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वीडियो: सवोयार्डी तिरामिसु कुकी रेसिपी
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42
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श्रेणी:
बेकरी
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पकाने का समय:
30 मिनट
अवयव
- अंडे
- चीनी
- आटा
- पिसी चीनी
- मक्खन
Savoyardi कुकीज़, जिन्हें "महिलाओं की उंगलियां" भी कहा जाता है, घर पर बहुत स्वादिष्ट होती हैं, वे किसी भी सिरप और जाम को अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं, उन्हें अक्सर डेसर्ट के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, ज्यादातर तिरामिसू के लिए। इसे तैयार करने के लिए, आप एक क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं या अतिरिक्त सामग्री के साथ इसे असामान्य बना सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा
क्लासिक सवोयार्डी कुकीज़ घर का बना कला है। यह उखड़ता या उखड़ता नहीं है, इसलिए इसके साथ चाय पीना केवल एक आनंद है, और इसका उपयोग तिरामिसू बनाने के लिए भी किया जाता है।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- आइसिंग शुगर - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- मक्खन - चिकनाई के लिए।
तैयारी:
वाइट और यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटने के लिए दो गहरे कंटेनर तैयार करें।
गोरों को जर्दी से अलग करें। यह सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन के साथ कंटेनर में न गिरे।
चीनी के साथ जर्दी मारो। कुछ मामलों में, आटा को बेहतर ढंग से हरा करने में मदद करने के लिए पाउडर चीनी डाली जाती है। ऐसा करने के लिए, 1 कप चीनी को खुद पाउडर में पीसने की सलाह दी जाती है। तब तक फेंटें जब तक सामग्री गाढ़ी और सफेद न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसलिए उच्च शक्ति पर मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मिक्सर से नहीं, बल्कि चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, द्रव्यमान में आटा डालें। सावधानी से मिलाएं ताकि आटा गिरे नहीं। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि आटे के सभी गांठ पूरी तरह से भंग हो जाएं।
एक मिक्सर के साथ सफेद मारो, कम गति से शुरू करें, लेकिन धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। तब तक मारो जब तक मजबूत चोटियाँ दिखाई न दें।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, द्रव्यमान के दोनों हिस्सों को ध्यान से मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिश्रण करना आवश्यक है, न कि एक सर्कल में, ताकि आटा अपनी हवादारता और कोमलता न खोए। नतीजतन, द्रव्यमान घना और फैला हुआ होना चाहिए।
- बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से ग्रीस करें।
- आटे को पेस्ट्री बैग में रखें (आप इसे प्लास्टिक बैग से कटे हुए कोने से खुद बना सकते हैं)। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर स्टिक्स के रूप में रखें। उन्हें एक ही आकार और आकार में बनाया जाना चाहिए, उनके बीच एक अंतर छोड़ देना चाहिए। इष्टतम लंबाई 8 से 12 सेंटीमीटर है।
आइसिंग शुगर के साथ रिक्त स्थान छिड़कें। लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि पाउडर थोड़ा अवशोषित हो जाए।
ओवन चालू करें ताकि पकाते समय यह 180 डिग्री हो। कुकीज़ को लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। जब समय बीत जाए, तो ओवन को थोड़ा खोल देना चाहिए ताकि कुकीज धीरे-धीरे ठंडी हो जाएं।
सेवोयार्डी बिस्कुट नरम, हल्के क्रीम रंग के हो जाते हैं, और थोड़ी देर बाद वे अंदर से नरम और ऊपर से कुरकुरे रह जाते हैं।
वेनिला के साथ सवोयार्डी कुकीज़
घर पर सेवॉयर्डी कुकीज़ बनाने की इस रेसिपी में, क्लासिक संस्करण के विपरीत, वैनिलिन मिलाया जाता है। इनका उपयोग तिरामिसू और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- आटा - 20 ग्राम;
- चीनी - 160 ग्राम;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए;
- आइसिंग शुगर - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
जर्दी और सफेद अलग करें। प्रोटीन में आधा चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं, स्थिर चोटियों तक मिक्सर से फेंटें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।
शेष चीनी को यॉल्क्स में जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें जब तक कि एक शराबी प्रकाश द्रव्यमान न बन जाए।
आटा, वेनिला और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। मिश्रण को चमचे से धीरे से चलाएँ ताकि वह गिरे नहीं।
आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।कुकीज़ को बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर स्टिक के रूप में रखें।
ऊपर से पिसी चीनी या बारीक चीनी छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
वेनिला के लिए धन्यवाद, कुकीज़ बहुत सुगंधित, कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं।
स्टार्च के साथ सवोयार्डी कुकीज़
सवोयार्डी कुकीज़ तिरामिसू मिठाई का एक अभिन्न अंग हैं। क्लासिक या मॉडिफाइड रेसिपी के अनुसार इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल आवश्यक उत्पाद तैयार करने और निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।
अवयव:
- मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 60 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- स्टार्च - 15 ग्राम;
- एक चुटकी नमक;
- कुकीज़ को धूलने के लिए कुछ पाउडर चीनी।
दिलचस्प! केक "ब्लैक प्रिंस" के लिए क्लासिक रेसिपी
तैयारी:
एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक, चीनी डालें, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि एक बहुत ही भुलक्कड़ द्रव्यमान न बन जाए, जैसा कि एक क्लासिक बिस्किट में होता है। यदि मिक्सर कमजोर या मैनुअल है, तो गोरों को योलक्स से अलग करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, सफेद और जर्दी को अलग-अलग चाबुक करना चाहिए, चीनी को आधा में विभाजित करना। फिर दो फेटे हुए टुकड़ों को आपस में मिला लें। द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक कि ऐसी स्थिति फोटो में दिखाई न दे।
आटे को स्टार्च के साथ भागों में छान लें, फिर आटे को एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से हिलाएं। एक बार सभी सूखी सामग्री मिल जाने के बाद, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा फूला हुआ और हवादार बना रहे।
परिणामस्वरूप आटा एक पेस्ट्री बैग में एक गोल नोजल के साथ रखा जाना चाहिए, जिसका व्यास लगभग 1 सेंटीमीटर है। अगला, बेकिंग शीट पर पेस्ट्री पेपर बिछाएं और उस पर आटा डालें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
आटे की तैयार मात्रा से कुकीज़ के लगभग 25-30 टुकड़े निकलेंगे। रखी हुई खाली जगह को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए। इसे दो परतों में कवर करने की सिफारिश की जाती है। तैयार बिस्कुट को तुरंत ओवन में भेजा जाना चाहिए, क्योंकि लंबे इंतजार के साथ, बिस्किट का आटा बहुत कोमल होता है और जल्दी से जम जाता है।
- बेकिंग शीट पर कुकीज़ को 180 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। यह पूरी तरह सूख जाना चाहिए और थोड़ा सुर्ख हो जाना चाहिए।
- कुकीज़ को कमरे के तापमान पर रात भर सूखने के लिए घर के अंदर छोड़ा जा सकता है, जब तक कि आर्द्रता कम न हो। फिर आपको इसे लगभग 7 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना होगा। पूरी तरह से ठंडी कुकीज़ को बेकिंग शीट से आसानी से हटाया जा सकता है, और यदि आप उन्हें तोड़ते हैं, तो वे अंदर के साथ-साथ बाहर भी पूरी तरह से सूख जाते हैं।
क्लासिक और अन्य व्यंजनों के अनुसार घर पर पके हुए सेवॉयर्डी कुकीज़ का उपयोग तिरामिसु के लिए विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
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