चूसते हुए सुअर को ओवन में पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  मांस के व्यंजन

• पकाने का समय:

  २, ५-३ घंटे

अवयव

• सूअर का बच्चा
• प्याज
• नींबू
• नमक और मिर्च
• सोया सॉस
• जतुन तेल
• हरी प्याज

रूस में भी, सूअर का मांस धन और उर्वरता का प्रतीक माना जाता था, इसलिए, पुराने नए साल पर, वे हमेशा सूअर के पैरों से जेली मांस और पूरी तरह से पके हुए सुअर को दूध पिलाते थे। और यदि आप अपने मेहमानों को इस तरह के शाही व्यवहार से आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको ओवन में एक चूसने वाले सुअर को पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगे।

रोस्ट चूसने वाला सुअर

किसी भी मांस की तुलना चूसने वाले सुअर से नहीं की जा सकती है, खासकर जब ओवन में पूरी तरह से बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है। हम आपको एक फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं, धन्यवाद जिससे आप सीखेंगे कि इस तरह के उत्सव के व्यंजन कैसे तैयार करें।

अवयव:

• सूअर का बच्चा;
• 4 प्याज;
• 6 नींबू;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सोया सॉस स्वाद के लिए;
• जतुन तेल;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• हरे प्याज का गुच्छा।

तैयारी:

हम एक चूसने वाले सुअर के शव को पकाने के लिए तैयार करते हैं और इसके लिए इसे अंदर से पूरी तरह से खाली होना चाहिए। इसलिए, हम यकृत और अन्य सभी अंतड़ियों को निकालते हैं। अगर त्वचा पर बाल बचे हैं, तो हम इसे काट देते हैं या बस पिगलेट को शेव कर देते हैं।

अब शव को नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार किसी भी मसाले से अच्छी तरह रगड़ें। आप सुअर को सोया सॉस से भी रगड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

फिर हम शव को नींबू, प्याज और हरी प्याज के साथ भरते हैं, साथ ही लहसुन, पेट को धागे से सीवे।

पन्नी के साथ कान, पूंछ और पैच लपेटें। अगर एक थूक पर पिगलेट भून जाएगा, तो हम पैरों को बांध देते हैं ताकि वे जलें नहीं।

हम पिगलेट को 3 से 5 घंटे तक बेक करते हैं, सटीक समय शव के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन 1 किलो तलने में 1 घंटे का समय लगता है, भले ही घेंटा भुना हुआ हो।

बेकिंग की प्रक्रिया में, हर आधे घंटे में शव को पिघली हुई वसा के साथ डालें। 180-200 ° से बेकिंग तापमान। यदि पिगलेट को थूक पर भूनना हो तो उसे नियमित रूप से घुमाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो जलाऊ लकड़ी जोड़ें।

सुअर की तत्परता को थर्मामीटर से जांचा जा सकता है या हम बस शव को चाकू से छेदते हैं, और अगर पंचर से साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है।

पके हुए सुअर को किसी भी साइड डिश, सब्जियों और वाइन के साथ परोसें।

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खाना पकाने के लिए, आप एक जोड़ा या जमे हुए सुअर खरीद सकते हैं। बेशक, जमे हुए रूप में, इसकी लागत कम होती है, लेकिन यहां यह विचार करने योग्य है कि अंदर के शव को बर्फ से भरा जा सकता है और विगलन के बाद पिगलेट का वजन तुरंत एक तिहाई कम हो जाएगा।

चावल और सब्जियों के साथ ओवन में सुअर को चूसते हुए

यदि चूसने वाले सुअर को कटार पर भुना जाता है, तो आपको इसे भरने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह असुविधाजनक और अव्यवहारिक है। लेकिन अगर इसे पूरी तरह से ओवन में बेक किया जाता है, तो आप इसे भर सकते हैं और यहां तक कि इसे भरने की जरूरत भी है। आप एक सुअर को विभिन्न भरावों के साथ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों और चावल के साथ एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा है।

अवयव:

• सूअर का बच्चा;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच सूखे दौनी;
• 1 चम्मच सूखे मरजोरम;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 चम्मच सफेद काली मिर्च;
• 100 ग्राम चावल;
• 2 मीठी मिर्च;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• कुछ वोदका।

तैयारी:

हम सुअर के शव को पीठ पर रखते हैं, पेट खोलते हैं और एक तरफ और दूसरी तरफ रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं। अब लहसुन के साथ अंदर रगड़ें।

नींबू और संतरे से अचार के लिए, हम रस से बचे रहते हैं, और साइट्रस से जेस्ट को भी छीलते हैं। सूखे मेवे, नमक और सफेद मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हम शव को परिणामस्वरूप अचार के साथ कोट करते हैं, फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें।गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें और तेल के साथ एक पैन में आधा पकने तक भूनें। फिर हम सब्जियों के साथ चावल मिलाते हैं।

पिगलेट को पेपर नैपकिन से सुखाएं और त्वचा को वोडका से पोंछकर डीग्रीज़ करें।

अब चावल और सब्जी की स्टफिंग से पेट को सीवे।

फिर हम पूंछ, पैच और कानों को पन्नी से लपेटते हैं ताकि वे जलें नहीं। आगे और पीछे के पैरों को बांधें, उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

हम सुअर को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 220 डिग्री सेल्सियस। इसे बाहर निकालने के बाद, शव को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 से 3 घंटे तक बेक करें।

हम तैयार सुअर को एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित करते हैं, साइट्रस, ताजी सब्जियों से सजाते हैं और सेवा करते हैं।

