सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

कोरियाई खीरे एक बहुत ही असामान्य सलाद है जिसे पकाने के 3 घंटे बाद या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। हम कोरियाई व्यंजनों के नियमों के अनुसार सबसे स्वादिष्ट तैयारी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे - एक सरल नुस्खा

एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा केवल दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग करता है - खीरा और गाजर। इसके अलावा, आपको बहुत सारे सीज़निंग और मसालों की आवश्यकता होगी, जिसके बिना कोरियाई व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है।

अवयव:

• 4 किलो खीरे;
• 1 किलो गाजर;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक (कोई स्लाइड नहीं);
• लहसुन की 6 लौंग;
• 8 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• कोरियाई गाजर के लिए 30 ग्राम मसाला;
• 200 मिलीलीटर सिरका (9%);
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर।

तैयारी:

हम खीरे को छांटते हैं, बर्फ के पानी से भरते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

सलाद को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी, हम कोरियाई व्यंजनों के लिए छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करते हैं।

खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, केवल इसका आकार थोड़ा बड़ा करें।

• एक प्रेस या बारीक कद्दूकस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें।
• सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें।

• कोरियाई गाजर के लिए नमक, चीनी और मसाला डालें।
• अगला, सिरका और तेल डालें, सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि गाजर और खीरे का रस निकल जाए।
• कुछ देर बाद सब्जियों को छोड़े हुए रस के साथ साफ जार में डाल दें।

उबालने के 10 मिनट बाद जीवाणुरहित करें, ऊपर रोल करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

अगर आपके पास मिर्च मिर्च है, तो आप चाहें तो थोड़ा और तीखापन डाल सकते हैं।

बिना नसबंदी के कोरियाई अनुभवी खीरे

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक और बहुत ही सरल नुस्खा कोरियाई खीरे हैं। इस मामले में, कुछ भी निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ बहुत सरल, तेज और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है।

अवयव:

• 2 किलो खीरे;
• 0.5 किलो गाजर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

छोटे खीरे को टुकड़ों, हलकों या स्ट्रिप्स में, यानी किसी भी आकार में काट लें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें छीलकर बीज देना बेहतर है।

• गाजर को छीलकर पीस लें (आप सामान्य गाजर का उपयोग बड़ी कोशिकाओं के साथ या कोरियाई सलाद के लिए कर सकते हैं)। थोड़ा सा नमक और सब्जी को हाथ से थोडा़ गूथ लीजिये, जिससे गाजर नरम होकर ज्यादा रस देगी.
• अचार के लिए, हम एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को एक अलग कटोरे में भेजते हैं, साथ ही नमक, चीनी और मसाला, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

• अब लगभग तैयार ड्रेसिंग में तेल और सिरका डालें, फिर से हिलाएं।
• गाजर के साथ खीरे को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें, फिर ड्रेसिंग में डालें। हिलाओ और, सब्जियों को ढक्कन से ढककर, कम से कम 1, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह जरूरी है कि स्नैक के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री ज्यादा से ज्यादा जूस दें। लेकिन हम समय बर्बाद नहीं करते हैं, हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं।

• हम सब्जियों को आग में भेजते हैं, उबलने की प्रतीक्षा करते हैं और 15 मिनट तक गिनते हैं। इस समय के दौरान, खीरे गर्म हो जाएंगे और रंग बदल देंगे।
• हम तैयार जार में गर्म क्षुधावर्धक बिछाते हैं, इसे मैरिनेड से भरना सुनिश्चित करें और ढक्कन को कसकर कस लें। नतीजतन, आपको बहुत स्वादिष्ट कोरियाई खीरे के 2 लीटर से थोड़ा अधिक मिलता है।

यदि कोरियाई गाजर के मसाले स्टॉक में नहीं हैं या आप स्टोर उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च और धनिया मिलाएं।

