कोरियाई गाजर: घर पर एक नुस्खा

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

कोरियाई गाजर सबसे लोकप्रिय सब्जी स्नैक्स में से एक है। आप इसे उस परिचित स्वाद के साथ बना सकते हैं, जैसे स्टोर में, घर पर नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार। मुख्य बात कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना है।

क्लासिक कोरियाई गाजर पकाने की विधि

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष सीज़निंग की आवश्यकता होगी, जिसके बिना कोरियाई गाजर के असली स्वाद को दोहराना असंभव होगा। एक मसालेदार, बहुत रसदार और मुंह में पानी लाने वाली सब्जी का सलाद सभी को पसंद आएगा।

अवयव:

• 1 किलो गाजर;
• कोरियाई गाजर मसाला का 1 बैग;
• 0, प्याज के 5 सिर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका

तैयारी:

• गाजर छीलें, नल के नीचे कुल्ला, कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater के साथ काट लें। सभी कद्दूकस की हुई गाजर को एक गहरे कंटेनर में डालें।
• लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लें या लहसुन को काट लें।
• गाजर में कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

• दानेदार चीनी डालें। अगर गाजर का स्वाद मीठा है, तो आप थोड़ी कम चीनी डाल सकते हैं।
• सब्जियों में कुछ चम्मच टेबल सॉल्ट मिलाएं।

• थोड़ा सिरका के साथ शीर्ष।
• एक बैग से विशेष मसाला जोड़ें, सभी सामग्री को थोड़ा निचोड़कर मिलाएं। लगभग 15 मिनट के लिए गाजर को छोड़ दें, इस दौरान यह पर्याप्त रस छोड़ देगा।
• मध्यम आँच पर एक सूखा फ्राइंग पैन रखें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें। प्याज डालें, मध्यम स्लाइस में काट लें। प्याज के सुनहरा होने के बाद, आप इसे एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकाल सकते हैं और इसे त्याग सकते हैं।

• कद्दूकस की हुई गाजर पर जल्दी से उबलता तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ऐपेटाइज़र को मसालों के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा।
• कोरियाई शैली की गाजर तैयार हैं, आप उन्हें मुख्य व्यंजनों के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

अगर सलाद ज्यादा तीखा है, तो आप इसमें कुछ छिलके वाले अखरोट की गुठली मिला सकते हैं, इससे स्वाद नरम करने में मदद मिलेगी।

लौंग और धनिया के साथ कोरियाई गाजर

लहसुन और मसालों की सुखद सुगंध के साथ एक बहुत ही मसालेदार, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। आमतौर पर, कोरियाई गाजर को निकटतम सुपरमार्केट में तैयार किया जाता है, लेकिन इस सब्जी के व्यंजन को घर पर नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार एक फोटो स्टेप बाय स्टेप के साथ पकाना बेहतर है।

अवयव:

• 1 किलो गाजर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चुटकी पिसी हुई धनिया;
• 3 कार्नेशन्स;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 तेज पत्ता।

तैयारी:

पहले से छिलके वाली गाजर को धो लें, एक विशेष grater के साथ काट लें। परिणाम समान लंबाई की पतली स्ट्रिप्स होना चाहिए। और कद्दूकस की हुई गाजर जितनी लंबी होगी, उतना अच्छा है।

• लहसुन के सिर को बड़ी लौंग से छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक कटोरे में डालें। लहसुन तैयार स्नैक में तीखापन और तीखापन जोड़ देगा।
• सभी आवश्यक मसाले जोड़ने का समय आ गया है: लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, पिसा हुआ धनिया और लौंग। टेबल नमक और दानेदार चीनी में डालो।
• सिरका और सूरजमुखी तेल में डालो। खाना पकाने के इस चरण में, आप तैयार गाजर के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं। लेकिन एक ही समय में, यह नहीं भूलना चाहिए कि जोर देने के बाद, गाजर अधिक तीखी हो जाएगी।

• सब्जियों को तैयार इनेमल पॉट में स्थानांतरित करें। ऊपर से चमचे या हाथों से थोड़ा सा थपथपाएं ताकि गाजर ज्यादा से ज्यादा रस निकलने दे।
• गाजर के ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और ऊपर से पानी से भरा एक लीटर जार रखें। 3 दिनों के लिए गाजर को पानी में डालें, फिर एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अगर वांछित है, तो मसाले जोड़ने के लिए वेजिटेबल ऐपेटाइज़र में प्याज़ और बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया डालें।

