तातार में आलू के साथ Kystyby: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

Kystyby एक बहुत ही स्वादिष्ट पारंपरिक तातार व्यंजन है, जिसमें चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा है, जिसमें विभिन्न भरावों के साथ अखमीरी फ्लैटब्रेड तैयार करना शामिल है। आज हम आलू के साथ kystyby देखेंगे और इसे वास्तव में स्वादिष्ट कैसे पकाएं।

क्लासिक नुस्खा

आइए आलू के साथ kystybyya के लिए सबसे सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के साथ शुरू करें, अर्थात् क्लासिक संस्करण। इस रूप में, यह प्रकट हुआ और दशकों पहले कई परिवारों के साथ प्यार हो गया।

आटा के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 280 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• एक चुटकी नमक।

भरने के लिए सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1, 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आइए इस रेसिपी की शुरुआत फिलिंग और इसकी मुख्य सामग्री आलू बनाकर करते हैं। आलू को धोइये, छीलिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. आलू को पानी के बर्तन में डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा न होने दें, मैश किए हुए आलू को ब्लेंडर या नियमित कांटे का उपयोग करके काट लें। इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, दूध को उबाल लें और आलू को पीसते समय उसमें थोड़ा-थोड़ा करके डालें। मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा पिघलाएं और प्यूरी में भी डालें।

भरने में अगला घटक प्याज है। छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, और फिर प्याज़ ही। इसे पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज़ और मैश किए हुए आलू को टॉस करें। भरावन तैयार है।

अब हम आटा बना रहे हैं। एक अंडे को साफ प्लेट में तोड़ लें, उसमें थोड़ा गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और दानेदार चीनी डालें। वस्तुतः एक चुटकी नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

सारे आटे को अलग-अलग छान लें और उसके बाद ही आटे में मिलाना शुरू करें। चूंकि आटा बहुत अधिक होता है, इसलिए इसे भागों में करना बेहतर होता है। आखिर में आटे को हाथ से मसलना होगा, क्योंकि यह काफी घना हो जाएगा।

आटे को एक तरफ रख दें। इसे एक तौलिये से ढककर लगभग 30 मिनट तक बैठने दें। आटा बेलने और केक बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, टेबल पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे से एक मोटी सॉसेज बेल लें। निर्दिष्ट सामग्री से आपको एक सॉसेज मिलेगा, जिसे 12 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, आलू के साथ किस्टीबी लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक के आधार पर बनाया जाता है। इसलिए, आपको 12 भागों में से प्रत्येक को इस तरह के व्यास में रोल करने की आवश्यकता है। एक कड़ाही गरम करें और, बिना तेल डाले, प्रत्येक टॉर्टिला को 2 तरफ से भूनें। मध्यम आँच पर, प्रत्येक भाग को पकने में लगभग ३ मिनट का समय लगेगा।

हम kystyby इकट्ठा करते हैं। फिलिंग को केक के आधे हिस्से पर रखें, दूसरे भाग से ढक दें। ये केक प्रकट नहीं होने चाहिए, इसलिए किनारों के साथ किसी चीज़ के साथ उन्हें अतिरिक्त रूप से जकड़ने की आवश्यकता नहीं है।

और भी अधिक स्वादिष्ट दिखने के लिए परोसने से पहले पिघले हुए मक्खन के साथ किस्टीबी को ब्रश करें।

आलू और मशरूम के साथ Kystyby

फोटो के साथ यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी उन लोगों के लिए है जो आलू के साथ किस्टीबी पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही इस डिश में थोड़ा विविधता लाना चाहते हैं। मशरूम इसमें बेहतरीन काम करेंगे। और यह नुस्खा इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि इसकी संरचना में अंडे नहीं हैं, इसलिए आटा तैयार करने की विधि में थोड़ा बदलाव किया गया है।

आटा के लिए सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक।

भरने के लिए सामग्री:

• शैंपेन मशरूम - 300 ग्राम;
• मध्यम आलू - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

तैयारी:

आटे के लिए सबसे पहले सूखी सामग्री यानी मैदा और एक चुटकी नमक मिलाएं।फिर पानी और सूरजमुखी का तेल डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपके पास एक लोचदार आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, लेकिन साथ ही साथ अपना आकार बनाए रखता है। यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए भोजन सूची में संकेत से थोड़ा अधिक आटा जोड़ें।

आमतौर पर किस्टीबी के लिए आटा गूंथने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। समय बीत जाने के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे भरते समय इसे "आराम" करने दें।

फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें, छील लें, छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के 10 मिनिट बाद आलू में थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. आंच से उतार लें और आलू के पूरी तरह से नरम होने के बाद पानी निकाल दें.

मशरूम को बहते पानी के नीचे कुल्ला और अपनी इच्छानुसार काट लें, इस पर निर्भर करता है कि आप कौन से टुकड़े (बड़े या छोटे) भरना चाहते हैं।

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में मशरूम और प्याज़ डालकर हल्का सा तेल लगाकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भूनें. अपनी इच्छानुसार मशरूम को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

गरम आलू में थोड़ा मक्खन डालें और धीमी गति से फोर्क या ब्लेंडर से ब्लेंड करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो!

मैश किए हुए आलू के साथ मशरूम का मिश्रण मिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें। इस बीच, आटा पर्याप्त रूप से भर गया है और आप इससे केक बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को एक मोटी रस्सी में बेल लें और उसमें से छोटे-छोटे टुकड़े निकालकर 1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें। फ्लैट केक एक तश्तरी के आकार के बारे में होना चाहिए।

फिर से प्लेट में ले जाएँ। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और प्रत्येक टॉर्टिला को दोनों तरफ से 2 मिनट के लिए ग्रिल करें। आपको वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन केक को आंच से हटाने के तुरंत बाद, आपको इसे मक्खन से चिकना करना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो केक को मोड़ते समय आधा टूट सकता है।

जब तलने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो प्रत्येक टॉर्टिला को मानसिक रूप से 2 भागों में विभाजित करें और उनमें से किसी एक पर फिलिंग डालें।

इसे दूसरे भाग से बंद कर दें। इतने आसान तरीके से, आप आलू के साथ एक किस्टीबी बनाते हैं, जिसकी तैयारी फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा को पूरा करने से पहले कई लोगों को मुश्किल लग रही थी।

Kystyby को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि आप दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, और केक पहले ही ठंडा हो चुके हैं, तो डिश को फ्राइंग पैन में या ओवन में 180 डिग्री पर गरम किया जा सकता है।