एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  2 घंटे

अवयव

• तुरई
• गाजर
• प्याज
• वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• चीनी
• सिरका
• पानी

तोरी कैवियार बचपन से एक पसंदीदा स्नैक है, जिसे सोवियत काल से कई गृहिणियों द्वारा तैयार किया गया है। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा में सबसे सस्ती सब्जियों का उपयोग शामिल है, जिसे केवल मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा का पालन करें ताकि आप एक वास्तविक घरेलू पाक कृति के साथ समाप्त हो सकें।

तोरी कैवियार - नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटो"

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया हुआ तोरी कैवियार कोमल, सुंदर और बस हवादार हो जाता है। इस विकल्प में सर्दियों के लिए तैयार नाश्ते की सुरक्षा में सुधार करने के लिए सिरका जोड़ना शामिल है, लेकिन इस तरह के एक घटक को इच्छानुसार और स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

अवयव:

• 3 किलो तोरी;
• 1.5 किलो गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• 7 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच मिर्च;
• ¾ एक गिलास पानी;
• 70 मिलीलीटर सिरका (9%)।

तैयारी:

• हम तोरी को त्वचा और बीजों से छीलते हैं, हम प्याज और गाजर भी तैयार करते हैं।
• आप सब्जियों को केवल मांस की चक्की के माध्यम से पास करके काट सकते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटती हैं, और गाजर को कद्दूकस कर लेती हैं।

• हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक कड़ाही में डालते हैं, लेकिन आप एक मोटी तली के साथ सॉस पैन ले सकते हैं, उनमें पानी डाल सकते हैं और उन्हें स्टू करने के लिए भेज सकते हैं।
• उबलने के बाद, सब्जियों को 40 मिनट के लिए उबाल लें, पूरे स्टू के दौरान कढ़ाई की सामग्री को मिलाएं।

सड़ने की प्रक्रिया में, सब्जियां बहुत रस देगी, इसे सूखा जाना चाहिए, लेकिन डालना नहीं, अन्यथा कैवियार बहुत तरल हो जाएगा।

अगर सब्जियां चाकू से कटी हुई हैं, तो सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें पीस लें, अगर मांस की चक्की के माध्यम से, फिर पकाना जारी रखें और तेल में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। और चीनी के साथ काली मिर्च और नमक भी डालें, मिलाएँ और फिर से गरम करें।

• कैवियार को 30-35 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर हिलाना न भूलें।
• फिर सिरका डालें, हिलाएं, कैवियार को और 5 मिनट तक खड़े रहने दें और गर्मी से हटा दें। क्षुधावर्धक गर्म होने पर इसका स्वाद खट्टा हो सकता है, लेकिन आपको कुछ भी मीठा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ठंडा करने के बाद खट्टा स्वाद नहीं होगा।
• अब हम निष्फल जार में कैवियार बिछाते हैं, बुलबुले से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे किण्वन प्रक्रिया का कारण बन सकते हैं।
• फिर हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, स्वाद किसी भी तरह से नहीं बदलेगा, और स्नैक खुद लंबे समय तक चलेगा।

दिलचस्प! सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी की स्वादिष्ट रेसिपी

• आप सब्जी के स्नैक्स के जार को स्टरलाइज़ नहीं कर सकते हैं, फिर कैवियार को सूखा रस डालकर तरल बनाना होगा।
• कंबल के नीचे ठंडा होने के बाद, हम कैवियार को भंडारण के लिए रख देते हैं।

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, कैवियार को अच्छी तरह उबालना चाहिए, ताकि ऐपेटाइज़र गाढ़ा और स्टीम्ड हो, ताकि जार में रोल करने के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू न हो।

टमाटर के पेस्ट के बिना तोरी कैवियार

ऐसा लगता है कि तोरी से कैवियार बनाने का केवल एक सरल नुस्खा है, वास्तव में, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ते के लिए कई विकल्प हैं। इतना स्वादिष्ट, उज्ज्वल और रसदार स्क्वैश कैवियार को बिना टमाटर के लहसुन के पेस्ट के मांस की चक्की के माध्यम से पकाया जा सकता है।

अवयव:

• 750 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 2 गिलास पानी;
• स्वाद के लिए मसाले;
• स्वाद के लिए साग।

तैयारी:

• हम तोरी को साफ करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं, जैसे बेल मिर्च और प्याज, गाजर को स्लाइस में काटा जा सकता है।
• सभी सब्जियों को एक बड़े बेसिन या सॉस पैन में डालें, पानी डालें, तेज पत्ता डालें और 45-50 मिनट के लिए आग लगा दें।

• फिर हम उबली हुई सब्जियों को एक छलनी पर फैलाते हैं, और फिर, एक मसालेदार सब्जी के छिलके के साथ-साथ टमाटर के साथ, जिसमें से हम त्वचा को छीलते हैं, हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
• कटी हुई सब्जियों को कटोरे (सॉसपैन) में लौटा दें, अपने स्वाद के लिए चीनी, काली मिर्च और अन्य सीज़निंग के साथ नमक डालें। इसके अलावा तेल में डालें और साग डालें, मिलाएँ और ३० मिनट तक उबालें।
• तैयार कैवियार को तैयार निष्फल जार में डालें, रोल अप करें, सर्दियों के लिए स्टरलाइज़ करें, या बस एक ठंडी जगह पर रखें।

• बस इतना ही, एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार तैयार है। और एक साधारण रेसिपी के सभी विवरण वीडियो में देखे जा सकते हैं।
• तामचीनी व्यंजन कैवियार पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, कैवियार जलना चाहिए और जलना नहीं चाहिए, इसलिए केवल एक कच्चा लोहा ब्रेज़ियर या एक स्टेनलेस स्टील पैन।

मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है, यह घटक ऐपेटाइज़र को एक विशेष स्वाद और कोमलता देता है। नुस्खा सरल है, तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से भी घुमाया जाता है, और फिर निविदा तक सीज़निंग के साथ दम किया जाता है।

अवयव:

• 3 किलो खुली तोरी;
• 250 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 100 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

तैयारी:

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से खुली तोरी को पास करते हैं और कुचल द्रव्यमान में लहसुन की लौंग, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट दबाते हैं। और तेल भी डालिये और नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये

हम सब्जी द्रव्यमान को आग पर डालते हैं और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबालते हैं, सिरका में 3 मिनट तक पकाते हैं और हलचल करते हैं।

हम तैयार कैवियार को निष्फल जार में बिछाते हैं, इसे रोल करते हैं और फर्श को एक कंबल के साथ ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, फिर इसे भंडारण में रख देते हैं।

तोरी को न केवल मांस की चक्की में, बल्कि एक खाद्य प्रोसेसर की मदद से भी काटा जा सकता है, फिर कैवियार टुकड़ों में निकल जाएगा। या एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मैश किए हुए आलू की तरह आउटपुट कैवियार होगा।

मल्टीक्यूकर रेसिपी

यदि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार पकाने के लिए रसोई में उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो आप धीमी कुकर में एक साधारण नुस्खा ले सकते हैं। स्क्वैश कैवियार के लिए, मुख्य सामग्री के साथ, अन्य सब्जियां मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करेंगी, जो तैयार स्नैक को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देगा।

अवयव:

• 5 तोरी;
• 1 प्याज;
• 4-5 गाजर;
• 4 मीठी मिर्च;
• 5 टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• 4 काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• कुछ डिल (यदि वांछित)।

तैयारी:

हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, गाजर को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजते हैं, तेल में डालते हैं, "फ्राइंग" मोड चालू करते हैं और 15 मिनट का समय निर्धारित करते हैं।

जबकि गाजर और प्याज तले हुए हैं, तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और फिर बाकी सब्जियों को भेजें, एक गिलास पानी डालें, मोड को "स्टू" में बदलें और समय - 1 घंटा सेट करें।

तैयारी से आधे घंटे पहले, बेल मिर्च डालें, जिसे हम स्ट्रिप्स में काटते हैं, और नमक भी डालते हैं।

• इस तरह के एक सरल नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए तोरी कैवियार टमाटर से तैयार किया जाता है, जिसे हम मांस की चक्की से गुजरते हैं।
• सिग्नल के बाद, हम टमाटर प्यूरी भेजते हैं, "कुकिंग" मोड का चयन करते हैं और समय 15-20 मिनट है, सिग्नल से कुछ मिनट पहले, सिरका में डालें, पेपरकॉर्न डालें, एक बे पत्ती डालें और यदि वांछित हो, तो कटा हुआ दिल।