तिल के साथ कोरियाई गाजर

मसालों के मसालेदार स्वाद के साथ सबसे स्वादिष्ट कोरियाई गाजर का नुस्खा आधुनिक गृहिणियों की रसोई की किताबों में एक योग्य स्थान का हकदार है। यह क्षुधावर्धक घर पर बनाना बहुत ही आसान है। सलाद को अन्य सामग्री के साथ आपकी पसंद के अनुसार विविध किया जा सकता है: ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी, अजवाइन की जड़, अखरोट या तिल।

अवयव:

• 300 ग्राम गाजर;
• सूरजमुखी के तेल के 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले;
• 1, 5 बड़े चम्मच तिल;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. खुली और धुली हुई गाजर को पहले से पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें या उन्हें एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. छिलके वाली लहसुन की कलियों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें या प्रेस से गुजारें।
3. एक गहरे कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस की हुई गाजर, टेबल सिरका, दानेदार चीनी, मसाले मिलाएं।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें। गरम करें, फिर बहुत जल्दी मसालेदार गाजर डालें।
5. सबसे अंत में तिल डालें, सारी सामग्री मिला लें। तैयार वेजिटेबल सलाद को फ्रिज में रख कर 12 घंटे के लिए रख दें। उसके बाद, कोरियाई गाजर को मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त मेज पर परोसा जा सकता है।

तिल के बजाय, आप अपनी गाजर में तिल के तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं ताकि सब्जी के नाश्ते में एक सुखद सुगंध मिल सके।

मशरूम के साथ कोरियाई गाजर

एक मसालेदार कोरियाई सलाद हर रोज और छुट्टी की मेज पर बहुत लुभावना लगेगा। पकवान में जोड़े गए मशरूम मसालों और लहसुन की सुगंध से संतृप्त होते हैं, एक अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त करते हैं। ऐपेटाइज़र बहुत ही सरलता से प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार एक फोटो स्टेप बाय स्टेप के साथ तैयार किया जाता है।

अवयव:

• 3 गाजर;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 नीला प्याज;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा चम्मच धनिया के बीज;
• गर्म लाल मिर्च की 1/3 फली;
• 2/3 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• लेटस के पत्तों के 2 टुकड़े;
• डिल की 4 टहनी।

तैयारी:

• नल के नीचे मशरूम और गाजर धो लें, सभी अंधेरे क्षेत्रों को हटा दें और ध्यान से सिरों को काट लें।
• मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

• लंबे पर्याप्त टुकड़े पाने के लिए गाजर को एक विशेष कद्दूकस से काट लें। यदि कोई विशेष ग्रेटर नहीं है, तो आप सब्जी को पतले ब्लेड वाले चाकू से काट सकते हैं।
• कद्दूकस की हुई गाजर को एक गहरे बाउल में डालें, रस को अलग दिखाने के लिए आप इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचल सकते हैं।

एक प्रेस के माध्यम से पारित दानेदार चीनी और टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की लौंग डालें। धनिया के बीज को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें, गाजर के ऊपर डालें। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पकवान मसालों की सुखद सुगंध प्राप्त करेगा।

• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और इसे सब्जियों के ऊपर बहुत जल्दी डालें।
• सबसे अंत में, टेबल विनेगर डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
• मशरूम को पतले क्वार्टर में काटें, गाजर में डालें। छोटे मशरूम को बरकरार रखा जा सकता है।

• नीले प्याज का सिर छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। ताजा डिल और लेट्यूस को बारीक काट लें। गाजर में सभी कटी हुई सामग्री भी डाली जाती है।
• सलाद को तीखा बनाने के लिए आप इसमें कुछ कटी हुई लाल मिर्च के छल्ले डाल सकते हैं।

• कंटेनर को ऊपर से पन्नी से ढक दें, ऊपर से कोई भी लोड (एक जार या पानी की प्लास्टिक की बोतल) रखें।
• तैयार सलाद को फ्रिज में रख दें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

तैयार कोरियाई शैली की गाजर मांस या मछली के व्यंजन, उबले हुए आलू या अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है।

लहसुन और मसालों की सुखद सुगंध के साथ घर की कोरियाई शैली की गाजर बहुत स्वादिष्ट निकलती है। प्रस्तुत व्यंजनों को अन्य सामग्री जोड़कर आपकी पसंद के अनुसार विविध किया जा सकता है: कोई भी उपयुक्त मसाले, कटे हुए अखरोट, अन्य सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियां।