वलुई मशरूम कैसे पकाएं

विषयसूची:

मशरूम का विवरण
उपयोग से पहले तैयारी की विशेषताएं
नमकीन मशरूम मूल्यv
बैंकों में भरें और बंद करें
Valuey. के साथ आलू का सलाद

वीडियो: वलुई मशरूम कैसे पकाएं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

वलुई मशरूम रसूला परिवार से आता है और दिखने में उनके जैसा ही है, जैसा कि फोटो और विवरण में देखा जा सकता है। इसे जहरीला नहीं माना जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाना है।

मशरूम का विवरण

इस परिवार की एक बहुत चौड़ी टोपी है, जो 5 सेंटीमीटर ऊंचाई और 14 सेंटीमीटर व्यास तक, हल्के भूरे (क्रीम) छाया के बीच में एक अवसाद के साथ है। स्पर्श करने के लिए पतला, एक अर्धवृत्ताकार वलुई मशरूम को अक्सर "बदबूदार रसूला" या "स्नॉटी" कहा जाता है क्योंकि टोपी की चिपचिपी सतह थोड़ी अवतल होती है।

एक युवा मशरूम "बैल" (एक अन्य सामान्य नाम) का पैर हल्का और बहुत घना होता है, जबकि पुराना गहरा और ढीला होता है, जिसमें अंदर की आवाज होती है। यदि आप फोटो को करीब से देखते हैं और विवरण का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो इसे किसी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

बात यह है कि इसकी प्लेटों में एक पीला तरल जमा हो जाता है, जो सूखने पर मशरूम को भूरे, भूरे और काले धब्बों से ढक देता है। इसके लिए उन्हें "प्लाकुन" नाम भी मिला।

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वलुई मशरूम को किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसकी एकमात्र झूठी डबल में हॉर्सरैडिश की बहुत तेज गंध आती है और टोपी के बीच में एक अवसाद के बजाय इसमें एक ट्यूबरकल होता है। वलुई जुलाई से अक्टूबर तक कोनिफर्स और बर्च के तहत उन जगहों पर उगता है जहां बहुत अधिक नमी जमा होती है और नमी होती है।

उपयोग से पहले तैयारी की विशेषताएं

वलुई मशरूम खाने योग्य है, लेकिन उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं है। मशरूम बीनने वालों के लिए पुस्तकों में, जहाँ इन मशरूमों के विस्तृत विवरण और उन्हें पकाने की युक्तियों के साथ तस्वीरें प्रस्तुत की जाती हैं, यह संकेत दिया जाता है कि वलुई तीसरी खाद्य श्रेणी से संबंधित है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें उत्तम स्वाद नहीं है।

वलुई भी स्लग के लिए पसंदीदा मशरूम में से एक है, यह अक्सर उनके द्वारा मारा जाता है, इसलिए आपको बैग में डालने से पहले उनके पैरों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि किसी व्यक्ति को पाचन तंत्र और यकृत के पुराने रोग हैं।

इसलिए, उपयोग करने से पहले इसे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के अधीन करना आवश्यक है:

2 घंटे के लिए नमकीन पानी में मशरूम भिगोएँ, और फिर टोपी से त्वचा को हटा दें, अन्यथा वे कड़वा स्वाद लेंगे;
पानी से भरें और तीन दिनों के लिए खट्टा छोड़ दें, दिन में दो बार तरल बदलें और बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।

इस प्रकार, हम अंदर जमा हुई अप्रिय गंध और कड़वाहट को दूर करते हैं, और यदि आप उन्हें रात के खाने के लिए मेज पर परोसने जा रहे हैं तो उन्हें आगे पकाने के लिए तैयार करते हैं। जब उन्हें नमकीन बनाना आवश्यक होता है, तो हम टोपी को चाकू से छेदते हैं और एक घंटे के लिए उबालते हैं। हम नल के नीचे कुल्ला करते हैं और नुस्खा या फ्रीज के अनुसार पकाते हैं। वलुई सर्दियों के लिए सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

नमकीन मशरूम मूल्यv

यदि आप पहली बार बड़ी मात्रा में वलुई मशरूम इकट्ठा करने में कामयाब रहे हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे पकाना है, तो चरण-दर-चरण फोटो के साथ नुस्खा के विवरण का उपयोग करें। हम "वन मांस" के वजन के आधार पर नमक के अनुपात की गणना स्वयं करते हैं।

अवयव:

मशरूम - 2.5 किलो;
नमक - 100 ग्राम;
बे पत्ती - 4-5 पीसी ।;
अजमोद साग - 10 शाखाएँ।

तैयारी:

धुले हुए मशरूम (टोपी से छिलका निकालने के बाद) को ठंडे पानी में डालें और एक दिन के लिए भिगो दें। हम इसे ठंडे कमरे में रखते हैं और पानी को दो बार बदलते हैं। यदि बेसिन रसोई में खड़ा होगा, तो उन्हें तीन दिनों के लिए भिगो दें, पानी को 8 गुना तक बदल दें (जब ऊपर से झाग बन जाए)।

हम एक कोलंडर में फेंक देते हैं और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। अधिकतम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से फोम को हटा दें।

पानी निकाल दें और मशरूम को साफ किचन टॉवल पर सुखाने के लिए रख दें। एल नमक। हम परतों में लेआउट दोहराते हैं।

हम वर्कपीस को टैम्प करते हैं, ऊपर से तेज पत्ता और कटा हुआ साग फैलाते हैं।

हमने ऊपर एक प्लेट और एक लोड रखा। हम 15-20 दिनों के लिए निकलते हैं। इस समय के दौरान, नमक मशरूम से कड़वाहट के अवशेषों को हटा देगा, और वे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

तैयार अचार को एक प्लेट पर रखें, जड़ी बूटियों और प्याज के साथ छिड़के, आधा छल्ले में काट लें, तेल के साथ डालें। यह अच्छा और स्वादिष्ट निकलता है।

बैंकों में भरें और बंद करें

वलुई मशरूम कड़वा स्वाद न लेने और सभी विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए, फोटो के साथ सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करें और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, इसका विवरण दें।