सुगंधित तरल मिलना चाहिए।
2. परिणामी रस के 200 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी के साथ मिलाएं। हम इसे किण्वन कंटेनरों में डालते हैं, डिब्बे या बोतलों की मात्रा का 1/3 खाली छोड़ देते हैं।
3. हम कंटेनरों की गर्दन पर छेद वाले पानी के ताले या मेडिकल दस्ताने लगाते हैं। हम खाली बोतलों को गर्म, अंधेरी जगह पर निकालते हैं।
4. 30-45 दिनों के बाद, तरल चमक जाएगा, डिब्बे के तल पर एक तलछट दिखाई देगी। यह किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देता है।
5. हम बोतलों की सामग्री को धुंध की कई परतों के माध्यम से साफ कंटेनरों में फ़िल्टर करते हैं, पानी के ताले को फिर से स्थापित करते हैं या गर्दन पर दस्ताने डालते हैं।
6. हम युवा पेय को फिर से एक और सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं। जैसे ही बोतलों में बुलबुले दिखना बंद हो जाते हैं, पेय को कॉर्क वाली बोतलों में डालें, कंटेनरों को सुगंधित तरल से ऊपर तक भरें।
7. हम कसकर सील करते हैं और पकने के लिए युवा शराब को तहखाने में ले जाते हैं। उस कमरे का इष्टतम तापमान जिसमें साइडर कम से कम 1.5-2 महीने तक खड़ा होना चाहिए, 12 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
8. सुनिश्चित करें कि सीधे धूप सुगंधित पेय के भंडार पर नहीं पड़ती है, ताकि यह अपने समृद्ध स्वाद और मजबूत चाय के रंग को न खोए।

कम अल्कोहल पेय "कोमलता"

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ इस सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर सेब वाइन बनाने की प्रक्रिया पिछले सभी से कुछ अलग है।

अवयव:

• उपयुक्त किस्मों के 8 किलो सेब;
• 12 लीटर शुद्ध पानी;
• 3, 2 किलो सफेद दानेदार चीनी।

हम कैसे पकाते हैं:

• हम फसल को छांटते हैं, खराब हुए फलों को छोड़ देते हैं, सड़े हुए क्षेत्रों को काट देते हैं। बीज के बक्सों को काट लें, फलों को 4-6 भागों में बांट लें।
• हम परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को एक लिनन बैग में डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे एक बड़े सॉस पैन या स्टेनलेस स्टील टैंक में रखते हैं।
• ऊपर हम छोटे व्यास का ढक्कन या उपयुक्त आकार का जालीदार लकड़ी का स्टैंड रखते हैं। हम नल के पानी के साथ 10-लीटर फ्लास्क भरते हैं, ढक्कन पर एक प्रेस के रूप में एक कंटेनर की व्यवस्था करते हैं।
• हम चाशनी को आधी चीनी और पानी से पकाते हैं, घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं, सेब के साथ सॉस पैन में डालते हैं और संरचना पर दबाते हैं।

• हम अपनी रचना को ऐसे स्थान पर ले जाते हैं जहाँ लगातार तापमान १८ से कम न हो और ५ सप्ताह के लिए २० डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
• एक ट्यूब का उपयोग करके, किण्वित तरल को एक ट्यूब के माध्यम से एक साफ कंटेनर में निकालें (जैसे कि कार से गैसोलीन लेते समय)।

• बचे हुए द्रव्यमान को पहले की तरह ही सिरप के साथ फिर से डालें।
• हम 5 सप्ताह के लिए फिर से प्रतीक्षा करते हैं और फिर से तरल निकाल देते हैं, इस बार पहले भाग के लिए।
• छह महीने के लिए, हम तहखाने में लगभग 12 लीटर भविष्य की शराब भूल जाते हैं।

हम फोटो से चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर पर बने सेब की शराब को कॉर्क के साथ बोतलों में धुंध की एक तिहाई परत के माध्यम से डालते हैं। हम इसे कसकर सील करते हैं, इसे अगले 30 दिनों के लिए तहखाने में रख देते हैं।

आप चखना शुरू कर सकते हैं, तैयार पेय एक समृद्ध फल स्वाद और सुगंध के साथ नींबू पानी जैसा दिखना चाहिए।

गढ़वाले पेय "हार्वेस्ट ईयर"

फोटो के साथ इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार, घर पर बनी सेब वाइन में 12-14 डिग्री से ज्यादा अल्कोहल नहीं होगा। यह टेबल वाइन से थोड़ा अधिक है।

अवयव:

• 6 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• 200 ग्राम बीज रहित किशमिश;
• 150 मिलीलीटर गुणवत्ता वाला वोदका;
• 2, 2 किलो सफेद दानेदार चीनी।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम तैयार कच्चे माल को बीज बक्से और अनाज से साफ करते हैं।
2. प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना मैश किए हुए आलू में किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें (ताकि प्राकृतिक झटके न मारे जाएं)।
3. किशमिश को थोड़े से उबलते पानी से भरें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. हम अंगूर के जामुन को सेब के द्रव्यमान और 2 किलो चीनी के साथ मिलाते हैं, एक फ़नल के माध्यम से एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बड़े कंटेनर में सब कुछ डालते हैं।
5. हम उंगली में एक छेद के साथ एक दस्ताने डालते हैं या बोतल पर पानी की सील लगाते हैं।
6. जैसे ही 21 दिन बीत गए, धुंध की कई परतों के माध्यम से सामग्री को ध्यान से फ़िल्टर करें।
7. बचे हुए चीनी को छने हुए तरल में डालें, सामग्री के साथ कंटेनर को कसकर सील करें।
8. 1, 5 सप्ताह के बाद, परिणामस्वरूप शराब को वोदका के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और कॉर्क की बोतलों में डालें।
9. आप इस तरह की होममेड सेब वाइन को रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ लगभग 2 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

सेब की शराब को ठीक से कैसे पियें

नॉरमैंडी को पेय का जन्मस्थान माना जाता है, जहां साइडर स्कॉटलैंड में व्हिस्की या रूस में वोदका जितना लोकप्रिय है। घर के बने पेय के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• शराब को 12 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा परोसा जाना चाहिए;
• आदर्श यदि आप बड़ी ऊंचाई से शराब डाल सकते हैं, साइडर के लिए बियर मग आदर्श बर्तन हैं।
• पेय की बूंदें व्यंजन की दीवारों के खिलाफ टूट जाती हैं और एक स्वादिष्ट झाग देती हैं;
• गढ़वाले प्रकार का पेय किसी भी मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• मिठाई सेब वाइन मीठा है, विभिन्न प्रकार के महान चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप किण्वन के दूसरे चरण में सेब के पौधे में थोड़ी मात्रा में नाशपाती या बेरी का रस मिला सकते हैं। यह सामान्य प्रकार के साइडर के विपरीत, एक पूरी तरह से नया पेय बनाता है।

किसी भी मामले में, आपको यह याद रखना होगा कि सेब की शराब में एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल होता है, इसलिए आप इसे बच्चों को नहीं दे सकते।