सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार खीरे, १ लीटर

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  2 घंटे

अवयव

• खीरे
• पानी
• नमक
• चीनी
• लहसुन
• सिरका

मसालेदार खीरे किसी भी व्यंजन के लिए पसंदीदा शीतकालीन नाश्ता हैं। 1 लीटर जार के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास सर्दियों के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, सामान्य नमकीन खीरे के बजाय मीठे और कुरकुरे खीरे।

लहसुन के साथ मीठे खीरे

अपनी पसंद के अनुसार अचार खीरा ढूँढ़ना कभी-कभी मुश्किल होता है - कभी बहुत खट्टा, कभी बहुत नमकीन। लेकिन सर्दियों के लिए 1 लीटर पानी के लिए इस नुस्खा के अनुसार, वे हमेशा उत्कृष्ट - स्वादिष्ट, कुरकुरे और मीठे होते हैं। मुख्य बात यह है कि वे बहुत जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार करते हैं।

1 लीटर मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 2 किलो ताजा खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 6 दांत। लहसुन;
• 200 ग्राम सिरका 6-9%।

फोटो के साथ खाना पकाने की विधि:

• एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, सामग्री की सूची में बताए गए अनुपात में नमक, चीनी और सिरका डालें। चम्मच से मिलाएं।
• हम अचार को आग पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर, पैन को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

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• हम लीटर जार को अच्छी तरह धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। लहसुन को तल पर रखें और खीरे बिछाएं - कितना फिट होगा।
• ऊपर से ठंडा मैरिनेड भरें।

• हम डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और कंटेनर में पानी डालते हैं।
• हम हीटिंग चालू करते हैं और जार को इस स्थिति में 7-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। तत्परता का एक निश्चित संकेत खीरे के रंग में बदलाव है।

हम पैन से डिब्बे निकालते हैं, ढक्कन को कसकर रोल करते हैं और रिक्त स्थान को उल्टा कर देते हैं। एक तौलिया या ऊनी दुपट्टे के साथ कवर करें। इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक कि मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ऐसे खीरे एक अपार्टमेंट में भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। वे गर्म रसोई और ठंडे पेंट्री, तहखाने या रेफ्रिजरेटर दोनों में अच्छी तरह से सर्दी करते हैं। मुख्य बात यह है कि इस नुस्खा के अनुसार खीरे हमेशा खस्ता रहते हैं, चाहे उनके रखने की शर्तें कुछ भी हों।

सर्दियों के लिए मीठे खीरे "माँ से"

बचपन में, अचार खीरे के लिए सभी का अपना पसंदीदा नुस्खा था, जिसे मां और दादी डिब्बाबंदी में इस्तेमाल करते थे। इन लड्डुओं का स्वाद जीवन भर याद रहेगा। सर्दियों के लिए रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ऐसे मीठे, कुरकुरे अचार वाले खीरे निश्चित रूप से परिवार के एक भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

1 लीटर मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1, 5 कला। एल नमक;
• 2, 5 कला। एल सहारा;
• 3-4 दांत। लहसुन;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस;
• 2 कार्नेशन्स;
• करंट के पत्ते, चेरी;
• डिल छतरियां;
• 2 चम्मच सिरका सार या 16 चम्मच। सिरका 9%।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

• ताजे खीरे को ठंडे पानी में 6-7 घंटे के लिए भिगो दें।
• हम सुविधाजनक तरीके से जार को ढक्कन के साथ निष्फल करते हैं। साफ धुले पत्ते और तल पर एक सोआ छाता रखें।
• लहसुन डालें।

• हम तैयार खीरे को कसकर बिछाते हैं।
• खीरे के जार को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें।
• मैरिनेड के लिए, एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन लें, उसमें नमक, चीनी और मसाले डालें। हम आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं। हिलाओ ताकि चीनी और नमक के क्रिस्टल अच्छी तरह से घुल जाएँ।
• उबलते पानी को डिब्बे से निकाल दें और तुरंत खीरे के ऊपर मैरिनेड को बहुत ऊपर तक डालें।

• प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका सार।
• ढककर रोल अप करें।
• हम डिब्बे को पलट देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और 1-2 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

यह नुस्खा बुनियादी माना जाता है, इसलिए इसे आपकी पसंदीदा सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है, अगर वांछित - प्याज, गाजर, पेपरिका या सरसों के बीज।

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सहिजन और नसबंदी के बिना मीठे खीरे

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार खीरे के लिए यह नुस्खा अतिरिक्त नसबंदी के बिना दोहराया जा सकता है, या आप अभी भी जार को भाप सकते हैं। किसी भी मामले में, वे खस्ता, मीठे होंगे और सर्दियों तक सुरक्षित रहेंगे।

1 लीटर मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 डिल छतरियां;
• 6 दांत। लहसुन;
• 4 ऑलस्पाइस मटर;
• 10 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच सिरका सार;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 2, 5 कला। एल सहारा।

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विधि:

1. खीरे को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. हम कीटाणुओं को मारने के लिए जार को सोडा से धोते हैं।
3. उबलते पानी के साथ बे पत्तियों और डिल छतरियों को जलाएं।
4. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर जार में डाल दीजिए.
5. हम जार में तेज पत्ते, डिल छतरियां और लहसुन लौंग डालते हैं।
6. 2 ऑलस्पाइस मटर और 3-4 काले मटर डालें।
7. खीरे से पूंछ काट लें और उन्हें जार में डाल दें, पहले लंबवत, और फिर शेष जगह को आवश्यकतानुसार भरें।
8. ऊपर से लहसुन और डिल डालें।
9. खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. हम एक सॉस पैन में पानी निकालते हैं और जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि उनमें कुछ भी अनावश्यक न हो।
11. पानी को फिर से उबाल लें और जार में फिर से भर दें।
12. मैरिनेड पकाना। 1 लीटर पानी में बताई गई मात्रा में नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
13. हम डिब्बे से दूसरे भराव का पानी निकालते हैं और उन्हें गर्म अचार के साथ बहुत ऊपर तक भरते हैं।
14. 0.5 चम्मच डालें। प्रत्येक लीटर जार के लिए विनेगर एसेंस, ढक्कन से ढक दें और कसकर रोल करें।

हम डिब्बे को पलट देते हैं, जकड़न की जांच करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटते हैं।

ठंडा होने पर खीरे का रंग बदल जाएगा। यह सिरका सार के कारण है।

मसालेदार खीरे को पकाना आसान है ताकि सर्दियों में वे खस्ता और मीठे बने रहें यदि आपके पास हाथ में 1 लीटर जार के लिए समय-परीक्षण किया गया नुस्खा है। और अगर यह अभी तक आपके घर की रसोई की किताब में नहीं है, तो बेझिझक ऊपर सूचीबद्ध विकल्पों को अपनाएं और सर्वश्रेष्ठ की तलाश में प्रयोग करें।