एक पैन में हल्का नमकीन खीरे: एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  30 मिनट

• के लिए बनाया गया

  एक परिवार के लिए सर्विंग्स 4 व्यक्ति

अवयव

• काली मिर्च
• खीरे
• लहसुन
• करंट के पत्ते
• सारे मसाले
• चेरी के पत्ते
• डिल छाते
• गहरे लाल रंग
• ताजा सहिजन
• गरम मसाला काली मिर्च

हल्का नमकीन खीरा सब्जी के मौसम में बहुत लोकप्रिय है। एक सॉस पैन में गरम गरम क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए कई क्लासिक व्यंजन हैं। तैयार सब्जियां बहुत कुरकुरी और सुगंधित होती हैं, वहीं खीरा पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

हम हल्के नमकीन सब्जियों को पकाने के पारंपरिक संस्करण का वर्णन करेंगे, और इस तैयारी के क्लासिक संस्करण की किस्मों का भी वर्णन करेंगे। गर्म विधि खीरे को कुरकुरा और ताजा रखते हुए जल्दी से नमक बनाना संभव बनाती है।

रात भर नमकीन पानी में खीरा

एक साधारण नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको सिर्फ एक रात और थोड़ा सा समय नमकीन बनाना चाहिए। नतीजतन, आपको अद्भुत हल्के नमकीन खीरे मिलेंगे, जो एक सॉस पैन में क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। हम वर्कपीस को गर्म नमकीन से भर देंगे, इसलिए इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• युवा लहसुन - 2 लौंग;
• छोटे खीरे - 2 किलो;
• करंट पत्ता - 9 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• छतरियों के साथ डिल - 7 टुकड़े;
• चेरी के पत्ते - 10 टुकड़े;
• कार्नेशन - 7 कलियाँ;
• ताजा सहिजन - 1 शीट;
• लाल शिमला मिर्च - 12 टुकड़े।

अचार उत्पाद:

• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

फलों को पहले से धोया जाता है और उनमें से सिरे हटा दिए जाते हैं ताकि वे बेहतर नमकीन हों और कड़वे न हों।

नुस्खा में संकेतित सभी आवश्यक साग अच्छी तरह से धोए जाते हैं। यदि घर पर करंट के पत्ते नहीं हैं, तो आप उन्हें रास्पबेरी के पत्तों से बदल सकते हैं, इससे खीरे के क्रंच को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

वे कटाई के लिए मसाले, गर्म लाल मिर्च तैयार करते हैं, ताकि आप इसकी मात्रा कम कर सकें ताकि खीरे ज्यादा गर्म न हों।

• तैयारी के लिए, तीन लीटर पैन का उपयोग किया जाता है, इसमें सब्जियों की पहली परत रखी जाती है, जबकि बिछाने को यथासंभव कसकर किया जाता है। ऊपर से थोड़ी मात्रा में चुनी हुई जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा कटा हुआ लहसुन रखा जाता है।

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• इसके बाद, खीरे की एक घनी परत फिर से डाल दी जाती है, अगर बहुत सारी सब्जियां बची हैं तो आप दो परतें बना सकते हैं। शेष साग और कटा हुआ लहसुन फिर से फैलाएं, इस स्तर पर आधा गर्म काली मिर्च डालें। इस प्रकार, परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि पैन साग से भर न जाए। सब्जियों पर काली मिर्च और तरह-तरह की सब्जियां फैलाएं।

इस बीच, नमकीन तैयार किया जा रहा है, इसके लिए एक सॉस पैन में पानी उबाला जाता है, इसमें चीनी और नमक डाला जाता है, और फिर साग को गर्म अचार के साथ डाला जाता है।

ऊपर से, खीरे को हल्के से दबाने के लिए पैन को छोटे व्यास की प्लेट से कसकर ढक दिया जाता है। इस रूप में, सब्जियों को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

यदि सुबह सब्जियों ने अपना रंग बदल लिया है, तो यह उनकी पूर्ण तत्परता को इंगित करता है, साग को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ऐसा क्लासिक नुस्खा छोटे खीरे के लिए उपयुक्त है, यदि बड़े फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें दो दिनों के लिए सॉस पैन में गर्म नमकीन में छोड़ दिया जाना चाहिए, इस अवधि के दौरान खीरे निश्चित रूप से तैयार हो जाएंगे।

