सर्दियों के लिए जार में पोर्सिनी मशरूम को नमक कैसे करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सभी प्रकार के मशरूम, बोलेटस, या पोर्सिनी मशरूम, जिसमें एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है, को सच्चे राजा के रूप में पहचाना जाता है। इसे सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि इस मशरूम को जार में कैसे नमक किया जाए। हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कई सरल लेकिन सफल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

नमकीन बनाने से पहले मशरूम तैयार करना

नमकीन पोर्सिनी मशरूम स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन और उत्सव की मेज पर भी एक वास्तविक सजावट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। लेकिन इससे पहले कि आप बोलेटस को नमक करें, इसे ठीक से तैयार करना चाहिए।

हम एकत्रित मशरूम को छांटते हैं, उन्हें पृथ्वी के ढेर, सूखे पत्ते और अन्य वन मलबे से साफ करते हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, 3 ग्राम प्रति 1 पानी की दर से नमक डालें। हिलाओ, मशरूम को नमकीन पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद हम पानी निकाल देते हैं, और एक बार फिर वर्कपीस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मशरूम में जमा होने वाले खतरनाक विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए यह आवश्यक है।

फिर हम नमकीन घोल तैयार करते हैं, मशरूम में भरते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम प्रक्रिया को दोहराते हैं। इस तरह की सावधानीपूर्वक तैयारी आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम क्षुधावर्धक भी प्राप्त करने की अनुमति देगी। तीसरी पकाने के बाद, हम पोर्सिनी मशरूम को धोते हैं और उन्हें आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार नमक करते हैं।

नमकीन पोर्चिनी मशरूम - एक सरल नुस्खा

आज सर्दियों के लिए जार में पोर्सिनी मशरूम को नमक करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सबसे सरल नुस्खा आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित क्षुधावर्धक प्राप्त करने की अनुमति देगा। न केवल ताजे कटे हुए बोलेटस, बल्कि जमे हुए भी नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:

• सफेद मशरूम;
• नमक;
• लहसुन;
• दिल।

तैयारी:

हम मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और नमक के पानी में तीन बार उबालते हैं, हर बार एक नया नमकीन बनाते हैं। आखिरी खाना पकाने के बाद, हम बोलेटस को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं ताकि वे अपना आकार न खोएं।

अब एक साफ जार में मशरूम की पहली परत डालें, ऊपर से नमक छिड़कें, लहसुन और सौंफ को टुकड़ों में काट लें।

• फिर हम बोलेटस का अगला बैच बिछाते हैं। और इसलिए हम जार भर जाने तक परतों को वैकल्पिक करते हैं।
• हम ढक्कन को कसते हैं। हम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि बोलेटस अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।

देर से वसंत या शरद ऋतु में काटे गए युवा पोर्सिनी मशरूम नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

वनस्पति तेल के साथ नमकीन पोर्सिनी मशरूम

आप वनस्पति तेल के साथ पोर्सिनी मशरूम को नमक कर सकते हैं। बोलेटस खस्ता, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

• सफेद मशरूम;
• सहिजन का पत्ता;
• डिल छतरियां;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• नमक;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

• हम पोर्सिनी मशरूम को छांटते हैं, बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटते हैं, फिर कुल्ला और गर्मी का इलाज करते हैं, यानी नमकीन पानी में उबालते हैं।
• मशरूम के बाद, हम उनमें से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

एक साफ कांच के जार के नीचे, सहिजन का एक पत्ता, आधा काला और ऑलस्पाइस मटर, साथ ही साथ डिल छतरियां और लहसुन लौंग को टुकड़ों में काट लें।

• हम मशरूम को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक को अच्छी तरह से जोड़ते हैं। ऊपर से बचा हुआ काली मिर्च, लहसुन डालें और सब कुछ सहिजन के पत्तों से ढक दें।
• उसके बाद, मशरूम के लिए जार में तेल डालें।

हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। 2 हफ्ते बाद नमकीन बोलेटस बनकर तैयार हो जायेगा