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चूसने वाले सुअर की ताजगी इंजेक्शन साइट द्वारा निर्धारित की जा सकती है, इसमें रक्त का लाल रंग होना चाहिए। उदर चीरा उंगली के लगभग एक चौथाई हिस्से के लिए वसा की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके अलावा, खरीदते समय, आपको गुर्दे पर ध्यान देना चाहिए, उन्हें वसा से ढंकना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ ओवन में सुअर चूसना

रूस में वापस, एक चूसने वाले सुअर को एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता था, और आज ऐसा पकवान बहुत लोकप्रिय है। और अब, एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि ओवन में एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ सुअर को कैसे पकाना है।

अवयव:

• चूसने वाला सुअर;
• सूखी सफेद शराब के 2 गिलास;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 3-4 कार्नेशन कलियाँ;
• स्टार ऐनीज़ के 2 बक्से;
• ऑलस्पाइस के 6-8 मटर;
• 1 प्याज;
• शैंपेन के 300-400 ग्राम;
• 1 गिलास एक प्रकार का अनाज;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
• जतुन तेल;
• मक्खन;
• शहद।

तैयारी:

हम एक दूध पिलाने वाले सुअर के तैयार शव को एक सुविधाजनक विशाल कंटेनर में रखते हैं, इसे पानी से भरते हैं। अब वाइन, सोया सॉस डालें, सौंफ, लौंग और ऑलस्पाइस डालें, मिलाएँ। यदि वांछित है, तो मसालों को पानी में उबाला जा सकता है ताकि वे अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकें, ठंडा करें, और फिर अचार के लिए उपयोग करें।

इस तरह के एक प्रकार का अचार में हम १, ५ दिनों के लिए पिगलेट छोड़ देते हैं, समय-समय पर हम शव को घुमाते हैं।

सुअर के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे पेपर नैपकिन के साथ अंदर और बाहर अच्छी तरह से सुखाते हैं।

भरने के लिए, एक प्रकार का अनाज उबाल लें, लेकिन अनाज को पूरी तत्परता से न लाएं। प्याज को चौथाई भाग में काट लें और मक्खन या जैतून के तेल के साथ एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।

शैंपेन को बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटें, उन्हें प्याज में भेजें और सुनहरा होने तक भूनें।

उसके बाद, प्याज के साथ तले हुए मशरूम को एक प्रकार का अनाज में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

अब शव को तेल से डालें, नमक, काली मिर्च और पेपरिका छिड़कें, सूअर को मसालों से अच्छी तरह रगड़ें। उसके बाद, हम इसे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरते हैं और पेट को सीवे करते हैं।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, कान और एक पैच को पन्नी के साथ लपेटते हैं, इसे 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस।

शव को बाहर निकालने के बाद, इसे शहद और सोया सॉस के मिश्रण से चिकना करें, 1 घंटे 20 मिनट के लिए बेक करें, तापमान 170-180 ° ।

तत्परता से 20 मिनट पहले, शव को फिर से शहद से चिकना किया जा सकता है।

तैयार पिगलेट को एक बड़े डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों और, यदि वांछित हो, पके हुए आलू से सजाएं।

बेकिंग के लिए, एक चूसने वाले सुअर के शव को चुनने की सलाह दी जाती है जिसका वजन 3-4 किलोग्राम से अधिक न हो। ऐसा सुअर अच्छी तरह से पक जाएगा, मांस कोमल और नरम हो जाएगा।

जूलिया वैयोट्सस्काया से पके हुए चूसने वाले सुअर का नुस्खा

जूलिया वैयोट्सस्काया की एक तस्वीर के साथ अपना नुस्खा भी है, जिसमें वह बताती है कि ओवन में एक पूरे चूसने वाले सुअर को कैसे पकाना है। भरने के सभी विकल्पों में से, प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता भी एक प्रकार का अनाज चुनता है, क्योंकि उनका मानना है कि यह ऐसे अनाज हैं जो सुअर के कोमल मांस के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

अवयव:

• सुअर का शव;
• 2 कप एक प्रकार का अनाज;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• एच. एल. काली मिर्च;
• 1 चम्मच समुद्री नमक।

तैयारी:

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज डालें, उस पर उबलते पानी डालें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

हम सुअर के शव को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

अंडे उबालें, साफ करें, एक कांटा के साथ बारीक टुकड़ों तक गूंध लें।

अब एक प्रकार का अनाज में अंडे, तले हुए प्याज और बारीक कटा हरा प्याज डालें।

सब कुछ मिलाएं और शव को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरें, पेट को धागे से सीवे।

बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें, बीच में मक्खन लगाएं और पिगलेट को खुद शिफ्ट करें, हिंद पैरों को पेट के नीचे छिपा दें।

शव के ऊपर तेल डालें। हम पूंछ, कान और पैच को पन्नी के साथ लपेटते हैं, ओवन को भेजते हैं।

हम दूध पिलाने वाले सुअर को 2 घंटे के लिए सेंकते हैं, समय-समय पर इसे जारी रस से पानी देते हैं और तैयार होने से आधे घंटे पहले, पन्नी को हटाया जा सकता है।

यदि आपको पिगलेट को जल्दी से बेक करने की आवश्यकता है, तो आप इसे बिना फिल किए पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार शव को नमक के साथ रगड़ें, इसे लहसुन के साथ भरें और इसे ओवन में पूरी तरह से पकने तक भूनें, लेकिन साथ ही इसे रस के साथ डालना सुनिश्चित करें, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बाहर खड़ा होगा।

ओवन में एक पूरे चूसने वाले सुअर को कैसे पकाने के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, नहीं। हम सिर्फ एक अच्छा शव चुनते हैं और अनुभवी रसोइयों की सलाह का पालन करते हैं। लेकिन कुछ गृहिणियों के पास नकली सुअर की तस्वीर के साथ एक नुस्खा है, जिसे वे साधारण आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से पकाते हैं।