मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• टमाटर
• नमक

सर्दियों के लिए, आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विभिन्न, सर्वोत्तम और सबसे दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार मांस की चक्की के माध्यम से घर पर टमाटर का पेस्ट बना सकते हैं।

क्लासिक घर का बना टमाटर का पेस्ट

एक मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, हमें केवल दो सामग्री चाहिए: टमाटर स्वयं और नमक।

अवयव:

• टमाटर;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

पास्ता के लिए केवल बहुत पके, मांसल टमाटर उपयुक्त हैं। हम उन्हें धोते हैं और बड़े यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं, मांस की चक्की में काटने के लिए सुविधाजनक।

• आप टमाटर को आधा काट सकते हैं और एक अलग कंटेनर में अपने हाथ से प्रत्येक आधे से रस को हल्के से निचोड़ सकते हैं। निचोड़े हुए टमाटर को दूसरे बाउल में डालें।
• हम मांस की चक्की के माध्यम से किसी भी तरह से तैयार टमाटर पास करते हैं।
• टमाटर प्यूरी को नमक करें और गर्म करें, उबाल लें, लगभग एक घंटे तक पकाएं (पेस्ट कितना गाढ़ा होना चाहिए इसके आधार पर)।

• यदि शुरू में काम मसालेदार टमाटर का पेस्ट नहीं मिलता है, तो हम सिरका नहीं डालते हैं, टमाटर में मौजूद एसिड संरक्षण के लिए काफी है।
• उबलते रूप में, टमाटर का पेस्ट बाँझ जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और सील करें। सभी कैन को पलट दें और ठंडा होने तक ढक दें।

आप टमाटर के पेस्ट को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

चिकना सजातीय टमाटर का पेस्ट

घर पर, आप सर्दियों के लिए एक सुखद मोटी स्थिरता के साथ एक सजातीय चिकनी टमाटर का पेस्ट तैयार कर सकते हैं। हम एक फोटो के साथ एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके इस तरह के पेस्ट के लिए टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पीसेंगे।

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अवयव:

• टमाटर;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:

तैयार टमाटरों को आधा काट लें, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें और एक महीन जाली वाली छलनी में डालें।

टमाटर की प्यूरी को चलाकर 10-15 मिनट के लिए कई बार छलनी में डालें। जूस को पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए फ्रोजन किया जा सकता है।

बचे हुए मोटे द्रव्यमान को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और नमक और चीनी डालकर आग पर रख दें। टमाटर के पेस्ट को 15-20 मिनट तक उबलने के बाद उबाल लें, इसे फिर से इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें।

एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, 5-7 मिनट के लिए पकाएं और बाँझ जार में डालें, होम कैनिंग के लिए एक विशेष उपकरण के साथ रोल अप करें।

घर का बना गाढ़ा टमाटर का पेस्ट

आप सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट घर पर ही काफी गाढ़े रूप में बना सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

स्वादिष्ट गाढ़ा टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए, दो शर्तें पूरी होनी चाहिए: पके टमाटर से पकाएँ और कच्चे टमाटर की प्यूरी को जितना हो सके तरल से मुक्त करें।

• हम टमाटर धोते हैं और उन्हें बड़े यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं। हम सभी तैयार सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
• एक कोलंडर में दो परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ डालें, द्रव्यमान को त्यागें, इसे ऊपर एक गाँठ में बाँध लें और इसे किसी भी कंटेनर पर २-३ घंटे के लिए लटका दें।

• टमाटर प्यूरी के मोटे हिस्से को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, लगातार हिलाते हुए नमक, चीनी और गर्मी डालें (मोटा द्रव्यमान जल्दी से जल सकता है)।
• टमाटर प्यूरी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं.
• गर्म होने पर, हम तैयार किए गए निष्फल जार में पेस्ट डालते हैं, हम इसे होम कैनिंग के सभी नियमों के अनुसार सील करते हैं।

सेब और लहसुन के साथ टमाटर का पेस्ट

सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक के अनुसार, हम सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का पेस्ट मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को पास करके पकाएंगे।

