सर्दियों के लिए घर पर अचार बनाने की विधि

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• चमपिन्यान
• नमक
• चीनी
• तेज पत्ता
• सारे मसाले
• सिरका
• वनस्पति तेल
• पानी

मसालेदार शैंपेन सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है। इन मशरूम को घर पर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आइए एक नजर डालते हैं कुछ अच्छी रेसिपी पर।

4 मिनट में मसालेदार शिमला मिर्च

झटपट मसालेदार शैंपेन बनाने की विधि से गृहिणियों के समय की काफी बचत होती है। आप इन्हें सर्दियों के लिए घर पर बना सकते हैं, या फिर तुरंत खा सकते हैं।

अवयव:

• ताजा शैंपेन - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 6 लौंग;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 टुकड़े;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच;
• पानी - 10 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें। यदि वे बड़े हैं, तो आधा में काट लें। एक सॉस पैन में रखें।

मैरिनेड लें। एक कटोरी में इसके लिए सामग्री मिलाएं।

तैयार मिश्रण के साथ मशरूम डालें और स्टोव पर रख दें। तरल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मशरूम रस का स्राव करते हैं।

जैसे ही बर्तन की सामग्री में उबाल आ जाए आंच को कम कर दें। वर्कपीस को धीमी आंच पर 4 मिनट तक उबालें।

गर्मी से निकालें, एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

प्याज के साथ मसालेदार शैंपेन

एक तस्वीर के साथ नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार घर पर सर्दियों के लिए काटे गए मसालेदार शैंपेन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खस्ता निकलते हैं। खाना पकाने के लिए छोटे मशरूम लेना बेहतर है।

अवयव:

• शैंपेन - 1 किलोग्राम;
• ठंडा पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 8 लौंग;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• लौंग - 2 टुकड़े।

तैयारी:

सबसे पहले शैंपेन को एक सॉस पैन में भेजें और पानी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक उबालें।

• तरल निकालें और वर्कपीस को ठंडा होने दें।
• अचार का तरल बनाएं। सूची में शामिल सभी सामग्रियों को ठंडे पानी में डालें। चाहें तो अन्य मसाले डालें।

मशरूम को एक कटोरे में डालें और स्टोव पर भेजें। उबाल आने से 10 मिनट तक पकाएं।

मशरूम को जार में डालें और तैयार तरल डालें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसे ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए शैंपेन के अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

यह नुस्खा, जो मुश्किल नहीं है, सर्दियों के लिए घर पर मसालेदार शैंपेन को जल्दी और स्वादिष्ट बना देगा। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

अवयव:

• शैंपेन - 1.5 किलोग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• सिरका (9%) - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े।

तैयारी:

मशरूम को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त से साफ कर लें। अचार बनाने के लिए, छोटे नमूने लेने की सलाह दी जाती है।

• एक मैरिनेड बनाएं। एक सॉस पैन में पानी की निर्दिष्ट मात्रा डालें, उबाल लें। इसके तुरंत बाद मसाले डालें। जैसे ही तरल फिर से उबल जाए, उसमें सिरका डालें।
• शैंपेन को उबलते हुए अचार में डालें। फिर से उबाल लें, फिर आँच को बहुत कम कर दें और एक घंटे तक पकाएँ।

• निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम रंग बदलकर पीले हो जाएंगे और रस देंगे। उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। आप चाहें तो पहले से ही वर्कपीस खा सकते हैं।
• उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, इसे बाँझ कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

प्याज और गाजर के साथ मसालेदार शैंपेन

घर पर सर्दियों के लिए जल्दी से मसालेदार शैंपेन तैयार करने के तरीके बहुत लोकप्रिय हैं।उन्हें जार में संग्रहीत किया जाता है ताकि किसी भी सुविधाजनक समय पर आप स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुद को खुश कर सकें।

अवयव:

• शैंपेन - 800 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• सिरका (6%) - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 6 टुकड़े;
• बे पत्ती - 6 टुकड़े।

तैयारी:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर छील लें। बड़े नमूने काटें।
2. गाजर और प्याज को धोकर छील लें। आधे छल्ले में काटें।
3. मशरूम को सॉस पैन में भेजें और निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें। उबाल लें। मसाले के साथ चीनी, सब्जी के टुकड़े डालें। 10 मिनट तक उबालें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस में सिरका डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। ठंडा होने दें और ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

वाइन सिरका के साथ मसालेदार शैंपेन

कभी-कभी गृहिणियां सोचती हैं कि घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम पकाना बहुत मुश्किल है। वास्तव में, आप ऐसे डिब्बाबंद भोजन को एक साधारण सी रेसिपी के अनुसार जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

अवयव:

• शैंपेन - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• सफेद शराब सिरका 6% - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• लौंग - 5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 5 टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग।

तैयारी:

मशरूम को सभी अतिरिक्त से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक उपयुक्त कटोरे में रखें, पानी डालें और उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, तरल निकालें।

• सूचीबद्ध सभी सामग्रियों के साथ एक मैरीनेड बनाएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• मशरूम को मैरिनेड में भेजें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकने दें। तरल में ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयार जार में रखें, प्रत्येक में छिली हुई लहसुन डालें, मैरिनेड डालें और रोल अप करें। फ़्रिज में रखे रहें। एक हफ्ते बाद आप इसे ट्राई कर सकते हैं।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार मशरूम

सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट किया हुआ शैंपेन बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप तैयारी में बेल मिर्च मिलाते हैं। ऐसे मशरूम घर पर बनाना आसान है।

अवयव:

• शैंपेन - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

मैरिनेड के लिए:

• सरसों और धनिया बीन्स - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• स्वाद के लिए बे पत्ती;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

