स्वादिष्ट रोटी कैसे बेक करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  बेकरी

• पकाने का समय:

  1 घंटा

• के लिए बनाया गया

  1 सर्विंग

अवयव

• आटा
• नमक
• चीनी
• केफिर
• सोडा

रात के खाने के दौरान और एक बड़ी दावत में रोटी मेज पर होती है, क्योंकि आप इस उत्पाद के बिना नहीं कर सकते। आज, गृहिणियां दुकानों में इस तरह के पके हुए सामान खरीदने के आदी हैं, लेकिन अक्सर ऐसी रोटी में उच्च स्वाद नहीं होता है, इसलिए आप इसे खुद बना सकते हैं।

हम घर पर रोटी बनाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, अगर परिचारिका जानना चाहती है कि इसे ओवन में कैसे सेंकना है, तो आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना चाहिए।

आटा गूंधते समय, नुस्खा के अनुपात का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है, साथ ही नुस्खा में वर्णित सभी चरणों का सटीक रूप से पालन करें। उत्पाद समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उन्हें विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए, केवल तभी जब सामग्री उच्च गुणवत्ता की हो, तो रोटी फूली और नरम निकलेगी।

केफिर के साथ रोटी, बिना खमीर डाले

वास्तव में, आप कम से कम सामग्री का उपयोग करके स्वादिष्ट रोटी बना सकते हैं, इतनी बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ भी, उत्कृष्ट बेक्ड माल प्राप्त होता है।

अवयव:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 360 ग्राम;
• मोटे नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• वसा केफिर - 290 मिलीलीटर;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले आपको आटा गूंथने के लिए एक गहरा बर्तन तैयार करना होगा।
• सोडा को एक चम्मच केफिर में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है, इस प्रकार उत्पाद को बुझा दिया जाता है ताकि यह बेकिंग में कोई स्वाद न छोड़े।
• सोडा के साथ एक चम्मच केफिर को केफिर की मुख्य मात्रा में मिलाया जाता है, और फिर वहां दानेदार चीनी और नमक भेजा जाता है।

पेय को आवश्यक मात्रा में आटे में डाला जाता है, जिसके बाद हाथों से काफी सख्त आटा गूंथ लिया जाता है। सबसे पहले, थोक उत्पाद का केवल 300 ग्राम लिया जाता है, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है।

तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन आपको बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आटा बहुत मोटा निकलेगा और रोटी अच्छी तरह से नहीं उठेगी।

• अब द्रव्यमान को थोड़ा लेटना चाहिए, इसके लिए आटा को प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
• अगला, ब्रेड को सेंकने के लिए द्रव्यमान को एक गोल आकार दिया जाता है, ऊपर से चाकू से कई कट बनाए जाते हैं और ब्रेड को आटे के साथ छिड़का जाता है।

पके हुए माल को ओवन में लगभग 75-85 मिनट तक पकाया जाता है, तापमान को ओवन के प्रकार के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। आप एक कटार के साथ बेकिंग की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

रोटी "सुगंधित"

यह पेस्ट्री खमीर के आधार पर तैयार की जाती है, उत्पाद काफी रसीला और सुगंधित होता है, जबकि रोटी लंबे समय तक बहुत नरम और स्वादिष्ट रहती है।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 2 गिलास;
• सुगंधित जड़ी बूटियों - 10 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• 1 ग्रेड का आटा - 4 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में गर्म पानी डाला जाता है और उसमें खमीर का एक पैकेट डाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण को दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि खमीर काम करना शुरू कर दे। इस समय के दौरान, तरल झाग और बुलबुला शुरू हो जाएगा। उच्च गुणवत्ता और ताजा खमीर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, तैयार पके हुए माल की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
2. पानी के साथ तैयार यीस्ट में चीनी, थोड़ा सा नमक और कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी मिला दी जाती है।
3. उसके बाद उसमें आटा डाला जाता है और रोटी पर आटा गूंथ लिया जाता है।
4. आटा एक तौलिया से ढका हुआ है ताकि यह सूख न जाए, और इस रूप में एक घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाए। इस अवधि के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में कई गुना बढ़ जाता है। और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लगभग 35 डिग्री तक।
5. एक बार जब आटा सही हो जाए, तो आप इसे आकार दे सकते हैं या इसे मोल्ड में बेक कर सकते हैं।
6. यदि घर पर कोई रूप है, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और थोड़ा सा आटा छिड़का जाता है।
7. आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है, इसलिए आपको द्रव्यमान और हाथों दोनों पर अच्छी तरह से तेल डालना चाहिए, ताकि यह चिपक न जाए।उसके बाद, आटे को धीरे से बेकिंग डिश में डुबोएं और ऊपर से मैदा छिड़कें।
8. मोल्ड को कुछ मिनटों के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि आटा थोड़ा फिर से उठ जाए, और फिर रोटी पकाने के लिए ओवन में भेज दिया जाए। सबसे पहले, तापमान लगभग 200 डिग्री पर इंगित किया जाता है, और बेकिंग पंद्रह मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और ब्रेड को और 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