अवयव:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सेब - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• नमक - 1, 5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 150 मिली।

तैयारी:

हम सभी सब्जियों को यादृच्छिक रूप से काटते हैं, लेकिन ताकि टुकड़े मांस की चक्की के छेद में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं।

सभी सब्जियों को काटने के बाद, प्यूरी को एक विशेष कोटिंग के साथ एक विशाल तामचीनी डिश या डिश में डालें, इसे गर्म करने के लिए रख दें।

उबाल आने के बाद, आग को हल्का सा उबाल लें, दालचीनी डालें, मिलाएँ। बाकी बचे मसालों को हम जालीदार बैग में या कपड़े के टुकड़े को लिफाफे में बांधकर धागे से बांधते हैं।

• हम मसालों को धुंध में कुल द्रव्यमान में कम करते हैं, मिश्रण करते हैं, अतिरिक्त तरल को वांछित डिग्री तक वाष्पित करने के लिए छोड़ देते हैं।
• कुछ घंटों के लिए समय-समय पर हिलाते हुए टमाटर के पेस्ट को उबालने के बाद, मसाले के साथ बैग को हटा दें, एक ब्लेंडर के साथ "जाएं"।

एक सजातीय चिकने टमाटर के पेस्ट में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, फिर से उबाल लें, बाँझ जार में डालें और सील करें।

टमाटर का पेस्ट सर्दियों के लिए जम गया

घर पर, सर्दियों के लिए टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पास करके और उन्हें फ्रीज करके, जैसा कि नुस्खा में वर्णित है, सर्दियों के लिए ताजा टमाटर का पेस्ट बनाना बहुत आसान है।

अवयव:

पके टमाटर।

तैयारी:

हम टमाटर धोते हैं, काटते हैं, क्योंकि यह काटने के लिए सुविधाजनक है (किसी भी तरह से)। आप चाहें तो तुरंत नमक और चीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

इस रूप में, आप पहले से ही पेस्ट को सिलिकॉन बेकिंग टिन में डाल सकते हैं।

• अगर टमाटर का गाढ़ा पेस्ट बनाना चाहते हैं, तो पहले टमाटर प्यूरी को धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें, अतिरिक्त रस को निकलने दें।
• हम टमाटर के पेस्ट के साथ मोल्ड्स को दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

हम टमाटर के पेस्ट को भागों में निकालते हैं, इसे फ्रीजिंग के लिए बैग में रखते हैं, और इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

इस सुविधाजनक तरीके से, हर गृहिणी बस टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए बाध्य है ताकि सर्दियों में उसके परिवार को ताजे टमाटर के स्वाद के साथ व्यंजन के साथ खुश किया जा सके।

स्टार्च के साथ टमाटर का पेस्ट

आप चाहें तो घर पर ही मीट ग्राइंडर से टमाटर को स्क्रॉल करके और स्टार्च डालकर सर्दियों के लिए बहुत गाढ़ा टमाटर का पेस्ट बना सकते हैं।

अवयव:

• पके टमाटर - 5 किलो;
• स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• गर्म मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

1. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें मांस की चक्की में काटने के लिए काटते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को पारित करने के बाद, परिणामस्वरूप प्यूरी को एक तैयार कंटेनर में डालें, जिसमें हम पास्ता पकाएंगे।
2. टमाटर प्यूरी के साथ कंटेनर को आग पर रखकर और सब कुछ उबाल लेकर, 30 मिनट तक पकाएं, अंत में चीनी और नमक डालें। आंच बंद करने के बाद, प्यूरी को इमर्सन ब्लेंडर (वैकल्पिक) के साथ पीस लें।
3. हम उबले हुए टमाटर के पेस्ट के हिस्से को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, स्टार्च के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं।
4. हम शेष पेस्ट के साथ कंटेनर के नीचे फिर से हीटिंग चालू करते हैं, जैसे ही यह उबलता है, एक पतली धारा में स्टार्च के साथ पेस्ट डालें।
5. इस बिंदु पर, हमें एक ब्लेंडर में कटा हुआ और कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च से एक भराव तैयार करना चाहिए था।
6. हम स्टार्च के साथ पहले डाले गए हिस्से के जलसेक को पूरा करने के तुरंत बाद टमाटर के पेस्ट में मसालेदार योजक, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च फैलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, 4-5 मिनट के लिए सिरका और तेज पत्ता डालकर पकाएं।
7. हम गर्म गाढ़े टमाटर के पेस्ट को बाँझ जार पर फैलाते हैं, इसे सील कर देते हैं ताकि कोई हवाई बुलबुले न बनें।

हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं, उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

तत्काल टमाटर का पेस्ट

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का पेस्ट बनाना बहुत आसान है, एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके और टमाटर को छोटा करके।

अवयव:

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:

• टमाटर और मिर्च छीलें, उन्हें आधा में काट लें, और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
• कंटेनर को टमाटर प्यूरी और जूस के साथ मध्यम आँच पर रखें।

जबकि पूरा द्रव्यमान धीरे-धीरे गर्म हो रहा है, टमाटर के रस को गूदे से अलग करें (इसे सर्दियों के लिए जार में भी रोल किया जा सकता है)। रस को अलग करने के लिए, टमाटर के द्रव्यमान में एक उपयुक्त व्यास की छलनी को कम करें और उसमें बने रस को कलछी से छान लें।

• हम शेष गूदे को एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान में बाधित करते हैं, एक उबाल को गर्म करते हैं।
• टमाटर के पेस्ट में छिले हुए लहसुन, नमक और पिसी चीनी को प्रेस के नीचे डालें, सब कुछ मिलाएँ और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

हम पहले से निष्फल होने के बाद, जार में गर्म टमाटर का पेस्ट बिछाते हैं। हम टमाटर के पेस्ट को रोल करते हैं, इसे उबलते पानी से निकाले गए गर्म ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

धीमी कुकर में टमाटर का पेस्ट

घर पर, टमाटर को उबालकर या मीट ग्राइंडर में डालकर, आप धीमी कुकर में रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

अवयव:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल।;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
• तुलसी - 1 गुच्छा।

तैयारी:

• एक मल्टीकुकर में, एक बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट प्राप्त होता है, लेकिन नुकसान एक छोटी मात्रा में होता है जिसे एक बार में पकाया जा सकता है।
• धीमी कुकर में टमाटर का पेस्ट पकाने के लिए टमाटर को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है, या बस टुकड़ों में काटा जा सकता है, फिर गरम किया जा सकता है।

• किसी भी स्थिति में, "स्टू" मोड में मल्टीक्यूकर बाउल में आधे घंटे तक गर्म करने के बाद, प्यूरी को ब्लेंडर से पीस लें।
• टमाटर के पेस्ट को एक ब्लेंडर के साथ अधिकतम समरूपता में लाने से पहले, आप कोई भी वनस्पति योजक या जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि तुलसी, जोड़ सकते हैं।

• टमाटर के पेस्ट को ब्लेंडर से काटने के बाद, नमक, चीनी, कुचला हुआ लहसुन (यदि वांछित हो) डालें, फिर से ढक्कन बंद कर दें। हम मल्टीक्यूकर को किसी भी मोड में स्थापित करते हैं: "कुकिंग", "स्टूइंग", "मल्टीपोवर", हम एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाते हैं।
• हम गरमा गरम टमाटर का पेस्ट जार में डालते हैं, इसे सभी नियमों के अनुसार सील कर देते हैं।

कोई भी अनुभवी गृहिणी जानती है कि घर का बना टमाटर का पेस्ट, अपने हाथों से तैयार किया गया, किसी भी खरीदे गए विकल्प के लाभ और स्वाद में बहुत बेहतर है। इसलिए हम विभिन्न सिद्ध व्यंजनों के अनुसार अपने परिवार के लिए इतना आवश्यक और महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद तैयार करेंगे।