नमकीन बनाने के लिए, आप किसी भी मशरूम को ले सकते हैं, चाहे उनका आकार कुछ भी हो। मुख्य बात यह है कि उनके पास कीड़े, सड़ांध के निशान या जानवरों के प्रभाव नहीं हैं। यदि बोलेटस की निचली ट्यूबलर परत ने अपना रंग बदलकर हरा कर लिया है, तो ऐसे मशरूम को सर्दियों के लिए ओवन में सुखाना बेहतर होता है।

मसालों के साथ सर्दियों के लिए नमकीन पोर्सिनी मशरूम

आप सर्दियों के लिए जार में केवल नमक डालकर पोर्सिनी मशरूम को नमक कर सकते हैं।लेकिन नमकीन बनाने के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग करना बेहतर होता है, जैसे कि लहसुन, सोआ, चेरी और काले करंट के पत्ते, साथ ही सहिजन की जड़ और ऑलस्पाइस। तो बोलेटस और भी स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित निकलेगा। हम इन सरल व्यंजनों में से एक को चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पेश करते हैं।

तैयारी:

• तैयार पोर्चिनी मशरूम को मनमाने टुकड़ों में काट लें।
• हम सभी पत्तियों को अच्छी तरह से धोते हैं, एक मसालेदार सब्जी की लौंग और एक खुली सहिजन की जड़ को पीसते हैं।
• एक साफ जार के तल पर सहिजन का पत्ता रखें, फिर बोलेटस मशरूम की एक परत, थोड़ा लहसुन, सहिजन की जड़, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक।

फिर चेरी और काले करंट के पत्ते, डिल छाते, सहिजन और लहसुन।

• उसके बाद हम फिर से पोर्सिनी मशरूम डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं। हम सभी मसाले, पत्ते डालते हैं और सब कुछ सहिजन की एक शीट के साथ कवर करना सुनिश्चित करते हैं, जो बोलेटस को मोल्ड से बचाएगा।
• हम जार को भविष्य के अचार के साथ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 2 दिनों के बाद, मशरूम का स्वाद लिया जा सकता है। इस तरह के स्नैक को आप पूरे सर्दी के मौसम में स्टोर कर सकते हैं।

आप चाहें तो पोर्सिनी मशरूम को गर्मागर्म अचार बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक जार में डाल दें, नमक और मसालों के साथ नमकीन को पकाएं। उन्हें मशरूम से भरें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

बोलेटस का सूखा नमकीन बनाना

पोर्सिनी मशरूम की सूखी नमकीन बनाने के लिए अधिक प्रयास, समय और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा के लिए, केवल स्वयं बोलेटस और 1 किलो मशरूम में 150 ग्राम नमक की दर से नमक की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

तैयार पोर्सिनी मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें पूरी तरह सूखने का समय दें।

मशरूम को एक बाउल में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और एक साफ जार में डालें, ऊपर से नमक छिड़कें।

• हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। १, ५ महीने बाद मशरूम तैयार हो जाएंगे।
• यह आसान, चरण-दर-चरण फोटो सूखा मसालेदार मशरूम गर्म पहले पाठ्यक्रम और सॉस बनाने के लिए सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए जार में पोर्सिनी मशरूम को स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए नमकीन बनाना एक तस्वीर है। यदि बहुत अधिक फसल है, तो इसे एक टब में नमकीन किया जा सकता है। ऐसा नुस्खा आपको मशरूम प्राप्त करने की अनुमति देगा जिसका स्वाद लगभग ताजा बोलेटस जैसा ही होगा।

ऐसा करने के लिए, एक टब में परतों में मशरूम बिछाएं, कैप करें, प्रत्येक परत जोड़ें। हम बोलेटस को शीर्ष पर कवर करते हैं और लोड डालते हैं, इसे कई हफ्तों तक छोड़ देते हैं। हम तैयार मशरूम को ठंडे पानी में कई घंटों तक रखते हैं, फिर कुल्ला और सेवा करते हैं।