"सुगंधित" खीरे के लिए पकाने की विधि

स्नैक्स तैयार करने का यह विकल्प बहुत सुगंधित सब्जियां प्राप्त करना संभव बनाता है जो उनके चमकीले रंग और उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखेगी। स्वाद के लिए, आप अन्य सुगंधित योजक के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।

अवयव:

• ताजा खीरे - 1, 2 किलो;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• युवा लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• चेरी के पत्ते - 6 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े;
• मोटे नमक - 1 चम्मच;
• करंट के पत्ते - 7 टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

हल्के नमकीन खीरे के इस नुस्खा में सहिजन और करंट के पत्ते शामिल हैं। क्लासिक नुस्खा केवल सहिजन प्रदान करता है, लेकिन करंट, सॉस पैन में गर्म नमकीन का उपयोग करते समय, कुरकुरे टुकड़े प्राप्त करना संभव बनाता है।

खीरे सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं, जिसके बाद युक्तियों को काट दिया जाता है और तैयार सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सब्जियों को परतों में रखना उचित है, इसलिए सभी साग योजक के स्वाद और सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त होंगे। परतों के बीच मटर और आवश्यक जड़ी बूटियों के रूप में काली मिर्च डालें।

सभी घटकों को नमकीन चीनी और मोटे नमक के साथ पानी से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है।

खीरे को कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मैरिनेड कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

खीरे "मसालेदार"

यह तैयारी विकल्प उन गृहिणियों के लिए अधिक उपयुक्त है जो मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं। नुस्खा में गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है, और यह वह है जो खीरे को आवश्यक तीखापन देता है। इसके अतिरिक्त, ताजा लहसुन का उपयोग किया जाता है, यह न केवल फलों को मसालेदार बनाता है, बल्कि उन्हें एक तेज सुगंध भी देता है।

अवयव:

• युवा लहसुन - 5 लौंग;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• ताजा खीरे - 1, 3 किलो;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• गर्म ताजा मिर्च - 12 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• ताजा सहिजन के पत्ते - 4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। इस मामले में, क्षुधावर्धक को सॉस पैन में तैयार किया जाता है और गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

हॉर्सरैडिश के पत्ते, जो पहले धोए गए थे, उन्हें कंटेनर के नीचे रखा जाना चाहिए, धोया हुआ डिल भी वहां भेजा जाता है। लहसुन को काट लें और आधा सॉस पैन में डाल दें। ऐपेटाइज़र को तेज सुगंध और तीखापन देने के लिए, लाल मिर्च को कुचला जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।

तैयार खीरे की एक परत बिछाएं, और फिर उन पर दो तेज पत्ते डालें, कुछ काली मिर्च डालें। डिल के साथ कटा हुआ लहसुन और सहिजन के अवशेष जोड़े जाते हैं।

अब आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, इसके लिए एक अलग सॉस पैन में पानी उबाला जाता है, इसमें चीनी और एक चम्मच नमक मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप उबलते हुए अचार के साथ खीरे डालें और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग दस घंटे के लिए फलों को नमकीन पानी में छोड़ दें, नमकीन बनाने की प्रक्रिया कमरे के तापमान पर होती है।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खीरा

यह नुस्खा न केवल गर्म लहसुन का उपयोग करता है, बल्कि विभिन्न जड़ी-बूटियों का भी उपयोग करता है, जो ऐपेटाइज़र को ताजगी की अनूठी सुगंध देते हैं। खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ताजा खीरे - 1, 7 किलो;
• युवा लहसुन - 6 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• शुद्ध पानी - 1, 8 लीटर;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े;
• चेरी के पत्ते - 6 टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियां पकाने के लिए, दो लीटर के सॉस पैन का उपयोग करें। इसमें आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है, थोड़ा नमक डाला जाता है, तीन तेज पत्ते डाले जाते हैं, दानेदार चीनी डाली जाती है और रचना को आग लगा दी जाती है।
2. खीरे के ताजे फल धोए जाते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ भी आते हैं। लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है, इसलिए यह अधिक स्वाद देगा।
3. फलों को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, सभी साग, कटा हुआ गर्म मिर्च और लहसुन वहां भेजा जाता है।
4. परिणामस्वरूप वर्कपीस को तैयार नमकीन के साथ डालें और लगभग 1 दिन के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। उसके बाद, खीरे परोसा जा सकता है, और शेष वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। आप ऐसे खीरे को एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन हर दिन उनका राजदूत मजबूत होगा, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।