एक रेस्तरां में नए साल 2020 के लिए व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  उत्सव के व्यंजन

• पकाने का समय:

  1, 5 - 2 घंटे

अवयव

• बत्तख
• चिकन शोरबा
• कुठरा
• वनस्पति तेल
• नमक और मिर्च
• सेब
• सूखा आलूबुखारा

2020 के लिए उत्सव के नए साल का मेनू विविध होना चाहिए। तस्वीरों के साथ कुछ व्यंजनों पर विचार करें जो आपको मेहमानों और घरों को उसी भोजन के साथ खुश करने की अनुमति देते हैं जैसे एक रेस्तरां में।

सेब और आलूबुखारा के साथ हंस

नए साल की मेज पर, 2020 के आगमन का जश्न मनाने के लिए, एक हंस होना चाहिए। फेस्टिव मेन्यू में शामिल यह डिश बनाने में आसान और परेशानी से मुक्त है और इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट जैसा लगता है।

अवयव:

• हंस - 3 किलोग्राम;
• चिकन शोरबा या पानी - 300 मिलीलीटर;
• मार्जोरम - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सेब - 5 टुकड़े;
• प्रून - 150 ग्राम।

तैयारी:

पक्षी के शव को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त वसा हटा दें। विंग टिप्स निकालें। त्वचा को गर्दन पर लपेटें और टूथपिक्स से जकड़ें। हंस के अंदर और बाहर मार्जोरम, नमक और अन्य मसालों से रगड़ें। पक्षी को क्लिंग फिल्म से लपेटें और फ्रिज में रख दें। इसे रात भर छोड़ दें।

फिलिंग बनाएं: सेब को धो लें, कोर को हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें। प्रून्स को धोकर सुखा लें, चाहें तो काट लें। इन दोनों घटकों को एक साथ मिलाएं।

शव को तैयार फिलिंग से भरें। कोई रैमिंग की आवश्यकता नहीं है। आप हंस को छुरा घोंपने के लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे केवल धागों से सिल सकते हैं। शरीर को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। यदि आवश्यक हो तो पंख और पैर बांधें।

पंखों के कटे हुए सिरों को बेकिंग शीट पर रखें, और लोथ को उन पर रख दें, उनकी पीठ नीचे की ओर। पैरों और स्तनों की त्वचा को छेदें ताकि अतिरिक्त चर्बी बाहर आ जाए। एक बेकिंग शीट में गर्म शोरबा या पानी डालें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 200 डिग्री तक गरम करें। आधे घंटे के लिए बेक करें।

उसके बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, लगभग तीन घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। हर आधे घंटे में, पैरों और स्तनों पर त्वचा को छेदने की सलाह दी जाती है, जिससे पक्षी वसा से भर जाता है। तैयार होने से 40 मिनट पहले पन्नी को हटा दें और पक्षी के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें।

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तैयार गूज को ओवन से निकालें, बचे हुए फैट को हटा दें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मशरूम और मांस के साथ जुलिएन

2020 के लिए नए साल के मेनू में मशरूम और मांस के साथ जूलिएन निश्चित रूप से होना चाहिए। फोटो के साथ यह रेसिपी बताती है कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है ताकि यह एक रेस्तरां की तरह हो।

अवयव:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

मांस को निविदा तक पकाएं, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

धुले हुए मशरूम को भी इसी तरह पीस लें।

प्याज को मनमाने तरीके से काट लें - बहुत छोटा न काटें, बल्कि बड़े टुकड़े भी न होने दें।

वनस्पति तेल में प्याज के साथ मशरूम को पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर एक कटोरे में मांस, नमक और मसाले डालें।

चटनी बना लें। मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और धीरे से क्रीम में डालें। सॉस को अच्छी तरह से फेंट लें, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। वर्कपीस को स्टोव पर रखें, उबाल लें और फिर तुरंत आँच बंद कर दें।

