कुकी क्यों टूटती है?

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

वैज्ञानिक, जैसा कि यह निकला, न केवल वैश्विक समस्याओं पर अपना दिमाग लगा रहे हैं। वे रास्ते में और अधिक सांसारिक मुद्दों से निपटते हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, कुकीज़ के भंगुर होने का कारण।

लॉफबोरो विश्वविद्यालय के ब्रिटिश वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि पटाखे ग्राहकों के हाथों में बिखरे हुए हैं, इसलिए नहीं कि उन्हें मोटे तौर पर ले जाया गया था। समस्या बिस्कुट बनाने के तरीके और अत्यधिक नमी में है।

विश्वविद्यालय के शोधकर्ता रिकी वाइल्डमैन ने बीबीसी को दिए एक साक्षात्कार में कहा: "जब एक बिस्कुट को ओवन से बाहर निकाला जाता है, तो वह वातावरण से नमी को अवशोषित करना पसंद करता है। बिस्कुट के हिस्से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं।" वाइल्डमैन के अनुसार, यह कुकीज़ में अपरिवर्तनीय प्रक्रियाओं का कारण बनता है। वैज्ञानिक ने इसे "इंट्रा-बेक्ड भूकंप" कहा।

वाइल्डमैन की शोध टीम का कहना है कि बिस्कुट निर्माताओं को अपने कारखानों में नमी को नियंत्रित करने की जरूरत है। वैज्ञानिक कुकीज़ को थोड़ी देर बेक करने की सलाह देते हैं, लेकिन कम तापमान पर। और फिर प्रति सेवारत 3 ग्राम से कम वसा वाले पटाखे और कुकीज़ भी शरीर के लिए फायदेमंद होंगे। विभिन्न प्रकार के कार ईंधन की तरह, स्वस्थ "उच्च ऑक्टेन" कार्बोहाइड्रेट होते हैं - उनमें अधिक विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं और इसलिए स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। ग्लूकोज एक प्रकार का "ईंधन" है जिसका उपयोग हमारा शरीर ऊर्जा के लिए करता है। इसका मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट है। रक्त शर्करा लगभग किसी भी भोजन से बढ़ता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ इसे अधिक और कभी-कभी अधिक तेज़ी से बढ़ाते हैं। अर्थात्, इनमें ऊपर वर्णित पटाखे शामिल हैं, जो दुर्भाग्य से, जल्दी से टूट जाते हैं।

अध्ययन की गंभीरता की कमी के बावजूद, वाइल्डमैन ने कहा कि अध्ययन का यूके उद्योग के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव है, जो कि टूटे हुए बिस्कुट और पटाखे के टन में प्रति वर्ष 2.5 बिलियन डॉलर का नुकसान हो रहा है।