मीठी मिर्च के साथ कोरियाई खीरे

कोरियाई खीरे सबसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं, और यदि आप खस्ता बेल मिर्च जोड़ते हैं, तो आप बस इस तरह के सलाद से खुद को दूर नहीं करेंगे। प्रस्तावित नुस्खा बहुत आसान है और आपके पाक गुल्लक में अपना सही स्थान लेगा। इसके अलावा, इस तरह के सलाद को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

अवयव:

• 1.5 किलो खीरे;
• 300 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च;
• ½ गर्म काली मिर्च की फली (वैकल्पिक);
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल एक स्लाइड के साथ चीनी;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• गाजर के लिए 25 ग्राम कोरियाई मसाला;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका (9%)।

तैयारी:

• हम कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस करते हैं, जबकि तीन नोजल में से सबसे बड़ा चुनते हैं। तीन गाजर छोटे तिनके के रूप में।
• छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक बाउल में गाजर के साथ बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

• हम मीठी और गर्म मिर्च को बीज और विभाजन से साफ करते हैं। स्ट्रिप्स में पीस लें। आप अलग-अलग रंगों की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन लाल मिर्च हो तो बेहतर है।
• खीरे से दोनों तरफ के सुझावों को काट लें, फलों को तिरछे क्यूब्स में लगभग 1 सेमी मोटा काट लें।

• हम गाजर और लहसुन के साथ एक कटोरी में काली मिर्च और खीरे भेजते हैं, और फिर नमक, दानेदार चीनी और मसालेदार मसाला डालते हैं, और तेल और सिरका भी डालते हैं।
• सब्जियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि नमक और दानेदार चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए।
• यदि सलाद को सर्दियों के लिए संरक्षित करने की योजना नहीं है, तो हम इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।

यदि सर्दियों के लिए, तो हम जार में सलाद बिछाते हैं, इसे शीर्ष पर भरने के साथ भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जार की मात्रा के आधार पर इसे 10 से 15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।

ऐसा सलाद संवहनी और हृदय रोगों के लिए उपयोगी है, लेकिन पेट की समस्या वाले लोगों के लिए खतरनाक है। मसालेदार नाश्ता परेशानी का कारण बन सकता है।

सर्दियों के लिए तिल के साथ कोरियाई खीरे

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तीखी तैयारी का एक अन्य विकल्प तिल के साथ कोरियाई खीरे हैं। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसमें सोया सॉस का इस्तेमाल किया जाता है, जो खीरे को एक अनोखा स्वाद देता है।

अवयव:

• 5 किलो खीरे;
• 5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 6 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 50-100 ग्राम तिल;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 1 चम्मच जमीन लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल एसिटिक एसिड (70%);
• 10 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर।

तैयारी:

तैयार फलों को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। नमक छिड़कें, मिलाएँ और ३०-४० मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खीरे का रस निकल जाए।

• इस समय, हम तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
• फिर हम खीरे को रस से निचोड़ते हैं (अब इसकी आवश्यकता नहीं है), हम सब्जियों को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
• चीनी, लाल गर्म मिर्च, तिल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका एसेंस और सोया सॉस डालें।
• आग पर तेल को बहुत गर्म होने तक गरम करें और फिर तुरंत खीरे के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम सलाद को बाँझ जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करते हैं।

यदि वांछित हो तो कोरियाई गाजर मसाला या मीठा पेपरिका जोड़ें।

कोरियाई खीरे किमची

किम्ची खीरे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट कोरियाई क्षुधावर्धक की रेसिपी हैं। कोरियाई खीरे मसालेदार, मसालेदार, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने या तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• 30 ग्राम हरा प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम गर्म लाल मिर्च (गुच्छे);
• 15 ग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल मछली की सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्राउन शुगर;
• 1 छोटा चम्मच। तिल के बीज;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

तैयारी:

हम ताजा खीरे लेते हैं, एक किनारे से लगभग 1.5 सेमी पीछे हटते हैं और प्रत्येक फल को चार भागों में काटते हैं।

उन पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को पतले क्वार्टर में काट लें, सब्जियों को एक आम कटोरे में स्थानांतरित करें।