मांस और मशरूम को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बारी-बारी से बेकिंग टिन में डालें। ऊपर से तैयार सॉस डालें, जिस पर आपको थोड़ा और पनीर डालने की जरूरत है।

जूलिएन को 180 डिग्री पर गरम ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

सामन और झींगा सलाद

2020 के लिए एक रेस्तरां में नए साल के मेनू की रचना करते समय, आपको निश्चित रूप से सैल्मन और झींगा के साथ इस सलाद पर ध्यान देना चाहिए। एक तस्वीर के साथ नुस्खा कोई कठिनाई नहीं प्रस्तुत करता है।

अवयव:

• हल्का नमकीन सामन - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 टुकड़े;
• उबला हुआ और जमे हुए चिंराट - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम।

तैयारी:

अंडे को नमकीन पानी में डूबने तक उबालें।

कुछ मिनट के लिए चिंराट को उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

सामन को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। अंडे को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। झींगा से गोले निकालें। कैवियार को छोड़कर सभी सूचीबद्ध उत्पादों को मिलाएं।

ऐपेटाइज़र के ऊपर मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। विशेष रूपों का उपयोग करके प्लेटों पर भागों में डालें, कैवियार से सजाएं।

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आप शीर्ष पर एक अतिरिक्त खुली झींगा भी डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ पके हुए ट्राउट

नए साल का एक भी मेनू मछली के व्यंजनों के बिना पूरा नहीं होता है। 2020 के लिए आप स्वादिष्ट रेस्टोरेंट जैसा ट्राउट बना सकते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा खाना पकाने के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से दिखाता है।

अवयव:

• ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 कप;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 100 ग्राम;
• जैतून - 1 कर सकते हैं;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• दौनी - 2 टहनी;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

मछली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

तोरी को चौकोर टुकड़ों में काटें, चेरी को आधा काट लें।

जैतून को आधा काट लें और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें।

लहसुन को छीलकर मोर्टार से काट लें। मेंहदी की पत्तियों को तोड़ लें।

पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।

पन्नी की दो परतें लें और उनसे 3 लिफाफे बनाएं। तैयार सब्जियों को लहसुन के अपवाद के साथ व्यवस्थित करें।

सब्जियों पर ट्राउट डालें, मेंहदी के पत्तों और लहसुन के साथ छिड़के। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पनीर के स्लाइस और मक्खन के पतले स्लाइस व्यवस्थित करें।

लिफाफे से फॉर्म तश्तरी। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ओवन में भेजें, 250 डिग्री तक गरम करें। लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

तैयार मछली को सीधे प्लेटों पर पन्नी में भेजें।

ट्रिअमिसु

2020 के लिए नए साल के मेनू के लिए डेसर्ट चुनना, जैसे कि एक रेस्तरां में, आप फोटो के साथ इस सरल नुस्खा के अनुसार तिरामिसू बना सकते हैं। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और सभी को जरूर पसंद आएगी।

अवयव:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• सवोयार्डी कुकीज़ - 30 टुकड़े;
• आइसिंग शुगर - 75 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 200 मिलीलीटर;
• रम - 4 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम।

तैयारी:

मस्कारपोन को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें और एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें ताकि पनीर संरचना में मोटी खट्टा क्रीम जैसा हो।

अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को पीसा हुआ चीनी के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण को पनीर के ऊपर डालें और फिर से फेंटें। गोरों को फेंटें और उन्हें भी मस्करपोन में मिला दें।

रम की निर्दिष्ट मात्रा के साथ कोल्ड कॉफी को हिलाएं।

बिस्कुट को मिश्रण में सावधानी से डुबोएं।

भीगे हुए बिस्किट को सांचे के तल पर रखें, तैयार मस्कारपोन मिश्रण का एक तिहाई डालें। कुकीज का दूसरा बैच डालें और फिर से क्रीम डालें। तब तक जारी रखें जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकल जाते।

