घर पर पनीर से पिघला हुआ पनीर पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  नाश्ता

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• उच्च वसा पनीर
• अंडा
• सोडा
• मक्खन

स्टोर से प्रसंस्कृत पनीर हर पेटू के स्वाद के लिए नहीं है, इसलिए कई इसे साधारण पनीर का उपयोग करके घर पर पकाते हैं। प्रोसेस्ड होममेड पनीर या तो कठोर या तरल हो सकता है। ठोस का लाभ यह है कि इसे काटना आसान है, और तरल का स्वाद अधिक नाजुक होता है। दोनों संस्करणों में, पनीर से बना पनीर लोकप्रिय यंतर किस्म जैसा दिखता है। तस्वीरों के साथ प्रस्तावित व्यंजनों से आपको पनीर बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल करने और इसे आसान बनाने में मदद मिलेगी।

सोवियत गोस्ट मानकों के अनुसार उत्पादित, प्रसंस्कृत पनीर अपने अद्वितीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध हो गया है। इन वर्षों में, व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों में कुछ बदलाव हुए हैं, और आज का "यंतर" सोवियत मॉडल से काफी अलग है। आजकल, निर्माता अक्सर पनीर में ऐसी सामग्री मिलाते हैं जो उपयोगी गुणों में भिन्न नहीं होती हैं।

क्लासिक पिघला हुआ पनीर नुस्खा

पनीर का उपयोग करके प्रसंस्कृत पनीर बनाना काफी सरल है, इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य सामग्री घर का बना पनीर है, लेकिन इसके अलावा, आपको कुछ और घटकों की आवश्यकता होगी। नुस्खा बहुत व्यावहारिक है, यहां इसका विस्तृत विवरण दिया गया है।

खाना पकाने के घटक:

• 300 ग्राम घर का बना उच्च वसा वाला पनीर;
• बेकिंग सोडा का 0.5 चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• अंडे - एक;

• 50 ग्राम मक्खन।

  

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

सभी आवश्यक घटकों को तैयार करने के बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। दही पर आधारित एक स्वादिष्ट पनीर बनाने के लिए, आपको निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है। तो, घर का बना पनीर एक मध्यम आकार के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जैसे कि एक कटोरा या सॉस पैन।

उसके बाद, आपको दही में एक अंडा डालना होगा और आवश्यक मात्रा में सोडा मिलाना होगा, जो मिश्रण को आवश्यक मोटाई प्रदान करेगा।

• पनीर के स्वाद को ताजा बनाने के लिए नमक डालना न भूलें।
• परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर आपको मक्खन, पहले से रेफ्रिजरेटर में जमे हुए, मोटे grater पर पीसना चाहिए। यदि मक्खन की स्थिरता नरम है, तो इसे मध्यम आकार के स्क्रेपर्स के साथ दही में काटा जा सकता है।

अब ब्लेंडर की बारी है। इसकी मदद से, आपको परिणामी द्रव्यमान को तब तक पीटना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय और प्यूरी न हो जाए। अगला कदम पनीर को पिघलाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करना है।

• ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे धातु के पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको एक ब्लेंडर के साथ पीटा हुआ द्रव्यमान रखना चाहिए। एक अन्य कंटेनर में, मात्रा में थोड़ा छोटा, आपको पानी डालना होगा, और उबालने के बाद, शीर्ष पर एक खाली पनीर के साथ सॉस पैन डालें। हलचल के बारे में मत भूलना। एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, जिसका उपयोग आमतौर पर केक पकाते समय किया जाता है।
• जैसे ही यह गर्म होता है, पनीर का द्रव्यमान तेजी से पतला होना शुरू हो जाएगा। आपको पनीर को लगातार हिलाते हुए औसतन 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, जब ऐसा होता है, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं।

• गर्म होने पर, पनीर में एक तरल स्थिरता होती है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होता है, द्रव्यमान जल्दी से मोटा हो जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो, यदि वांछित है, तो आप पनीर द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, तो पनीर अधिक तीव्रता से गाढ़ा हो जाता है।
• ठंडा प्रसंस्कृत पनीर कांच के जार या प्लास्टिक ट्रे में रखा जा सकता है।

जब प्रसंस्कृत पनीर कमरे के तापमान तक पहुँच जाता है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहाँ यह और भी अधिक गाढ़ा हो जाता है।3-4 घंटे के बाद, घर का बना, नर्म और प्राकृतिक अंबर पनीर खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

असामान्य स्वाद संवेदनाओं और पेटू के अनुयायी पनीर में तली हुई शैंपेन (उन्हें बारीक काटने के बाद) या बेल मिर्च डालकर नुस्खा को पूरक कर सकते हैं। आप मसालों और जड़ी बूटियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। फोटो के साथ सिफारिशें युवा गृहिणियों को एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में मदद करेंगी।

कुटीर चीज़ से बना घर का बना प्रसंस्कृत पनीर

पनीर से पिघला हुआ पनीर बनाने का एक और नुस्खा स्वादिष्ट स्वाद के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा जो व्यावहारिक रूप से प्रसिद्ध एम्बर से अलग नहीं है। घर पर बने पनीर में न केवल एक समृद्ध मलाईदार स्वाद होता है, बल्कि यह एक बिल्कुल स्वस्थ उत्पाद भी होता है, बिना रंगों और परिरक्षकों के। घर का बना एम्बर पूरे परिवार के लिए टोस्ट और सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है, और यह किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अनुशंसाएँ नीचे देखें।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 0.5 चम्मच नमक;
• अंडे - एक;
• कुछ डिल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

• थोड़ी मात्रा में डिल को धोकर सुखा लें।
• पनीर को एक कंटेनर में रखें, उसमें नमक, सोडा, अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं।

एक ब्लेंडर के साथ, दही द्रव्यमान को चिकना होने तक लाएं।

• कटा हुआ डिल डालें। फिर जड़ी बूटियों को समान रूप से वितरित करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ काम करना जारी रखें।
• तैयार मिश्रण वाले बर्तन को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए पिघला देना चाहिए।
• जब दही पूरी तरह से घुल जाए, तो आप दही के द्रव्यमान को स्टोव से निकाल सकते हैं।

पके हुए पनीर को एक जार में डाला जाना चाहिए और १, ५-२ घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, जिससे यह पूरी तरह से ठंडा और गाढ़ा हो जाए।

पनीर से प्रोसेस्ड पनीर बनाने की विधि जानकर आप घर पर ही नाश्ते के लिए स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। तस्वीरों के साथ प्रदान किए गए व्यंजनों को स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।