नए साल 2021 के लिए व्यंजन, जैसे एक रेस्तरां में

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  नाश्ता

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• पनीर
• एवोकैडो
• चेरी
• प्याज
• जतुन तेल
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• चिंराट
• नींबू का रस

नए साल 2021 के लिए उत्सव की मेज स्वादिष्ट, उज्ज्वल और प्रभावशाली होनी चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजनों के सभी प्रशंसकों के लिए, हम विभिन्न व्यंजनों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों की पेशकश करते हैं: नाश्ते से लेकर डेसर्ट तक, जैसे कि एक रेस्तरां में।

नए साल की मेज के लिए सुंदर नाश्ता

स्नैक्स किसी भी टेबल को समृद्ध और विविध बनाते हैं, लेकिन व्यंजनों को एक रेस्तरां की तरह बनाने के लिए, आपको उन्हें परोसने के बारे में सोचने की जरूरत है। हम नए साल 2021 के लिए सुंदर स्नैक्स की तस्वीरों के साथ एक साथ कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और आपको यह भी दिखाते हैं कि पनीर की प्लेट को मूल तरीके से कैसे सजाया जाए।

स्नैक "टार्टलेट्स"

• 190 ग्राम पनीर;
• 1 एवोकैडो
• 5 चेरी;
• ½ लाल प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 45 ग्राम झींगा;
• नींबू का रस।

तैयारी:

पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और एक पैन में फ्लैट केक के रूप में डालें। हम पनीर पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाते।

चीज़ ब्लैंक्स को जल्दी से एक उल्टे गिलास में स्थानांतरित करें, नीचे दबाएं और टोकरियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

• छिलके वाले एवोकैडो और चेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हम सभी स्लाइस को एक आम कटोरे में भेजते हैं, नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाते हैं।

चिंराट को एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें, उसमें नींबू का रस डालें और 1 मिनिट तक भूनें।

हम पनीर की टोकरियों को एक सर्विंग डिश पर रखते हैं, उन्हें वेजिटेबल फिलिंग से भरते हैं, और ऊपर से चिंराट से सजाते हैं।

स्नैक "धनुष"

• Baguette;
• मशरूम के साथ प्रसंस्कृत पनीर;
• मसालेदार खीरा;
• 100 ग्राम बालिक;
• जैतून।

तैयारी:

1. बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें और पिघले हुए पनीर से ग्रीस करें।
2. ऊपर से पतले कटे हुए खीरा डालें।
3. हम धनुष के साथ बालिक के समान पतले टुकड़े को इकट्ठा करते हैं और जैतून के पेड़ से सजाते हैं।
4. परिणामी धनुष को खीरा के ऊपर रखें। एक और खूबसूरत क्षुधावर्धक तैयार है।

नाव क्षुधावर्धक

• पफ पेस्ट्री की 1 परत;
• 1 अंडे की जर्दी;
• मलाईदार संसाधित पनीर;
• सलाद की पत्तियाँ;
• 150 ग्राम लाल मछली;
• नींबू;
• दिल;
• खसखस

तैयारी:

• पफ पेस्ट्री की एक परत को चौकोर टुकड़ों में काटें। फिर हम प्रत्येक को आधा में मोड़ते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और नाव बनाते हैं।
• हम उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, व्हीप्ड जर्दी के साथ पूरी तरह से चिकना करते हैं, खसखस के साथ छिड़कते हैं और 20-25 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में डालते हैं।

• उसके बाद, नावों के बीच में थोड़ा सा धक्का दें और क्रीम चीज़ से भरें।
• लेट्यूस के पत्तों, लाल मछली के गुलाब, नींबू के वेजेज और डिल की टहनी से सजाएं।

स्नैक "रोल्स"

• पनीर के 50 ग्राम;
• 2 उबले अंडे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़;
• सल्गुनी पनीर;
• हैम के 10 स्लाइस;
• सलाद की पत्तियाँ।

तैयारी:

1. एक आम बाउल में पनीर, अंडे और लहसुन को कद्दूकस कर लें।
2. सामग्री में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
3. सलुगुनि चीज़ के ऊपर हैम का एक टुकड़ा, लेट्यूस का एक पत्ता और ऊपर चीज़ का द्रव्यमान रखें, इसे एक रोल में बाँध लें।