मशरूम से किसी भी अतिरिक्त को सावधानीपूर्वक हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मशरूम की त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

• एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें और तरल को उबालें। वहां मशरूम फेंकें और 10 मिनट तक उबालें।
• मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि सारा पानी निकल जाए।
• मिर्च को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• एक उपयुक्त कटोरे में एक लीटर पानी डालें, उसमें शिमला मिर्च, तेज पत्ता, राई, धनिया, स्वादानुसार मसाले, नमक और चीनी डालें।

• प्याज को काट लें, एक छोटी कटोरी में डालें और सिरका डालें।
• मैरिनेड उबाल लें। उसके तुरंत बाद, मशरूम को एक कटोरे में फेंक दें और लगभग 4 मिनट प्रतीक्षा करें।
• उत्पाद में सिरका और प्याज डालें। बहुत अच्छी तरह से हिलाएँ और मैरिनेड के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

मशरूम को बाँझ जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन बंद करें। ठंडा रखें।

5 मिनट में मैरीनेट किया हुआ शैंपेनन

ऐसे मसालेदार मशरूम स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुंदर होते हैं। खाना बनाना आसान और समय लेने वाला है।

अवयव:

• शैंपेन - 1 किलोग्राम;
• सिरका सार (70%) - ½ चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 टुकड़े;
• डिल बीज - ½ चम्मच;
• सरसों के बीज - ½ चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर।

तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और सभी अतिरिक्त हटा दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

• एक मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और सूची में चीनी और नमक सहित सभी सामग्री डालें।स्टोव पर भेजें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• मशरूम को उबलते पानी में भेजें और उबाल आने के बाद से लगभग 5 मिनट तक पकने दें।

• राई को खाली जगह में डाल दीजिये. थोड़ा मिला लें।
• मशरूम में सिरका डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक उबालें।
• मशरूम को एक बाँझ डिश में डालें और गर्म तरल डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

ठंडा होने पर मशरूम को ठंडी जगह पर रख दें। सेवा करते समय, प्याज और वनस्पति तेल के साथ मौसम।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार शैंपेन

आप बिना सिरके के, लेकिन साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। खाली जगह उतनी ही खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

अवयव:

• शैंपेन - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• लौंग - 1 टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• सरसों और डिल के बीज - 1 चम्मच।

तैयारी:

शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त मात्रा से साफ कर लें। एक प्लेट पर रखो।

• उपयुक्त आकार का एक पात्र लें और उसमें पानी डालें। साइट्रिक एसिड डालें और क्रिस्टल के घुलने तक मिलाएँ। वहां तैयार मशरूम डालें।
• मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ उबालें। यह उन्हें काला होने से बचाएगा। इस सब में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। पकाने के बाद, मशरूम को स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
• मैरिनेड लें। एक बर्तन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ खाना डालें।

• मशरूम को एक बाउल में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
• गर्म शैंपेन को बाँझ जार में भेजा जाता है और नमकीन पानी से ढक दिया जाता है। जमना।

जार को पलट दें और किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। परोसते समय, ऐपेटाइज़र को किसी भी चीज़ के साथ सीज़न न करें।

डिल के साथ मसालेदार शैंपेन

यदि आप पहले से ही सामान्य मशरूम की तैयारी से थक चुके हैं, तो आप डिल के साथ खाना पकाने का विकल्प आज़मा सकते हैं। आपको एक मसालेदार और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मिलेगा।

अवयव:

• शैंपेन - 1 किलोग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - 6 शाखाएं;
• सिरका - 4, 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

• संरक्षण के लिए छोटे मशरूम लेने की सलाह दी जाती है, उन्हें खाना और काटना अधिक सुविधाजनक होता है। बड़े नमूनों को काटना होगा।
• मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी की निर्दिष्ट मात्रा डालें। नमक और चीनी, काली मिर्च डालें। चाहें तो तेज पत्ते डालें। व्यंजन को स्टोव पर भेजें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। अभी तक सिरका न डालें।

• मशरूम कुल्ला, एक अलग सॉस पैन में भेजें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार होने पर पानी निकाल दें।
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से बैंकों को स्टरलाइज़ करें। 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक के नीचे, डिल की 2 शाखाएं और लहसुन की एक लौंग डालें।

• शैंपेन को उबलते हुए अचार में भेजें। लगभग 5 मिनट तक डार्क करें।
• गर्म तैयार मशरूम को जार में व्यवस्थित करें। मैरिनेड को तुरंत डालें। प्रत्येक जार में 1.5 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।
• डिब्बे को रोल करें, एक गर्म कपड़े में लपेटें और 24 घंटे के लिए हटा दें ताकि वे पहुंच जाएं। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नौसिखियों के लिए अचार बनाने की विधि

खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है, जिन्होंने पहले कभी डिब्बाबंदी का काम नहीं किया है। उत्पादों का सेट सरल और किफायती है।

अवयव:

• शैंपेन - 5 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 600 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 2.5 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 चम्मच;
• बे पत्ती - 6 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। उन्हें सूखने दें।

• वनस्पति तेल की संकेतित मात्रा को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में डालें और उबालें। मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
• मशरूम को स्टरलाइज़ करने के बाद जार में डालें। तेल में डालें जहाँ वे पकाए गए थे, नमक और काली मिर्च, सिरका डालें। तेज पत्ता डालें।

• डिब्बे को पानी के बर्तन में भेजें और उबालने के बाद एक घंटे तक पकाएं।
• फिर जार हटा दें और 2 सेंटीमीटर की परत बनाकर, कैलक्लाइंड वनस्पति तेल जोड़ें। ढक्कन बंद करें और ठंड में भेजें।

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है!