मिठाई को बाहर निकालने के लिए मोल्ड के किनारों को एक स्पुतुला के साथ टैप करें। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें, यदि संभव हो तो - रात भर।

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तिरामिसु परोसने से पहले कोको के साथ छिड़के।

किस्मत के कूकीज

एक रेस्तरां की तरह 2020 के नए साल के मेनू में शामिल फॉर्च्यून कुकीज़ बहुत ही मूल होंगी। एक तस्वीर के साथ नुस्खा सरल और सीधा है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

अवयव:

• आटा - 40 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 60 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स - वैकल्पिक।

तैयारी:

सबसे पहले, भविष्यवाणियां तैयार करें।इसके लिए पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें आगे एक सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

तेल को नरम करें, फिर उसमें पिसी चीनी मिलाएं। एक चम्मच से मैश करें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।

धीरे-धीरे प्रोटीन में डालें, चम्मच से द्रव्यमान को संसाधित करना जारी रखें। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

धीरे से छना हुआ आटा डालें। आपके पास पैनकेक जैसा आटा होना चाहिए।

चर्मपत्र पर 9 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ कई मंडलियां बनाएं। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में दो बड़े चम्मच आटा डालें और एक पतली केक तक फैलाएं, सर्कल की सीमाओं का पालन करें।

लगभग 5 मिनट के लिए, वर्कपीस को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।

गर्म केक के बीच में एक इच्छा के साथ कागज का एक टुकड़ा रखें और कुकीज़ को तुरंत आधा में मोड़ो। आपको बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता है ताकि केक को ठंडा होने का समय न मिले।

एक त्रिकोणीय लिफाफा बनाने के लिए कुकीज़ को तुरंत फिर से मोड़ें। इसी तरह से बचे हुए बिस्किट को भी पका लीजिए

डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल सजावट के लिए किया जाता है। इसे पानी के स्नान में तेल के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में गर्म करने की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक कुकी को आइसिंग से ढक दें, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स डालें। चॉकलेट को जमने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

फल क्रिसमस ट्री

एक आकर्षक मिठाई के साथ मेज को सजाने के लिए, आप हमेशा फलों से क्रिसमस का पेड़ बना सकते हैं। पकवान वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा।

अवयव:

• केले - 350 ग्राम;
• कीनू - 200 ग्राम;
• कीवी - 350 ग्राम;
• सादा दही - 170 ग्राम;
• शहद - 10 ग्राम;
• तिल - 10 ग्राम।

तैयारी:

केले को छीलकर छोटे-छोटे घेरे में काट लें। सजावट के लिए एक टुकड़ा अलग रख दें।

कीनू को छीलें और उन्हें वेजेज में अलग करें। अगर हड्डियाँ हैं, तो उनसे भी छुटकारा पाना सबसे अच्छा है।

दही को उपयुक्त आकार के प्याले में डालिये, शहद डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये

एक सपाट प्लेट लें और उस पर कीनू और केले को एक दूसरे के साथ बारी-बारी से रखें। तो एक पिरामिड बनाओ।

फलों के ऊपर दही को सावधानी से डालें और चिकना करें।

कीवी को छीलकर काट लें। पेड़ पर लगाएं।

केले के एक मग से तारांकन बनाएं और इसे तिल में रोल करें। सलाद के शीर्ष पर टूथपिक या कटार के साथ संलग्न करें।

बर्फ की नकल करने वाले तिल के साथ मिठाई छिड़कें। जरूरत पड़ने पर सजावट के लिए आप पुदीने की पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2020 के लिए नए साल के मेनू की रचना करते समय, मेहमानों को एक रेस्तरां की तरह व्यवहार के साथ खुश करने के लिए, यह निश्चित रूप से सूचीबद्ध व्यंजनों को ध्यान में रखने योग्य है। सभी व्यंजन तैयार करने के लिए काफी सरल हैं, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी प्रक्रिया का सामना करेगी।