एक पैन में सुगंधित फूलगोभी के घोल में

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  गर्म

• पकाने का समय:

  30 मिनट

अवयव

• गोभी
• आटा
• अंडे
• नमक
• वनस्पति तेल

फूलगोभी शरद ऋतु के अनमोल उपहारों में से एक है। गोभी के सिर में कई व्यक्तिगत पुष्पक्रम होते हैं, जो उनकी लोच और घनत्व से प्रतिष्ठित होते हैं। अनुभवी शेफ ने सब्जियों के साथ कई सौ व्यंजनों को संकलित किया है, लेकिन सबसे लोकप्रिय बैटर में फूलगोभी है (एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए लेख देखें), एक पैन में पकाया जाता है।

पारंपरिक नुस्खा

गोभी तलने के बाद अंदर से रसदार होती है, और बाहर से बहुत कुरकुरी होती है। पकाने की विधि सरल और स्वादिष्ट है।

अवयव:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 170 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 270 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सब्जी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। कुल्ला, एक सॉस पैन में डाल दिया। पानी से ढक दें, थोड़ा नमक। उबलने के क्षण से एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं। तनाव, अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकलने और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक डालें, दूध में डालें। एक मिक्सर के साथ हिलाओ। आटे को भागों में डालें, आटा गूंथ लें। घनत्व के संदर्भ में, यह मध्यम हो जाता है, लगभग पेनकेक्स के समान।

उबली पत्ता गोभी, घोल में डुबोएं। कांटे का उपयोग करके, धीरे से पैन की गर्म सतह पर रखें। तलना, सभी गोभी के साथ ऐसा ही करना आवश्यक है।

सलाह! स्वाद बढ़ाने के लिए, लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। 1 से 1 खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, लहसुन की 1 लौंग, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाओ, एक ग्रेवी नाव में डाल दो।

परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें।

गोभी "कोमलता"

एक पैन में बैटर में फूलगोभी एक फोटो के साथ सिद्ध चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। रसदार, स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स जानना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद:

• फूलगोभी - 0.8 किलो;
• टेबल नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• चिकन प्रोटीन - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ताजा बारीक कटा हुआ साग - 20 ग्राम;
• आटा (डब्ल्यू / सी) - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

गोभी के सिर को काले डॉट्स से साफ करें, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें। प्रसंस्कृत गोभी को बाहर रखें, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। एक छलनी पर फेंक दें, अतिरिक्त नमी के निकलने की प्रतीक्षा करें।

एक बाउल में प्रोटीन डालें, फेंटें ताकि यह व्हिस्क तक न पहुंचे। मसाले डालें और मिलाएँ। अब सबसे पहले आधा मैदा आधा तैयार बैटर में डालें, मिला लें। मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है। फिर बचा हुआ डालें।

परिणामस्वरूप बल्लेबाज में ठंडा पुष्पक्रम डुबोएं, भूनें।

सलाह! तैयार उत्पाद बहुत चिकना नहीं होगा, अगर गर्मी उपचार के बाद, इसे डिस्पोजेबल नैपकिन या एक तौलिया पर रख दें। इससे खाना पकाने का तेल कागज पर निकल जाएगा।

गोभी "विदेशी"

कड़ाही में तले हुए घोल में फूलगोभी एक लोकप्रिय व्यंजन है, और फोटो के साथ प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा सरल, मूल और अद्वितीय माना जाता है। सबसे पहले आपको सब्जी को मैरीनेट करना है, बैटर बनाना है और फिर फ्राई करना है।

उत्पाद:

• फूलगोभी - 0.6 किलो;
• नींबू (स्लाइस) - 2 पीसी ।;
• प्रोटीन - 4 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• मसालेदार अदरक - 10 ग्राम;
• वसाबी - 10 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को छीलकर, कुल्ला और पुष्पक्रम में विभाजित करें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से काटने की सिफारिश की जाती है। पानी में मसाले और नींबू के टुकड़े डालिये, उबाल आने के बाद सब्जी को 5 मिनिट तक पकाते रहिये. तनाव, ठंडा।
2. अधिक तीखे स्वाद के लिए, गोभी का अचार बनाने की सलाह दी जाती है। एक अलग कंटेनर में वसाबी, सोया सॉस, अदरक मिलाएं। हिलाओ, परिणामस्वरूप अचार के साथ पुष्पक्रम डालें, कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।एक उज्जवल स्वाद, सुगंध प्राप्त करने के लिए, समय को आधे घंटे तक बढ़ाने की अनुमति है।
3. प्रोटीन को एक कंटेनर में डालें, फेंटें। आटा, नमक डालें, व्हिपिंग प्रक्रिया जारी रखें।
4. तैयार पत्ता गोभी को बैटर में डालें, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें, फ्राई करें। गरमागरम परोसें, अधिमानतः ताजा नींबू और जड़ी बूटियों के साथ।

गोभी "मलाईदार"

इस नुस्खा में, क्रीम को आधार के रूप में लिया जाता है। वसा प्रतिशत जितना अधिक होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट और मलाईदार होगा।

उत्पाद:

• फूलगोभी - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी।

विचार करें कि एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार एक पैन में तली हुई गोभी को बैटर में कैसे पकाने के लिए:

1. सब्जी को धो लें, छीलें, पुष्पक्रम को अलग करें।
2. मसालों के साथ 10 मिनट तक पकाएं, छान लें, ठंडा करें।
3. अंडे को उनके घटक भागों में विभाजित करें। प्रोटीन वाले हिस्से को प्लास्टिक के कटोरे में डालें, मिक्सर से फेंटें।
4. जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं, मिलाएं और छोटे हिस्से में आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएं। व्हीप्ड प्रोटीन डालें, फिर बैटर को नमक करें।
5. आटे में डुबोएं, पैन में डालें, भूनें।
6. मांस या मुर्गी के साथ गर्म परोसें। खट्टा क्रीम, पालक को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बियर बैटर में फूलगोभी