• हम हरी प्याज काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं (लगभग 1 सेमी प्रत्येक), लहसुन को काटते हुए।
• हम प्याज और गाजर के साथ एक कटोरी में लहसुन के साथ साग भेजते हैं, फिर गर्म मिर्च के गुच्छे, लाल पेपरिका, ब्राउन शुगर डालते हैं। पानी, फिश सॉस डालें, तिल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

• हम खीरे को नमक से धोते हैं, भरने को अंदर वितरित करते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और 30 मिनट के बाद मेज पर परोसते हैं।
• यदि सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक तैयार किया जाता है, तो हम खीरे को नमक में नहीं रखते हैं, लेकिन तुरंत इसे भरने के साथ भरते हैं और इसे बाँझ जार में डालते हैं।
• भरने की तैयारी: 1 लीटर पानी के लिए - 5 बड़े चम्मच। एल नमक, 5 चम्मच। चीनी और 10 बड़े चम्मच। एल सिरका। एक उबाल लेकर आओ और खीरे डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।

5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, लेकिन अब नहीं, ताकि खीरा कुरकुरा रहे। हम ढक्कन को रोल करते हैं।

मछली सॉस को 2 चम्मच से बदला जा सकता है।सोया सॉस प्लस 1 चम्मच। एंचोवी पेस्ट।

टमाटर के साथ कोरियाई खीरे

सर्दियों के लिए, आप टमाटर के साथ कोरियाई खीरे जैसे स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है। टुकड़ा अगले सब्जी मौसम तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक;
• 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ चीनी;
• ½ छोटा चम्मच धनिया;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 70 मिलीलीटर सिरका (9%);
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

• छोटे खीरे को हलकों में काटें और एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करें।
• टमाटर से डंठल हटाकर सब्जियों को स्लाइस में काट लें, खीरे को भेज दें।
• अब सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च, हरा धनिया डालकर सिरका और तेल डाल दें।

• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• फिर हम एक स्नैक के साथ साफ जार भरते हैं, सब्जियों को एक साथ रस के साथ डालना सुनिश्चित करें, ढक्कन के साथ कवर करें।

हम उबालने के क्षण से 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं और रोल अप करते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालना जरूरी नहीं है, हालांकि इससे स्वाद बदल जाएगा, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार स्नैक ट्राई करने के बाद आप समझ जाएंगे कि और कुछ नहीं चाहिए।

तोरी के साथ कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे

जैसा कि आप जानते हैं, तोरी सहित खीरा विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, सर्दियों के लिए, आप कोरियाई शैली के ऐसे स्वादिष्ट स्नैक को भी संरक्षित कर सकते हैं, जो हर रोज और उत्सव के भोजन दोनों के लिए आदर्श है।

अवयव:

• 500 ग्राम खीरे;
• 500 ग्राम तोरी;
• 400 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज;
• 40 ग्राम अजमोद और डिल;
• 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 80 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 1 छोटा चम्मच। एल कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च।

तैयारी:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें, फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. फलों से पूंछ काटने के बाद, खीरे को छोटे स्ट्रिप्स के साथ पीस लें।
3. हम घंटी मिर्च भी काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, अजमोद और डिल को बारीक काटते हैं।
4. कोरियाई व्यंजनों के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. अब हम सभी तैयार सामग्री को एक आम कटोरे में भेज देते हैं। चीनी, नमक, सभी मसाले, काट लें और तेल डालें और बदल दें।
6. 2 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन हर 20-25 मिनट में अच्छी तरह मिलाएं।
7. हम सब्जियों के स्लाइस को जार में कसकर डालते हैं, उन्हें जारी रस से भरते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें 10 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजते हैं, फिर उन्हें कसकर कस लें।

मिर्च और सरसों को अतिरिक्त मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोरियाई खीरे सबसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं और इस सब्जी को रोज़मर्रा की मेज और सर्दियों दोनों के लिए पकाने का सबसे आसान नुस्खा है। यदि आप चाहें, तो आप हमेशा खीरे में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, साथ ही विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल कोरियाई गाजर के लिए मसाला।