क्लासिक रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  पहला भोजन

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• गौमांस
• गाजर
• प्याज
• खट्टी गोभी
• आलू
• टमाटर का पेस्ट
• नमक और काली मिर्च
• तेज पत्ता
• वनस्पति तेल

सौकरकूट गोभी का सूप एक रूसी व्यंजन है जिसे रूस में बपतिस्मा से पहले भी तैयार किया गया था। और आज हम इस तरह के व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे, क्लासिक संस्करण से लेकर मल्टी-कुकर में खाना पकाने तक।

गोमांस के साथ सौकरकूट सूप

गोमांस शोरबा के साथ क्लासिक सॉकरक्राट सूप एक स्वादिष्ट समृद्ध सूप है जिसे पूरे परिवार के लिए तैयार किया जाना चाहिए। हड्डी पर मांस पकवान के लिए आदर्श है, और घर पर सायरक्राट का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• गोमांस के 400 ग्राम;
• 600 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम सौकरकूट;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

एक सॉस पैन में बीफ़ को हड्डी पर रखें, उसमें पानी भरें और आग लगा दें। उबालने के बाद, फोम को हटाना सुनिश्चित करें और मांस को 1 घंटे तक पकाएं।

इस समय, हम सब्जियां तैयार करेंगे, अर्थात् प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में काट लें। तैयार शोरबा में आलू डालें, 15 मिनट तक पकाएं।

एक पैन में प्याज़ और गाजर को गरम तेल में सुनहरा होने तक भूनें। फिर सब्जियों में सौकरकूट डालकर 3-4 मिनिट तक भूनें।

फिर टमाटर का पेस्ट डालें या घर का बना टमाटर का रस डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।

अब हम सभी सब्जियों को आलू के साथ शोरबा में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं।

मांस को हड्डी से अलग करें और इसे बे पत्तियों के साथ वापस लौटा दें।

गोभी के सूप को एक और 1 मिनट के लिए पकाएं, आग बंद कर दें और तैयार पकवान को 10-15 मिनट के लिए जोर दें।

यदि सौकरकूट बहुत खट्टा है, तो आप इसे बहते पानी के नीचे धो सकते हैं या बस इसे भिगो सकते हैं। ज्यादा खट्टी सब्जी पकवान को खराब कर सकती है।

सूअर का मांस पकाने की विधि

सूअर का मांस के साथ सॉकरौट सूप एक और क्लासिक रूसी नुस्खा है। स्वादिष्ट सूप की फोटो के साथ इस तरह की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी भी ध्यान देने योग्य है, गोभी का सूप एक समृद्ध स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, और यदि आप इसकी अम्लता को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप नीचे से नींबू का रस या अचार डाल सकते हैं। गोभी।

अवयव:

• पोर्क पसलियों;
• जांघ;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 प्याज;
• 1 आलू कंद;
• खट्टी गोभी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:

हम सूअर का मांस पसलियों को पैन में भेजते हैं, उसके बाद सूअर का मांस लुगदी, टुकड़ों में काटते हैं। अगर गूदा बेकन की एक परत के साथ पकड़ा जाता है, तो हम इसे काट देते हैं और इसे अभी के लिए अलग रख देते हैं।

अब हम मांस के साथ तेज पत्ते डालते हैं, भूसी में आधा प्याज, सब कुछ पानी, नमक से भरते हैं और आग लगा देते हैं। उबालने के बाद 1 घंटे तक पकाएं।

लार्ड को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वसा पिघलाएं। लहसुन की पिसी हुई कली को बेकन के साथ मिला लें। जैसे ही चर्बी पिघलती है, लहसुन के साथ बेकन के टुकड़े हटा दें और कटा हुआ प्याज डालें।

प्याज़ की सब्जी को हल्का सा भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट बाद आँच बंद कर दें।

तैयार शोरबा में सौकरकूट डालें, जिसे आप चाहें तो काट सकते हैं। नरम होने तक पकाएं।

फिर आलू डालें, जिन्हें हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सूप को पकने तक पकाते हैं।

सबसे अंत में लहसुन की एक कली डालें, जो एक चुटकी नमक के साथ मिलकर घी तक सही से पीस लें

तैयार गोभी के सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, और यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

गोभी का सूप पकाने के लिए, आप लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल वसायुक्त मांस लें।

मछली का सूप

क्लासिक सॉकरक्राट सूप रेसिपी में मांस का उपयोग शामिल है, लेकिन तब सूप कैलोरी में उच्च हो जाता है।लेकिन रूसी व्यंजन की तस्वीर के साथ एक और चरण-दर-चरण नुस्खा है जिसे मछली के साथ पकाया जा सकता है। गोभी का सूप स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है, और आप खाना पकाने के लिए ताजी, डिब्बाबंद और तली हुई मछली का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• कोई मछली;
• 250 ग्राम सौकरकूट;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सूखे लाल शिमला मिर्च;
• 2 ऑलस्पाइस मटर;
• 10 काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च (जमीन);
• 1 तेज पत्ता।

तैयारी:

हम मछली के सभी हिस्सों को पैन में डालते हैं, यानी सिर, रिज और पूंछ, आप पट्टिका के कई टुकड़े डाल सकते हैं। गोभी के सूप के लिए, आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, इस नुस्खा में, गुलाबी सामन के साथ सूप पकाएं। हम मछली को आग लगाते हैं, उबालने के बाद, 15 मिनट तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें। साथ ही उबालने के बाद नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डाल दें।

जबकि शोरबा पक रहा है, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें सारी सब्जियां डालकर नरम होने तक भूनें

अब सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डाल कर 1-2 मिनिट तक भूनें

तैयार मछली शोरबा को तनाव दें, इसे पैन में लौटा दें, आग लगा दें। आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, और जैसे ही शोरबा उबल जाए, भेजें और 15 मिनट तक पकाएं।

अगर सौकरकूट लंबा है, तो इसे थोड़ा काट लें। हम लहसुन भी तुरंत तैयार कर लेंगे, इसके लिए लौंग को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

मछली के मांस को हड्डियों से अलग करें। अजमोद और प्याज को बारीक काट लें।

अब हम सब्जी को आलू के साथ शोरबा में भेजते हैं, 7 मिनट के बाद हम सौकरकूट को मछली के टुकड़ों के साथ डालते हैं, 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

फिर लहसुन, आधी जड़ी-बूटियाँ डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मछली के सूप को प्लेटों में डालें, गर्म मिर्च की एक छोटी फली डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

मीटबॉल के साथ गोभी का सूप

आज, सौकरकूट से गोभी का सूप पकाने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। इन क्लासिक व्यंजनों में से एक खट्टा मीटबॉल सूप है, जिसे चिकन या किसी अन्य कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा उतना ही सरल है, और गोभी का सूप स्वादिष्ट और समृद्ध है।

अवयव:

• 600 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका;
• 350 ग्राम सौकरकूट;
• 0.5 कप मोती जौ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• आधा मीठा काली मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 30 ग्राम जमे हुए पालक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वाद के लिए साग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम तुरंत सौकरकूट को पैन में भेजते हैं।

जौ को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें, फिर इसे खट्टी सब्जी के ऊपर डालें। पानी भरें और 40 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में गोभी के क्रंच होने पर अगर आपको अच्छा लगता है, तो इसे अनाज तैयार होने से 20 मिनट पहले डालें।

इस समय, हम मांस की चक्की के माध्यम से चिकन जांघ से मांस को रोल करते हैं।

हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ और जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मीटबॉल सभी आवश्यक स्वादों में भिगोए जाएंगे।

अब मीटबॉल्स को जौ और पत्ता गोभी के साथ शोरबा में डालें, 15 मिनट तक पकाएं। एक पैन में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें।

उसके बाद, टमाटर, मीठी मिर्च और पालक डालें, सब्जियों में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मिलाएँ और 7 मिनट तक भूनना जारी रखें। सब्जी तलने के बाद हम इसे गोभी के सूप में भेजते हैं।

फिर मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप को और 10 मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

अनुभवी रसोइये शाम को गोभी का सूप पकाने की सलाह देते हैं, ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक जले और और भी स्वादिष्ट बनें।

ये सौकरकूट से बना रूसी गोभी का सूप है - स्वादिष्ट और समृद्ध, जिसे किसी भी प्रस्तावित क्लासिक व्यंजनों के अनुसार पकाया जा सकता है। खैर, हर कोई जो इस तरह के व्यंजन को खाना पसंद करता है, वह जानता है कि गोभी के सूप में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।