चीनी में कितनी कैलोरी होती है?

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

पहली नज़र में, कृत्रिम मिठास वजन कम करने की असली खुशी की तरह लगती है। मैंने एक गिलास साधारण कोला के बजाय एक गिलास डाइट कोला पिया - हुर्रे! - 75 कैलोरी बचाई। एक दिन के लिए, मैंने कॉफी और चाय में स्वीटनर डाला (सुबह में एक मग, काम पर एक कप जागना, एक दोपहर के भोजन पर, दूसरा रात के खाने में, एक रात में एक किताब के नीचे), कुल मिलाकर - १० के बजाय १० गोलियां चीनी के बड़े चम्मच - सामान्य आहार से कम से कम 200 कैलोरी के बराबर!

हम कितनी बार खुद से पूछते हैं: चीनी में कितनी कैलोरी होती है? लर्न टू कंट्रोल योर वेट के लेखक डॉ. जेफरी वेब द्वारा गणना के अनुसार, चीनी है - ध्यान! - एक दिन में हम जितनी कैलोरी खाते हैं, उसका 15-20%। चीनी एक प्राकृतिक घटक या जोड़ा जा सकता है, और इसके अलग-अलग नाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद फल की एक सर्विंग में 14 ग्राम चीनी (फ्रुक्टोज) होती है, एक कप 0.5% दूध में 12 ग्राम (लैक्टोज) होता है। जोड़ा हुआ चीनी - सुक्रोज - लगभग हर प्रसंस्कृत भोजन में पाया जाता है, यहां तक कि स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ जैसे कम वसा वाले फल दही (125 ग्राम कप में 5 चम्मच चीनी तक)।

इसलिए प्रति दिन 15-20% को शून्य किलोजूल स्वीटनर के साथ बदलने का विचार अविश्वसनीय रूप से आकर्षक है। सिद्धांत रूप में, सैकरीन, एस्पार्टेम और अन्य कम आम मिठास (बाद में सी3 के रूप में संदर्भित) को प्रति वर्ष 1 से 2 किलोग्राम वजन बढ़ने से रोकना चाहिए। व्यवहार में, सबसे अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त होते हैं।

सबसे पहले, जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए अध्ययनों की प्रक्रिया में निकला, किसी व्यक्ति के आहार में SZ को शामिल करने का मतलब यह नहीं था कि उसने कम चीनी का सेवन करना शुरू कर दिया। वैज्ञानिकों ने इसे इस तथ्य से समझाया कि एसजेड, हालांकि यह मिठास में चीनी के बराबर है (और सैकरीन इससे 450 गुना मीठा है, एस्पार्टेम - लगभग 200!), लेकिन फिर भी चीनी के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा नहीं करता है - इसलिए, यह तत्व है अन्य उत्पादों से भर्ती। यानी अगर जीभ को धोखा दिया जा सकता है, तो पेट नहीं कर सकता। केवल जब इन "अन्य खाद्य पदार्थों" को चीनी के साथ खाया जाएगा, तो अतिरिक्त वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाए जाएंगे, जबकि चाय में एक चम्मच रेत में चीनी होगी और कुछ नहीं।

दूसरे, कुछ मामलों में, मिठास लेने के बाद भूख और अधिक खाने में भी विरोधाभासी वृद्धि हुई थी। शरीर स्वचालित रूप से कुछ अन्य लोगों के "क्रूर बल" द्वारा चीनी युक्त खाद्य पदार्थों की "कमी" की भरपाई करता है - आमतौर पर बहुत स्वस्थ नहीं, स्टार्च और वसा से भरपूर। अधिक खाने से बचने के लिए आप जो खाते हैं उस पर इच्छाशक्ति और सचेत नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

तीसरा, जैसा कि प्रयोगों ने दिखाया है, ज्ञात एसजेड में से कोई भी 100% हानिरहित या 100% उपयोगी नहीं है। उनमें से, यह चीनी के विकल्प (प्राकृतिक) और मिठास (अप्राकृतिक) के बीच अंतर करने योग्य है।

इसीलिए

(ब्रांड "सोरबिट", पेय, च्यूइंग गम के उत्पादन में भी प्रयोग किया जाता है)।

ये पदार्थ कुछ पौधों के तनों में पाए जाते हैं, ये इन तनों के केक से प्राप्त होते हैं। उच्च कैलोरी (4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम)। दुरुपयोग मतली और खराब पाचन से भरा होता है।

(कुकीज़, वफ़ल, कैंडी, हलवा, मूसली, आदि के उत्पादन में प्रयुक्त)।

एक पौधे आधारित पदार्थ, यह फलों और जामुनों से प्राप्त होता है। यह चीनी की तरह उच्च कैलोरी वाला है, और इसलिए फ्रुक्टोज आहार उत्पाद नहीं है।

(ब्रांड "त्सुकली", "सुस्ली", "सुक्रासिट", "गेक्सोलिन", "जर्मासिटास")।

रासायनिक, सबसे पुराना चीनी विकल्प। कोई कैलोरी नहीं है। कई पशु अध्ययनों ने सैकरीन को कार्सिनोजेन के रूप में दिखाया है।ऐसे SZ (उनमें से कई में atsulfame और सोडियम साइक्लामेट जैसे पदार्थ होते हैं) चीनी की तरह अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन शरीर से मुख्य रूप से गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होते हैं, इसलिए यदि गुर्दे की समस्या है, तो बेहतर है कि ऐसे SZ को न खरीदें।

(ब्रांड "स्वीटली", "स्लास्टिलिन", "सुरेल", "न्यूट्रिसविट", "एस्पामिक्स", "मिवॉन" (दक्षिण कोरिया), "एंज़िमोलोगा" (मेक्सिको), "अजीनोमोटो" (जापान)।

इसका उपयोग 5000 से अधिक प्रकार के खाद्य और पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है। इसे चीनी के विकल्प में सबसे हानिरहित माना जाता है। कैलोरी मुक्त। वहीं, डॉ. रसेल ब्लेलॉक के शोध से पता चला है कि एस्पार्टेम भूख को बढ़ाता है। कई अन्य अध्ययनों से पता चला है कि लंबे समय तक उपयोग के साथ, एस्पार्टेम सिरदर्द, एलर्जी, अवसाद और अनिद्रा का कारण बन सकता है। कठिन प्रश्न: चीनी में कितनी कैलोरी होती है?

आपकी रसोई में SZ होना या न होना इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनके पेशेवरों और विपक्षों के बारे में कैसा महसूस करते हैं।

1. NW खाद्य पदार्थ प्राकृतिक चीनी खाद्य पदार्थों की तरह मीठे का स्वाद लेते हैं। अर्थात्, अपने आप को उनसे नकारे बिना, हम अभी भी इस आदत को अपनी क्षमता के अनुसार शांत करने के बजाय "मिठाई के लिए" अपनी अनुपयोगी लालसा को शामिल करते हैं।

2. "चीनी मुक्त", "चीनी के विकल्प पर" और इसी तरह के वाक्यांशों को उपयोगी लोगों की श्रेणी से संबंधित उत्पाद को नामित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि वे कम मीठे हैं। उनका मतलब है कि ऐसे उत्पाद में चीनी को किसी अन्य मीठे पदार्थ से बदल दिया गया है - जबकि उत्पाद को कम मीठा बनाने के लिए यह अधिक स्वस्थ होगा। पश्चिम में "वजन घटाने के लिए" लगभग सभी लोकप्रिय ब्रांड इसके साथ "पाप" करते हैं। इंग्लैंड में लोकप्रिय "कम वसा, कम कार्बोहाइड्रेट" ओटमील फ्रूट बार में केवल 90 कैलोरी होती है, लेकिन इसका स्वाद अत्यधिक मीठा होता है और इसमें अतिरिक्त तत्वों की सूची के लिए मुश्किल से पर्याप्त आवरण होता है।

3. SZ उत्पादकों की ऊंचाई जो भी हो, असली चीनी और नियमित कोला वाली चाय का स्वाद बेहतर होता है। बहुत से लोग मानते हैं कि उच्चतम गुणवत्ता वाले कम कैलोरी वाले एसजेड भी सिंथेटिक स्वाद प्रदान करते हैं।

4. SZ एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है। भले ही यह एक प्राकृतिक पदार्थ (जैसे xylitol और sorbitol) पर आधारित हो, फिर भी यह रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरता है। ध्यान दें: यदि किसी उत्पाद की सामग्री की सूची में E9 … (नौ से शुरू होता है) है, तो इसमें SZ शामिल है।

1. SZ निर्माता अपने उत्पाद का विज्ञापन आपको वजन कम करने की अनुमति के रूप में करते हैं। कड़ाई से बोलते हुए, ऐसा नहीं है। SZ का मुख्य प्रभाव यह है कि वे आपको मोटा नहीं होने में मदद करते हैं। यही है, अगर आप 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ चाय पीने के आदी हैं और बिना पकाए नहीं रह सकते हैं, तो मिठास के लिए धन्यवाद, आप कमर क्षेत्र में साइड इफेक्ट के डर के बिना ऐसा करना जारी रख सकते हैं।

2. यदि आप अपना वजन कम करते हैं, लेकिन साथ ही साथ मीठा खाना चाहते हैं, तो SZ आपके आहार का हिस्सा बन जाता है। चूंकि आप अपने आप को मिठाई से वंचित नहीं करेंगे, इसलिए एक मौका है कि 3 दिनों के कठिन प्रयास के बाद निकटतम पेस्ट्री की दुकान में भागने के साथ आहार समाप्त नहीं होगा।

3. चीनी का ज्यादा सेवन न सिर्फ फिगर के लिए बल्कि सेहत के लिए भी हानिकारक होता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों, हृदय रोगों के रोगियों और बुजुर्गों के लिए SZ अपरिहार्य है।

4. नवीनतम पीढ़ी के SZ चीनी की तरह मीठे हैं, लेकिन क्षरण का खतरा नहीं है।

मोटापे की समस्या से चिंतित, और दूसरी ओर, मौजूदा SZ की असुरक्षा की समस्या से, दुनिया के कई देश अब आदर्श स्वीटनर - प्राकृतिक और कम कैलोरी की तलाश में लाखों का निवेश कर रहे हैं, जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और निर्माण के लिए सुविधाजनक और सस्ता होगा। विशेष रूप से, हेमस्ले, लिपिया, स्टीविया और नद्यपान जड़ से प्राप्त शर्करा पदार्थ सबसे इष्टतम स्वीटनर के रूप में महान वादे को प्रेरित करते हैं और पहले से ही बड़े पैमाने पर वितरण के लिए एसजेड के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।

तो सवाल का जवाब: चीनी में कितनी कैलोरी होती है? आउटपुट? यह दुनिया जितना पुराना है: हर चीज में, और चीनी के विकल्प के उपयोग में, इससे भी ज्यादा, सुनहरे मतलब का पालन करना उचित है। यानी कृत्रिम रूप से मीठे एक कप कॉफी में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कुछ भी नहीं है।लेकिन इससे पहले कि आप "बिना चीनी" पके हुए केक का एक टुकड़ा खाएं, आपको इसके बारे में सोचना चाहिए और निर्णय लेने के प्रयास के साथ: यदि हम एक आकृति के बारे में बात कर रहे हैं, तो केक को बिल्कुल न खाना अधिक उपयोगी होगा - साथ या बिना चीनी के। और अगर हम आनंद की बात कर रहे हैं, तो इस केक को प्राकृतिक रूप से खाना बेहतर है। आखिरकार, उन्हीं वैज्ञानिकों के अनुसार, मध्यम मात्रा में चीनी एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है।

हम उस पर खड़े हैं।