विषयसूची:
- साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ
- सिरका के साथ
- मेयोनेज़ नुस्खा
- टमाटर के साथ
- चुकंदर के साथ
- शहद और क्रैनबेरी के साथ
- अनुभवी गृहिणियों का राज
वीडियो: घर पर सर्दियों के लिए सहिजन कैसे पकाने के लिए
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
हॉर्सरैडिश एक क्लासिक स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे आपकी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह विस्तार से वर्णन करता है कि घर पर सर्दियों के लिए सहिजन कैसे पकाने के लिए।
साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ
यह एक क्लासिक रेसिपी है और इसे बनाना बहुत आसान है। साइट्रिक एसिड एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाता है जो अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी काम का सामना कर सकती है।
अवयव:
- सहिजन - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- नमक, चीनी - 30 ग्राम प्रत्येक;
- साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।
तैयारी:
- जड़ की फसल को धोने की जरूरत है, गंदगी को हटा दें।
- यदि सहिजन सूखी है, तो इसे 24 घंटे के लिए पानी में डाल दिया जाता है, और ताजी खोदी गई सब्जी को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
- फल से ऊपरी त्वचा को हटा दिया जाता है, छोटी प्रक्रियाओं को हटा दिया जाता है।
- जड़ को कद्दूकस करने की जरूरत है।
- एक अलग कंटेनर में, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें।
- आँच बंद करने के बाद, साइट्रिक एसिड डालें।
- परिणामी अचार के साथ कसा हुआ उत्पाद डालें।
- मसाला तैयार जार में रखा जाता है।
वर्कपीस को शार्प बनाने के लिए आपको चीनी की मात्रा कम करनी होगी। आप चाहें तो इसे पूरी तरह से त्याग सकते हैं। तब साइट्रिक एसिड का मसाला बेहतरीन होगा।
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सिरका के साथ
अक्सर, मूल सब्जी को संरक्षित करने के लिए सिरका के साथ एक नुस्खा का उपयोग किया जाता है। सब्जी को मांस की चक्की के माध्यम से रगड़ा या पारित किया जाता है। परिणाम उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक समृद्ध मसाला है।
अवयव:
- सहिजन - 1 किलो;
- कार्नेशन - 4 पुष्पक्रम;
- दालचीनी - 2/3 छड़ें;
- चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच। एल।;
- सार - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पानी - 400 मिली।
तैयारी:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और बाकी मसाले डालें। सब कुछ उबाल में लाया जाता है, ठंडा किया जाता है और एसिड डाला जाता है। पैन को ढक दें, एक दिन के लिए छोड़ दें।
- जड़ वाली फसल को धोकर, छीलकर, मनचाहे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। उत्पाद को एक कंटेनर में रखा जाता है और अचार के साथ मिलाया जाता है।
- यह जार में वर्कपीस को बाहर रखने, रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए बनी हुई है।
सिरके से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जिसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। मसाला लंबे समय तक रखने के लिए, आपको बाँझ जार का उपयोग करना चाहिए।
मेयोनेज़ नुस्खा
गर्म जड़ वाली सब्जी को सॉस के रूप में काटा जा सकता है। मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग मांस, मछली, सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
अवयव:
- सहिजन - 400 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 800 ग्राम।
तैयारी:
- जड़ वाली फसल को धोना चाहिए। इससे त्वचा को काट दिया जाता है, और फिर इसे कद्दूकस कर लिया जाता है।
- उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित एक कंटेनर में रखा जाता है। मिलाने के बाद, बर्तनों को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
आपको मेयोनेज़ के साथ रिक्त को 3-4 महीने से अधिक नहीं स्टोर करने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।
टमाटर के साथ
टमाटर के साथ मसालेदार मसाला मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वर्कपीस सर्दी के खिलाफ एक विश्वसनीय सुरक्षा हो सकती है।
अवयव:
- सहिजन - 350 ग्राम;
- टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन - 50 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- पानी।
तैयारी:
- सब्जियों को धोना चाहिए। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, छीलें।
- सहिजन को छीलकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- टमाटर से डंठल काट कर 4 भागों में बांट दिया जाता है।
- बहुत सख्त त्वचा को हटाना बेहतर है। इसे करना आसान बनाने के लिए, फलों पर छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं, और फिर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
- सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मिश्रित, नमक जोड़ा जाता है। यदि आपको गाढ़ा द्रव्यमान मिलता है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
- वर्कपीस को बैंकों में बिछाया जा सकता है।
टमाटर के मसाले का सेवन अगले दिन किया जा सकता है। इसका स्वाद अच्छा है, इसलिए यह किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगा।
चुकंदर के साथ
रूट सब्जी बीट्स के साथ अच्छे तालमेल में है।यह मसाला को गहरा गुलाबी रंग देता है। चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत इंतजार कर रहा है।
अवयव:
- सहिजन - 400 ग्राम;
- बीट - 2 पीसी ।;
- चीनी - 20 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- सिरका - 150 मिलीलीटर;
- पानी।
तैयारी:
- हॉर्सरैडिश को साफ करके पानी में भिगोया जाता है।
- बीट्स को छीलकर कद्दूकस करना चाहिए। फिर धुंध का उपयोग करके इसमें से रस निचोड़ा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आपको गिलास मिले।
- सहिजन को कुचल दिया जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है।
- द्रव्यमान में थोड़ा पानी, चुकंदर का रस, सिरका मिलाया जाता है। पानी का उपयोग करके कोई भी स्थिरता बनाई जा सकती है।
- सॉस को छोटे जार में रखा जाता है। इन्हें ठंडी जगह पर स्टोर करें।
उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर यह रिक्त सुंदर दिखता है। इसे पारदर्शी प्लेटों या कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है।
शहद और क्रैनबेरी के साथ
इस चटनी को ठंडे स्थान पर कई महीनों तक छोड़ा जा सकता है। मीठे और खट्टे योजक के लिए धन्यवाद, एक सुखद स्वाद प्राप्त होता है। प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो सर्दियों के लिए उत्कृष्ट नाश्ता तैयार करना चाहते हैं।
अवयव:
- सहिजन - 200 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- शहद - 50 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- क्रैनबेरी - 50 ग्राम।
तैयारी:
- जड़ की फसल को मांस की चक्की से छीलकर, धोया जाना चाहिए।
- फिर इस उपकरण के माध्यम से क्रैनबेरी को पारित किया जाता है।
- शहद ठंडे उबले पानी में घुल जाता है।
- सभी घटकों को मिलाना आवश्यक है, वर्कपीस को नमक करें।
- यह तैयार जार में मसाला रखने और रेफ्रिजरेटर को भेजने के लिए बनी हुई है।
यह चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है, यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है। मौसमी के प्रयोग से मौसमी सर्दी से बचाव होता है।
अनुभवी गृहिणियों का राज
इससे पहले कि आप घर पर सर्दियों के लिए सहिजन पकाएँ, नौसिखिए गृहिणियों के पास बहुत सारे प्रश्न हो सकते हैं। इन सिफारिशों पर ध्यान दें:
- यदि रिक्त स्थान बड़ी मात्रा में बनाए जाते हैं, तो मांस की चक्की पर एक बैग रखने की सलाह दी जाती है, इसे एक लोचदार बैंड से सुरक्षित करें। तब जड़ की फसल के फाइटोनसाइड्स से आंखों में जलन नहीं होगी।
- सड़क पर खाली करने की सलाह दी जाती है। यदि यह संभव न हो तो कमरे में खिड़कियाँ खोल देनी चाहिए, पंखा चालू कर देना चाहिए।
- हॉर्सरैडिश को न केवल मांस की चक्की से काटा जा सकता है। इसे एक ग्रेटर या ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है। केवल सबसे पहले आपको रूट फसल को फ्रीजर में रखना होगा। यह आंखों में गंभीर जलन से बचाएगा।
- हॉर्सरैडिश चुनते समय, रिक्त स्थान के लिए एक चिकनी हल्की सतह के साथ जड़ें लेना बेहतर होता है।
- सूखी जड़ों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फल तीखे लेकिन रसीले रहेंगे।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए, सिरका के साथ मुड़ हॉर्सरैडिश को निष्फल जार में छोड़ दिया जाना चाहिए।
- सबसे अच्छा विकल्प सिरका 9% है।
त्वचा के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, सहिजन जलने की ओर जाता है। ग्रेटर का उपयोग करके बड़ी मात्रा में मसाला तैयार करने के लिए, आपको अपने हाथों की सुरक्षा के लिए रबर के दस्ताने पहनने चाहिए।
हॉर्सरैडिश को सर्दियों के लिए न केवल एक मसाला के रूप में, बल्कि रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। किसी भी रूप में जड़ वाली सब्जी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
सर्दियों के लिए काटे गए हॉर्सरैडिश आपके रोजमर्रा और उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। यह परिचित व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेगा।
परिणामों
- हॉर्सरैडिश को विभिन्न उत्पादों के साथ काटा जाता है।
- जड़ वाली सब्जियों के साथ कटाई मसालेदार हो जाती है, इसलिए, यह मांस, मछली, सब्जियों के साथ व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है।
- कुछ सरल रहस्य आपको स्वादिष्ट मसाला बनाने में मदद करेंगे।
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