चीज़ प्लेट

• विभिन्न किस्मों का पनीर;
• अंगूर (हरा और लाल);
• शहद;
• सूखे मेवे।

तैयारी:

• पहली सेवा के लिए, हम मासडम, राडामर और रूसी पनीर लेते हैं। पनीर को बहुत पतले स्लाइस में काटें, इसे आधा में मोड़ें और इसे एक ओवरलैप के साथ एक सर्कल में डिश पर रखें।
• पनीर की प्लेट को पुदीने की टहनी और लाल अंगूर से सजाएं।

• दूसरी परोसने के लिए, हरे अंगूरों का एक गुच्छा लकड़ी के बोर्ड पर रखें और एक कटोरी शहद डालें।
• ब्री, मासडम, परमेसन और चेडर फैलाएं।
• पनीर के स्लाइस को सूखे मेवे और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

• तीसरी परोसने के लिए एक प्लेट में शहद डालकर पतला कटा हुआ नाशपाती डाल दें।
• चेडर चीज़ को क्यूब्स में काटें, दोर ब्लू स्लाइस में, परमेसन को पतले स्लाइस में काटें और एक ट्यूब में रोल करें।
• पनीर की थाली को लाल अंगूर और सूखे मेवों से सजाएं।

नरम चीज के साथ नाशपाती, अंगूर और अंजीर अच्छी तरह से चलते हैं।कठोर किस्मों के लिए - चेरी, अनानास और कीवी, और वसायुक्त के लिए - अखरोट और बादाम।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग, जैसे एक रेस्तरां में

यहां तक कि एक फर कोट के नीचे पारंपरिक हेरिंग को एक रेस्तरां की तरह परोसा जा सकता है। हम नुस्खा के सभी रहस्यों को प्रकट करते हैं और फोटो में नए साल 2021 के लिए पकवान की एक सुंदर और उत्तम सेवा दिखाते हैं।

अवयव:

• राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• 150 ग्राम उबला हुआ बीट;
• 100 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;
• 30 ग्राम नींबू;
• 150 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 2 ग्राम जमीन धनिया;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 5 हरी प्याज;
• नमक।

तैयारी:

• शीट जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और इसे अभी के लिए अलग रख दें।
• इस समय, हम पहले से उबले हुए बीट लेते हैं, उन्हें साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक और धनिया के साथ एक ब्लेंडर में भेजते हैं।

• तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
• सबसे कम गर्मी पर जिलेटिन को तरल अवस्था में लाएं और चुकंदर के द्रव्यमान में डालें, फिर से बीच में डालें।
• हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये, मछली में बारीक कटा हुआ हरा प्याज और थोड़ा सा तेल डालें, मिलाएँ।

• पेस्ट्री के छल्ले का उपयोग करके, ब्राउन ब्रेड सलाद के लिए आधार काट लें।
• हम एक बेकिंग शीट पर ब्रेड के साथ मोल्ड्स को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, मछली को एक स्लाइड में केंद्र पर रखते हैं।
• हेरिंग को चुकंदर के मूस से ढक दें।
• हम जमने तक फ्रिज में रख देते हैं।

अब हम सलाद निकालते हैं, ध्यान से मोल्ड हटाते हैं, पकवान को नींबू के स्लाइस और किसी भी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सुंदर प्रस्तुति के साथ स्वादिष्ट सलाद

हम नए साल की मेज के लिए एक और सलाद नुस्खा पेश करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, एक ही समय में उज्ज्वल और सुंदर - एक वास्तविक रेस्तरां पकवान!

अवयव:

• 1 चिकन पट्टिका;
• 2 आलू कंद;
• 300 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम बीट;
• 4-5 अंडे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 250 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 3 बड़े चम्मच। एल तैयार जिलेटिन;
• अजमोद।

तैयारी:

उबले हुए मुर्गे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

• आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं, जारी रस को बाहर नहीं निकालते हैं।

प्रोटीन से यॉल्क्स अलग करें, एक कद्दूकस से गुजरें, आलू में डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।

एक ग्रेटर का प्रयोग करके, प्रोटीन को पीस लें, चुकंदर का रस डालें और मिलाएँ।

मेयोनेज़ में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और मिलाएँ।

• साथ ही 1 बड़ा चम्मच। बीट्स में एक चम्मच जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
• हम एक आयताकार आकार लेते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं।

• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच आलू और जर्दी के द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें और पहली परत, स्तर के साथ रूप में फैलाएं।
• अगली परत रंगीन प्रोटीन है।

• प्रोटीन के ऊपर चिकन पट्टिका के टुकड़े रखें, स्तर और मेयोनेज़ के साथ कवर करें।
• आखिरी परत चुकंदर है, हम इसे मेयोनेज़ के साथ थोड़ा चिकना करते हैं।

मोल्ड को पन्नी से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सलाद को बाहर निकालने के बाद, इसे एक डिश में बदल दें, इसे ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद और गाजर के गोले की एक पट्टी से सजाएं। ऐसा करने के लिए, गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान से छोटी गेंदों को रोल करें।

Ossobuco - नए साल 2021 के लिए एक मांस पकवान

ओसोबुको एक इटैलियन डिश है जिसे वील शैंक से बनाया जाता है। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि टांग को मज्जा के साथ-साथ चौड़े स्लाइस में काटा जाता है। मांस अविश्वसनीय रूप से निविदा और रसदार निकला, लेकिन दाल की गार्निश विशेष रूप से इसके स्वाद पर जोर देगी।

अवयव:

• 350 ग्राम वील शैंक;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 प्याज;
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 20 ग्राम आटा;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• तेज पत्ता;
• सारे मसाले;
• काली मिर्च;
• नमक।

गार्निश के लिए:

• 100 ग्राम दाल;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक।

तैयारी:

प्याज, अजवाइन और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें। वील शैंक को चौड़े स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काटें और आटे में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में गर्म जैतून के तेल में, मांस के स्लाइस को दोनों तरफ से भूनें।

अब हम मांस में सभी सब्जियां, काली मिर्च और तेज पत्ते भेजते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4 घंटे के लिए ओवन में एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान पकाना।

एक साइड डिश के लिए दाल को नरम होने तक उबालें, इसमें नमक, क्रीम डालें और फेंटें।

ब्रेड क्रम्ब्स के साथ सामन

सामन एक वास्तविक विनम्रता है, इसलिए यह हमेशा एक रेस्तरां की तरह व्यंजन बनाता है। हम एक तस्वीर के साथ इनमें से एक बहुत ही रोचक व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो नए साल 2021 के लिए मेहमानों को एक उत्कृष्ट उपचार के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• सामन स्टेक;
• 2 टीबीएसपी। एल मीठी मिर्च;
• 0, 5 बड़े चम्मच। एल डी जाँ सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• जमीन पटाखे;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजमोद और cilantro;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

आइए मैरिनेड से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, स्वीट चिली सॉस में 1, 5 लौंग कद्दूकस किया हुआ लहसुन, डीजन सरसों, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।

ब्रश का उपयोग करके, परिणामस्वरूप अचार को मछली पर लागू करें।

• पिसे हुए पटाखे को बारीक कटा हुआ अजमोद, सीताफल और लहसुन के साथ मिलाएं।
• सामन के ऊपर मिश्रण डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और ओवन में 12-13 मिनट के लिए रख दें।

संतरे, सरसों, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल की चटनी के साथ एक प्लेट डालें। ऊपर से सामन डालें, हरे प्याज के पतले पंखों से सजाएँ, उसके बगल में पके हुए बेल मिर्च और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

आलू "डचेस" सजाने के लिए

नए साल की मेज सेट करने के लिए, जैसा कि एक रेस्तरां में होता है, व्यंजनों की तैयारी में आपको हर चीज पर सबसे छोटे विवरण पर विचार करने की आवश्यकता होती है। साइड डिश पर विशेष ध्यान देना चाहिए। और अगर आप नहीं जानते कि नए साल 2021 के लिए मैश किए हुए आलू को कितनी खूबसूरती से परोसना है, तो हम डचेस आलू की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं।

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 50-100 ग्राम मक्खन;
• 1-2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच सूखे लहसुन;
• एच. एल. जायफल।

तैयारी:

• छिलके वाले आलू के कंदों को उबले हुए पानी में डालें, नमक डालें और पकने तक पकाएँ।
• हम तैयार आलू से शोरबा निकालते हैं और, जबकि यह अभी भी गर्म है, इसे नियमित क्रश का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में बदल दें। अच्छी तरह पीस लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

प्यूरी में मक्खन, जायफल, सूखा लहसुन (वैकल्पिक) मिलाएं। स्टार्च भी डालें, एक अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आलू द्रव्यमान की स्थिरता बहुत अधिक तरल हो गई है, तो स्टार्च जोड़ें, और यदि, इसके विपरीत, यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा और तेल डालें और अंडे में ड्राइव करें।

अब प्यूरी को तारांकन के साथ एक पेस्ट्री बैग में जल्दी से स्थानांतरित करें और इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।

हम 15-20 मिनट (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं।

आलू को जोर से न भूनें। जैसे ही लहरदार किनारों को ब्राउन किया जाता है, हम इसे तुरंत निकाल लेते हैं। आलू के गुलाब बाहर से कुरकुरे होते हैं, लेकिन अंदर नरम, नाजुक और सुगंधित प्यूरी बनी रहती है।

सफेद चॉकलेट मूस और रास्पबेरी के साथ केक

डेसर्ट के बिना एक भी नए साल की मेज पूरी नहीं होती है। बेशक, आप किसी भी खाना पकाने में एक कन्फेक्शनरी खरीद सकते हैं। या आप सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी मूस के साथ आसानी से और आसानी से एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। मिठाई इतनी स्वादिष्ट और उत्तम निकलती है, जैसे कि इसे किसी रेस्तरां में तैयार किया गया हो।

अवयव:

• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 350 मिलीलीटर क्रीम (30%);
• पनीर के 200 ग्राम;
• वेनिला एसेंस के 3 मिलीलीटर;
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम जमे हुए रसभरी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• नींबू के छिलके।

तैयारी:

1. एक कटोरी अंडे में 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के बड़े चम्मच और मात्रा तिगुनी होने तक फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में नींबू का रस और पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।
3. आटा जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, परिणामस्वरूप आटा चर्मपत्र के साथ एक आयताकार आकार में डालें। हम 15-20 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में डालते हैं।
4. तैयार केक को ठंडा करके दो भागों में काट लें।
5. नरम चोटियों तक क्रीम के 300 मिलीलीटर, और फिर पाउडर चीनी के साथ फर्म फोम तक।
6. बची हुई क्रीम गरम करें और उसमें वाइट चॉकलेट के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह पूरी तरह से पिघल जाए।
7. चॉकलेट मिश्रण में वनीला एसेंस, पनीर डालें और सबसे कम गति से चिकनी होने तक मिक्सर से फेंटें।
8. जिलेटिन (6 ग्राम) को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर पिघलाएँ और दही-चॉकलेट द्रव्यमान में डालें।चिकना और मलाईदार तक मारो।
9. व्हीप्ड क्रीम को व्हाइट चॉकलेट क्रीम में डालें, मिलाएँ।
10. केक को क्रीम से ग्रीस करके 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
11. रसभरी में बची हुई चीनी डालें, 50 मिली पानी और नींबू का रस डालें, एक नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
12. जामुन को मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए गरम करें, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
13. पिघला हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ और ठंडे स्थान पर 10-20 मिनट के लिए निकालें।
14. रास्पबेरी जेली को क्रीम की एक परत पर रखें और 10 मिनट के लिए ठंड में सेट करें।
15. हम एक केक को दूसरे के ऊपर रखते हैं, बची हुई क्रीम से चिकना करते हैं, सतह को समतल करते हैं और इसे 10-20 मिनट के लिए ठंड में वापस भेज देते हैं।

अब ऊपर से रास्पबेरी जेली को एक समान परत के साथ फैलाएं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, केक को भागों में काटें, रसभरी और सफेद चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएँ।

यदि आप नए साल 2021 के लिए किसी रेस्तरां में नहीं जा सकते हैं, तो घर पर स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं, क्योंकि फोटो से प्रस्तावित व्यंजनों के साथ, वे बदतर नहीं होंगे। इस प्रक्रिया में, स्वाद और प्रस्तुति दोनों पर ध्यान दें। अगर पकवान आंख को भाता है, तो यह अपने आप स्वादिष्ट हो जाता है।