मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन - ओवन में एक क्लासिक नुस्खा

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  गर्म

• पकाने का समय:

  1, 5-2 घंटे

अवयव

• मुर्गे की जांघ का मास
• चमपिन्यान
• प्याज
• पनीर
• मलाई

जुलिएन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, उन सभी का एक अलग स्वाद और संरचना होती है। लेकिन खाद्य पदार्थों का मानक सेट चिकन, मशरूम और पनीर है। शेष घटक भिन्न हो सकते हैं। इस व्यंजन के लिए क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं। वे मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन को अलग-अलग तरीकों से भी परोसते हैं: टार्टलेट, कोकोटे मेकर या पफ बास्केट में। हम ओवन में जुलिएन के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करते हैं, क्रीम के साथ परोसा जाता है, साथ ही साथ अन्य दिलचस्प विचार भी।

ओवन में क्रीम के साथ क्लासिक जुलिएन

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन एक उत्सव के व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। हम एक तस्वीर के साथ एक साधारण क्लासिक नुस्खा पेश करते हैं, जिसे ओवन में पकाया जाता है और क्रीम के साथ परोसा जाता है। मात्रा के मामले में, यह एक छोटा सा व्यंजन है, लेकिन बहुत संतोषजनक है।

और नुस्खा उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करता है, इसलिए हर कोई अपने मेहमानों को स्वादिष्ट रेस्तरां पकवान के साथ पका और आश्चर्यचकित कर सकता है। वैसे, उत्पादों के इस सेट से 3 सर्विंग्स निकलते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम (20%) - 150 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी:

फिलेट को धोकर हल्के नमकीन पानी में उबाल लें। जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

यदि आवश्यक हो, तो हम गंदगी और फिल्मों के शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं।

प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। इसे थोड़े से वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

• मांस को तैयार मशरूम और प्याज में डालें। मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ।
• जब चिकन सफेद हो जाए, तो क्रीम डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान को तैयार सांचों में डालें और बारीक कद्दूकस किए हुए सख्त पनीर से ढक दें।

हम ओवन को 190 डिग्री पर पहले से चालू करते हैं और वहां जूलियन मोल्ड्स भेजते हैं। हम लगभग 10-15 मिनट तक बेक करते हैं। इस समय के दौरान, मांस अंत में पहुंचना चाहिए, और पनीर पिघल जाना चाहिए। क्रीम के साथ जुलिएन तैयार है। बॉन एपेतीत

पकवान गर्म परोसा जाता है, इसलिए आपको इसे दावत से ठीक पहले ओवन में सेंकना होगा।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

जूलियन को इसका नाम भोजन के टुकड़े करने की फ्रांसीसी पद्धति से मिला। क्लासिक संस्करण में, जूलिएन के लिए चिकन और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। फोटो के साथ नुस्खा पूरी तरह से सरल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है!

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमीन जायफल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

चिकन पट्टिका को धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ भूनें जब तक कि हल्का ब्लश दिखाई न दे। फिर मांस को एक कटोरे में डालें और गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।

इस बीच, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मक्खन के साथ एक पैन में भूनें (आप उसी का उपयोग कर सकते हैं जहां मांस तला हुआ था)।

हम मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। प्याज में डालें। हम सब कुछ तब तक भूनते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस स्तर पर, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

जब पैन से तरल वाष्पित हो जाए, तो कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट वहां भेजें। सभी को 5 मिनिट तक चलाते हुए पकाएं और गैस बंद कर दें

एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, वहां आटा डालें और सभी को अच्छी तरह से हिलाएं। 2-3 मिनट के लिए भूनें और छोटे भागों में क्रीम डालना शुरू करें, याद रखें कि लगातार व्हिस्क या कांटे से हिलाएं।सॉस को उबाल लेकर लाएं और पैन को स्टोव से हटा दें।

परिणामी मलाईदार सॉस को मुख्य तले हुए उत्पादों के साथ मिलाएं।

• हम अपने जूलिएन को छोटे गर्मी प्रतिरोधी सांचों में डालते हैं।
• एक कद्दूकस पर तीन पनीर को बारीक काट लें और बिना पछतावे के हर हिस्से को इसके साथ छिड़क दें।

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मोल्ड्स को 20 मिनट के लिए वहां भेजें। ऊपर से गोल्डन ब्राउन चीज़ क्रस्ट दिखने तक बेक करें।
• क्लासिक रेसिपी के अनुसार जुलिएन तैयार है। बॉन एपेतीत!

आमतौर पर जूलिएन को बेक किया जाता है और छोटे टिन या टार्टलेट में परोसा जाता है, लेकिन घर के बने संस्करण के लिए, आप डिश को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पका सकते हैं।

एक रोटी में हार्दिक जूलिएन

जुलिएन सभी के लिए एक प्रसिद्ध व्यंजन है, इसे हमेशा कोकोटे निर्माताओं या पफ टार्टलेट में रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है। लेकिन हम आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन का एक दिलचस्प विचार पेश करना चाहते हैं, लेकिन एक बन में। हम इसे ओवन में जरूर बेक करेंगे और क्रीम के साथ सर्व करेंगे.

अवयव:

• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• बेकन या पोर्क बेली - 300 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम - 500 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• छोटे बन्स - 8 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और सभी तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम को धो लें, छील लें और पतले स्लाइस या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

बेकन या ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें।

तले हुए मांस को 2 बराबर भागों में विभाजित करें, दूसरे को एक अलग फ्राइंग पैन में डालें। एक में मशरूम और दूसरे में बेकन डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

• प्रत्येक पैन में २ टेबल-स्पून डालें। एल मैदा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां हट जाएं। मशरूम के साथ कंटेनर में अतिरिक्त मक्खन जोड़ें।
• जूलिएन में आटा पूरी तरह से घुल जाने के बाद, क्रीम को भागों में डालें। हिलाओ और तब तक उबलने दो जब तक सामग्री गाढ़ी न हो जाए।

जबकि दो पैन स्टोव पर हैं, चलो बन्स पर चलते हैं। सबसे ऊपर काट लें और बन्स से "बर्तन" बनाते हुए ध्यान से टुकड़े को हटा दें।

• 180 डिग्री से पहले ओवन में, हम अपने खाद्य जूलिएन कंटेनरों को सूखने के लिए भेजते हैं। लगभग 5-7 मिनट तक।
• अब पनीर को महीन पीस लें।
• हम बन्स को ओवन से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ठन्डे कंटेनरों को जूलिएन से भरें। उनमें से प्रत्येक के ऊपर कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

• हम भरे हुए रोल्स को 15-20 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजते हैं जब तक कि ब्राउन चीज़ क्रस्ट दिखाई न दे।
• मशरूम और चिकन के साथ हार्दिक जुलिएन तैयार है। बॉन एपेतीत!

बन और बेकन के कारण पकवान बहुत संतोषजनक निकला, जो तृप्ति के अलावा, एक विशेष उत्साह देता है। ऐसा जूलिएन सबसे भूखे आदमी को भी खिला सकता है।

टार्टलेट में जुलिएन

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन का क्लासिक संस्करण कोकोट निर्माताओं में परोसा जाता है, लेकिन कभी-कभी रेस्तरां भी इस व्यंजन को खाने योग्य टिन में - टार्टलेट में परोसते हैं, जैसा कि हम एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा में सुझाते हैं। नाजुक खट्टा क्रीम सॉस मुख्य सामग्री की सुगंध, रस और स्वाद को बढ़ा देगा।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल (तलने के लिए);
• टार्टलेट - 20 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दूध - 250 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी:

• मशरूम को धो लें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में भूनें, कभी-कभी हिलाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• चिकन पट्टिका को पहले से नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कागज़ के तौलिये पर निकालें और ठंडा होने दें। फिर मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे मशरूम में मिलाते हैं। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, एक कांटा या व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

मक्खन-आटे के मिश्रण में गर्म दूध को बिना हिलाए एक पतली धारा में डालें। चटनी तैयार है। इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

• जब सॉस ठंडा हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें, सभी को मिलाएँ, एकरूपता लाएँ।
• अब टार्टलेट को मीट और मशरूम से भरें। प्रत्येक में उदारतापूर्वक सॉस डालें।

• एक महीन खंड के साथ एक कद्दूकस पर तीन हार्ड पनीर। इसके साथ प्रत्येक जूलिएन टार्टलेट छिड़कें।
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, हम अपनी डिश को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए रखते हैं। सुनहरा पनीर क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

गर्म - गर्म परोसें। बॉन एपेतीत

टार्टलेट को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री से लिया जा सकता है, यह सब आपके विवेक पर है।

रोटी में जुलिएन

क्या आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं और उन्हें स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं? तब आप निश्चित रूप से इस विचार को पसंद करेंगे, सब कुछ सरल और तैयार करने में आसान है। नुस्खा के लिए, हम सबसे आम उत्पादों का उपयोग करेंगे, लेकिन हम उनमें से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान बनाएंगे।

अवयव:

• गोल रोटी - 1 रोल;
• ताजा शैंपेन - 600 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 80 मिली;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. प्याज को छीलिये, धोइये, मोटा मोटा काट लीजिये.
2. मेरे मशरूम और बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, जैतून के तेल से रगड़ें और 5-7 मिनट के लिए एक पैन में भूनें। इसे पैन से अलग बर्तन में निकाल लें।
4. जिस पैन में मीट फ्राई हुआ था उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें। इसमें वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए, लगातार हिलाते रहें।
5. फिर हम मशरूम को प्याज में फैलाते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
6. अगला कदम पैन में खट्टा क्रीम भेजना है और 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालना है। चूल्हे को बंद करना।
7. ब्रेड के ऊपर से सावधानी से काट लें और क्रम्ब चुनें। आपको अतिरिक्त ब्रेड के टुकड़े फेंकने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें ओवन में सुखाया जा सकता है और ब्रेड क्रम्ब्स बनाया जा सकता है।
8. एक बेकिंग शीट पर एक कटोरी ब्रेड रखें और उसमें आधा मशरूम और प्याज भर दें। मांस को एक समान परत में ऊपर रखें। और फिर फिर से शेष मशरूम की एक परत।
9. एक महीन खंड के साथ एक कद्दूकस पर तीन हार्ड पनीर और उदारता से इसे ब्रेड में रखे उत्पादों में डालें।
10. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, हम 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए जूलिएन के साथ एक ब्रेड बाउल भेजते हैं।
11. गर्म - गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!
12. इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में यह व्यंजन घर का बना लगता है, ओवन में जूलिएन के लिए क्लासिक नुस्खा की याद ताजा नहीं करता है, यह उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इस तरह के जूलिएन की उपस्थिति से मेहमान न केवल आश्चर्यचकित होंगे, बल्कि इसकी सुगंध और अद्वितीय स्वाद से भी मोहित होंगे।

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन के लिए क्लासिक नुस्खा अक्सर क्रीम के साथ रेस्तरां में परोसा जाता है, विशेष टिन में ओवन में पकाया जाता है - कोकोटे व्यंजन। लेकिन घर पर एक स्वादिष्ट रेस्तरां पकवान बनाना और यहां तक कि कुछ मौलिकता लाना काफी संभव है। खाद्य टिन में, जूलिएन अधिक संतोषजनक और दिलचस्प हो जाएगा। हमारे साथ बने रहें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करें। बॉन एपेतीत!