कुछ शेफ हॉपी ड्रिंक्स के आधार पर बैटर बनाना पसंद करते हैं। इस मामले में, हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को नुस्खा से परिचित कराएं, जिसमें बीयर शामिल है।

उत्पाद:

• गोभी - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• प्राकृतिक बीयर - 290 मिली;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• कटा हुआ सीताफल के बीज - स्वाद के लिए;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को कुल्ला, छीलें, पुष्पक्रम को अलग करें। एक सॉस पैन में तरल पदार्थ डालें, ऊपर एक धातु का कोलंडर रखें। इसमें सब्जी डालें, ढककर स्टोव पर सेट करें। जिस क्षण से तरल उबलता है, सब्जी को 10 मिनट से अधिक के लिए गर्म न करें। इसे बाहर निकालो, ठंडा करो।
2. अंडे को खोल से अलग करें, हरा दें। निर्दिष्ट मसाले जोड़ें। एक बियर पेय में डालो, हलचल। आटे को छोटे हिस्से में डालें। एक सजातीय स्थिरता दिखाई देने तक आटा गूंधा जाता है।
3. फूलगोभी को आटे में डुबोएं, पैन में भूनें और तैयार उत्पाद को फेस्टिव प्लेट पर बैटर में डालें (ऊपर फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें)।

केफिर पर बैटर में गोभी

किण्वित दूध पेय का घोल हवादार, बहुत स्वादिष्ट, कोमल होता है।

उत्पाद:

• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम 20% - 50 ग्राम;
• केफिर 3, 2% - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए धन्यवाद, फूलगोभी को एक पैन में बैटर में भूनना मुश्किल नहीं होगा:

• सब्जी को कुल्ला, उबालने के क्षण से ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं, तरल को थोड़ा नमक करें।
• तनाव, सब्जी को ठंडा करें, पुष्पक्रम को अलग करें।
• एक बाउल में केफिर, खट्टा क्रीम, अंडा मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। मैदा डालें, मध्यम मोटाई का आटा गूंथ लें।

• सब्जी को परिणामी घोल में डुबोएं, भूनें। आप कोई भी तेल - सब्जी या मक्खन चुन सकते हैं। उत्पाद का स्वाद अलग-अलग होगा।
• अन्य सब्जियों या कोल्ड कट्स के साथ गर्मागर्म परोसें।

मेयोनेज़ पर बैटर

इस घोल में पत्ता गोभी बहुत ही बढ़िया निकली है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट है।

उत्पाद:

• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को गंदगी से साफ करें, कुल्ला, पुष्पक्रम अलग करें। 5-10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तनाव, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक कंटेनर में, पानी, मेयोनेज़, अंडे, नमक, सोडा, हरा मिलाएं। आटे को छोटे हिस्से में डालें। हिलाओ, आटा में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए।
3. परिणामी घोल में पुष्पक्रम डुबोएं, 2 तरफ से भूनें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं। मुख्य व्यंजन के रूप में, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

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उपयोगी सलाह

ऊपर प्रस्तुत सभी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (फोटो के साथ) विस्तृत और समझने योग्य हैं, इसलिए फूलगोभी को एक पैन में बैटर में तलना मुश्किल नहीं है। इसके बावजूद, हम तलने से पहले कुछ बारीकियों को दोहराने की सलाह देते हैं:

1. इसे जमे हुए और ताजा गोभी का उपयोग करने की अनुमति है। नमकीन पानी में उबालने के दौरान डीफ्रॉस्टिंग होती है। खाना पकाने का समय 2-3 मिनट तक कम हो जाता है। एक कोलंडर में फेंकना सुनिश्चित करें, ठंडा।
2. ताजा गोभी की सिफारिश की जाती है कि वह हाल ही में काटा गया हो। उसके पत्ते ताजे, चमकीले हरे होने चाहिए। सूखे या पीले वाले कहते हैं कि गोभी की लंबी शेल्फ लाइफ होती है। सड़ांध के संकेतों के साथ सब्जी खरीदने से इनकार करना उचित है।
3. पुष्पक्रम में पार्स करने के बाद, गोभी को थोड़ा नमकीन घोल में 10 मिनट के लिए डुबोया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, कैटरपिलर, कीड़ों को इकट्ठा करना आवश्यक है। उसके बाद, सब्जी को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, अतिरिक्त नमी के निकलने की प्रतीक्षा करें।
4. अगर आप खस्ता गोभी पाना चाहते हैं, तो आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। इसे तुरंत फ्राइंग प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ने की अनुमति है।
5. प्रीट्रीटमेंट पकाने से तलने का समय कम हो जाता है। नतीजतन, सब्जी कम तेल अवशोषित करती है। इसलिए, इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री बिना उबाले गोभी को तलने की तुलना में बहुत कम होती है।
6. गोभी को मध्यम आँच पर तलने की आवश्यकता होती है, और कुछ रसोइया इसे उच्च तापमान पर तलने की सलाह देते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी एक परत से ढकी हुई है, जो नमी और पोषक तत्वों के नुकसान को रोकती है। फिर वे हीटिंग तापमान कम करते हैं, पैन को ढकते हैं और निविदा तक तलते हैं।
7. गोभी को बैटर में पकाते समय न केवल उत्पाद तैयार करना महत्वपूर्ण माना जाता है, बल्कि सही तलने की प्रक्रिया भी होती है। यदि आप सभी सिफारिशों और कदम से कदम खाना पकाने का पालन करते हैं, तो पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है।