• संकेत के बाद, हम गर्म कैवियार को निष्फल जार में रोल करते हैं, इसे कंबल के नीचे रखते हैं, और फिर इसे भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।
• तोरी को अच्छी तरह से उबालने के लिए और एक ही समय में जल्दी से उबालने के लिए, उन्हें कटा हुआ, नमक के साथ छिड़का और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर हम रस निचोड़ते हैं, लेकिन फिर हम नुस्खा का पालन करते हैं।

दिलचस्प! हर दिन के लिए दूसरा कोर्स रेसिपी

GOST USSR के अनुसार तोरी कैवियार

सोवियत काल में, स्क्वैश कैवियार के लिए कतारें लगी थीं, क्योंकि ऐपेटाइज़र का स्वाद अद्वितीय था। कई गृहिणियों ने अपनी रसोई में कैवियार पकाने की कोशिश की, लेकिन कुछ सफल रहीं। आज, GOST व्यंजनों के लिए लगभग सभी सरल व्यंजनों का खुलासा किया गया है और आप गाजर और प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी से सोवियत कैवियार पका सकते हैं।

अवयव:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1, 5 कला। एल नमक;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• लहसुन की 9 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एल अजमोद जड़ (कटा हुआ);
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका (9%);
• 2 ग्राम काली मिर्च (जमीन)।

तैयारी:

छिलके वाली तोरी को क्यूब्स में काट लें, इसे थोड़े तेल के साथ एक पैन में डालें और नरम होने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि सब्जी तली नहीं है, लेकिन स्टू है।

• प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को काट लें और कटा हुआ अजमोद की जड़ के साथ 8-10 मिनट के लिए तेल में भूनें।
• उसके बाद हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक कड़ाही या पैन में डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें।

टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और काली मिर्च के साथ नमक डालें और एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखें। फिर हम मसालेदार सब्जी की दबी हुई लौंग को सो जाते हैं, और 5-8 मिनट के लिए आग पर रख दें।

• हम निष्फल जार में तैयार, अभी तक ठंडा नहीं हुआ कैवियार डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा रखते हैं, इसे एक कंबल के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने तक जोर देते हैं।
• स्क्वैश कैवियार का स्वाद भी तेल पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए हो सके तो वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए ओवन से तोरी कैवियार

प्रत्येक गृहिणी के पास सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की अपनी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है। यह क्षुधावर्धक विकल्प बिना भुनने के कैवियार तैयार करने के लिए प्रदान करता है। सब्जियों को ओवन में बेक किया जाता है और फिर मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, परिणामस्वरूप कैवियार और भी मीठा और स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• 2.5 किलो तोरी;
• 3 प्याज;
• 4 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 4 टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वाद और इच्छा के लिए साग।

तैयारी:

1. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और गाजर को हलकों में काटते हैं और उसमें बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालते हैं।
2. तोरी को गाजर और प्याज के ऊपर रखें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, सब्जियों को तेल के साथ छिड़कें।
3. अगला, बीज से छिलके वाली मिर्च, साथ ही टमाटर को बाहर निकालें, जिससे हमने डंठल काट दिया।
4. हम सब्जियों को 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।
5. फिर हम सब्जियां निकालते हैं, टमाटर और मिर्च को एक तरफ ले जाते हैं, बाकी को मिलाते हैं। फिर हम फिर से टमाटर और मिर्च बिछाते हैं और सामग्री के साथ फॉर्म को एक और 35-40 मिनट के लिए ओवन में लौटाते हैं।
6. फिर हम सब्जियों को 20 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ देते हैं।
7. हम इसे बाहर निकालते हैं, टमाटर और मिर्च से छील को छीलते हैं, और सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जारी किए गए सब्जी के रस का एक गिलास में डालते हैं, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।
8. सब्जी प्यूरी में कटी हुई सब्जियां, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ डालें।
9. हम कैवियार को 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे कंबल के नीचे ठंडा होने तक भेजते हैं।
10. कैवियार को छोटे जार में बंद करना बेहतर होता है, क्योंकि जब इसे खुले रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो यह जल्दी से अपना स्वाद और सुगंध खो देता है।

ये सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से स्वादिष्ट तोरी कैवियार पकाने की अनुमति देंगे। वेजिटेबल स्नैक टमाटर के पेस्ट के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है, इसकी जगह ताज़े टमाटर ले सकते हैं। मिठास के लिए आप प्याज की जगह लाल ले सकते हैं। आप सेब, मशरूम, जड़ी-बूटियों और अन्य सीज़निंग के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।