हमने सीखा कि घर पर रोटी कैसे बेक की जाती है, अगर परिचारिका फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करती है, तो ओवन में बेकिंग बहुत सुगंधित निकलेगी। जड़ी-बूटियाँ रोटी को एक विशेष स्वाद और महक देती हैं।

रोटी "गांव"

घर पर रोटी पकाने का यह विकल्प काफी सरल है, बेकिंग को ओवन में पकाया जाता है, और यदि आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। रचना में न्यूनतम मात्रा में उत्पाद होते हैं, जबकि ऐसी कोई सामग्री नहीं होती है जिसे खोजना मुश्किल हो, वे सभी बिल्कुल सरल और सस्ती हैं।

अवयव:

• शुद्ध पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पहली कक्षा का आटा - 3 गिलास;
• मोटे नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है और एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद इसमें खमीर, दानेदार चीनी और नमक मिलाया जाता है, वनस्पति तेल आखिरी में डाला जाता है। रचना में धीरे-धीरे आटा जोड़ें, इसे छोटे भागों में करें ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक कठोर न हो।
2. परिणाम एक नरम और लोचदार आटा है, एक तौलिया के साथ कवर किया गया और चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया। इस समय के दौरान, आटा लगभग दोगुना होना चाहिए।
3. तैयार आटा एक ही आकार के दो भागों में बांटा गया है, नतीजतन, हमें दो रोटी मिलनी चाहिए।
4. लेकिन आटा को विभाजित करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, आप एक बड़े उत्पाद या तीन छोटे से बना सकते हैं। रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े से एक आयत बनाएं, और फिर इस आयत को एक रोल में रोल करें।
5. रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और इस रूप में कई मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दिया जाता है, आमतौर पर 40 मिनट गर्म स्थान पर पर्याप्त होता है। तैयार रोल्स पर ऊपर से छोटे-छोटे कट बना लें।
6. पानी के साथ एक कंटेनर को ओवन में रखा जाता है, और बेकिंग शीट पर बेकिंग ब्रेड के लिए ब्लैंक रखा जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया पहले २२० डिग्री के तापमान पर २५ मिनट तक चलती है, अगर ब्रेड तैयार नहीं है, तो तापमान १८० डिग्री तक गिर जाता है और उत्पाद पकने तक बेक हो जाता है।

राई की रोटी

यह एक फोटो के साथ एक उत्कृष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा है, जो हर गृहिणी को यह समझने की अनुमति देता है कि घर पर रोटी कैसे सेंकना है। बेक को ओवन में पकाया जाना चाहिए, लेकिन ब्रेड मेकर का भी उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, उत्पादों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाता है, जबकि तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• राई का आटा - 3 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• खमीर - 1 पैक;
• वनस्पति तेल - 13 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी गरम किया जाता है और उसमें चीनी, नमक और खमीर का एक पैकेट घुल जाता है, आप आधा गिलास आटा मिला सकते हैं और मिश्रण को बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सतह पर बुलबुले दिखाई दें।

उसके बाद, आटे में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल और बचा हुआ आटा मिलाया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।

जब आटा गूंथ लिया जाता है, तो इसे एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान यह आकार में दोगुना हो जाएगा।

इसके बाद आटे को गूंद लें और उसका गोला बना लें। वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

ऐसी रोटी को डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है, तापमान को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए, लेकिन आमतौर पर ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट किया जाता है।